I N S & S P I R I T U E U X

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1 Se former pour avancer, se former pour réussir www cafa-formations.com DEVENEZ FORMATEUR ACCRÉDITÉ CAFA FORMATION S P I R I T U E U X

2 > POURQUOI CHOISIR CAFA FORMATIONS? DEVENEZ FORMATEUR ACCRÉDITÉ CAFA Les métiers du commerce des vins et des spiritueux L Ecole Internationale en Vins et Spiritueux créée par CAFA depuis 1986 est basée à Bordeaux, au cœur du quartier historique des Chartrons. Nous accueillons des stagiaires du monde entier qui sont passionnés par le vin et qui souhaitent se former aux techniques de s, aux techniques de vinification et aux différentes typologies du terroir en France et dans le reste du monde afin d être les plus efficaces dans leur métier : sommelier, importateur, distributeur, restaurateur, caviste, négociant, etc... Plus qu'un art de vivre, le vin est une passion. Cette passion, nos formateurs, experts en œnologie, mettent tout leur savoir faire en œuvre pour vous la transmettre. Se sont des femmes et des hommes titulaires des meilleurs diplômes d'œnologie et de sommellerie qui ont exercé dans les métiers du vin à des échelons internationaux. Des passionnés soucieux de faire partager avec pédagogie leur savoir-faire. > UNE ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS Franck CHAUSSE Directeur des études > Diplôme National d œnologue > Université De Bordeaux II > Expert en vins > Ambassadeur des vins du Médoc, chargé de la promotion des vins du Médoc auprès des Écoles hôtelières et sommellerie en France et dans le reste du monde > Dégustateur - Examinateur auprès de l INOA (Institut National des Appellations d Origine) > Membre du Jury : agrément Vins de Bordeaux > Membre du Jury Guide Hachette des Vins, 1 er guide Français sur les vins et spiritueux > Membre du Jury «Challenge International des Vins du Monde» > Chroniqueur à la revue «Toque d Or» Christine DARMUZEY Sommelière > Diplômée en Sommellerie > Lycée Hôtelier de Talence, Bordeaux > Diplôme Universitaire d Aptitude à la Dégustation > Ambassadrice des vins du Médoc, chargée de la promotion des vins du Médoc auprès des Écoles hôtelières et sommellerie en France et dans le reste du monde > Chroniqueuse à la revue «Toque d Or» Cyrille BLEEKER Sommelier > Responsable restauration bar à vin Le 20 > Directeur de la boutique Bernard Magrez au Château Pape Clément > Chef sommelier Restaurant Gourmand Prunier Paris > Sommelier Le Fouquet s > ½ chef sommelier dans l équipe d Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde en 2000) Valérie CHOLET Formatrice en Marketing > Diplôme Universitaire d Aptitude à la Dégustation > BTS Tourisme et Loisir > Assistante relation publique «Château Lagrange» > Guide interprète «Château Dauzac» Avec l aimable collaboration de Inter Rhône, CIV Alsace, BIV Bourgogne, CDV Provence, CIV Loire, BNI Cognac, CV Roussillon, CIV Languedoc, CIV du Sud Ouest, CIV Champagne, CIV Beaujolais

3 Objectif de la formation : Devenir formateur accrédité CAFA Passeport Vin Définition : Le passeport est une initiative du CAFA Formations France. Le passeport vin est un certificat de Compétence Professionnelles en vins. C est un certificat modulaire, attestant des connaissances nécessaires pour une maîtrise du métier de formateur en vins et spiritueux. > ORGANISATION DE LA FORMATION La formation se compose de 4 modules qualifiants de 3 jours : Passeport 1 (P1) : Connaissances générales de bases obligatoires Passeport 2 (P2) : Les vins de France Passeport 3 (P3) : Les vins Européens Passeport 4 (P4) : Les vins du Monde Combinaisons possibles : P1 + P2 P1 + P3 P1 + P4 P1 + P2 + P3 P1 + P2 + P4 P1 + P3 + P4 P1 + P2 + P3 + P4 Pour chaque module qualifiant vous avez un programme de formation détaillé et un contenu pédagogique que vous devez être en capacité de transmettre. La durée de la formation vous préparant à l ensemble des accréditations est de 12 jours en centre de formations, soit 84 heures. Condition d admission : Être titulaire : OU 3 ans d expérience professionnelle au poste de : Diplôme Conseiller en Sommellerie, ou Conseiller en Sommellerie, ou MC Sommellerie, ou Caviste, ou BP Sommellerie, ou Sommelier Conseil DUAD S P I R I T U E U X

4 > PROGRAMME DE FORMATION Passeport 1 : Le Vin Histoire de la vigne et du vin Les grands cépages du Monde Typologie et cycle végétatif Le fruit et sa composition Les grands type de sols Système de conduite en viticulture Comment fait on du vin blanc? Comment fait on du vin rouge? Comment fait on du vin rosé? Le vin et le bois La conservation du vin L étiquetage Le millésime Les acteurs du vin Conseiller en sommellerie, qui es tu? Techniques de base de la Les accord mets et vins Passeport 3 : Les vins Européens Les vignobles européens Passeport 2 : Les Vins de France Les régions viticoles Françaises Le Cognac L Armagnac Les classifications françaises L assemblage dans les vins rouges du Bordelais Les achats, Comment acheter du vin? Commerce, La filière du vin Les arômes primaires Les défauts du vin Passeport 4 : Les vins du nouveau Monde Les vignobles du Monde Pour obtenir l autorisation de former au Passeport d un niveau choisi, il faut avoir réussi son accréditation au passeport visé. Chaque accréditation fait l objet d un examen CAFA Formations. Vous êtes évalués à la fois sur les connaissances professionnelles et sur votre capacité à transmettre vos connaissances avec les outils créés par CAFA Formations.

5 Passeport vin niveau > FICHE DE PRÉ INSCRIPTION > VOTRE IDENTITÉ Document à nous retourner complété M. Mme Mlle Nom Prénom Adresse Code postal Ville Pays Tél. : Mob. : Date de naissance Lieu de naissance : Nationalité : > PIÈCES À FOURNIR POUR VOTRE DOSSIER D INSCRIPTION : Votre Curriculum Vitea (CV) Photocopie(s) du ou des diplômes obtenus ou de votre certificat de travail Photocopie d un titre d identité (carte d identité, passeport, titre de séjour) Deux photos d identité Versement d un acompte de 200, dont 50 de frais de dossier Coût : 680 par Module ou les 4 Notre prix comprend : > Les cours dispensés dans notre école au centre de Bordeaux, dans le quartier des négociants en vin, > Toutes les matières enseignées : Œnologie Service Législation Commercialisation Anglais du vin Gestion de la cave Autres boissons Enseignement > Les s, > Les visites sur le terrain, > La mise à disposition d arômes et de solutions, > Les travaux pratiques, > Les évaluations continues, > Les supports pédagogiques, Date et Signature : > L intervention de formateurs diplômés et expérimentés, > La préparation à l examen, > Stage(s) en entreprise(s) Pour tous renseignements : CAFA Formations 108 Quai des Chartrons BORDEAUX Tél : Fax : Mail : cafa@cafa formations.com www cafa-formations.com V > Le certificat CAFA Formations de fin de session, > Les frais de dossier.