2 ème mission : garantir à l enfant sa sécurité physique et psychoaffective.

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1 L association Familles Rurales s est fixé l objectif de développer la qualité des accueils périscolaires proposés aux enfants et aux familles sur la commune d Yzernay. Ces accueils sont pour les enfants de véritables lieux d éducation et de socialisation. Le temps de midi des enfants entre 11h45 et 13h15 appelé pause méridienne correspond à un temps périscolaire placé directement sous la responsabilité de l association Familles Rurales d Yzernay. Des adultes aux compétences et missions diverses composent l équipe éducative au service de l enfant. Le présent document vise donc à définir les valeurs éducatives et à développer et faire connaître les actions du personnel encadrant la pause méridienne. I les objectifs En septembre 2010, 135 enfants scolarisés à l école Sainte Anne ont été inscrits à la cantine scolaire. Fournir un repas à tous ces enfants constitue bien sûr la priorité et le fondement même du service de restauration scolaire. Mais la mission de Familles Rurales va bien au-delà de l acte «donner à manger». Grâce à l investissement des salariées et des bénévoles, l association assure 3 grandes missions en plaçant toujours l enfant au centre de ses préoccupations. 1 ère mission : distribuer à l enfant un repas de qualité, en quantité adaptée à ses besoins, dans les meilleures conditions d hygiène et de sécurité. Pour assurer cette mission, l action du personnel se décline à partir de 6 objectifs : 1) L enfant est éveillé au goût : le personnel invite l enfant à la découverte des aliments. 2) L équilibre nutritionnel est respecté : un travail en amont est mis en place quant à la composition du repas. La cuisinière et l équipe de bénévoles réfléchissent en collaboration à l élaboration de repas équilibrés. 1

2 3) La qualité des aliments prime. Depuis septembre 2010, une aide-cuisine vient 2 fois par semaine aider la cuisinière afin de préparer davantage de plats faits maison et limiter les plats industriels. L objectif du Grenelle de l environnement pour 2012 à savoir 20% de la nourriture servie dans les cantines publiques devra être bio reste bien évidemment un objectif à atteindre dans notre restaurant également. Des contacts ont été pris auprès d agriculteurs locaux afin de développer des partenariats. 4) L enfant est associé et responsabilisé sur l organisation de son repas. Dans la mesure du possible, les conditions d organisation du repas intègrent les choix de l enfant concernant sa quantité d aliments dans l assiette, sa place à table, son implication et sa motivation au sein du groupe. 5) L enfant doit respecter les règles d hygiène. Il s agit tout autant de l hygiène personnelle que de la façon même de manger. 6) Le personnel met tout en œuvre pour la sécurité liée à l alimentation : prévenir les intoxications alimentaires, éviter les accidents et les incidents 2 ème mission : garantir à l enfant sa sécurité physique et psychoaffective. 5 objectifs doivent être atteints pour remplir cette mission auprès de l enfant : 1) Les rythmes et besoins de l enfant sont respectés : Le service du repas doit s adapter autant que possible aux rythmes et besoins de l enfant, et non l inverse. Il faut aussi savoir adapter les consignes en fonction des enfants et ménager des moments de calme. 2) Les conditions d organisation doivent permettre à l enfant d avoir des repères rassurants. Pour cela, on veillera à respecter les affinités entre enfants, garantir le calme, instaurer des rituels et un climat familier et équitable, créer des liens de confiance. 3) L enfant doit avoir des repères structurants. L action consiste ici à relier clairement chaque enfant à un «adulte-référent», à organiser le déroulement et poser les règles de la pause méridienne de façon régulière, transparente et compréhensible, à assurer la meilleure stabilité des personnels de la cantine. 4) La pause méridienne doit rester une pause : l enfant doit pouvoir «se déconnecter» des heures de classe. Offrir un cadre confortable et ludique, proposer des activités, des jeux, des histoires, entretenir une relation bienveillante et cordiale avec les enfants : autant d actions qui contribuent au plaisir d être ensemble au restaurant scolaire. 5) Les enfants doivent évoluer dans un cadre sécuritaire garanti. Pour cela, nous nous devons de garantir un encadrement suffisant par rapport au nombre d enfants, contrôler les absents/présents, prévenir les accidents, réagir immédiatement en cas de blessure 3 ème mission : permettre à l enfant d acquérir dans la convivialité les notions d autonomie, de responsabilité et de socialisation. Cette mission véritablement éducative s articule autour de 2 objectifs : 1) Dans une perspective d avenir, assurer l indépendance future de l enfant. Pendant les 1h30 de la pause méridienne, toutes les occasions sont bonnes pour aider l enfant à 2

3 grandir. Et sa motivation sera d autant plus forte qu on encouragera ses progrès, ses actions positives. 2) Les enfants sont éduqués à la vie en collectivité. Les enfants apprennent à vivre ensemble. L enfant participe à des actions dans l intérêt du groupe. Pendant la pause méridienne, les enfants évoluent plus librement qu en classe. Mais tout n est pas permis : il y a des règles, des usages, des bonnes pratiques (cf document le Permis à Points du Royaume des Gourmands). L adulte apprend et montre à l enfant la valeur du respect de la tolérance, du dialogue, de la solidarité, de l intérêt général. II Les moyens humains 1) Les taux d encadrement : Aucune réglementation n existe pour les taux d encadrement pendant la pause méridienne. Mais notre association souhaiterait se rapprocher de la norme NF Service «Restauration scolaire» qui préconise 1 adulte pour 12 enfants en maternelle et 1 adulte pour 24 enfants en primaire. 2) Les rôles et missions du personnel : Sur le temps de la pause méridienne, les salariées de l association sont réparties en 2 équipes : a) l équipe de restauration : une cuisinière, une aide-cuisine et un agent d entretien Son rôle : - assurer la préparation et la distribution de repas équilibrés dans le respect des normes d hygiène et de sécurité - garantir l hygiène des locaux b) l équipe d encadrement et d animation : Son rôle : - subvenir aux besoins de l enfant en matière d hygiène, de sécurité physique et affective et d éducation - assurer l animation et la surveillance des enfants pendant la pause méridienne. III les moyens matériels 1) Les locaux : Une distance de 500m sépare l école Sainte Anne de la Résidence des Sources. Sur ce trajet, le personnel maintient une vigilance de tous les instants pour garantir la sécurité de chaque enfant. La cantine scolaire est située au cœur de la Résidence des Sources. La mairie d Yzernay met ces locaux à disposition de l association Familles Rurales. Le restaurant comprend une partie dite «office» (lieu de stockage et de préparation des repas) ainsi que 2 salles de restaurant. La grande salle peut accueillir jusqu à 90 enfants. Depuis cette année, pour faire face à l augmentation constante des effectifs, la mairie accorde à l association l occupation d une partie de la 2 ème salle (initialement réservée aux occupants de la Résidence des Sources). 3

4 A l intérieur de la grande salle de restauration, 2 espaces se dessinent : l un pour les enfants de maternelle et l autre pour les enfants de primaire. L idéal serait de matérialiser cette séparation par des panneaux en bois type claustra. Distinguer 2 espaces est essentiel pour permettre un déroulement et un rythme adaptés à chacun. 2) Le matériel : Le projet de mise en œuvre de la pause méridienne implique que l association investisse dans du matériel éducatif (livres, coloriages ) pour donner la possibilité aux enfants en fin de repas de se divertir s ils le souhaitent. IV Le déroulement de la pause méridienne 1) Pour les enfants des classes maternelles (environ 45 en moyenne) 11h45 : les personnels d accompagnement vont chercher les enfants dans leur classe (Petite Section, Moyenne Section, Grande Section). S en suit le passage aux toilettes et le lavage des mains. Puis le personnel aide les enfants à mettre les manteaux pour le départ à la cantine. 12h : départ de l école. Trajet qui dure entre 15 et 20 minutes pour les petits. Problème du manque de repères visuels parfois pour les guider (absence de passage pour piéton dans la rue Stofflet et absence de marquage au sol sur la Place Colbert). 12h20 : arrivée à la Résidence des Sources. Aide au déshabillage des petits puis installation des enfants table par table dans le calme. 12h50 : fin du repas. Pause avant le départ. 13h : départ pour l école (l école Sainte Anne demande à l association de ne pas ramener les enfants après 13h20). 2) Pour les enfants des classes primaires (environ 50 en moyenne) 12h : sortie des classes. Passage aux toilettes avant la mise en rang et l appel. 12h10 : départ pour la cantine. 12h25 : arrivée à la Résidence des Sources. 13h : départ pour l école. V Le permis à points Depuis septembre 2010, la cantine s est dotée d un système de permis à points pour la pause méridienne. 1) les objectifs : dégager un axe d éducation à la vie collective sur un plan éducatif et non répressif développer un outil de communication avec la communauté éducative contribuer à ce que le temps de la pause méridienne soit régi avec les mêmes pratiques que celles utilisées sur le temps scolaire. 4

5 2) les principes : capital de 10 points au début de l année scolaire retrait possible de 1 à 4 points lorsque l enfant ne respecte pas les règles de base de la vie collective restitution possible des points lorsque l enfant entreprend une action positive la décision du retrait ou de la restitution est prise collectivement par l équipe de salariées et de bénévoles en concertation avec l enfant. 3) la relation avec la famille : A l occasion de chaque décision de retrait de points, l équipe formalise une démarche de dialogue avec l enfant pour lui expliquer en quoi son comportement n était pas acceptable. Chaque décision de retrait et de restitution est consignée sur le «Permis à Points» qui est alors transmis à la famille via l école. 4) l exclusion : L exclusion restant la décision ultime, la démarche prévoit : la rencontre avec la famille dès lors que l enfant a perdu 6 points au total ou 4 points en 1 seule fois la rencontre avec la famille au terme des 10 points perdus pour une éventuelle exclusion de 4 jours VI Le fonctionnement de la «commission cantine» au sein de l association Familles Rurales L association Familles Rurales est gérée par un conseil d administration composé de 16 membres. Ce conseil met en œuvre les orientations prises lors de l assemblée générale. 3 de ses membres constituent la commission cantine et travaillent en collaboration avec les salariées du restaurant scolaire afin d atteindre les objectifs fixés dans le projet décrit ci-dessus. La commission s occupe à la fois des comptes de la cantine (règlement des factures, encaissement des règlements des familles ), de la gestion des salariées, de la gestion des permis à points et les questions diverses (consultation des menus proposés par la cuisinière, projet éducatif ) que peut soulever le fonctionnement quotidien du restaurant scolaire. La commission rend régulièrement compte de son action au conseil d administration de l association. 5

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