Liste des défauts habituels pouvant toucher les fruits et légumes frais. Meurtrissures Ratatinement Dommages d entreposage Moisissure

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1 ANNEXE II : Liste des défauts habituels pouvant toucher les fruits et légumes frais Abricots Asperges Produits Baies (bleuets, canneberges, fraises, etc.) Défauts d état Dommages d entreposage Pointes brisées Pointes ouvertes Pointes grenues Écoulements Mollesse (maturité) Baies croûtées Défauts permanents (de catégorie) Immaturité Tavelure Tache d encre Brûlure Dommages causés par le frottement des branches (criquets, acariens, etc.) Gerçures de l épiderme Déchirure de l épiderme (extrémités filamenteuses ou effilochées) Rouille (y compris celle des baies peu développées) oiseaux Matières étrangères telles que feuilles, tiges, etc. Insectes (y compris les larves) Dommages causés par la grêle

2 Betteraves Brocoli Cantaloups Carottes (spécimens mous, ridés, ratatinés) Croissance secondaire de feuilles Maturité Ouverture des fleurons s superficielles Mollesse Pousses secondaires du collet Spécimens fendus Spécimens cassés (s il y a présence de fragments) externe Texture ligneuse - saletés Grosseur Compacité Crevasses (sauf celles de la cicatrice du pédoncule indiquant la maturité) Couronne avariée Texture ligneuse Spécimens cassés (s il n y a pas de fragments)

3 Céleri Cerises Choux Choux de Bruxelles Flétrissement Cœur noir Brunissure de la tige Céleri creux Feuilles jaunissantes Superficies affaissées irrégulières de l épiderme ou de la chair Crevasses fraîches Jaunissement Pommes gonflées Tache noire du chou noire Fraîcheur (feuilles desséchées et jaunies) Fendillement Formation de tiges florifères a Matières étrangères (feuilles, brindilles, etc.) Dommages causés par le frottement des branches Fentes - crevasses Dédoublement Pommes molles (selon le type) Pommes ouvertes Œdème Formation de tiges florifères Insectes (y compris les dommages) (autre que le jaunissement) Pommes molles Pommes ouvertes

4 Choux-fleurs Concombres Laitue (Iceberg) Maïs (sucré) des inflorescences Têtes velues Têtes graveleuses Pommes excessivement mûres (lâches, ouvertes, jaunissantes) Flétrissement Feuilles enveloppantes jaunes Jaunissement Extrémités ridées Zones affaissées Nervures médianes écrasées (y compris les brûlures) Nervure rosie Rousselure nervale Flétrissement Maturité avancée Manque de fraîcheur des spathes Bractées hypertrophiées (sauf le jaunissement) de fond (par opposition au jaune d une maturité avancée) Pommes ouvertes (fendues) Formation de tiges florifères Pommes molles (selon le type) Nervures médianes cassées Dédoublement Immaturité (extrémités non développées) Charbon

5 Oignons Mollesse Entailles du col Tuniques gorgées d eau Anthracnose, charbon, etc. (altération de la couleur, noircissement poudreux) Nouvelles pousses de racines Germes Épluchage aqueuse Panais Fente Croissance secondaire de feuilles externe Pêches Perforations de l épiderme fendillements Mollesse Mildiou/moisissure sèche Gros collet, collet étranglé Tiges florifères Croissance racinaire (ancienne) (dédoublement) Coloration Spécimens ovoïdes excessif Texture ligneuse Radicelles secondaires Tavelure Noyaux fendus Frottement des branches Crevasses de suture Tache d encre Coloration brun pâle

6 Poires Pommes - Pommettes Blettissement Échaudage d entrepôt Échaudage superficiel Perforations de l épiderme b Taches de l Anjou Éraflure (fruits sains) Blettissement (fruits sains) Tache amère (fruits sains) Échaudage d entrepôt Flétrissure/ (fruits sains) Taches de Jonathan Tavelure mouchetée Perforations de l épiderme c Brunissement interne Brunissement du cœur Taches de sécheresse /Brûlure de pulvérisation Frottement des branches Tavelure Écailles ou taches d écailles Difformité Psylle du poirier Taches de rousseur Gravelle Immaturité Cœur aqueux Dommages causés par la grêle Dommages causés par le frottement des branches Brûlures causées par les pulvérisations Écailles ou taches laissées par les écailles Taches (tache de thrips, dommages causés par la tordeuse, etc.) Marques laissées par la cire Gale commune

7 Pommes de terre Prunes et pruneaux Raisins Verdissement de pression Interne (tacheture interne) Germination Nécrose Dommages f Mildiou sèche Croissance secondaire (pourriture phoméenne) Crevasses fraîches Raisins se desséchant Raisins desséchés Humidité Raisins secs Raisins écrasés Raisins fendus Raisins détachés - Mildiou Excroissances enlevées d Cœur creux Gale argentée e (lors de la récolte) Écorchures Gale (profonde ou superficielle) Trous causés par les vers fil-de-fer altises Tiges sèches Frottement des branches Rupture de l épiderme Écailles Dommages (trous) causés par les vers Taches causées par la sécheresse Compacité des grappes Dommages causés par la chaleur

8 Rhubarbe Rutabagas (navets) Tomates Note : Flétrissure (molle et sèche) Spécimens filandreux et spongieux Nervation noire lisses Spécimens écrasés Maturité Parties affaissées et noircies Décomposition molle et aqueuse Cloches Maturation inégale Tiges florifères - Matière étrangère Dommages causés par la cire excessif Cœur aqueux Cœur brun Taches de terre (radiales ou concentriques) Endommagement de l épiderme g Moucheture bactérienne Immature Bouffissures h Nécrose apicale a) Formation de tiges florifères (céleri) - Si l inspecteur observe la présence passablement uniforme de tiges florifères dans tous les points du lot et s il n a aucune raison de croire qu elles se sont développées après l emballage, elles doivent être considérées comme un défaut permanent (de catégorie). Cependant, si le céleri a été en transit pendant une longue période, comme en témoigne le jaunissement accru des extrémités supérieures et l irrégularité du pourcentage de tiges florifères dans les cageots individuels, ce défaut est considéré comme un défaut d état. (Voir également le Manuel du produit) b) Perforations de l épiderme (poires) - En général, les perforations de l'épiderme sont considérées comme des défauts d'état; toutefois, il est habituellement possible de faire la distinction entre les perforations faites au moment de l'expédition et les perforations qui se sont produites subséquemment. (Voir également pommes)

9 c) Perforations de l épiderme (pommes) - En général, les perforations de l'épiderme sont considérées comme des défauts d'état; toutefois, il est habituellement possible de faire la distinction, dans le cas des pommes logées dans des plateaux ou des emballages cloisonnés, entre les perforations présentes au moment de l'expédition et les perforations qui se sont produites subséquemment. Une perforation de l'épiderme non attribuable au logement des pommes dans des emballages cloisonnés est considérée comme un défaut de catégorie. Toute perforation de l'épiderme causée de toute évidence par un contact avec le pédoncule (dans des emballages cloisonnés) est considérée comme un défaut d'état. (Voir le Manuel du produit) d) Excroissances enlevées (pommes de terre) si les excroissances sont trouvées dans le sac, on les comptabilise comme défauts d état. e) (pommes de terre) - Lorsqu un inspecteur est convaincu que le défaut était présent lors du classement et de l emballage et qu il dépasse les limites acceptables pour la catégorie, celui-ci est comptabilisé comme un défaut permanent. f) Dommages (pommes de terre) - Lorsqu un inspecteur soupçonne que le dommage s est produit après le classement et l emballage, il doit le comptabiliser comme défaut d état. (Voir également le Manuel du produit) g) Endommagement de l épiderme (tomates) - Petites perforations de l épiderme quasi invisibles sur l assiette de la tomate. h) Bouffissures (tomates) - Tomates aux côtés aplatis, à la texture spongieuse et au poids léger. Il s agit d un défaut permanent puisque la tomate ne gonflera pas après l expédition.