Processus d accompagnement pour la certification Halal

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Vivien Laperrière
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2 Publié en 2002 et révisé en 2009, Le référentiel certitrace Halal est le seul référentiel qui harmonise les pratiques de management de la qualité Halal tout au long de la chaine alimentaire. Page 2 Pourquoi certitrace Halal? certitrace HALAL s applique à tous les organismes, indépendamment de leur taille, qui sont impliqués dans la chaîne alimentaire Halal et veulent mettre en œuvre un système permettant de fournir en permanence des produits Halal sains. certitrace HALAL, répond aux exigences de la sécurité des denrées alimentaires, basé sur les principes de système HACCP, il facilite donc la démonstration de la conformité des pratiques de l entreprise aux autorités administratives de contrôle. Pour une entreprise, l application de ce référentiel présente de multiples avantages : l entreprise fournit des garanties de l application d un savoir-faire reconnu aux clients et aux consommateurs satisfaire aux exigences pour la certification développement des marchés utilisation de méthodologies et de technologies reconnues par le rite islamique transparence et loyauté des transactions et de traçabilité. Quelles sont les principes de l audit de certification Halal? HALAL Institute Food Management Industry, suit des audits de certification Halal, fondé sur un nombre de principes de la norme internationale ISO19011 et qui en fait un outil efficace et fiable sur laquelle l organisme peut définir ces politiques pour garantir une alimentation Halal. Les principes suivants s appliquent à nos auditeurs et contrôleurs HIFMI : -Déontologie : le fondement du professionnalisme -La confiance, l intégrité, la confidentialité -Présentation impartiale : l obligation de rendre compte de manière honnête et précise. -Indépendance : le fondement de l impartialité de l audit et de l objectivité -Approche fondé sur la preuve.

certitrace HALAL s applique à tous les organismes, indépendamment de leur taille, qui sont impliqués dans la chaîne alimentaire Halal et veulent mettre en œuvre un système permettant de fournir en

3 Comment se déroule L'accompagnement à la certification par HIFMI? Page 3 HIFMI, HALAL INSTITUTE Food Management Industry, organisme mandaté par le bureau certitrace prend en charge la gestion de votre projet de certification Halal pour répondre aux exigences du référentiel certitrace Halal. Notre méthodologie de traitement prévoit notamment : Un état des lieux préliminaire pour définir l étendue des travaux. L identification et la mise en place d indicateurs nécessaires au pilotage de certification de vos produits Halal 786. La formalisation des documents indispensables au fonctionnement du système de management de la sécurité des denrées alimentaire (Manuel, procédure, formulaires, ). Une assistance technique et organisationnelle : veille réglementaire, définition des processus,...etc Une formation interne des acteurs incontournables du système (Responsable, Contrôleurs, Opérateurs) La réalisation d un audit. Un suivi post-certification. HIFMI intervient sur tout le territoire national dans différents secteurs comme : - Le producteur -L industrie - la négoce -le transport - la logistique -les services.etc HIFMI peut se prévaloir du succès de nombreuses certifications d entreprises qui ont fait confiance à notre expertise et savoir-faire. Toutes nos actions dans le domaine international sont fondées sur le partenariat, l échange, et la réciprocité. Contactez nous, pour obtenir rapidement une proposition technique et commerciale.

référentiel certitrace Halal. Notre méthodologie de traitement prévoit notamment : Un état des lieux préliminaire pour définir l étendue des travaux.

4 Pourquoi les Aliments certitrace Halal 786? Page 4 Le label certitrace Halal 786 répond aux nouvelles demandes des consommateurs des aliments Halal, il assure au consommateur un plus grand respect de rite islamique, des exigences sanitaires, du bien être animal et de la santé humaine. Le label certitrace Halal 786 est un système de valeurs respectueux de l éthique, de la santé et socialement responsable. La production du Halal correspond en tout point aux critères de développement durable que mettent au point des scientifiques et économistes. Le label certitrace Halal 786, offre des nouvelles opportunités dans des processus de réformes, économiques et commerciales de l entreprise. Pourquoi le système de traçabilité alimentaire Halal? La traçabilité est un outil qui est mis en application par les professionnels.elle est au cœur de plusieurs objectifs stratégiques au sein d une entreprise. La traçabilité Halal est au cœur des enjeux sanitaires, juridiques et économiques : Sanitaires -Un élément clef dans les dossiers d agrément sanitaire. -Un outil de gestion de retrait et rappels des denrées alimentaires. Juridiques -Elle s applique à l ensemble des maillons de la chaîne alimentaire de l amont agricole au distributeur final (Règlement CE 178/2002). -Traçabilité et engagement aux exigences réglementaires du référentiel certitrace Halal. -Traçabilité et responsabilité civile, (l article 1382 du Code Civil : «Tout fait quelconque de l homme qui cause à autrui un dommage oblige celui par la faute duquel il est arrivé à le réparer»). -Traçabilité et responsabilité pénale La responsabilité pénale, consiste à répondre devant la société des infractions vis-à-vis de la réglementation. Elle se traduit par une action de l Etat au titre de l article L et suivants du Code Pénal. Economiques -Le premier objectif est assurer le libre échange. -Un outil marketing pour regagner la confiance des consommateurs. -Un outil de protection des marques et de lutte contre les fraudes et la contrefaçon. -Un outil d optimisation logistique. En tant que telle, elle contribue à assurer la sauvegarde économique d une entreprise.

du bien être animal et de la santé humaine. Le label certitrace Halal 786 est un système de valeurs respectueux de l éthique, de la santé et socialement responsable.

5 Annexe I : le système de traçabilité Progitrace Page 5 Le système ProgiTPrace, propose une solution complète de traçabilité destinées aux opérateurs des filières agroalimentaires. Sa solution repose sur une série d outils complémentaires: une veille personnalisée en ligne sur la qualité et la sécurité alimentaire, des dispositifs physiques d identification et de marquage automatique des lots et enfin une base de données centralisée, sécurisée et partagée entre tous les opérateurs d une filière permettant une traçabilité ascendante et descendante. Cette base de données collecte, gère et restitue de façon personnalisée aux opérateurs les données sur l origine, les processus de transformation et de distribution des produits. Elle intègre la gestion des documents techniques ou contractuels. Les Objectifs du dispositif ProgiTrace ProgiTrace est un dispositif Internet permettant la gestion des informations de traçabilité inter opérateurs dans la filière Alimentaire. Ce dispositif ne se substitue pas aux logiciels de gestion des opérateurs, mais permet de «relier» les informations de traçabilité entre chaque opérateur ou entrepôt. Le but du dispositif est triple : 1. élaborer une présentation «client» automatisée de la traçabilité remontante, à partir d un numéro de facture ou d un numéro de bon de livraison du client ou d'un numéro de lot. cette traçabilité doit donner la preuve des contrôles alimentaire à tous les maillons. 2. le transfert automatique d informations entre opérateurs, sans re-saisie., A partir du moment où celles-ci sont saisies une première fois, elles peuvent être communiquées à chaque maillon de la chaîne d approvisionnement. 3. structurer les informations de traçabilité amont et aval, et permettre, en cas de besoin, le retrait de produits. Les principes du dispositif ProgiTrace Le dispositif consiste à déposer sur un serveur Internet spécifique et sécurisé les informations de traçabilité. Ce serveur peut-être dédié à un opérateur et choisi par lui. Il existe néanmoins un serveur ProgiTrace permettant l hébergement de la base de paramétrage ainsi que des environnements mutualisés des opérateurs ProgiTrace qui le souhaitent.

automatique des lots et enfin une base de données centralisée, sécurisée et partagée entre tous les opérateurs d une filière permettant une traçabilité ascendante et descendante.

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