Maitriser les déchets taires ménagers

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1 Maitriser les déchets iser les alimentaires déchets ménagers taires ménagers Hier Aujourd hui Demain Aujourd hui Demain Mai Mai

2 Sommaire Page 4 Page 5 Page 10 Page 12 Page 13 Page 14 Page 15 Page 16 Page 17 Maitriser ses déchets alimentaires Les bio déchets Les déchets alimentaires non dégradables Les dates de consommation Bien ranger son réfrigérateur Les portions Peser sans balance Informations utiles Les symboles sur les emballages 2

3 Environ 400 Kg, c est le poids d ordures ménagères* généré par chaque habitant des Bouches du Rhône. Les déchets de cuisine représentent une partie importante de la poubelle. Le verre représente 12% du poids des déchets ménagers. Chaque année nous jetons en moyenne 7kg de produits non déballés par personne. La quantité de bio déchets produite par un foyer, est estimée entre 50 et 70 kg par an. *Poids hors encombrants 3

4 Maitriser les déchets alimentaires ménagers Il faut distinguer deux catégories de déchets alimentaires ménagers : Les déchets non dangereux issus des cuisines des ménages (bio déchets) Les déchets non dégradables Parmi les bio déchets, on distingue les déchets alimentaires et ceux issus du gaspillage alimentaire. Les déchets non dégradables se composent essentiellement des emballages. Pour limiter les déchets, évitons de les générer Grâce au recyclage, donnons aux déchets négatifs un avenir positif Tel est l objectif de ce fascicule 4

5 Les bio déchets Ils ont trois origines : Les restes de repas non consommés. Les produits non consommés périmés. Les épluchures lors de la préparation des repas. A chaque catégorie sa solution 1 Les restes de repas non consommés : pourquoi? Quantité cuisinée trop importante : anticiper et ajuster lors de la préparation les quantités d aliments nécessaires au repas en suivant les recommandations fonction de l âge, de l activité, des autres plats au menu. Un tableau en annexe précise les portions conseillées. L aliment n est pas consommé car peu apprécié : cela se rencontre fréquemment lors du repas des enfants. L astuce consiste à le mélanger alors avec un autre produit plus facilement accepté pour le faire manger. ( ex : mélanger des petits légumes avec les pâtes). Néanmoins, il reste une partie du plat en fin de repas : ne pas le jeter, il est toujours possible de le réutiliser. (voir le fascicule anti gaspi Accommoder les restes ) 5

6 2 Les produits non consommés périmés : gaspillage! Cette nourriture a été produite inutilement, ce qui a nécessité carburant, engrais auxquels il faut ajouter l énergie nécessaire au transport, à la transformation et à la distribution. Jetée, elle revient à la charge de la collectivité pour sa destruction. Il s agit essentiellement de produits frais réfrigérés, de fruits et de légumes. Pour éviter ce gaspillage, il faut anticiper : Faire les courses relève d une démarche complexe et réfléchie : Gérer son budget alimentation Acheter les produits nécessaires Profiter des promotions éventuelles Acheter les quantités nécessaires Pour cela, il faut prévoir : Etablir les menus à venir, pour un ou plusieurs jours Déterminer la liste des ingrédients Tenir compte des quantités préconisées Définir les produits nécessaires dont il faudra disposer 6

7 A ce stade, voyons ce qui nous reste en réserve : Recenser ce qui est disponible dans le réfrigérateur Vérifier les quantités restantes en produits de longue conservation Faire le point sur les légumes et les fruits depuis les derniers achats Nous pouvons alors établir une liste des achats : produits nécessaires produits restants = achats à effectuer Si l on s en tient rigoureusement à cette liste, il ne devrait pas y avoir d aliments périmés ou défraichis rendus inconsommables. 7

8 Quelques conseils lors des achats Se méfier des promotions en grande quantité dont on n aura pas l utilité (cas des légumes), des dates de consommation pour les produits réfrigérés. Une promotion avantageuse peut venir en remplacement d un repas prévu, mais pas en plus. Par mesure d économie, sélectionner les lieux d achats : une enseigne peut être plus avantageuse pour certaines denrées, mais plus chère pour d autres produits. Vérifier que les dates de consommation des produits couvrent la période d utilisation. Lors des achats, se munir d un sac isotherme pour éviter la rupture de la chaîne du froid pour les produits réfrigérés. Si cela devait se produire, cuisiner rapidement le produit afin de ne pas le perdre. Surveiller les dates des produits réfrigérés ; placer en avant dans le réfrigérateur les produits dont la date est la plus proche. 8

9 3 Les épluchures lors de la préparation des repas En milieu rural, les animaux domestiques consomment les épluchures, les fanes de légumes, les restes de repas. En milieu urbain, si vous disposez d un jardin, d un morceau de terrain, voire de balconnières un composteur sera votre allier. Un composteur, aussi appelé «bac à compost» ou «silo à compost», se présente sous la forme d une structure en bois, en métal ou en plastique. Le compostage et le lombricompostage, en traitant nos déchets organiques (une partie de nos déchets de cuisine) offrent la possibilité de produire un amendement appelé compost qui, une fois incorporé à notre sol ou à nos plantes, les rendra plus robustes. Les déchets organiques de cuisine : épluchures, coquilles des fruits secs (noix, noisettes ), restes de légumes, de fruits, de repas (riz, pâtes ) coquilles d œufs filtres et marc de café, sachets d infusions se décomposent très bien. Sont interdits les matières synthétiques, plastiques, métaux, verre. Réduisez votre production de déchets de 40 Kg par habitant et par an en pratiquant le compostage. 9

10 Les déchets non dégradables Les emballages. Malgré les efforts demandés aux IAA (Industries Agro Alimentaires), le poids des emballages reste conséquent et augmente d autant la quantité des déchets alimentaires. Les communes ont mis en place le Tri sélectif qui se présente sous diverses formes : conteneurs spécifiques ou colonnes de tri sélectif. Verre, plastiques, papiers/cartons, parfois métaux sont recueillis, évitant une destruction onéreuse et une dégradation de l environnement. Le verre collecté est utilisé en verrerie (calcin) en remplacement des matières premières permettant de : diminuer les coûts de collecte des ordures ménagères et leur traitement réduire les quantités de matières premières et d énergie nécessaires à la fabrication du verre Pensez à retirer les capsules et les bouchons 10

11 Les plastiques, retravaillés, produisent la matière réutilisée pour la fabrication de nombreux objets. Les papiers et cartons, après transformation en pâte à papier, génèrent des papiers et cartons recyclés. Les emballages métalliques sont triés par catégories (fer, aluminium) et redeviennent matière première. Toutes les nouvelles vies données à ces déchets permettent à la collectivité (nous) : d économiser sur la destruction (moins d impôts). d économiser les matières premières (minerais, forêts, pétrole). d économiser l énergie. de créer des emplois. de diminuer la pollution et donc préserver l environnement. 5 bonnes raisons de trier nos déchets. C'est un geste simple qu'il appartient à chacun d'intégrer dans son quotidien. 11

12 Les dates de consommation La date limite de consommation (DLC) est indiquée sur les produits réfrigérés par la mention "à consommer jusqu au". Lorsque cette date est dépassée, le produit est impropre à la consommation. La date de durabilité minimum (DDM), qui remplace l ancienne appellation date limite d utilisation optimale (DLUO) est exprimée par la mention "à consommer de préférence avant le" pour les produits d épicerie, les surgelés et les boissons. Lorsque cette date est dépassée, le produit conservé dans de bonnes conditions, peut être consommé sans risque mais il peut avoir perdu une partie de ses qualités nutritionnelles et organoleptiques (goût, couleur, texture ). Remarques : Dès que l emballage d un produit est ouvert, la date indiquée perd son utilité : ce produit doit être consommé rapidement.. Par contre, les produits secs (pâtes, riz, sucre, etc ) peuvent être consommés jusqu à la date indiquée voire plus, même si l emballage a été ouvert. Si la température de conservation d un aliment n est pas respectée, la date de consommation n est plus valable. 12

13 Bien ranger son réfrigérateur Dans un réfrigérateur, la température varie entre le haut et le bas : la zone la plus froide est, selon le modèle, soit en haut, soit en bas. Dans cette zone, entre 0 et 4 C, doivent être placés les produits les plus sensibles. Viandes, charcuteries, volaille, poissons, produits traiteurs, crèmes, desserts lactés, produits frais entamés, fromages frais et au lait cru, jus de fruits frais, salades emballées, plats cuisinés. C est dans cette zone que seront placés les produits en cours de décongélation. Dans la partie entre + 4 C et + 6 C :. Viandes et poissons cuits faits maison, préparations maison, légumes et fruits cuits, yaourts et fromages faits à cœur. Dans le bac à légumes ( 8 à 10 C):. Légumes et fruits frais, fromages à finir d affiner emballés. Dans la porte : Œufs, beurre, lait, jus de fruits entamés.. 13

14 Les portions alimentaires Vérifiez le poids sur les emballages lors des achats Les portions de céréales et les féculents Une portion correspond à 75g à 125g de pain, 180g à 300g de pommes de terre, 60g à 100g (poids cru) de lentilles ou de pois chiches, 45g à 75g (poids cru) de céréales, pâtes, maïs ou riz. Fruits et les légumes Une portion de légumes équivaut environ à 120g cuits, crus ou encore à une soupe. Une portion de fruits, correspond à 120g environ, une pomme, une poignée de raisin, deux mandarines, deux kiwis, 20 cl de jus de fruits. Viandes, poissons, œufs Une portion 100g à 120g de viande, poisson, ou 2 œufs. Produits laitiers Une portion correspond à 20 cl de lait, 150 à 180g de yaourt, 200g de fromage frais ou encore 30 à 60g de fromage. 14

15 Peser sans balance Lors de la préparation des repas, il n est pas toujours facile d apprécier les quantités. Utilisons les ustensiles dont nous disposons. 1 c. à s 1 c. à c. 1 verre* Farine 10 g 3 g 120g Sucre 20 g 6 g 150g Fécule 9 g 3 g 100g Beurre 15 g 5 g Amandes en poudre 10 g 6 g Riz 150g Sel 15 g 5g Coquillettes Semoule 120g 140g * 1 verre à moutarde 15

16 Où trouver les informations utiles Faire son compost ; site ADEME Guide pratique «Le compostage domestique» Accommoder les restes ; Banque Alimentaire Fascicule «Accommoder les restes» alimentaire.org 16

17 Comprendre les symboles Sur les produits, se trouvent plusieurs symboles qui vous donnent des informations pour éliminer vos déchets. Le Triman Depuis janvier 2015, ce nouveau logo a fait son apparition sur certains produits et emballages. Il indique que le produit ou l emballage ne doit pas être jeté dans la poubelle des ordures ménagères mais doit être trié ou rapporté dans un point de collecte pour être recyclé. L'anneau de Möbius Les produits qui l'arborent, ou leur emballage, sont recyclables. Le chiffre à l'intérieur de l'anneau indique le pourcentage de matière recyclée qui entre déjà dans la composition du produit. Celleci signifie : «ce produit ou cet emballage contient 65 % de matières recyclées». 17

18 Le Tidy man Ce logo incite juste les consommateurs à jeter, dans une poubelle, les conditionnements et emballages des produits après consommation. ADEME Le Point Vert Ce logo ne signifie PAS que le produit est recyclable. Il permet juste de reconnaître une entreprise partenaire du programme français de valorisation des emballages ménagers. Il ne signifie pas que les produits sont recyclables. Les symboles d'identification des matériaux Aluminium Acier Polyéthylène Source : ADEME haute densité 18

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20 Adresse : Master Park Lots boulevard de la Pomme Marseille Tél : Fax : contact@banquealimentaire13.fr Site : 19 DE MARCHI L IMPRIMEUR