Derrière chaque vin Cave de Chautagne. se cache un Secret...

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1 Derrière chaque vin Cave de Chautagne se cache un Secret...

2 Une expérience sensorielle unique un vignoble de caractère Créée en 1952, la Cave de Chautagne située en région d appellation d origine Vin de Savoie Cru Chautagne, s applique depuis toujours à mettre en valeur les récoltes des viticulteurs et propose des vins de qualité certifiés Agri Confiance grâce à une conduite raisonnée du vignoble. Plus de 50 viticulteurs sont regroupés au sein de cette cave pour vous faire partager tous les plaisirs variés des Vins de Savoie Cru Chautagne. DEPUIS 1952 La Chautagne se situe dans le prolongement du lac du Bourget, à une quinzaine de kilomètres d Aix-les-Bains. Sur 135 hectares, l ensemble des viticulteurs de la Cave de Chautagne produisent 8000 hectolitres de vin en AOC Cru Chautagne. Terroir viticole, la région bénéficie d un microclimat doux qui vous offre un savoureux panel d odeurs, de couleurs et de saveurs : cépages Gamay, Mondeuse, Pinot et Cabernet pour les rouges ; cépages Jacquère, Aligoté, Altesse, Chardonnay et Velteliner Rose pour les blancs.

3 G a m m e E x c e p t i o n Rosé Sans aucun doute, la représentation la plus fidèle des vins de l appellation, pour une découverte des plus fruitées... Des plaisirs à partager sans attendre, en dégustant des cuvées vinifiées dans la plus pure tradition Chautagnarde! L étoile montante de l appellation! D une robe saumonée, ce rosé au nez élégant (fruits frais, fraise des bois) réserve une harmonie gustative réussie. Accords : apéritif, salades composées, viandes froides ou grillées, charcuteries, pizzas. Chautagne Blanc Chautagne rouge La Jacquère apporte des senteurs de fleurs blanches, discrètement fruitée et rehaussée par des arômes d agrumes. Un vin vif et bien équilibré. Accords : apéritif, fondues et fromages Savoyards, fruits de mer. Malvoisie La cuvée la plus emblématique de la Cave de Chautagne depuis ses débuts, avec l unique cépage Gamay (le plus implanté sur le vignoble). Fruité et fraîcheur s entremêlent, avec une délicatesse unique. Accords : charcuteries de Savoie, volailles, fromages frais. Mondeuse Le Velteliner Rose, vieux cépage savoyard oublié, fut réimplanté en Chautagne au début des années 2000, pour donner naissance à des millésimes confidentiels et marqués par des notes d agrumes puis de miel. Accords : apéritif, poissons grillés. Cépage typiquement Savoyard, la Mondeuse est réputée pour ses arômes épicés, poivrés, et son aspect rustique. Accords : viandes rouges, plats en sauce, fromages de caractère. Altesse pinot A la fois minérale et douce, voilà une Roussette de Savoie franche et sans prétention en bref : séduisante. Accord : friture de perchots du lac du Bourget. Vin chaleureux, charpenté et élégant. La souplesse s affine avec le temps, conservant ce bouquet complexe de fruits rouges et d épices. Accords : viandes rouges, gibiers.

4 G a m m e v i e i l l e s v i g n e s Roussette de savoie L Altesse nous dévoile d abord sa souplesse, pour nous servir ensuite son aspect plus minéral, le tout d une finesse rarement égalée. Issues de parcelles sélectionnées tant pour la qualité de leurs raisins que pour leur capacité à enchaîner les millésimes avec brio : les ceps, de 35 à 40 ans, confèrent des arômes plus concentrés pour des vins plus structurés. Des cuvées en quantités limitées, pour des instants de bonheur sans fin. Accords : poissons grillés. Gamay Jacquère Le cépage emblématique remis au goût du jour : plus de matière, plus structuré, avec des arômes plus profonds Accords : volailles en sauce, charcuteries de Savoie. Le cépage roi de la Savoie prend ici toute son importance : minéralité, vivacité et notes de fleurs blanches s y conjuguent à merveille. Accords : raclette, tartiflette. Mondeuse Une structure tannique intéressante, qui permet de l apprécier pleinement pour sa force, ou pour davantage de souplesse avec l âge. Accords : viande rouge grillée ou en sauce, fromages affinés. Pinot Combinaison parfaite entre les fruits noirs confiturés et la fraîcheur du terroir Chautagnard. Accords : diots de Savoie, charcuteries fumées.

5 G a m m e A N G E R O N A G a m m e N e c t a r i s Lorsque la Déesse des Secrets croisa au détour d un coteau chautagnard un somptueux papillon, cela donna naissance à quelques précieux flacons de l élixir divin Découvrez sans plus tarder la légende Angerona. Des cuvées élevées en fûts de chêne, provenant de jus rigoureusement sélectionnés : c est tout simplement la quintessence des vins de Chautagne, qui vous fait vivre une expérience sensorielle rare. Quelques centaines de bouteilles seulement BLANC Le chardonnay, présent depuis longtemps en Chautagne, est pour la première fois isolé pour une production très restreinte. Fruité, frais, avec une intensité aromatique qui perdure, laissez votre imagination vous guider vers des accords toujours plus gourmands. Accords : huîtres et coquillages, poissons grillés ou en sauce, volailles et autres viandes blanches ou tout simplement en apéritif! ROUGE Né d un assemblage judicieux des 3 cépages rouges de Chautagne, un vin à la fois discret au nez (fruits noirs) et charnu en bouche. Accords : fromages de caractère, viandes en sauce. ROSÉ Fraîcheur, délicatesse, ou tout simplement l art de mettre du soleil en bouteille! Angerona Rosé vous accompagnera à merveille, des instants conviviaux aux célébrations les plus nobles. Accords : grillades, caviar d aubergines, steak tartare, brochette de lotte, fruits de mer. ROUSSETTE Judicieux mélange de fraîcheur et de rondeur, cette Altesse vous séduira par des arômes de vanille et de fleurs blanches, pour finir sur une bouche très charnue aux parfums d amande et d abricot. Accords : apéritif, accompagnement d un dessert Savoyard (gâteau de Savoie). MONDEUSE A la fois expressive avec ses arômes de torréfaction et de chocolat, cette Mondeuse révélera une bouche structurée, se terminant sur des notes d épices. Accords : gibiers, des plats un peu plus épicés (poulet à la Basquaise, ou curry d agneau). PINOT Ce Pinot vous surprendra par sa finesse et ses tanins fondus, ensemble d une grande élégance. Accords : sauté de veau, carpaccio de bœuf, viandes blanches en sauce.

6 G a m m e D E M O I S E L L E S EXPRESSION CUVÉE LAMARTINE Parce que convivialité rime toujours avec effervescence, la Cave de Chautagne vinifie pour vous 3 cuvées festives. Entre brut et douceur, tradition et modernité, il y a forcément des bulles chautagnardes qui vous séduiront BRUT BLANC Charpenté et bien équilibré, le Cabernet (produit de manière confidentielle) retrouve ici toute la fraîcheur minérale du terroir du lac chère au poète. Accords : viandes rouges, gibiers. Depuis longtemps, cette méthode traditionnelle est privilégiée dans les célébrations locales : fleurs blanches et minéralité, pour de fines bulles pleines de fraîcheur. Accords : apéritif, fruits de mer, cocktails. L é v e i l d e s s e n s BRUT ROSÉ Le Pinot préserve un fruité remarquable, toujours marqué par cette fraîcheur particulière, avec une légère pointe de douceur naturelle. Accords : apéritif, desserts aux fruits, chocolat. ROSÉ DOUX ET FRUITÉ Le Gamay de Chautagne comme vous ne l avez jamais dégusté, avec très peu d alcool pour énormément de plaisir. Accords : apéritif, tarte aux myrtilles, fruits des bois frais. Afin de vous faire découvrir leur métier et l univers des Vins de Savoie de manière ludique et originale, les vignerons de la Cave de Chautagne vous invitent à découvrir l Éveil des Sens, le nouveau parcours de visite intégré au Caveau de Chautagne. Ce parcours présente le cycle du raisin, du cep jusqu à la bouteille, à travers 3 salles de projection et un espace des sens où l on plonge à loisir dans l univers des goûts et senteurs Après une présentation générale de la région Rhône-Alpes, c est l univers du raisin et du vin qui est abordé au travers des 4 saisons et des sons de la vigne et du vin Petits et grands découvrent comment naissent le raisin puis le vin en Chautagne où sont réunis un terroir, des hommes et une passion pour le plaisir des 5 sens.

7 Genève Seyssel Culoz Rumilly Ruffieux Annecy Chanaz Albens L a c d u Lyon Belley La Biolle A41 B o u r g Aix-les-Bains e t Le-Bourget-du-Lac A43 Chambéry Ouvert 7 jours sur 7 Du lundi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 Dimanches et jours fériés : ouverture à 10h00 Du 01/04 au 30/09 : fermeture à 19h RUFFIEUX - Au Nord du Lac du Bourget, à 20 minutes d Aix-les-Bains Tél. : info@cave-de-chautagne.com Coordonnées GPS : Latitude : Longitude : AVE-DE-CHAUTAGNE.COM L A B U S D A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É, S A C H E Z C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O N COCHET CONCEPT - EPERNAY - PHOTO : DCI-PHOTO