Les journées de l écotourisme en Provence-Alpes-Côte d Azur 5 et 6 mai 2011 Aiguines (83) et Moustiers-Sainte-Marie (04)

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1 Les journées de l écotourisme en Provence-Alpes-Côte d Azur 5 et 6 mai 2011 Aiguines (83) et Moustiers-Sainte-Marie (04) Les outils en ligne de la Cité de la Culture et du Tourisme Durable pour sensibiliser et accompagner les acteurs publics et privés : formation / sensibilisation à l écolabel européen outils d évaluation «Equalto» et «Evalto» Sylvain Campos Responsable des partenariats à la CCTD 1

2 Une plateforme d excellence et des outils innovants au service des acteurs et des territoires pour construire un tourisme durable 2

3 La Cité de la Culture et du Tourisme Durable Le «couteau suisse» du Tourisme Durable Une plateforme polyvalente de connaissance - information -formation - observation/veille -recherche d accueil - congrès - séminaires -incentive - évènements d animation - culturelle -mise en tourisme du patrimoine D appui : expertise évaluation coopération au service des acteurs publics et privés du tourisme et du patrimoine Pour accompagner les acteurs publics et privés 3

4 LA CCTD : DES OUTILS INNOVANTS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Outils d information Outils de formation Outils d évaluation Outils de mise en réseau Outils d animation 4

5 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Description Générale Dans le cadre du programme européen Léonardo Da Vinci «Projet Transfert d Innovation» la Cité de la Culture et du Tourisme Durable, en partenariat avec l Agence de Développement Touristique 04, coordonne depuis près de 2 ans un consortium de 10 partenaires représentant initialement 7 pays de l Union (Roumanie, Grèce, Italie, Espagne, France, Slovaquie, Portugal) autour d un programme de sensibilisation des hôteliers à l écolabel européen. - Le projet vise ainsi à sensibiliser et formerles hôteliers à la nécessité d'entreprendre de nouvelles démarches plus responsables et respectueuses de l'environnementpar la réalisation d un outil de formation E-Learning sur l Eco Label Européen; - A terme, il favorisera la dissémination du label à l échelle Européenne, permettra aux hôteliers de réaliser des économies d échelleset d améliorer leur compétitivitétout en agissant durablement pour le bien être des générations futures; 04/05/2011 5

6 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Une plateforme e-learning dédié à l écolabel Européen et plus largement aux démarches d écomanagement dans le secteur hôtelier L adaptation d un outil disponible en 7 langues ( Français, Italien, Espagnol, Roumain, Grec, Slovaque et Portugais) et transférable à termes dans d autres pays Des contenus de formation e-learning attractifs et interactifs Des modules adaptés aux spécificités du secteur de l hôtellerie (et, notamment, à la diversité des métiers qui compose ce secteur) Un référentiel de formation adapté aux situations et aux particularismes de chaque pays du consortium Un réseau de formateurs pour accompagner les hôteliers dans l utilisation de l outil d enseignement par l e-learning 04/05/2011 6

7 Présentation des modules de formation Module 1 : Le cadre et les enjeux de l'environnement et de sa gestion ce module permet d'avoir une approche globale de l'écolabel et permet d'initier les premiers pas 1ère partie formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Les hôteliers découvrent et peuvent mettre en place les premières étapes essentielles de leur maîtrise des coûts, de fidélisation et de motivation de leur équipe à travers l'éco label. 2ème partie Utilisation des outils de communication et plan Marketing 3ème partie Présentation des autres labels environnementaux Tous les modules comprennent un test d évaluation 04/05/2011 7

8 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Présentation des modules de formation Module 2 : La mise en œuvre d'un processus Ce module fait le tour de la réglementation européenne qui a permit l'apparition de l'écolabel, ses exigences et les ressources à protéger et à maîtriser. 1ère partie la réglementation de l'écolabel européen et les différentes formes de ressources à protéger 2ème partie Procédure d'obtention de l'écolabel européen, critères obligatoires à maîtriser et renouvellement de la certification EcoLabel 04/05/2011 8

9 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Présentation des modules de formation Module 3 : Réception Accueil Réalisé à destination des personnes chargées de l'accueil des clients : il leur permet de cibler plus précisément leurs actions écolabel pour participer activement au quotidien; il précise comment sensibiliser les visiteurs et comment inciter la participation de tous par de bonnes attitudes. 04/05/2011 9

10 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Présentation des modules de formation Module 4 : Étages Entretien Spécifiquement conçu à destination des gouvernantes, femmes de chambres et lingères, ce e-module permet de pointer leur contribution essentielle à la démarche tant au niveau de l'entretien proprement dit mais aussi de la communication auprès des clients. 1ère partie : Gouvernante Sa communication et ses activités auprès de ses équipes, fournisseurs, clients et envers les autres services de l'établissement. 2ème partie : Femmes de chambres, lingères, équipiers Les gestes et attitudes permettant à l'ensemble du personnel des étages de s'approprier de nouvelles façons de procéder en respectant la logique et les personnes. 04/05/

11 Module 5 Restauration Présentation des modules de formation Le personnel de restauration dans son ensemble a un rôle essentiel à jouer pour l'obtention et le renouvellement de l'écolabel. Ce module est conçu pour répondre aux préoccupations de chacun des services. 1ère partie : Chef de Cuisine / Second formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning L'écolabel reprend certains geste des normes HACCP. Ce module insiste également sur la communication à faire auprès de la clientèle et sur les achats aux producteurs locaux. 2ème partie : Brigade / plonge Règles d'hygiène alimentaire et des normes HACCP. Il institut également de nouveaux fonctionnements avec les fournisseurs et les livreurs. 3ème partie : Restaurant / Bar La gestion et l utilisation des ressources mais aussi l exemplarité aux yeux des clients de l établissement. 04/05/

12 formation / sensibilisation des professionnelsde l hôtellerie à l écolabel européen par le biais de l e-learning Présentation des modules de formation Modules 6 Services et loisirs Les autres services et personnes travaillant dans les services : Séminaire Espaces verts Piscine Boutique Les personnels de ces services trouveront eux aussi des renseignements pour mettre en œuvre les gestes de l'écolabel européen. 04/05/

13 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE 1 er système expert automatisé de notation de projets, de destinations, d entreprises et de produits touristiques durables : Cet outil est destiné prioritairement aux décideurs publics et privés et à leurs conseils (agents de développements, assistants techniques, cabinets conseils ) EqualTo apprécie le niveau de durabilité d un projet, d une destination d une entreprise ou d un produit touristique. Le niveau de durabilité se mesure autour de critères internationaux posés par l OMT, l UE / TSG) et de critères locaux spécifiques définis par des représentations territoriales (Conseils régionaux, généraux, autres collectivités, chambres consulaires ) Le progiciel Equalto génère automatiquement un rapport d analyse positionnant le projet, l entreprise, la destination dans un processus de durabilité touristique et une liste de préconisations adaptées. 13

14 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Edition du rapport d analyse Notation au regard des piliers du développement durable Préconisations pour accompagner le porteur de projet, l entreprise, la destination dans une démarche de tourisme compétitif et durable. 14

15 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Les développements d Equalto : - Entreprises - Destinations - Sites culturels - Mobilités - Itinéraires - RSE - 15

16 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Les outils d'évaluation et d'appui Evalto La famille Evalto permet d évaluer l impact de l activité touristique sur un territoire (physique et psychologique) Evalto Territoires est un outil numérisé de réalisation d enquêtes sur la perception par les acteurs, de la qualité des services et des équipements, des retombées économiques et de l impact environnemental et social de l activité touristique. C est un progiciel d évaluation croisée de la perception du phénomène touristique par les touristes, les professionnels, les élus/ décideurs et les habitants d un territoire. Objectifs: Permettre à moindre coût et de façon autonome aux collectivités et professionnels du tourisme, d analyser qualitativement leurs clientèles touristique afin de mieux répondre aux exigences de la demande et améliorer la compétitivité et la durabilité de la destination, Mesurer l impact de cette fréquentation sur l environnement et les communautés locales et adopter le cas échéant des mesures pour renforcer l harmonisation des échanges entre visiteurs et autochtones. Permettre d analyser les flux afin d éviter les phénomènes de surcharge touristique dans une destination 04/05/

17 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Une facilitation opérationnelle : solution complète de la collecte à la remise des résultats Evaltopermet de faciliter et rendre autonome la saisie et le traitement des informations touristiques locales pour les collectivités et organisations publiques et privées du tourisme La C.C.T.D. aide logistiquement les territoires en proposant des solutions de collecte et de traitements de l informations : tablettes PC, saisies en lignes, questionnaires papier Une production automatisée des rapports (rapport type) mais évolutive selon les besoins spécifiques (analyse qualitative) Evalto 04/05/

18 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Evalto Cet outil est modulable selon les caractéristiques du territoire étudié (rural, balnéaire, montagnard, urbain), facilement réalisable et moins onéreux que les enquêtes traditionnelles D autres outils de cette famille sont en cours de développement (Evaltoentreprises, Evaltopaysages, Evaltoévènements ) 04/05/

19 LA CCTD : DES OUTILS POUR CONCRETISER LE TOURISME DURABLE Ces outils sont conçus pour être évolutifs, collaboratifs et transférables Ouvert à un large partenariat public et privé (entreprises, CCI, collectivités, ONG ) Merci de votre attention! «LES RACINES DU FUTUR» POUR UN TOURISME à échelle HUMAINE 19