Joséphine Henrion. Etats des lieux des données existantes en matière d offre alimentaire en Région de Bruxelles Capitale

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1 Etats des lieux des données existantes en matière d offre alimentaire en Région de Bruxelles Capitale Joséphine Henrion Département consommation durable et éco-comportement

2 Inventaire et analyse des données existantes en matière d offre alimentaire en RBC Etude réalisée par RDC Environment, dans le cadre de AEE-AD Objectifs de l étude: Dresser un état des lieux de l offre, la production et la distribution en matière d alimentation à l échelle de la RBC Compilation des données existantes : publiées et à travers une enquête auprès des acteurs Distinction de l alimentation durable: bio, commerce équitable, circuit courts, local Evaluation de la robustesse des données des manques Recommandations en vue d améliorer la connaissance de l offre Disponible sur le site de Bruxelles Environnement: 2

3 Implication des stakeholders Etude: Inventaire et analyse des données existantes en matière d offre alimentaire en RBC 3 GT pour accompagner l étude (de janvier 2014 à juillet 2014) 1. Identifier les sources d information et personnes ressources + valider la méthodologie 2. Valider l avancement et les premiers résultats, proposition d adaptation 3. Présenter les résultats + derniers ajustements Participants des GT Cellule Agriculture du SPRB Févia Coméos Atrium UCM Biowallonie ULB La Ferme nos pilifs Statistiques Nationales Les abattoirs d Anderlecht Rencontre des continents 3

4 Résultats Données disponibles : o o o o Les schémas typiques d approvisionnement de la distribution alimentaire à Bruxelles Les chiffres d affaires et les emplois des différents secteurs de l alimentaire dans la Région Les ventes en CA de l alimentation bio/ équitable/ + données qualitatives sur l offre de produits locaux et issus de circuits courts Les quantités d invendus

5 Structure de l offre alimentaire à Bruxelles La recherche a été organisée selon de le schéma de structure de l offre alimentaire suivant:

6 Schéma d approvisionnement de l offre alimentaire à Bruxelles Pour mieux identifier les acteurs voici la représentation de 6 canaux de distribution: 6

7 Importations Répartition des importations par catégorie de produit Les plus gros flux alimentaires importés sont : - les fruits et légumes (23%), - les céréales, riz et graines (15%), - les boissons alcoolisées (12%), - les boissons softs (11%) - et la viande (10%). (Source : Classification RDC sur base de BNB, 2013) 93% de la valeur des importations proviennent de l Union Européenne.

8 Exportations Répartition des exportations par catégorie de produit Les catégories de produits les plus exportées sont : les produits de confiserie, chocolaterie, le sucre et le miel (26%), les fruits et légumes (16%), la viande (15%) Remarque: les exportations à destination de l extérieur de la Belgique, aucune données disponibles pour les exportations vers d autres régions belges

9 CA par secteur d activité de la chaine d approvisionnement alimentaire Biais pour les commerces de gros: 1. Les grossistes actifs à Bruxelles ne sont pas tous déclarés à BXL 2. des grossistes sont déclarés en transformation Biais pour les transformateurs : 1. Des transformateurs sont déclarés en commerce (ex: Viangro) 2. Estimation boissons de faible qualité 3. Comprend les activités fonctionnelles (R&D, administratifs, )

10 CA par type de produit en RBC Boulangeries artisanales comprises Attention ex:viangro déclaré en commerce Epiceries: commerce nonspécialisé de moins de 100 m² Les catégories autres sont différentes pour chaque secteur Constat: le commerce de gros représente une part importante du CA total du secteur alimentaire à Bruxelles Les catégories autres et «non spécialisé» sont différentes pour chaque secteur donc peu indicatives

11 Emploi par secteur d activité en RBC Total : ~ ETP Soit ~5% emploi à BXL Biais: Cas des entreprises réalisant de la transformation déclarées en commerce ex: Viangro Biais: Indépendants exclus (donnée Indisponible) Estimation RDC sur base du nombre d échoppes Environ: 3047 établissements Horeca enregistrés (principalement des restaurants) à Bruxelles (ONSS 2012) Nombre d établissements de la grande distribution n est pas disponible 64 marchés hebdomadaires

12 Emploi par type de produit On compte en RBC: 225 boulangeries 38 chocolatiers 65 commerces de gros de boissons

13 Que représente l offre de produits durables en RBC? Offre en produits bio Chiffres d'affaires de l'alimentation biologique par circuit de distribution Dépenses en Bio par produits en Belgique

14 Offre en produits locaux Ventes de produits locaux en pourcentage du CA par type de produit Ici local= Belgique Part du local par type de produit (somme non-pondérée par le CA) Ici local= Belgique ou pays limitrophes Estimation RDC sur base d entretiens avec Viangro, les Abattoirs d Anderlecht et Colruyt Estimation de la proportion des types de produits originaires de Belgique ou des pays limitrophes Source: IBGE sur base de données CODUCO Les régions d origine de plus de 20 types de fruits et légumes de grande consommation ont été recensées pendant un an dans plusieurs canaux de distribution

15 Comparaison de prix entre canaux de distribution Etude réalisée par Coduco % de prix par rapport au panier bio Prix relatifs des différentes filières pour une même composition de produits que le panier bio de référence 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Méthodologie: Le «panier bio» issu du producteur local = panier de référence Comparaison dans 2 grandes surfaces, 1 grande surface bio, 1 marché conventionnel et 2 marchés bios Résultats: Le prix du panier de référence dans les autres filières est inférieur en moyenne à celui du panier bio : 20% pour les produits biologiques vendus en grandes surfaces 30% à 40% pour les produits vendus sur les marchés bios 50% à 60% pour les produits conventionnels (grandes surfaces et marchés)

16 Offre en produits issus du commerce équitable Produits Portant les labels Ecocert Fair Trade, Fair for life, Max Havelaar, Symbole des producteurs paysans Distribués sous les marques Oxfam, Ethiquable, Fair trade Original ou membres de la BFTF (=fédération belge du commerce équitable) Chiffre d'affaires des produits du commerce équitable par type de produit Chiffre d'affaires des produits du commerce équitable par circuit de distribution Chiffre d'affaires (millions ) Total Grande distribution Oxfam Magasins du Monde Hors domicile (bureaux, cantines, HORECA ) (Sources : estimation RDC sur base de données CTB 2013 et EU-HBS 2012, répartition sur base de données Havelaar 2013) (Sources: estimation RDC sur base de données CTB 2013 et EU-HBS 2012, répartition sur base de données Max Havelaar 2011)

17 Produits distribués en circuits courts Circuits courts = max 1 intermédiaire En paniers Chiffre d'affaires total et biologique des circuits courts en RBC par type d'acteur Hors paniers: Développement de l offre de produits locaux dans la grande distribution : données indisponibles pour estimer les volumes ou CA Source : Estimation RDC sur base d entretiens avec des distributeurs de paniers, les GASAP et Coduco.

18 Invendus Quantités estimées d'invendus en RBC présentés par type de fin de vie et secteur de l'offre alimentaire Constat: énormément de gaspillage dans les commerces de gros

19 Données manquantes Vert : donnée de qualité Orange : donnée indicative, ordre de grandeur Rouge : donnée manquante ou incomplète Manque de données pour les critères suivants: 1. Critères de saisonnalité 2. Critère local 3. Circuits courts + Les tonnages: Biais de l estimation par CA: 1. impossibilité d exclure des indicateurs les activités de support (administration, commercial, recherche) 2. Impossibilité d éviter l influence de la valeur du produit sur les indicateurs (ex: prix du café augmente CA augmente mais pas nécessairement les ventes 19

20 Conclusion Cette étude a permis: de rassembler les données existantes et d identifier les données manquantes de mettre en perspective différents acteurs et flux (même si c est une échelle de grandeur et non des données précises) d avoir une image des schémas d approvisionnement (important pour identifier les freins et levier dans la stratégie) L étude propose des indicateurs pour estimer les données manquantes qui pourront être utilisées comme indicateurs dans la stratégie régionale cout de l information/utilité des données = Ratio élevé, pas de phase 2 de l étude prévue pour l instant Pourrait être considérée comme un état des lieux T0, auquel on pourrait se référer pour évaluer l impact de certaines actions futures de la stratégie régionale.