BACCALAUREAT PROFESSIONNEL HYGIENE ET ENVIRONNEMENT

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1 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL HYGIENE ET ENVIRONNEMENT SESSION 2013 CORRIGE EPREUVE E2 B2 Epreuve scientifique et technique Etude technique de chantiers Durée : 3 heures Coefficient : 2 Les documents-réponses 1, 2 et 3 sont à rendre avec la copie Le corrigé comporte 6 pages, numérotées de 1/6 à 6/6 Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 1 sur 6

2 1.1 6,75 points 1 NETTOYAGE INDUSTRIEL 24 points pt (4x 0,25) - Matériaux lisses limitent l'encrassement et facilitent l'entretien. (0,25 + 0,25) - Matériaux lavables résistent à l'eau - Matériaux imputrescibles ne pourrissent pas. - Matériaux limitant les risques de contamination microbiologique ,5 pt (3 x 0,5) - Les principales salissures sont d'origine organique (protéines lipides) ; minérale (tartre, sable ) et microbiologique (bactéries). (0,5) - Le produit nécessaire pour les éliminer est un détergent-désinfectant alimentaire ph alcalin ou entre 10 et 14. (0,5) - Ce produit émulsionne les graisses, et détruit les micro-organismes. (0,5) ,25 pts (-0,5 si absence de tableau) Étapes (0,25x 3) Objectifs (0,5 x3) Type de contrôle qualité (0,5 x 2) 1 Pré-nettoyage Élimine les salissures non adhérentes Contrôle visuel 2 Nettoyage et désinfection Élimine les salissures adhérentes et détruit les micro-organismes. 3 - Rinçage Élimine les micro-organismes et les résidus de produit. Contrôle microbiologique selon demande du client pt Contrôle visuel : essentiel pour que la désinfection soit efficace, le maximum de déchets ou matières organiques doivent être éliminés Contrôle microbiologique : permet de vérifier la conformité du bionettoyage et permet la traçabilité ,75 points pt (4 x 0,25) 4 réponses minimum attendues Obtention d'un haut degré de qualité en nettoyage et décontamination : - contact prolongé du produit détergent-désinfectant avec les surfaces, sous forme de mousse; - visualisation des zones traitées; - mousse adhérente sur les surfaces horizontales et verticales. - technique utilisable sur tous les matériels, sols et surfaces pouvant être lavés à grande eau. - action dans les endroits inaccessibles Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 2 sur 6

3 ,5 pts (10 x 0,25) Désignation Désignation 1 Lance 8 Tuyau d arrivée d air comprimé 2 Vanne d arrêt de la lance 9 Tuyau crépine 3 Manomètre du pressostat 10 Mousseur-mélangeur 4 Interrupteur et pressostat 11 Vanne d arrêt du mousseur 5 Disjoncteur 12 Tuyau du pressostat 6 Compresseur 13 Soupape de sécurité 7 Moteur du compresseur 14 Robinet de vidange de la cuve pts (nommer 4 x 0,5 ; expliquer 4 x 0,5) - Le manomètre : permet de contrôler visuellement la valeur de la pression à l'entrée du mousseur. - Le pressostat : arrête le fonctionnement du compresseur dès que la pression atteint une certaine valeur. - La soupape de sécurité : prévient l'explosion de la cuve en cas de panne du pressostat. - Le disjoncteur : permet d'interrompre l'alimentation électrique en cas de problème électrique ,5 pt - L'air comprimé introduit dans la cuve, pressurise la solution détergente. - A l'ouverture de la lance, cette solution est projetée vers le mélangeur-mousseur et se mélange à l air comprimé. - A la sortie de la lance, une chute brutale de pression provoque l'apparition d'une mousse très abondante ,5 pt BLASTER MS est un détergent désinfectant alimentaire utilisable avec un canon à mousse ,25 pt Il est bactéricide pt Dilution de 3 à 5% soit 30 à 50 ml de produit par litre d'eau ml à 2500mL de produit pour 50 litres d'eau. Soit 1,5 L à 2,5 L de produit en fonction du degré de salissure. Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 3 sur 6

4 ,5 pts (0,5 pour proportion, 0,25 pour nom de chaque paramètre = 1,5 pour cercle) (4 x 0,25 pour commentaires) Action mécanique Température Action chimique temps Action chimique : essentielle, c est l action du produit qui élimine les salissures et les micro-organismes Respect du dosage recommandé par le fabricant Action de la température : est presque inexistante, la mousse est froide Action du temps : est importante, méthode de nettoyage basée sur le temps de contact pour l action chimique et microbiologique. Action mécanique : quasi inexistante, seule la faible force d impact de la mousse agit sur les salissures ,5 pts (0,25 x 10) (- 0,5 si absence de tableau) Risques Liés à l'activité physique : chutes, lombalgie Mécaniques Chimiques Électriques Biologique Mesures de prévention (2 réponses minimum) - Porter des bottes antidérapantes - Adopter de bonnes postures de travail - Formation à l utilisation de l appareil - Porter des gants de protection - Porter des lunettes de protection, des gants de protection, de masque, ( EPI) - Respecter le dosage du produit - Vérifier avant le nettoyage que tous les appareils sont mis hors tension. - Avant l utilisation, vérifier le bon état du canon à mousse - Vérifier la plaque signalétique : appareil de classe II - Porter une combinaison de travail imperméable - Porter des EPI 1.3 1,5 point ,5 pt Appliquée au bionettoyage, elle permet la détection de résidus alimentaires et la présence de micro-organismes. La technique basée sur le principe de bioluminescence, est une réaction traduisant une quantité d'atp contenue dans les résidus organiques, en quantité de lumière. C'est une technique de dosage instantané de l'atp (protéine= adénosine triphosphate) qui est une molécule présente dans les organismes vivants pt - Interprétation immédiate des résultats pour valider le nettoyage et la désinfection. - Cette méthode permet de réaliser des actions correctives immédiates, en cas de nonconformité. Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 4 sur 6

5 2 ASSAINISSEMENT 16 points 2.1 4,5 point ,5 pt (0,5 + 4 x 0,25) - Le camion mixte permet de regrouper les fonctions d'hydrocurage et de pompage. (0,5point) - La cloison mobile permet de : 4 réponses attendues (4 x 0,25 point) faire varier la capacité des compartiments eau et boue; diminuer la fréquence des approvisionnements en eau; diminuer la fréquence des passages à la station d'épuration; d'utiliser la cloison comme piston éjecteur lors du dépotage; d'utiliser le véhicule soit en mixte, soit en aspirateur vidangeur grande capacité, soit en hydrocureur grande capacité pts ,5 pt (2 x 0,25) La pompe HP est un système à piston, permettant de mettre l'eau de la cuve sous pression pt (4 x 0,25) N Désignation N Désignation 1 Moteur d'entraînement 3 Chambre de compression 2 Piston 4 Sortie de l eau haute pression ,5 pt (3 x 0,5) - Contrôler le filtre à eau - Contrôler la mise en place du joint de la pompe - Purger le circuit de l'air qu'il contient points pt Un bac à graisses retient les matières grasses, pour éviter de colmater les canalisations pt (4 x 0,25) pts N Désignation N Désignation 1 Tampon d'accès 3 Eaux clarifiées 2 Croûte 4 Déchets, boues Le principe de fonctionnement est basé sur la différence de densité entre les particules de graisse et l'eau. (0,5) Il se compose de 3 compartiments (3 x 05) - le 1 er permet à l'effluent de se stabiliser; - dans le 2 ème a lieu la séparation des graisses et de l'eau; - le 3 ème permet l'évacuation de l'effluent dégraissé. Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 5 sur 6

6 pts (ordre = 0,25 pt + 15 x 0,25) - Aller voir le client pour avoir accès aux installations. - Mettre le balisage en place. - Assembler les tuyaux - Ouvrir le tampon de visite. - Casser la croûte de graisses - Mettre en fonction la pompe à vide - Décoller les graisses des parois et pomper l'ensemble du contenu. - Ouvrir les vannes d eau - Mettre en fonction la pompe HP - Nettoyer les parois et le fond du bac avec la haute pression, sans oublier les tuyaux d'arrivée et de sortie, puis pomper. - Vérifier la qualité de votre travail. - Remplir le bac à graisses d'eau propre jusqu'au niveau prévu pour éviter la remontée d'odeur. - Refermer le tampon de visite. - Nettoyer l'environnement de travail et ranger le matériel, le balisage sur le véhicule. - Remplir le bon d intervention en signalant toutes les anomalies constatées ou incidents et le faire signer par le client ,5 points ,5 pt (0,5 pour définir + 1 pour la construction) - Outil d'analyse qui permet de visualiser de façon schématique les informations recueillies. Il fait apparaître clairement les causes principales à l'origine d'un problème Pourcentage d accidents Lombalgie Blessure à l œil pts (0,5 pour l analyse + 0,75 par niveau de prévention avec les mesures) Analyse : Le nombre total d'accident avec arrêt pour l année 2012 est de 42 - lombalgie = 52,38 % - blessures à l'œil = 23,80 % - coupure à la main = 11,90 % - écrasement de doigts = 7,14 % - traumatisme au pied = 2,38 % - traumatisme au bras = 2,38 % Il faudra agir en priorité sur les 3 premières causes (88.08%) Mesures de prévention : Niveau 2 : protection collective et individuelle : respect des procédures de travail et port d EPI, aide mécanisée à la manutention Niveau 3 : information-formation : formation aux gestes et postures pour tous les opérateurs et information sur les risques professionnels et leur prévention. Repère de l épreuve : 1306-HE ETC Page 6 sur 6 Coupure à la main Ecrasement de doigt Traumatisme au pied Traumatisme au bras