Exploitation individuelle 1.5 UMO. Système bovin viande. Vaches allaitantes Limousine. Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala

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1 Cas-type 71.1 Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala En Ségala, la forte densité des exploitations et l'accés difficile et coûteux au foncier concourent au Conjoncture : 21 développement de systèmes d'exploitations relativement intensifiés, visant à créer un maximum de valeur ajoutée sur des structures de taille limitée. La mise en place de la démarche Label Rouge "Veaux d'aveyron et du Ségala" (IRVA) et la bonne organisation de la filière assurent la valorisation d'animaux jeunes et finis dans de nombreuses exploitations. Retour grille des cas-types La majorité des troupeaux est en race pure Limousine, avec quelques troupeaux en Blonde d'aquitaine. La demande en travail est importante : d'une part, les vêlages sont étalés sur l'année pour correspondre au besoin du marché et, d'autre part, l'astreinte est forte avec l'obligation de surveiller la têtée des veaux matin et soir. Localisation Exploitation individuelle 1. UMO Ségala Aveyronnais Ségala Tarnais Rouergue Aveyronnais et Lotois Coteaux de l'albigeois 6 vaches allaitantes; 7 UGB Système bovin viande Vaches allaitantes Limousine Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala 46 ha de SAU; 39 ha de SFP; 34 ha d'herbe. 31 Kg de viande/ugb; 1.9 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Claudine MURAT CA Jean-Bernard MIS CA Jean-Christophe Labarthe CA SAU de 4 à 6 ha Isabelle MICHAUD CA Plage de validité Appui régional: Julien BELVEZE Institut de l'élevage VA de à 8 Chargement de 1.6 à 2.1 UGB/SFP Version du 2-juin-11

2 Les surfaces 46 ha de SAU; 39 ha de SFP; 34 ha d'herbe. Assolement Cultures fourragères Céréales et cult. de vente Prairies permanentes Les surfaces en herbe : 34 ha dont prairies permanentes 17 ha dont prairies temporaires 17 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 17 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Ensilage + Foin + Pâturage 8 ha Foin + Pâturage 9 ha Prairies temporaires 4 ha d'herbe Herbe récoltée Pâturage 2 ares / UGB 38 ares / UGB 48 ares / UGB Moyenne des surfaces en herbe (minéral) 39 L'intensification fourragère est permise par le maïs ensilage dans une sole conduite en rotation courte. Une sortie précoce au pâturage et la présence d'association graminées-légumineuses Les cultures fourragères : ha limitent le besoin en stock. Toutefois, l'apport de foin ou d'ensilage en complément est fréquemment Culture Surface N P K Rendement nécessaire en période estivale pour les vaches qui allaitent. La mixité des ressources fourragères Maïs fourrage 12T ha 6 12 Tms/ha avec herbe et maïs apporte une assurance vis à vis des aléas climatiques. Les céréales produites couvrent les besoins du troupeau en concentré énergétique mais à peine la moitié du besoin en paille. Le répartition du fumier sur toute les surfaces et la prise en compte de sa réelle valeur limitent les Moyenne des cultures fourragères (minéral) 6 achats d'engrais minéraux. Les cultures de vente: 7 ha Variante : Des systèmes moins intensifs existent, basés uniquement sur l'herbe avec des rotations Blocs Surface N P K Rendements plus longues. Blé 3. ha Qx/ha Orge 4. ha Qx/ha SFP/SAU 8% Surfaces pastorales/sfp % Moyenne des céréales (minéral) Chargement réel 1.94 UGB/ha Gel. ha Maïs fourrage /SFP 13% Indicateurs 1ères coupes/surface en herbe % Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K surfaces 2èmes coupes/1ères coupes 47% *(hors fixation symbiotique) Fourrages récoltés par UGB : 2.3 TMS N minéral/ha SFP 3 N Kgv de viande produits par ha SFP 99 Kgv/ha

3 Le troupeau viande 6 vaches allaitantes - 7 UGB viande Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie nbre poids vif Besoins en concentrés Céréales autoconsommées 1 taureau Réforme U (1) Limousin Kgv 8 Vêlages Réforme U (2) Limousin 764 Kgv Velle d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisé) Kgv veaux Velle d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisable) 3 36 Kgv 1 génisses 1 à 2 ans 1 génisses > 2 ans 41.6 T Soja 9.1 T CMV 2.1 T Veaux d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisé)2 36 Kgv Veaux d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisable) 8 4 Kgv Taureau repro Réforme Limousin 1 88 Kgv Achats soit 698 kg / UGB Taureau repro Achat 12-1 mois Limousin 1 4 Kgv dont 21% achetés Répartition mensuelle des naissances Multipares Primipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage 1-févr Tx de mortalité des veaux % La commercialisation de veaux en Label impose des limites de poids et d'äge qui plafonnent la production Tx de renouvellement 17% de viande vive par UGB. Le renouvellement du troupeau est assuré par les génisses nées sur l'exploitation, Tx de productivité numérique 93% issues d'insémination artificielle avec des taureaux type élevage sur la moitié des vaches. Une variante de ce Effectif moyen de vaches 8 système existe avec achat partiel ou total du renouvellement. Nbre de veaux / 1 vaches* 9 Un taux de renouvellement de 17% est un minimum pour produire des réformes sous Signe Officiel UGB viande/va 1.31 de Qualité (vaches de moins de 9 ans). Production viande vive 31 Kgvv / UGB mâles > 1an Broutards Broutardes génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec *Veaux gardés ou vendus pour 1 vaches d'effectif moyen présent

4 Résultat économique Année : 21 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges % Viande troup. allaitant Charges Animales 22 2 Paiements couplés 4 Réforme U (1) Limousin 1 12 Opérationnelles concentrés et min dont PMTVA Réforme U (2) Limousin Frais d'élevage dont aides veaux 14 Velle d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisé) % Frais vétérinaires Velle d'aveyron et du Ségala Limousin (labellisable) 911 Divers animaux 918 Surfaces 8 98 SFP SNF Paiements découplés Engrais et amend Aides du 1er pilier Semences et phyto Divers surfaces Nombre de Travaux par tiers Commentaires résultats économiques 2 Veaux d'aveyron et du Ségala Limousin 1 (labellisé) 224 Charges Charges sociales expl En 21, le produit a connu une légère croissance due essentiellement droits Montants moyens 173 Paiement après la franchise de 47 Euros -> Paiements nets Veaux d'aveyron et du Ségala Limousin 1 (labellisable) 4 Structurelles Transports 46 à la nouvelle application des aides PAC : création du soutien à l'herbe 1 Taureau repro Réforme Limousin 1 1 hors FFi et amort Carburants lub. 4 9 et aide aux veaux Label. Toutefois, les charges ont globalement augmenté, 28% 3 13 Entretien materiel 4 11 en particulier la paille et les carburants, alors que le prix des engrais a été Entretien batiments 93 plus favorable. L'EBE a progressé de 4,6%. Taureau repro Achat 12-1 mois Limousin 2 Foncier 4 13 Assurances % Cultures de vente : 824 Eau - EDF 1 77 Céréales autoconsommées 824 Frais gestion cultures vendues Divers % E.B.E Charges opérationnelles animales 292 par UGB 28% Aides PAC 1er pilier 3 11 Coût des concentrés et min..4 /kgv Aides couplées* soit pour une annuité de Frais vétérinaires 43 par UGB Aides découplées* % 18 1 amortissements Frais d'élevage 3 par UGB 377 par ha surface totale Frais divers animaux 78 par UGB Franchise 371 un disponible de Frais financiers Charges opérationnelles végétales 193 par ha SAU 7% Aides 2ème pilier % Coût de fertilisation par ha SAU PHAE - Revenu agricole ICHN par UMOf Main d'œuvre 7% du PB % Aides conjoncturelles Foncier 2% du PB * après application de la modulation Mécanisation 1% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Charges de mécanisation 243 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE hors Main d'œuvre et foncier 3% matériel Charges de structure totales par ha SAU Cheptel Charges de mécanisation + amort 447 par ha SAU Stocks et en terres Indicateurs économiques

5 71.1 Système bovin viande Vaches allaitantes Limousine Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala Chiffres clés 21 La main d'oeuvre 1. UMO Le troupeau 7 UGB Exploitation individuelle 1. UMO familiales. UMO salariées 7 Vaches allaitantes 7 UGB viande 1.31 UGB viande / vache allaitante Les surfaces 46 ha SAU 46 ha SAU L'alimentation 2. TMS de fourrages par UGB 39 ha SFP 698 Kg de concentrés par UGB 34 ha d'herbe 1.94 UGB/ha SFP à 22 par tonne en moyenne La viande 23 T produites Kgv BV vendus 2.81 par Kg vif 31 Kg vif de viande / UGB 99 Kg vif de viande / ha SFP Produit animal hors aides 1119 / vêlage 86 / UGB Marge atelier cultures de vente 3 / ha SNF avec aides / vêlage 1 23 / UGB Charges du troupeau 38 / vêlage 292 / UGB Produit brut total /ha SAU Marge animale sans aides 74 / vêlage 68 / UGB Ventes 137 /ha SAU Marge animale avec aides 92 / vêlage 731 / UGB Charges opérationnlles 672 /ha SAU Produit de l'atelier bovin / vêlage /ha SFP 1 23 / UGB Charges de structures 1191 /ha SAU Charges de la SFP 169 /ha SFP dont amort et ff 447 /ha SAU Marge atelier bovin viande 838 / vêlage 1246 /ha SFP 644 / UGB Valeur ajouté / ha SAU 21 /ha SAU Soit 63% du produit (Ventes - Charges hors et amort et ff) Economie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Claudine Murat