Docteur Bendeddouche Badis Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Directeur EP SNV

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1 Docteur Bendeddouche Badis Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Directeur EP SNV 1

2 CONTEXTE EN ALGERIE Recrudescence des TIA HACCP obligatoire depuis 2010 Mise à niveau des PME/PMI: aide de l état TVA à 7% Frais de formation non imposables 2

3 Intérêt de la formation La formation est essentielle pour l hygiène et la sécurité des aliments pour comprendre l hygiène dans l entreprise. La formation permet de fédérer l ensemble du personnel autour de la nécessité de respecter certaines règles et pratiques. Il est plus facile de respecter une obligation quand on a compris ses raisons. 3

4 OBJECTIFS Renforcer les compétences des participants en matière de prévention, détection précoce et lutte contre les TIA. Renforcer la mise en place d un système de Surveillance Constituer un groupe capable d assurer la Formation des formateurs 4

5 COURS THEORIQUES Acquisition de connaissances, mise à niveau, perfectionnement 5

6 ATELIERS METHODOLOGIQUES Acquisition d aptitudes et de techniques méthodologiques 6

7 APPLICATIONS Acquisition de pratiques et attitudes sous forme d ateliers participatifs et interactifs associant des mises en situations, brainstorming, jeux de rôle 7

8 CIBLES ENTREPRISE AUTORITE COMPETENTE PERSONNEL EN CHARGE DU CONTRÔLE OFFICIEL 8

9 PARTENAIRES UNIVERSITE MINISTERES IMPLIQUES ORGANISATIONS INTERNATIONALES ORGANISMES PRIVES DE FORMATION EXPERTS 9

10 DEMARCHE Identifier les besoins en formation Elaborer les programmes de formation Identifier le profil des bénéficiaires Choisir le profil des formateurs Elaborer le planning de formation Procéder à l évaluation de la formation 10

11 PERSONNEL D EXECUTION Formation à la sécurité sanitaire des aliments Tenue vestimentaire : composition, entretien Suivi médical Maintenance des équipements et des locaux L entretien des locaux et des équipements (plan de nettoyage et de désinfection Le plan de lutte contre les «nuisibles» Approvisionnement en eau La maîtrise des températures (enceintes, produits) Le contrôle de la réception à l expédition 11

12 ENCADREMENT TECHNIQUE Formation HACCP Respect des procédures Réception des produits Autocontrôle et validation Traçabilité 12

13 AGENTS DE CONTROLE ET AUTORITE COMPETENTE Formation HACCP Procédures de contrôle par type de denrées alimentaire Analyses de laboratoire Réglementation Procédures de rappel Techniques d audit 13

14 Cours Pasteur /OMS Microbiologie des aliments : viandes, lait, poissons et eaux Entreprises agro alimentaires 40 participants par session 14

15 Formation MADR Dr Vétérinaires en charge du contrôle alimentaire des postes frontières Formation à l HACCP 40 personnes 15

16 Post graduation spécialisée Dr Vétérinaires en charge du contrôle des produits de la pêche Formation aux techniques de contrôle Formation HACCP 45 personnes Formation diplômante 16

17 Programme MEDA II Formation des qualiticiens de PME/PMI Formation QSE 10 entreprises : viandes, lait, poissons, catering, personnes 17

18 Programme ONUDI Superviseurs catering Formation BPH/BPF 08 entreprises 60 personnes 18

19 Programme Afrique BTSF 19

20 Intérêt Pour renforcer les capacités nationales et régionales dans le domaine sanitaire et phytosanitaire au regard des normes internationales 20

21 Objectifs Généraux Améliorer la sécurité alimentaire, lutter contre la pauvreté, renforcer les capacités publiques privées et de la société civile, aider à la mise en œuvre des règles SPS et recommandations Renforcer les capacités de groupes cibles par le transfert de savoir et de compétences pour améliorer les conditions de production et de distribution des produits alimentaires Encourager les pays à améliorer l efficacité et la productivité en renforçant leurs services SPS 21

22 Objectifs Généraux Supporter les approches régionales pour promouvoir l intégration régionale vers un accès et des échanges d aliments sains entre pays voisins et sur le marché mondial Supporter les initiatives locales visant à améliorer l innocuité des aliments en mettant l accent sur les BPA, les BPH et les BPF Renforcer les partenariats public-privé et producteurs-distributeurs 22

23 Activités Activité 1: Séminaires régionaux de formation et de sensibilisation aux exigences de la réglementation Européenne et aux normes internationales SPS Activité 2: Missions de formation auprès des PME/PMI et groupements de producteurs 23

24 Activité 1 Former des formateurs pour assurer la pérennité du programme de formation Sensibiliser, développer les connaissances et l expertise par rapport aux exigences SPS Renforcer l application et la mise en œuvre de bonnes pratiques agricoles et de fabrication compatibles avec les normes internationales en matière de SPS Stimuler les investissements et les marchés dans le secteur agroalimentaire, les bénéfices en terme de valeur ajoutée et de sécurité alimentaire pour les communautés 24

25 Activité 1 12 séminaires de formation de formateurs de 5 jours chacun: 10 dans les 5 régions + l Afrique du Sud, 2 en Afrique du Nord (Maroc et Egypte) 2 séminaires continentaux d 1 journée 1 séminaire de lancement en Afrique 1 séminaire de clôture à Bruxelles 25

26 Activité 1 Régions Afrique de l Ouest CEDEAO + Mauritanie Afrique Centrale CEMAC + STP Afrique du Sud- Est COMESA Afrique Australe CDAA + RAS Afrique de l Est Afrique du Nord Bénin Cameroun Comores Angola Burundi Algérie Burkina Faso Cap Vert RCA Tchad Djibouti Erythrée Botswana Lesotho Kenya Ouganda Egypte Lybie Gambie Congo RP Ethiopie Mozambique Tanzanie Maroc Ghana Guinée Conakry Congo RDC Guinée Equatoriale Malawi Maurice Namibie Swaziland Rwanda Tunisie Guinée Bissau Côte d Ivoire Libéria Gabon Sao Tome e Principe (STP) Madagascar Seychelles Somalie République d Afrique du Sud (RAS) Mali Soudan Mauritanie Zambie Niger Nigeria Zimbabwe Sénégal Sierra Leone Togo 26

27 Activité 1 Public visé Personnel des Autorités Compétentes Organisations régionales, continentales Opérateurs du secteur privé (Associations, groupements ) Étudiants 27

28 Activité 2 Objectifs Former les PMEs à l application de BPH, BPF et HACCP Sur l ensemble de la chaine alimentaire (production, stockage, collecte, transformation et distribution) Par le biais de formations-action pour le personnel et les cadres dirigeants 28

29 Activité 2 Bénéficiaires Cible: PME/PMI et groupements de producteurs, engagés dans une démarche d amélioration de la sécurité sanitaire des aliments et oeuvrant en priorité sur le marché local 5 à 10 entreprises/pays 29

30 Activité 2 Stratégie Mobilisation et déploiement d experts internationaux et nationaux pour former les opérateurs dans les PMEs Implication et collaboration étroite avec les Autorités Compétentes Implication des universités (partenariat public-privé) et d étudiants sur place 30

31 Recommandations Priorité aux objectifs de formation Importance du formateur Intégrer une formation pratique Pédagogie d adultes Importance de l évaluation Retour des acquis de formation Formation des formateurs 31

32 32

33 MERCI DE VOTRE ATTENTION 33