NOTRE OFFRE DE COCKTAIL DINATOIRE

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1 NOTRE OFFRE DE COCKTAIL DINATOIRE Veuillez trouver dans ce document une sélection de nos services pour vos groupes. Nous restons à votre entière disposition pour répondre à vos demandes. Please find in this document a selection of our services for your group. We stay at your disposal to answer any of your requests.

2 COCKTAIL PAVILLON 15 PIECES Prestation incluant 15 pièces par personne / Service including 15 canapes by person LES CREATIONS FROIDES Aubergine roulée au parmesan Rolled aubergine with parmesan cheese Sashimis de saumon, huile de wasabi et gingembre rose Salmon sashimis, wasabi oil and pink ginger Millefeuille de tomate et mozzarella Tomato an mozarella millefeuille Crevette multicolore au coulis de mangue vinaigré Multi-coloured prawn with a mango vinegar sauce Pipette avec son jus et sa petite Saint Jacques Scallop with her jus Maki en panier Basket of maki Macaron foie gras et quatre épices Foie gras and four spices macaroon Fraîcheur de volaille confite foie gras Fresh-flavoured of poultry preserved with foie gras Verrine de rougail de mangue tomate aux crevettes Rougail with mango and tomato shrimp LE GRAND CLASSIQUE FROID Mini bagna Mini bagna LES CREATIONS CHAUDES Croquette de saumon, lin, sésame et tournesol Salmon croquette dipped in lin, sesame and sunflower Finger thaï de volaille pimentée Thaï finger with spicy poultry Pont neuf ris de veau, sauce tartare en quart de taille Pont neuf veal sweetbreads with tartar sauce LES GRANDS CLASSIQUES CHAUDS

3 Mini croque tradition Mini grilled cheese bites Tarte fine a l oignon Onion pizza SÉLECTION FROMAGÈRE ET PAINS VARIÉS Selection of assorted cheese served with bread LES FOURS FRAIS Sablé cacahuète et émulsion vanille, confiture de café Peanuts shortbread with vanilla emulsion, coffee jam Sucette chocolat vanille Chocolate vanilla lollipop Choux crémeux abricot romarin Cream puff apricot rosemary Macaron chocolat framboise Chocolate raspberry macaroon LES MAS'RINEES SUCREES Marinière de brochettes de fruits pipette, sauce passion vanille Marinière of fruits khebab with vanilla passion sauce OPEN BAR Côtes de Provence blanc - Cotes de Provence White Wine Côtes de Provence rosé - Cotes de Provence Rose Wine Côtes de Provence rouge - Cotes de Provence Red Wine Heineken Heineken Sodas - Soft Drinks Jus de fruits (orange, ananas, pamplemousse) - Fruit Juice (orange, pineapple, grapefruit) Eaux minérales (Vittel & Eau de Perrier) - Mineral waters (Vittel and Perrier) Café - Coffee

4 COCKTAIL PAVILLON 18 PIECES Prestation incluant 18 pièces par personne / Service including 18 canapes by person LES CREATIONS FROIDES Aubergine roulée au parmesan Rolled aubergine with parmesan cheese Sashimis de saumon, huile de wasabi et gingembre rose Salmon sashimis, wasabi oil and pink ginger Millefeuille de tomate et mozzarella Tomato an mozarella millefeuille Crevette multicolore au coulis de mangue vinaigré Multi-coloured prawn with a mango vinegar sauce Pipette avec son jus et sa petite Saint Jacques Scallop with her jus Maki en panier Basket of maki Macaron foie gras et quatre épices Foie gras and four spices macaroon Bouchée de veau et sa gelée Calf pattyand his jelly Fraîcheur de volaille confite foie gras Fresh-flavoured of poultry preserved with foie gras Verrine de rougail de mangue tomate aux crevettes Rougail with mango and tomato shrimp Homard, remoulade et raifort Lobster with remoulade sauce and horseradish Verre de legumes grilles façon anti pasti Glass of grilled vegetables style anti pasti LE GRAND CLASSIQUE FROID Mini bagna Mini bagna LES CREATIONS CHAUDES Croquette de saumon, lin, sésame et tournesol Salmon croquette dipped in lin, sesame and sunflower

5 Finger thaï de volaille pimentée Thaï finger with spicy poultry Pont neuf ris de veau, sauce tartare en quart de taille Pont neuf veal sweetbreads with tartar sauce Croquette patate douce et compote carotte gingembre Sweet potato croquette with stewed carrot and ginger LES GRANDS CLASSIQUES CHAUDS Mini croque tradition Mini grilled cheese bites Tarte fine a l oignon Onion pizza SÉLECTION FROMAGÈRE ET PAINS VARIÉS Selection of assorted cheese served with bread LES FOURS FRAIS Sablé cacahuète et émulsion vanille, confiture de café Peanuts shortbread with vanilla emulsion, coffee jam Sucette chocolat vanille Chocolate vanilla lollipop Choux crémeux abricot romarin Cream puff apricot rosemary Macaron chocolat framboise Chocolate raspberry macaroon LES MAS'RINEES SUCREES Marinière de brochettes de fruits pipette, sauce passion vanille Marinière of fruits khebab with vanilla passion sauce LA COQUILLE D OEUF Fraises et griottes au citron, émulsion vanille pistache Strawberry and morello cherries with lemon, vanilla and pistachio cream OPEN BAR Côtes de Provence blanc - Cotes de Provence White Wine Côtes de Provence rosé - Cotes de Provence Rose Wine

6 Côtes de Provence rouge - Cotes de Provence Red Wine Heineken - Heineken Sodas - Soft Drinks Jus de fruits (orange, ananas, pamplemousse) - Fruit Juice (orange, pineapple, grapefruit) Eaux minérales (Vittel & Eau de Perrier) - Mineral waters (Vittel and Perrier) Café - Coffee

7 COCKTAIL DINATOIRE PAVILLON 20 PIECES Prestation incluant 20 pièces par personne dont une animation culinaire Service including 20 canapes by person including a show cooking LES CREATIONS FROIDES Tarte à la tomate Tomato tart Rouille de petits poissons et pomme cuite au bouillon et sauce tartare Mixed mini fish with steamed potatoes cooked in broth, tartar sauce Panier de crudités Basket of fresh vegetables Pic de crevette au coulis de mangue et vinaigrette balsamique Prawns with mango sauce and balsamic vinaigrette Tomate confite et bille de mozzarella à la fleur de sel Sun dried tomato and mozzarella balls with fleur de sel Verrine de guacamole épicé et crabe cocktail, purée de pomme verte Crab cocktail with spicy guacamole and apple purée LES GRANDS CLASSIQUES FROIDS Minis club volaille Mini chicken club sandwich Mini pain Bagnat Mini «Nice» Style sandwich LES CAGETTES Cagette de légumes grillés façon Anti Pasti Grilled vegetables Anti Pasti style Cagette de salade du comte de Nice Niçoise Style salad LES CREATIONS CHAUDES Croquette de saumon, lin, sésame et tournesol, crème de citronnelle Salmon croquette dipped in lin, sesame and sunflower with citronella cream savora L ANIMATION «PATES» Service au buffet de pennes aromatisées au choix du client par une sauce arabiata ou un pistou Penne pasta prepared in front of the guest by chef and served with a choice of spicy tomato or pistou sauce

8 SELECTION FROMAGERE ET PAINS VARIES Selection of assorted cheese served with bread LES DOUCEURS : ASSORTIMENT DE DEMIS TAILLES Macaron coco Coconut macaroon Eclair café / chocolat Chocolate and coffe éclair Tarte citron Lemon tart Financier gianduja Hazelnut and chocolate financier Pistache / caramel Pistacho / caramel Tarte aux pommes Apple tart Croustillant au chocolat Chocolate praline cake Pain de Gênes framboise, mousse au chocolat blanc Sponge cake with raspberries and white chocolate mousse OPEN BAR Côtes de Provence blanc - Cotes de Provence White Wine Côtes de Provence rosé - Cotes de Provence Rose Wine Côtes de Provence rouge - Cotes de Provence Red Wine Heineken Heineken Sodas - Soft Drinks Jus de fruits (orange, ananas, pamplemousse) - Fruit Juice (orange, pineapple, grapefruit) Eaux minérales (Vittel & Eau de Perrier) - Mineral waters (Vittel and Perrier) Café - Coffee

9 COCKTAIL DINATOIRE PAVILLON 24 PIECES Prestation incluant 24 pièces par personne Service including 24 canapes by person LES CREATIONS FROIDES Aubergine roulée au parmesan Rolled aubergine with parmesan cheese Brochette de daurade, condiment et tomate séché Gilt-head bream on skewer, condiment and dried tomato Cuillère de canette et moelleux de carotte au cumin Spoon of duckling and tender carrots flavoured with cumin Brochette d agneau à la tapenade Lamb on a skewer with tapenade Petite pomme de terre, aioli et petits légumes Little potatoes with vegetables and aioli Sashimis de saumon, huile de wasabi et gingembre rose Salmon sashimis, wasabi oil and pink ginger Pipette avec son jus et sa petite Saint Jacques Scallop with her jus Macaron foie gras et quatre épices Foie gras and four spices macaroon Brochette de Homard Skewer of lobster Fraîcheur de volaille confite foie gras Fresh-flavoured of poultry preserved with foie gras Verre de legumes grilles façon anti pasti Glass of grilled vegetables style anti pasti Verrine de rougail de mangue tomate aux crevettes Rougail with mango and tomato shrimp Céleri rémoulade, moutarde de Meaux et pétoncle Shredded celeriac in remoulade sauce, Meaux mustard and variegated scallop L ANIMATION FROIDE Fondue Bourgignone rafraichie Brochette de boeuf et sa fontaine de sauces variées Cold cooking animation

10 LES GRANDS CLASSIQUES FROIDS Pain surprise Bread pot surprise Mini club Mini Club Sablé tapenade et tomate Shortbread with tapenade and tomatoes LES CREATIONS CHAUDES Finger thaï de volaille pimentée Thaï finger with spicy poultry Pont neuf ris de veau, sauce tartare en quart de taille Pont neuf veal sweetbreads with tartar sauce Minute ravigote de veau en choux Calf s ravigote sauce in a cream puff Croquette de volaille, lin, sésame et tournesol, crème de Shoyu Chicken croquette dipped in lin, sesame and sunflower with Shoyu cream Croquette patate douce et compote carotte gingembre Sweet potato croquette with stewed carrot and ginger LES GRANDS CLASSIQUES CHAUDS Mini croque tradition Mini grilled cheese bites Mini Bruschetta Mini bruschetta L ANIMATION CHAUDE (Animé par un chef et servi devant le client) Spouma de pomme de terre aillée et daurade rôtie sauce basilic Hot cooking animation Spouma of garlic potatoes and sea bream with basil sauce SÉLECTION FROMAGÈRE ET PAINS VARIÉS Selection of assorted cheese served with bread LES DOUCEURS Assortiments de hamasushi Assortments of hamasushi

11 Biscuit chocolat, feuillantine et émulsion pistache Chocolate biscuit puff pastry and pistachio emulsion Croquette patate douce et confit de framboise et ketchup de rhubarbe Sweet potato croquette with sun dried raspberry and rhubarb LA COQUILLE D OEUF Fraises et griottes au citron, émulsion vanille pistache Strawberry and morello cherries with lemon, vanilla and pistachio cream LES DECLINAISONS DE L ECLAIR Eclairs ananas coriandre Pineapple coriander éclairs L ANIMATION SUCREE Crêpes en mille et une façons Crêpes poêlées devant les clients, aromatisées au choix, chocolat, Confiture, miel, sucre semoule Sweet cooking animation Style pancakes with a choice of chocolate sauce, jam, honey, sugar OPEN BAR Côtes de Provence blanc - Cotes de Provence White Wine Côtes de Provence rosé - Cotes de Provence Rose Wine Côtes de Provence rouge - Cotes de Provence Red Wine Heineken Heineken Sodas - Soft Drinks Jus de fruits (orange, ananas, pamplemousse) - Fruit Juice (orange, pineapple, grapefruit) Eaux minérales (Vittel & Eau de Perrier) - Mineral waters (Vittel and Perrier) Café - Coffee

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