Opération foyers témoins SYVEDAC

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1 Opération foyers témoins SYVEDAC EVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE «ATELIER CUISINE AVEC LES RESTES»

2 Quatre conseils pour manger durable Organisez vos achats Mettez les emballages au régime Apprenez à cuisiner sans gâcher l énergie Consommez de saison

3 Le gaspillage alimentaire

4 Le gaspillage alimentaire Le gaspillage alimentaire concerne tout le monde Pourquoi autant de gaspillage alimentaire? - Causes sociologiques - Méconnaissance sur la conservation des aliments - Pratiques de la restauration collective 50 % de perte sur toute la chaîne alimentaire Le gaspillage alimentaire a un coût environnemental, économique et social

5 J achète malin

6 J achète malin Inventaire réfrigérateur - congélateur Inventaire placard Menus de la semaine Liste de courses Faire ses achats dans le bon ordre Produits non alimentaires Épicerie Surgelés (sac isotherme) Produits frais réfrigérés Produits fragiles sur le dessus

7 J achète malin Respecter la chaîne du froid Faire ses courses quand vous avez mangé Bien lire les étiquettes Date DLC : Date Limite de Consommation Date DLUO : Date Limite d Utilisation Optimale

8 J achète malin Température de conservation Liste des ingrédients Conseils d utilisation Attention aux produits en promotion - Quantité à consommer - Stockage Achat des produits frais en petite quantité

9 J achète malin Ingrédients basiques du placard Farine Sucre Légumes secs (légumineuses) Maïzena Pâtes Céréales Conserves - Compote - Légumes - Poissons au naturel

10 J achète malin Ingrédients basiques du réfrigérateur Légumes Jambon Œufs Yaourt Beurre Crème fraîche

11 J achète malin Ingrédients basiques du congélateur Filets de poisson Légumes natures Pain tranché

12 Je conserve les aliments

13 Je conserve les aliments Au congélateur -18 Au réfrigérateur 2 et 5 Au frais + 15 hors réfrigérateur Température ambiante Au sec À l abri de la lumière Endroit sec Degré hygrométrique maximum 70% Lumière directe

14 Je conserve les aliments DENREES Frigo Congélateur Viandes et volailles cuites 3-4 jours 2-3 mois Poisson cuit 1-2 jours 4-6 mois Pomme de terre cuite 1 jour Non Riz et pâtes cuites 3 jours 3 mois Ragoût et quiches 2-3 jours 3 mois Soupes (sans p. de terre) 1-4 jours 2-3 mois

15 Bien utiliser le réfrigérateur Thermomètre : repérer les zones froides Bas du frigo 0-4 Produits frais périssables Haut du frigo 4-6 Aliments cuits Bac à légumes 6 Fromages, yaourts Légumes, fromages (camembert) Porte 6-10 Œufs, lait, beurre et jus de fruits Nettoyer 1 ou 2 fois par mois avec du vinaigre blanc

16 Je cuisine astucieux

17 Je cuisine astucieux Respectez les règles d hygiène lors de la préparation des repas 1) Se laver les mains 2) Bien nettoyer les ustensiles 3) Bien nettoyer les plans de travail

18 Je cuisine astucieux Je consomme en priorité les produits dont la DLC est proche Je cuisine des quantités adaptées au nombre de personnes (Se faire des repères) J utilise en premier les produits entamés Je cuis suffisamment les produits à risque Je goûte les plats à la petite cuillère et non avec les doigts Ne jamais laver les œufs si pas utilisation immédiate

19 Je conserve les restes

20 Je conserve les restes Refroidir rapidement Bien protéger Bien réchauffer

21 Je conserve les restes J emballe les restes correctement et les consomme rapidement Je transvase les restes des boîtes de conserve dans un pot hermétique J utilise le film plastique plutôt que l aluminium

22 Je conserve les restes La congélation se fait par petites portions une fois refroidi Bien étiqueter : nature et date Éviter de congeler un produit resté longtemps au réfrigérateur Ne jamais recongeler un produit décongelé

23 J accommode les restes

24 J accommode les restes Je vérifie que mes restes sont encore consommables Suivant ce qu il me reste, je peux faire par exemple - une salade froide ou un gratin avec des pâtes - une ratatouille avec des tomates et des aubergines un peu fripées - un pudding avec le pain rassis - des gâteaux pour finir les œufs et le beurre

25 Le gaspillage alimentaire en résumé

26 Le gaspillage alimentaire en résumé J essaie de planifier les repas de la semaine Je regarde la durée de vie des produits que j ai en stock J achète malin en faisant une liste de courses Je préfère la coupe et le vrac

27 Le gaspillage alimentaire en résumé J organise le rangement de mes aliments dans mon réfrigérateur Je conserve bien les aliments Je cuisine les quantités adaptées au nombre de personnes que j ai à table Je conserve les aliments dans des boîtes hermétiques Je congèle les restes que je ne peux manger immédiatement J accommode les restes