Chapitre 5 : Le système digestif. M. Pichon Collège Paul Eluard

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Emmanuelle Picard
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1 Chapitre 5 : Le système digestif M. Pichon Collège Paul Eluard

2 I- Le trajet des aliments Problème : Quel est le trajet des aliments dans notre corps? Activité 1 : Représentations initiales de la conception de la digestion d une pomme et d un jus d orange

3 Nous pouvons constater que vous ne maîtrisez pas complètement ce qu est la digestion. Ouvrez grand vos oreilles, participez et vous deviendrez des as de la digestion!

4 1) La bouche Problème : Quels rôles jouent les organes de la bouche dans la digestion? Relevé d hypothèses

5 1) La bouche Activité 2 : Les rôles de la mastication et de la salive

6 Les rôles de la mastication et de la salive Rôle mécanique (Broyage des aliments) Rôle chimique (Transformation des aliments en nutriments)

7 Bilan La salive contient 99% d eau ainsi que des enzymes qui permettent de ramollir les aliments que l on mange. Ainsi, elle est indispensable à la digestion. La mastication permet de couper les aliments en plus petits morceaux : elle favorise donc aussi la digestion.

8 Définitions Enzyme : Protéine qui augmente la vitesse d une réaction biochimique Mastication : Broyage des aliments par les dents Déglutition : Action d avaler les aliments et/ou la salive

9 2) L œsophage Problème : Quel rôle joue l œsophage dans la digestion? Relevé d hypothèses

10 2) L œsophage Photographie représentant la muqueuse de l œsophage

11 2) L œsophage 25 cm de longueur 2 cm de diamètre L œsophage est un «tuyau» composé de 4 couches. En 3 ème, nous n en retiendrons que 2 : la muqueuse, interne et la musculeuse, externe.

12 2) L œsophage Schéma représentant le péristaltisme de l Toutain

13 Bilan L œsophage est un organe du tube digestif qui s étend du pharynx (zone située en arrière des cavités buccales et respiratoires) à l estomac. C est un tube creux d environ 25 cm constitué de 4 couches dont une musculaire. Ce sont ces muscles qui, en se contractant, permettent au bol alimentaire d avancer.

14 Définitions Péristaltisme : Ensemble des contractions musculaires permettant l avancée du bol alimentaire dans l œsophage Bol alimentaire : Masse d aliments ingérés, mastiqués et imprégnés de salive.

15 3) L estomac Problème : Quel rôle joue l estomac dans la digestion? Relevé d hypothèses

16 3) L estomac Activité 3 : Expérience

3) L estomac Matériel nécessaire Bain marie (37 C) Support en bois Pepsine 2 tubes à essai Œuf en morceaux Eau La pepsine est une enzyme animale découverte par le Dr Beaumont au XIX ème

17 3) L estomac Matériel nécessaire Bain marie (37 C) Support en bois Pepsine 2 tubes à essai Œuf en morceaux Eau La pepsine est une enzyme animale découverte par le Dr Beaumont au XIX ème siècle. Il est possible de l extraire de l estomac des animaux. L enzyme est fonctionnelle quand le ph est acide. Elle est synthétisée (= fabriquée) par certaines cellules de l estomac.

18 Protocole expérimental Expérience témoin Expérience test 1) 2) 3) 4) 1) 2) 3) 4) 5)

19 3) L estomac Tube 1 : Expérience test avec des morceaux d œufs très petits Tube 2 : Expérience test avec des morceaux d œufs plus gros Tube 3 : Expérience témoin Conclusion?

20 Bilan L estomac est un des organes les plus importants dans la digestion de nos aliments. Il renferme le suc gastrique qui est riche en enzymes et en acides. Celui-ci permet de couper des aliments de plus ou moins grande taille en touts petits éléments, les nutriments. De plus, si la mastication a été correctement réalisée, la digestion par le suc gastrique est plus rapide. D où l importance de manger lentement pour prendre le temps de bien mastiquer.

21 Définitions Suc gastrique : Liquide biologique produit par les glandes de la paroi de l estomac Nutriments : Eléments nutritifs microscopiques libérés des aliments lors de la digestion. Il en existe 5 catégories : les glucides, les lipides, les protides, les vitamines, les oligoéléments (= minéraux)

22 4) L intestin grêle Problème : Quel rôle joue l intestin grêle dans la digestion? Relevé d hypothèses

23 4) L intestin grêle Activité 4 : Observation au microscope de la paroi de l intestin grêle

24 4) L intestin grêle Photographie représentant les villosités de l intestin grêle Pichon

25 4) L intestin grêle Coupe intestin L intestin grêle est un tube dont les parois sont pliées. Elles sont constituées de replis, les villosités et elles-mêmes sont prolongées par des microvillosités. Schéma représentant les villosités et les microvillosités de l intestin

26 Bilan Les nutriments passent de l estomac à l intestin. Ils sont absorbés au niveau des microvillosités intestinales (replis de la paroi des intestins) et passent à leur niveau dans le sang. En effet, les microvillosités sont riches en vaisseaux sanguins et la paroi intestinale y est très fine ce qui permet le passage des nutriments dans le sang.

27 Définitions Villosités : Replis de la paroi intestinale permettant d augmenter la surface d échange entre l intestin et la circulation sanguine Microvillosités : Prolongements microscopiques des membranes cellulaires permettant d augmenter encore la surface d échange

28 5) Le gros intestin, le rectum puis l anus Problème : Quel rôle jouent ces organes dans la digestion? Relevé d hypothèses

29 5) Le gros intestin, le rectum puis l anus Activité 5 : Etude d un texte

30 Bilan Le gros intestin récupère l eau mélangée avec les parties indigestes des aliments. Les parties digestes sont passées dans le sang au niveau de l intestin grêle. Le gros intestin contient des milliards de bactéries qui aident la digestion et qui permettent de rester en bonne santé : la flore intestinale. Le rectum stocke et compacte les selles avant leur évacuation par l anus.

31 Définitions Selles : Matière fécale résultant de la digestion. Elles sont liquides à la sortie de l intestin grêle puis solide dans le gros intestin Flore intestinale : Ensemble des microorganismes contenus dans le tube digestif (également appelé microbiote)

32 Schéma bilan Passage dans le sang

33 Nous n avons pas parlé de certains organes tels que le foie, la vésicule biliaire et le pancréas. De même, nous n avons pas parlé de la bile et du suc pancréatique. Le pancréas sécrète le suc pancréatique qui participe à la digestion des aliments à la sortie de l estomac. Le foie sécrète la bile qui participe à la digestion des lipides dans l intestin grêle à la sortie de l estomac. Une partie de cette bile est stockée dans la vésicule biliaire.

34 II- Le trajet de l eau Nous avons vu que l eau peut-être réabsorbée au niveau du gros intestin. Nous avons vu comment se formaient les selles. Problème : Comment se forment les urines? Activité 6 : Vidéo

35 Bilan L eau issue des aliments et des boissons passe dans le sang au niveau des intestins. Les reins sont des organes qui permettent de filtrer le sang. Ils retirent les éléments toxiques pour l organisme ainsi que l eau en excédent ce qui permet de former les urines. Celles-ci sont stockées dans la vessie, dernier organe avant leur sortie via l urètre.

36 Définitions Urines : Liquide sécrété par le rein qui s'écoule par les voies urinaires et qui s'accumule dans la vessie avant d'être évacué par l'urètre Reins : Organe pair, situé à l arrière de l abdomen, qui filtre le sang et assure l'élimination des toxines de l organisme Vessie : Organe extensible permettant le stockage des urines avant leur sortie de l organisme

37 Schéma bilan

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