Le Mas de Cure Bourse

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Le Mas de Cure Bourse"

Marie-Paule Benoît
il y a 8 ans
Total affichages :

1 Le Mas de Cure Bourse Ce nom étrange, Cure Bourse, évoque les embûches vécues par les voyageurs d autrefois. C est dans ce lieu-dit qu au XVIII ème siècle fût édifié un relais de Poste. A présent, au Mas de Cure Bourse, et au rythme des saisons, vous pouvez profiter de l ombre des chênes centenaires de la terrasse ou du crépitement du feu dans l âtre de la salle de restaurant pour savourer une cuisine raffinée pleine de saveurs, de couleurs et de senteurs provençales. Pour vous, notre Chef sélectionne les meilleurs produits de Provence pour sa cuisine. Au restaurant nous sommes à votre disposition pour vous offrir un agréable moment de détente dans une ambiance conviviale. Toute l équipe du Mas de Cure Bourse est heureuse de vous accueillir pour un moment que nous vous souhaitons exceptionnel

savourer une cuisine raffinée pleine de saveurs, de couleurs et de senteurs provençales. Pour vous, notre Chef sélectionne les meilleurs produits de Provence pour sa cuisine.

2 Menu Gourmand 32 L Œuf de poule Cuit mollet à basse température, Légumes croquants et Pousses du moment Chantilly au lard virtuel Les Tomates anciennes du pays Tartare au Basilic frais, fraîcheur de Guacamole et Rosace de Crevettes bouquets aux senteurs d agrumes Le Poulet label rouge Suprême roulé en bouchon à la duxelles de Champignons et Brousse fraîche, Mosaïque de plusieurs variétés de Carottes et écrasé de Pomme de Terre La Dorade royale Filet juste snacké, raviole d une paysanne de Légumes au Pesto, Émulsion de Merguez au ras el hanout Les Cerises d ici En giboulée au jus vanillé, mouillettes d un financier à la Pistache, Tuile croquante et crème glacée Calisson Les Abricots des vergers voisins Pochés au Romarin du jardin sur fond d un sablé breton, Crème aux Amandes et émulsion d Abricots Assiette d une sélection de Trois fromages de Josianne Deal : Meilleur vrier de France Supplément : 7 Origine de nos produits : Origine de nos Viandes : France - UE Nos Fruits & Légumes : Gaec La Petite Guilaine (L Isle-Sur-La-Sorgue) Salade de Fruits (Carpentras) Nos Fromages : Josiane DEAL (Vaison-La-Romaine)

Carottes et écrasé de Pomme de Terre La Dorade royale Filet juste snacké, raviole d une paysanne de Légumes au Pesto, Émulsion de Merguez au ras el hanout Les Cerises d ici En giboulée au jus

3 Menu Plaisir 41 Mise en Bouche Les Asperges de pays En vinaigrette et à l Estragon, cube de Saumon mariné «gravlax» maison Et espuma de Concombre rafraîchit à la Menthe La Plie En dodine cuite à basse température, pâte de Fèves et Petits Pois frais en vinaigrette Émulsion iodée Le Canard Foie gras «croque en sel» et côtes de Sucrine aux Aromates, Bruschetta gourmande d une escalope juste poêlée et chutney de Fruits secs La Pêche du jour Tronçon clouté au Thym puis rôti, Boulghour façon risotto au Mascarpone, Fenouil cuit et cru Le Thon En black pepper burger, fine Ratatouille confite, Ventrèche grillée Et fritot de polenta aux Tomates confites Le Bœuf Filet pur au sautoir, fricassée de Girolles au Abricots secs et cannellonis «tézier» Au confit d Oignons et Parmesan Le Chocolat qui se lie au Caramel Barre Chocolat lactée au Caramel, croquant feuillantine le tout sur fine Génoise, Cacahuète salée et Caramel mou maison Le Melon du Vaucluse En boléro confit à la Verveine dans une coque de Macaron, crème vanillée Et son milkshake rafraîchissant Les Figues Rôties au Miel de pays en pastilla croustillante, Pannacotta aux éclats De Figues et cerneaux de Noix Assiette d une sélection de Trois fromages de Josianne Deal : Meilleur vrier de France - Supplément : 7

poêlée et chutney de Fruits secs La Pêche du jour Tronçon clouté au Thym puis rôti, Boulghour façon risotto au Mascarpone, Fenouil cuit et cru Le Thon En black pepper burger, fine Ratatouille

4 Menu Dégustation Menu servi pour l ensemble de la Table 59 Mise en bouche Assiette de dégustation façon Tapas des entrées de notre carte Boulghour façon risotto au Mascarpone, Tronçon de la Pêche du Jour clouté au Thym puis rôti Filet de Bœuf façon Rossini classique «Escoffier», Cannellonis «Tézier» au confit d Oignons et Parmesan (truffes d été) Assiette de Fromages affinés par «Josiane Deal (MOF)», jeunes Pousses Entremet chocolat aux Truffes d été, Framboises et son sorbet

Filet de Bœuf façon Rossini classique «Escoffier», Cannellonis «Tézier» au confit d Oignons et Parmesan (truffes d été)

5 Nos entrées à la carte L Œuf de poule Cuit mollet à basse température, Légumes croquants et Pousses du moment Chantilly au lard virtuel 11 Les Tomates anciennes du pays Tartare au Basilic frais, fraîcheur de Guacamole et Rosace de Crevettes bouquets aux senteurs d agrumes 13 Les Asperges de pays En vinaigrette et à l Estragon, cube de Saumon mariné «gravlax» maison Et espuma de Concombre rafraîchit à la Menthe 16 La Plie En dodine cuite à basse température, pâte de Fèves et Petits Pois frais en vinaigrette Émulsion iodée 16 Le Canard Foie gras «croque en sel» et côtes de Sucrine aux Aromates, Bruschetta gourmande d une escalope juste poêlée et chutney de Fruits secs 16 Nos plats à la carte Le Poulet label rouge Suprême roulé en bouchon à la duxelles de Champignons et Brousse fraîche, Mosaïque de plusieurs variétés de Carottes et écrasé de Pomme de Terre 18 La Dorade royale Filet juste snacké, raviole d une paysanne de Légumes au Pesto, Émulsion de Merguez au ras el hanout 18 La Pêche du jour Tronçon clouté au Thym puis rôti, Boulghour façon risotto au Mascarpone, Fenouil cuit et cru 23 Le Thon En black pepper burger, fine Ratatouille confite, Ventrèche grillée Et fritot de polenta aux Tomates confites 23 Le Bœuf Filet pur au sautoir, fricassée de Girolles au Abricots secs et cannellonis «tézier» Au confit d Oignons et Parmesan 25

rafraîchit à la Menthe 16 La Plie En dodine cuite à basse température, pâte de Fèves et Petits Pois frais en vinaigrette Émulsion iodée 16 Le Canard Foie gras «croque en sel» et côtes de Sucrine aux

6 Nos fromages à la carte Sélection de Fromages affinés de Josiane Deal et son Chutney de Fruits Meilleur vrier de France 11 Nos gourmandises à la carte Pour votre confort, nos desserts sont à commander en début de repas Les Cerises d ici En giboulée au jus vanillé, mouillettes d un financier à la Pistache, Tuile croquante et crème glacée Calisson 9 Les Abricots des vergers voisins Pochés au Romarin du jardin sur fond d un sablé breton, Crème aux Amandes et émulsion d Abricots 9 Le Chocolat qui se lie au Caramel Barre Chocolat lactée au Caramel, croquant feuillantine le tout sur fine Génoise, Cacahuète salée et Caramel mou maison 10 Le Melon du Vaucluse En boléro confit à la Verveine dans une coque de Macaron, crème vanillée Et son milkshake rafraîchissant 10 Les Figues Rôties au Miel de pays en pastilla croustillante, Pannacotta aux éclats de Figues et cerneaux de Noix 10

au Romarin du jardin sur fond d un sablé breton, Crème aux Amandes et émulsion d Abricots 9 Le Chocolat qui se lie au Caramel Barre Chocolat lactée au Caramel, croquant feuillantine le tout sur fine

7 Les plats «faits maison» sont élaborés sur place À partir de produits bruts Ardoise du jour Servis uniquement pour le déjeuner, Sauf samedi, dimanche et jours fériés Menu à 20 Entrée, Plat ou Plat, dessert Menu à 27 Entrée, Plat et dessert Menu Enfant (-10 ans) 15 Viande ou Poisson du Marché et sa garniture Dessert

jours fériés Menu à 20 Entrée, Plat ou Plat, dessert Menu à 27 Entrée, Plat et

Documents pareils

La Carte et le Menus

La Carte et le Menus 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 0231852780 Contact@ArchiDona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef) Pour les repas jusqu