L ALSACE. Ses symboles Cigognes,... Riesling, Gewurz... Le vin, La Route des vins. Choucroûte, Baeckeoffe, Bière... Sa cuisine

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1 L ALSACE Deux départements : 67 Bas-Rhin au nord : Strasbourg ( habitants), Haguenau, Obernai, Sélestat Haut-Rhin au sud : Mulhouse ( habitants), Colmar ( habitants), Saint-Louis (Banlieue française de Bâle), Ribeauvillé, Kaysersberg... 3 ème région la plus densément peuplée de France après la région Parisienne et le Nord-Pas-de-Calais : 224 habitants / km² C'est aussi la région à la plus petite superficie : km². Ses symboles Cigognes,... Le vin, La Route des vins Riesling, Gewurz... Sa cuisine Choucroûte, Baeckeoffe, Bière... Ses maisons colorées et fleuries Bleu, jaune, rouge, vert!... Ses nombreux sites touristiques Châteaux, parcs, nature... Sa culture Sa langue, Ses marchés de noël, Ses particularités régionales... Sa renommée, son influence Le parlement Européen... ALSACE.doc 1 / 13 Jean-Michel Charpentier

2 Choucroûte garnie Sürkrüt en alsacien, Sauerkraut en allemand = «chou acide» SPECIALITES CULINAIRES Baeckeoffe Chou coupé finement et soumis à lactofermentation dans une saumure. Tarte flambée (flammeküeche en alsacien) Plat traditionnel avec trois viandes (+ carottes pommes de terre et vin blanc!) que l'on laissait cuire dans le four du boulanger (échine ou épaule de porc, épaule de mouton, poitrine de bœuf ou paleron). Spätzles (Diminutif de Spatzen = «moineaux») Sorte de pizza blanche avec une croûte très légère, garnie avec lardons, oignons et mélange fromage blanc-oeufs battus (souvent crème fraîche). Surlawerla Sorte de pâtes. La base des Spätzle est une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. À la différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu'elle ne peut être étalée. On met de la pâte sur une planchette humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée. Lewerknepfle Foie sauté. Quenelles de foie. ALSACE.doc 2 / 13 Jean-Michel Charpentier

3 Bibelskäse Fleischschnacka Fromage blanc, sel et ail (servi avec des pommes de terre sautées). Ravioli de viande roulé en forme d'escargot (Escargots = Schnacka ; Viande = Fleisch). Bretzel PATISSERIES Kougelhopf Pâtisserie salée à base de pâte de brioche, en forme de gros nœud. Il est également connu sous forme de petit gâteau apéritif dont la pâte, croquante et non briochée, est recouverte d'éclats de gros sel. Brioche très aérienne, avec des amandes. Bredeles ou Bredelas, Bredle, Bredla, Brétala Ex : à la cannelle, aux noix, à l amande, sablés, à l anis,... Petits gâteaux de noël sucrés. ALSACE.doc 3 / 13 Jean-Michel Charpentier

4 Streusel Berawecka Mélange de farine, sucre et beurre que l on effrite et qui recouvre des pâtisseries. Fruits secs et confits : poires, figues, pruneaux, oranges confites, noix, amandes, raisins secs et aussi du schnaps! Lammele Tarte au fromage blanc (en alsacien, käsküeche) Agneau Pascal. Biscuit fabriqué par les boulangers uniquement pendant la Semaine Sainte. Stollen Strudel Brioche au fruits confits et à la pâte d amande. Gâteau de Noël, sorte de chausson aux pommes. Le Munster Fromage à l odeur beurk. ALSACE.doc 4 / 13 Jean-Michel Charpentier

5 Vins Les vins alsaciens ont la particularité de n être constitués souvent que d un cépage. Sylvaner Vin blanc légèrement fruité et léger. Agréable et désaltérant. Accompagne les charcuteries, les fruits de mer et les poissons. Pinot Blanc Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d Alsace. Le Pinot Blanc pourra accompagner grâce à son extrême équilibre la plupart des mets. Muscat Le Muscat d Alsace se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. C est un vin idéal pour les apéritifs. Il est également recommandé avec les asperges. Riesling Roi des vins blancs secs. Ce vin gastronomique par excellence dégage un bouquet aux nuances florales et minérales. Ce vin est reconnu comme l un des meilleurs cépages blancs au monde. Accompagne toutes les cuisines à base de poissons et fruits de mers, de viandes blanches, et évidemment avec la choucroute. Gewurztraminer Le Gewurztraminer est un vin aux multiples superlatifs, tant les sensations qu il procure sont variées, intenses et riches. Il est le plus célèbre des vins d Alsace. Cette véritable Star est puissante, corsée, bien charpentée et son intense bouquet développe des arômes de fleurs, de fruits et d épices (Gewurz) au moelleux incomparable. Ce vin est parfait à l apéritif, ou pour accompagner les fromages corsés, les desserts, ainsi que la cuisine exotique. Pinot noir Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il est être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe. Ce vin frais accompagnera originalement les viandes rouges, le gibier et la charcuterie. Tokay pinot gris Le Tokay Pinot gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Il procure en accompagnement du foie gras un intense moment de bonheur et agrémentera avec un égal bonheur le gibier, les rôtis et les viandes blanches. ALSACE.doc 5 / 13 Jean-Michel Charpentier

6 Klevener de Heiligenstein Edelzwicker Cépage plus rare, fruité. Assemblage de plusieurs cépages blancs. «Champagne» Sucrés Crémant Vendanges tardives Grain noble La route des vins (nombreux villages, très peuplés, aux noms imprononçables) Marlenheim Wangen Westhoffen Traenheim Bergbieten Dangolsheim - Soultz-les-Bains Avolsheim- Molsheim Rosheim- Boersch Ottrott Obernai Bernardswiller Heiligenstein Barr Mittelbergheim Andlau Itterswiller Nothalten Blienschwiller Dambach-la-Ville Scherwiller Châtenois Kintzheim Orschwiller - Saint-Hippolyte Rodern Rorschwihr Bergheim Ribeauvillé Hunawihr Zellenberg Riquewihr Beblenheim Mittelwihr Bennwihr Sigolsheim Kientzheim- Kaysersberg Ammerschwihr Ingersheim Niedermorschwihr Turckheim Colmar Wintzenheim Wettolsheim Eguisheim Husseren-les-Châteaux Voegtlinshoffen Obermorschwihr Hattstatt Gueberschwihr Pfaffenheim Rouffach Westhalten Soultzmatt Orschwihr Bergholtz-Zell Bergholtz Guebwiller Soultz Wuenheim Cernay Vieux-Thann Thann. ALSACE.doc 6 / 13 Jean-Michel Charpentier

7 Des villes, des villages et des quartiers Maisons à colombages, colorées, fleuries, démontables! Le parlement européen (UE Union économique de # 30 états) Strasbourg, ville européenne Le Conseil de l Europe (Lieu d échange démocratique et juridique # 50 Etats) La Cour Européenne des Droits de l Homme La cathédrale, son horloge astronomique La place Kléber Le tram 142 m, 2ème après Rouen (151 m) Passerelle du jardin des 2 rives (Stras. Kehl) La maison Kammerzel Les ponts couverts Les Quais, le quartier «La petite France», l ILL, rivière bien connue des cruciverbistes Strasbourg ALSACE.doc 7 / 13 Jean-Michel Charpentier

8 Obernai Mont-Saint-Odile Colmar Quartier «La petite Venise». Toits colorés. Ribeauvillé Le nounours qui fait des bulles. Riquewihr (son magasin de décorations de noël ouvert toute l année!) Bergheim Kaysersberg Neuf-Brisach (son marché de noël ) Village octogonal (Vauban) ALSACE.doc 8 / 13 Jean-Michel Charpentier

9 e Des châteaux (exemples) Château du Haut-Koenigbourg (Orschwiller) Kaysersberg Les 3 châteaux (près de Ribeauvillé) Ribeaupierre Château de Haut-Eguisheim à Husseren-les-châteaux Girsberg Château de Kintzheim St Ulrich Château du Hohlandsbourg à Wintzenheim Les Vosges Frontière entre l Alsace et la Lorraine Possibilité de randonnées à volonté en pleine nature Lac noir Lac de Gerardmer Le grand ballon (1424 m) Pratique du ski... Gérardmer Munster Massif du Markstein Grand- Ballon (rando l été, ski l hiver) ALSACE.doc 9 / 13 Jean-Michel Charpentier

10 Folklore & culture La Saint-Nicolas Costume traditionnel Les bébés ( ) Fêté le 6 décembre. Les enfants qui ont été sages reçoivent du pain d'épice (voire des cadeaux). Sinon, ils se voient offrir un martinet par le père Fouettard, mais c est rare, car il est possible de leur pardonner s'ils se repentent. (A l origine du Père noël). La légende du bébé cigogne Les marchés de noël Marché de noël de Strasbourg, sans doute le plus important Marché de noël de Kaysersberg, l un des plus typiques ; certains marchés en Allemagne sont très artisanaux aussi. Sapin de + de 26 m à Strasbourg Corso fleuri à Sélestat Des fêtes Les winstubs La bière La fête des Ménétriers (Pfifferdaj) à Ribeauvillé Bistrotrestaurants typiques où sont servies les spécialités régionales Nombreuses brasseries, dont les plus connues : Heineken, Kronenbourg (qui est aussi un quartier de Strasbourg), Météor, Schutzenberger ALSACE.doc 10 / 13 Jean-Michel Charpentier

11 L Alsacien L'alsacien (Elsässisch, Elsässerditsch ou, en allemand standard, Elsässerdeutsch) est, conventionnellement, l'ensemble des dialectes alémaniques traditionnellement pratiqués en Alsace. Hansi (artiste illustrateur) Huguette Dreikaus (Humoriste) Le poids de l histoire 962 : l'alsace fait partie du Saint-Empire romain germanique : l'autriche cède au royaume de France une partie de l'alsace traité de Westphalie : La Révolution est accueillie avec enthousiasme par les Alsaciens qui se soulèvent contre la noblesse locale. L'héritage révolutionnaire scellera l'attachement des Alsaciens à la France : Annexion par l'empire allemand (traité de Francfort) 1919 : L'Alsace redevient française. Sur le plan culturel, l'alsace subit une francisation forcée, il fut interdit de parler Alsacien : pendant l'occupation nazie, l'alsace est annexée de fait au IIIe Reich. Des Malgré-nous sont engagés de force dans l armée allemande. La réintégration de l'alsace dans la République ne s'est pas faite sans difficulté. La confusion entre le dialecte alsacien et l'allemand par les français a entraîné des maladresses mal acceptées par la population alsacienne qui ne désire surtout pas être confondue avec ses voisins d'outre-rhin. L'usage du dialecte est encore une manière pour certains de mettre une barrière au francophone et au premier abord les alsaciens sont plutôt réservés. Spécificité du droit local (exemples) Droit du travail différent : maintien de la rémunération en cas d'absence, repos dominical, 2 jours fériés supplémentaires : la Saint-Étienne (fêtée le 26 décembre) et le Vendredi saint (qui précède le dimanche de Pâques), clause de non-concurrence. Régime local de sécurité sociale (couverture plus étendue, meilleur remboursement des soins, mais cotisations plus élevées). Enseignement religieux à l'école primaire, 4 cultes reconnus, religieux rémunérés par l'état. ALSACE.doc 11 / 13 Jean-Michel Charpentier

12 Musée Alsacien Strasbourg Musées La Cité de l'auto Mulhouse (Collection Schlumpf) Musée d Art Moderne & Contemporain (MAMCS) Strasbourg (Jean Arp ) Bartholdi Copie de la statut de la liberté Colmar Unterlinden Colmar La bibliothèque humaniste Sélestat (Le retable d'issenheim) Ecomusée - Ungersheim Musées du Val d Argent Sainte-Marie aux Mines Ancienne région minière Musée du tissage, musée du patrimoine minier, musée minéralogique ALSACE.doc 12 / 13 Jean-Michel Charpentier

13 Parcs animaliers Parc des Cigognes et des Loutres à Hunawihr Cigognes Loutres Jardin des papillons à Hunawihr Volerie des aigles / Montagne des singes à Kintzheim Aigles Singes Parc de loisirs Le Champ du feu, parc varié, équitation, accrobranche, luge d été, parapente, rando,... Zoo de Mulhouse Culture du tabac (personne n est parfait... mais bientôt plus de centrale à Fessenheim...) ALSACE.doc 13 / 13 Jean-Michel Charpentier