Le prix du porc se replie en novembre 2015

Transcription

1 Agreste Infos rapides Animaux de boucherie - Porcins Décembre n 11/11 Décembre Porcins n 11/11 E Animaux de boucherie Le prix du porc se replie en novembre Infos rapides n novembre, les abattages de porcins diminuent de plus de 2% en têtes, mais sont quasi stables en téc, par rapport à octobre. Ce même mois, le prix du porc charcutier se situe à 1,32 /kg carcasse, en baisse de 1 % par rapport à novembre et en fort repli par rapport à la moyenne quinquennale. De janvier à novembre, la production porcine progresse de 1,2 %. Dans le même temps, la consommation calculée par bilan augmente également. Les exportations de viande porcine sont en baisse de 3,2% en septembre. Le repli concerne essentiellement l Italie. Les importations se replient également dans le même temps (- 6 %). Sommaire Les porcins Les abattages en têtes de porcins se réduisent en novembre page 2 Sources et définitions page 5 Pour en savoir plus page 5

2 Les porcins Les faits marquants : les abattages en têtes de porcins se réduisent en novembre En novembre, les abattages de porcins se rétractent de 2,1 % en têtes et sont quasi stables en téc, par rapport à novembre. Depuis le début de l année, ils sont stables en têtes et progressent de 1,1% en téc, à la faveur d une augmentation de près d un kg du poids moyen. En novembre, le prix moyen du porc charcutier classe E+S se situe à 1,32 /kg carcasse, en baisse de 1% par rapport au mois de novembre et surtout en retrait de plus de 10% par rapport à la moyenne quinquennale. Ce repli est principalement du à une offre européenne très large et des difficultés à l exportation. En octobre, la production porcine baisse légèrement (-1% en glissement annuel), en lien avec la baisse des abattages. Depuis début, elle augmente de 1,2%. En septembre, l indice IPAMPA de l aliment progresse de 2 % en glissement annuel, mais reste en retrait de 7% par rapport à la moyenne quinquennale. En septembre, les exportations françaises de viande porcine se replient en glissement annuel (- 3,2 % soit téc de moins). La situation est contrastée en fonction des destinations : téc de moins vers l Union européenne et de plus vers les pays tiers. Vers ces derniers, la progression se concentre principalement vers la Chine et le Japon (près de téc supplémentaires). En Europe, c est vers l Italie que la baisse est la plus forte ( téc). En octobre, la consommation apparente de viande porcine (y compris graisse de porc) est en baisse de 1,1 %. Elle progresse de 2,7 % en depuis le début de l année. Les indicateurs La production de viande porcine est en baisse en octobre Porcins en nombre de téc oct. oct. oct. / oct. / (1) Abattages (CVJA) ,4% ,3% (2) Importations d'animaux vivants ,3% ,8% (3) Exportations d'animaux vivants ,8% ,6% (4)=(1) Production indigène contrôlée -(2)+(3) d'animaux (CVJA) ,1% ,2% Viande porcine y c. graisse de porc en téc octobre de janvier à octobre (5) Abattages (CVJA) ,4% ,3% (6) Importations de viande porcine * ,8% ,7% (7) Exportations de viande porcine ,2% ,2% Variation de stocks privés ou publics (8) d'intervention (9)=(5) Consommation indigène +(6)-(7) contrôlée (CVJA) -(8) ,1% ,7%, DGDDI (Douanes) *Chiffres de février : en cours d'expertise par les Douanes. Un flux inhabituel de téc de viande salée, séchée ou fumée en provenance du Royaume-Uni a été enregistré en février. Dans l'attente du retour des services des Douanes, le volume d'importation de viande porcine en provenance du Royaume-Uni a été corrigé pour le mois de février (suppression de téc) au sein de cette publication afin d'éviter que le volume des importations de viande porcine toutes provenances confondues ne soit trop impacté par ce flux inhabituel. Agreste Infos rapides Animaux de boucherie Porcins Décembre N 11/11 2/5

3 Les abattages de porcins se replient en novembre / janv. à / Porcs charcutiers ,2% ,1% Coches et verrats ,7% ,8% Porcelets ,0% ,6% TOTAL porcins ,1% ,1% Abattages CVJA en nombre de têtes novembre de janvier à novembre / janv. à / Porcs charcutiers ,4% ,9% Coches et verrats ,9% ,5% Porcelets ,5% ,1% TOTAL porcins ,3% ,1% / Moyenne Moyenne moy. Janv. à / Porcs charcutiers 82,5 84,1 1,8% 82,0 82,9 1,0% Abattages CVJA en téc de janvier novembre à novembre Poids moyen à l'abattage (kg) (carcasse sans tête et sans pattes) Moyenne de janvier novembre à novembre Agreste Infos rapides Animaux de boucherie Porcins Décembre N 11/11 3/5

4 Mises en perspectives P I C C V J A ( m i l l i e r s d e t é c ) En octobre, la production porcine est en baisse Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Moy Source : Agreste E x p o r t a t io n s d e v ia n d e p o r c in e ( m illie r d e t é c ) En octobre, les exportations de viande porcine sont en baisse Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. Source : DGDDI (Douanes) Moy S o ld e d u c o m m e r c e e x t é r ie u r e n v ia n d e p o r c in e ( m illie r d e t é c ) Le solde du commerce extérieur en volume de viande porcine est positif avec les pays tiers et négatif avec l'union européenne J F M A M J J A S O N D Source : DGDDI (Douanes) Solde avec les pays tiers Solde avec l'ue 2013 C o n s o m m a t io n in d ig è n e c o n t rô lé e C V J A ( m illie r d e t é c ) Source : Agreste, DGDDI La consommation de viande porcine est en retrait en octobre Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. Moy En décembre, le prix moyen du porc charcutier classe E+S (1) repart à la baisse L'indice IPAMPA de l'aliment pour porcins de fin est en hausse c o t a t i o n d u p o r c c h a r c u t i e r c l a s s e E + S ( e n / k g d e c a r c a s s e ) 1,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10 Source : FranceAgriMer Janv Févr Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc Moyenne IP A M P A b a s e e n ,00 130,00 125,00 120,00 115,00 110,00 105,00 100,00 Janvie r Source : INSEE, Agreste M ars M ai Juille t S eptem bre No vem bre Moy (1) Voir rubrique Sources et définitions Agreste Infos rapides Animaux de boucherie Porcins Décembre N 11/11 4/5

5 Sources et définitions Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs publics ou industriels et dans les tueries particulières, contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d activité des abattoirs qui diffèrent selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Méthode de calcul des coefficients CVJA Précédemment, les coefficients CVJA pour les porcins étaient calculés différemment des coefficients CVJA utilisés pour les autres gros animaux de boucherie, l'impact des jours fériés n'étant pas modélisé selon les mêmes hypothèses. Pour les porcins, à partir des résultats d'une étude spécifique menée à la fin des années 1990, il était considéré que les abattages non réalisés pour cause de jour férié n'étaient que partiellement rattrapés par anticipation ou par report d'activité. D'après les résultats de l'enquête menée en 2005 auprès des abattoirs contrôlés, cette hypothèse n'est plus valide. Il ressort en fait que les abattages non réalisés pour cause de jour férié pour les porcins sont intégralement rattrapés par anticipation ou par report d'activité à l'instar des autres espèces. Par conséquent, à compter de juin, la méthode de calcul des coefficients CVJA pour les porcins a été actualisée et les coefficients CVJA pour les porcins ont été ré-estimés sur l'ensemble de la période 1999 à. Les données d'abattages, de production et de consommation CVJA ont ainsi été révisées à la date du 1er juin sur la période 1999 à. Production indigène contrôlée (PIC) La production française CVJA correspond aux abattages contrôlés CVJA auxquels on rajoute le solde de commerce extérieur (exportation importation) d animaux vivants (hors reproducteurs). Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommée en France (exprimées en tonne-équivalent carcasse (téc)) pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations Exportations) de viandes (Stocks fin Stocks début) à l intervention. Indice Ipampa L indice des prix d achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre l évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l Insee. Il est alimenté par l enquête sur l observation des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par les services régionaux du SSP auprès des organismes vendeurs. L indice actuel est en base 100 en Tonne équivalent carcasse (téc) Il s agit d une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit. Cotation porc charcutier E+S Depuis le 01/01/, la réglementation européenne définissant la classe des porcs charcutiers a été modifiée. Jusqu'en décembre 2013, la classe E correspondait aux porcs charcutiers dont la teneur en viande maigre (TMP) était supérieure ou égale à 55%. Depuis janvier, la réglementation restreint la classe E aux animaux dont la TMP va de 55% à moins de 60%, les porcs charcutiers de TMP 60% étant dorénavant classés en S. Le périmètre observé, porcs charcutiers de TMP 55%, correspond selon la nouvelle réglementation aux porcs des classes E et S réunies. Pour en savoir plus Les InfoRapides Moyens de production publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l évolution de l indice Ipampa Aliments du bétail. Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l espace «Données en ligne» du site Internet de la statistique agricole : Ministère de l Agriculture, de l Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 3 rue Barbet de Jouy Paris 07 SP Site Internet : Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Christian Pendariès Composition : SSP Beauvais Dépôt légal : à parution Agreste Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides Animaux de boucherie Porcins Décembre N 11/11 5/5