1 ère partie ( 6 points)

Transcription

1 1/7 ACADEMIE DE NANCY METZ Baccalauréat Professionnel (préciser la spécialité) 1 ère situation d évaluation de Prévention Santé Environnement Durée : Date : 1 heure Lycée professionnel à Nom et Prénom de l'élève :... Note : / 27 Note : / 9 Toutes les réponses doivent être rédigées. 1 ère partie ( 6 points) «Boissons énergisantes : un cocktail explosif?» (Source : magazine «Valeurs Mutualistes» Novembre / Décembre 2013). Introduction : «Très prisées, les boissons énergisantes sont dans le collimateur de l'agence nationale de sécurité sanitaire des aliments. (Anses). Non sans raison. [ ] Article 1 : Elles dopent les performances. FAUX : Censées posséder des propriétés stimulantes, voire «Donner des ailes» selon leur slogan publicitaire, les boissons énergisantes misent avant tout sur les effets excitants de leur principale substance, la caféine. Or, «si elles permettent de retarder le seuil de l'endormissement, l'excitation qu'elles procurent entraine un énervement et une angoisse de nature à faire paniquer un étudiant en pleines révisions ou lors d'un examen», alerte Corinne PEIRANO, diététicienne nutritionniste. Quant aux sportifs de haut niveau en buvant à des fins de recherche de performances et de combativité (16 % d'entre eux), ils le font à tort : «En excitant artificiellement le cœur, ces boissons exposent à des troubles du rythme cardiaque et des malaises». De plus, leur apport excessif en sucres peut entrainer un risque d'hypoglycémie lorsqu'elles sont consommées avant l'effort. Article 2 : Leur consommation n'est pas dénuée de risques. VRAI : [ ] «Le seuil de toxicité pouvant entraîner des troubles cardiovasculaires graves se situe à 400 mg. Un dosage vite atteint, 25 % des amateurs de ces boissons consommant plus de deux canettes sur une même journée. Si la taurine et le glucuronolactone sont des composants naturels de l'organisme, «leur association et les quantités ingérées peuvent engendrer une hyper-excitabilité nerveuse, ainsi que divers maux tels que des céphalées, des vertiges, des tremblements, des troubles digestifs...» énumère la diététicienne.

2 Article 3 : Il faut éviter d'en consommer dans certaines situations. VRAI : «Il existe trois situations où en boire présente des risques, précise Frédéric MATON, médecin nutritionniste du sport. - Lors d'une activité sportive, que ce soit avant, pendant ou après l'effort, car elles perturbent l'adaptation du coeur et accélèrent la déshydratation. - En association avec l'alcool, car elles génèrent des troubles neuro-comportementaux (agressivité, angoisses, crises de paniques). - Et lors des sorties en boites de nuit, où se cumulent tous les facteurs de risques : consommation associée d'alcool, chaleur et exercice physique». 2/7 Document A : Composition d'une canette Red Bull (Source :

3 Proposition A (Utilisation exclusive des articles 1 et 2 ou prendre tous les articles) Module 1.1. Maîtriser son équilibre de vie 1. Identifier le problème posé dans l'article 1 (deuxième partie) au niveau de la santé physique (1 point) : La consommation de boissons énergisantes expose à des troubles du rythme cardiaque et des malaises ou à risque d'hypoglycémie. 3 éléments attendus si manque 1 élément (- 0,5) 2. Gérer son activité physique : 2.1 Compléter le schéma ci dessous du fonctionnement du muscle (2 points). Schéma de la contraction musculaire : apport O2, glucose ( 2x0.5pt) rejet de CO2, eau, déchet ( au moins 2 éléments : 2x0.5pt) 2.2. Expliquer l'augmentation des rythmes cardiaque et respiratoire au cours d'une activité sportive (2 points). La contraction musculaire nécessite l'apport de plus de glucose et d'o2. Le rythme respiratoire apporte O2 et évacue CO2. Le rythme cardiaque permet apport O2 et glucose et évacuation des déchets (au moins 2 idées complètes : 2x1pt) 3/7 Proposition B (Utilisation de introduction et des articles 2 et 3) Modules : 2.2 Comportements alimentaires à risques 2.4 Appréhender la qualité sanitaire des aliments 3.1 Adopter une attitude critique vis-à-vis des conduites addictives 5.3 Règles et mesures de protection du consommateur 1. Identifier le problème A l'aide du document A, expliquer pourquoi la consommation de Red Bull est déconseillée aux enfants (1 point) Le Red Bull contient des substances qui peuvent nuire à la santé (taurine, sucre, caféine,...) (1 point ou 0). Idée de composants nocifs. 2. Les structures de défense des consommateurs et les droits des consommateurs européens : 2.1 Relever dans la situation l'organisme qui a mis en évidence les dangers potentiels des boissons énergisantes et indiquer son rôle (1 point + 1 point). - ANSES (1 point) - Assurer la sécurité sanitaire des aliments pour les consommateurs par des expertises scientifiques (1 point). Eléments soulignés attendus. 2.2 Justifier un intérêt de ce type d'organisme (1 point). - protéger le consommateur contre les TIAC - informer le consommateur pour l'orienter dans son acte d'achat - servir d'appui aux décisions des pouvoirs publics en terme de santé Une réponse attendue (1 point)

4 2.3. Par déduction, expliquer la phrase : «Ces boissons exposent à des troubles du rythme cardiaque et des malaises». (2 points) Les boissons énergisantes excitent artificiellement le cœur (0.5 pt - écrit dans le texte) qui l'est déjà naturellement du fait de l'activité physique (0.5 pt). Il y a donc surexcitation. (1 pt 4/7 Quatre canettes de 250 ml de Red Bull coûtent 4,88 euros chez Supermarché A, 6 canettes de 350 ml de Red Bull coûtent 36 euros chez Supermarché B. Document B : Etiquettes de prix SUPERMARCHE A Red Bull 4 x 25 cl 4,88 / l 4,88 L'article déconseille la consommation de boissons énergisantes associées à une activité sportive. Cependant le sport pratiqué de façon régulière et raisonnée est bénéfique pour la santé. SUPERMARCHE B Red Bull 6 x 35 CL 4,23 / l Citer 6 bienfaits du sport sur la santé (1,5 points). 6x0.25pt Diminuer le stress Prévenir la dépression Estime de soi Sociabilité Prévenir l'obésité Prévenir les maladies cardiovasculaires Renforcer le maintien musculaire... La consommation de boissons énergisantes expose à un retardement du seuil de l'endormissement, de l'excitation et de l'angoisse. (3 éléments : 1pt- 2 éléments : 0.5) 4 Sommeil et rythmes biologiques. 4.1Définir un rythme biologique (1,5 point). C'est une variation cyclique du fonctionnement du corps calé sur des synchroniseurs internes et externes. ( 3x05pt) 2.3 Repérer sur le document B, l'élément obligatoire qui permet au consommateur de comparer les prix de produits conditionnés différemment (1 point). Le prix au litre (1 point ou 0) 2.4 Choisir parmi les deux formats de Red Bull, le moins cher (0,5 point) 3. Identifier l'autre problème posé dans l'article 1 (première partie) au Le Red Bull du supermarché B niveau de la santé psychique (1 point). Les boissons énergisantes sont souvent associées à de l'alcool. 3. Comportements à risques et conduites addictives 3.1 Indiquer 3 dangers possibles de cette association (1,5 point). Agressivité Angoisse Crise de panique Etat d'ébriété Accélération du rythme cardiaque Déshydratation

5 4.2 En vous appuyant sur cette définition, indiquer la conséquence du «retard du seuil d'endormissement lié à la consommation de boisson énergisante» (1 point). Le biorythme du sommeil sera désynchronisé (accepter décalage, 1 pt ou 0) Citer le nombre moyen de cycles d'un sommeil réparateur ainsi que leur durée (1 point). 4 à 6 cycles (0.5 pt) d'une durée de 1h30 à 2h (0.5 pt) 4.4 Indiquer les rôles et les caractéristiques du sommeil paradoxal (2 points). Il sert à la récupération de la fatigue psychique. C'est la période des rêves. Il permet d'enregistrer et de classer les informations acquises pendant la journée. Activité cérébrale proche de l'éveil... (4 réponses attendues : 4 x 0.5pt). 4.5 Inventorier 4 facteurs favorables à un sommeil récupérateur (1 point). - Température de la pièce inférieure à 18 C - Bonne qualité de literie 5/7 3.2 Justifier le fait que cette association (boisson énergisante, alcool) soit une forme de poly-consommation (1 point). C'est une association de deux substances psycho-actives. (1 ou 0) 3.3 Citer une autre forme de polyconsommation chez les jeunes et en indiquer les dangers (1 + 1 point). Tabac Alcool Cannabis... Association correcte = 1 pt La poly-consommation amplifie les effets des substances, entraînant des risques plus graves pour la santé. Elle accentue le risque de dépendance. Une des trois idées attendues = 1pt 3.4 A partir de vos connaissances, citer deux effets à court terme et deux effets à long terme d'une consommation abusive d'alcool (1 + 1 point). A court terme : violence, accidents de la route, rapports sexuels non protégés, viols, coma éthylique, retrait de permis, baisse de la vigilance et des réflexes... A long terme : troubles neurologiques et psychiatriques, maladies cardiovasculaires, cirrhose, cancer du foie, perte d'emploi, divorce, isolement,... - Se coucher à heures régulières - Consommer un repas léger le soir. (4 x0.25pt) 5. Mesure de prévention 3.5 Proposer deux mesures de prévention pour lutter contre l'addiction à l'alcool (1 point). Campagne d'information sur les risques liés à l'alcool, spots publicitaires Proposer une mesure de prévention pour limiter la consommation de boissons énergisantes chez les jeunes et justifier votre choix (1+1 point) Toute réponse pertinente (1 point) et justifiée (1 point) Augmenter les prix de l'alcool Vente d'alcool interdite aux mineurs de moins de 16 ans Action d'information dans les lycées

6 6/7 exemples : * une campagne d information sur les risques d une consommation régulière Pour informer un maximum de personnes * taxer les boissons énergisantes afin de dissuader les consommateurs et cet argent sera utilisé pour mener une campagne de prévention Le plan national nutrition santé, recommande de limiter la consommation de sodas. A ce titre, les distributeurs de boissons sucrées sont interdits dans les établissements scolaires. 4. Comportement alimentaire à risque. 4.1 Justifier la classification du Red Bull dans la catégorie «sodas» (1 point). Le Red Bull contient 27 g de sucre pour une canette (idée attendue, quantité de sucre importante 1 point ou 0). 4.2 Indiquer 3 risques pour la santé de la consommation régulière de boissons sucrées (1,5 points). - Surpoids, Obésité - Maladies cardio-vasculaires - Caries dentaires - Diabète sucré (type II) - Hypertension 4.3 Citer un autre comportement alimentaire présentant des risques pour la santé (1 point). Grignotage, manger trop gras, trop salé, sauter des repas, manger régulièrement au Fast Food, manger régulièrement des plats préparés... et toute réponse cohérente (1 point ou 0). 5. Mesure de prévention Proposer une mesure de prévention pour limiter la consommation de boissons énergisantes chez les jeunes et justifier votre choix (1+1 point) Toute réponse pertinente (1 point) et justifiée (1 point) exemples : * une campagne d information sur les risques d une consommation régulière Pour informer un maximum de personnes * taxer les boissons énergisantes afin de dissuader les consommateurs et cet argent sera utilisé pour mener une campagne de prévention

7 7/7 Schéma du fonctionnement du muscle Contraction musculaire Apport de Rejet de..... Décontraction musculaire Proposition A La proposition A n'est pas conforme au cahier des charges car elle ne traite qu'un seul module (le module 1), il faut donc la panacher avec des blocs de la proposition B en vous aidant du barème ci dessous. Le total est égal à 18 points (à ramener à 6 points). Bloc 1 : 1 point Bloc 2 : 7,5 points Bloc 3 : 7,5 points Bloc 4 : 2 points Proposition B Bloc 1 : 1 point Bloc 2 : 4 points Bloc 3 : 7,5 points Bloc 4 : 3,5 points Bloc 5 : 2 points