bolognaise Ingrédients: 2 oignons

Transcription

1 Gratin d'aubergines bolognaise à la Pour cette recette, je me suis inspirée du hors série du magasine Maxi Cuisine de septembre Je l ai déjà faite plusieurs fois. Le seul problème c est que j ai un des enfants qui n aime pas les aubergines, alors, à part dans un plat à four individuel, je lui fais la même recette mais avec des courgettes. Je ne fais pas sécher les courgettes au four comme les aubergines. Je les coupe en rondelle ou en tranche et je les mets directement dans le plat. Pour la sauce, j ai utilisé le Thermomix car c est plus pratique. La sauce est grossièrement mixée, les oignons et le poivron passent ni vu ni connu dans les assiettes des enfants Ingrédients: 2 oignons.

2 1 poivron rouge 1 boite de tomates pelées 1 cs de thym (surgelé Picard) 650 g de bœuf haché 2 aubergines Huile d olive 100 g de fromage râpé Sel et poivre Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, mettre les oignons coupés en 4 et mixer 5 sec/vit Ajouter le poivron coupé en morceaux et mixer quelques secondes vitesse 5.

3 3- Ajouter 2 cs d huile d olive et cuire 10 min/100 C/Vit Ajouter la boite de tomate, le thym, du sel et du poivre. Cuire 10 min/100 C/Vit 2.

4 5- Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée. Je ne mets pas d huile car j achète de la viande à 15% de MG. Incorporer ensuite la sauce et réserver. 6- Préchauffer le four à 180 C.

5 Laver les aubergines et les couper en rondelle. A l aide d un pinceau, les badigeonner d huile d olive. Placer les rondelles sur une grille et les faire sécher au four 10 à 15 min. 7- Mettre une couche d aubergines au fond d un plat à gratin et recouvrir de viande. Recommencer l opération.

6 8- Parsemer de fromage râpé. 9- Enfourner pour environ 25 min.

7 Gratin de Laure Je ne me suis pas trop cassée la tête pour donner un nom à ce gratin. C est ma cousine qui m a donnée cette recette alors, à la maison, on parle de ce gratin délicieux en le nommant Le Gratin de Laure. Comme Laure ne note rien, au moins, elle pourra refaire ce plat. J ai copié cette recette quand c était encore dans sa tête, elle l avait fait la veille. Bien entendu, elle n a pas été précise du tout sur les quantités car elle cuisine «au pif». Les quantités sont les miennes après deux essais.

8 Ingrédients: Pour la sauce: 1 brique de 200 g de coulis de tomate nature 1 boite de tomates concassées 1 cc d ail en poudre 1/2 cc de sel 1 cc de piment d Espelette 1 cc de coriandre en poudre 8 à 10 pommes de terre moyennes 1 grosse patate douce Pour la farce:

9 850 g de bœuf haché 3 gousses d ail hachées 2 œufs 2 cs de coriandre fraîche (ou Picard) 2 cs de chapelure 4 cc de cumin 1 cc de sel 1/2 cc de poivre Pour terminer le gratin: 2 briques de crème de soja Ail en poudre Coriandre hachée Sel et poivre Préparation: 1- Éplucher les pommes de terre et la patate douce. Les émincer le plus finement possible. 2- Dans un grands contenant, mélanger tous les ingrédients de la farce.

10 3- Dans un récipient, mélanger le coulis, la boite de tomates concassées, l ail, le sel, le piment d Espelette et la coriandre en poudre. 4- Préchauffer le four à 210 C. Verser la sauce dans un plat à gratin.

11 5- Recouvrir d une couche de pommes de terre. 6- Ajouter la farce. C est plus facile avec les mains. 7- Continuer avec une couche de patate douce et une autre de pommes de terre.

12 8- Recouvrir tout le gratin de crème de soja. Parsemer d ail, de coriandre fraîche, de sel et de poivre. 9- Enfourner pour 30 à 40 min. Les pommes de terre doivent être fondantes.

13 Verrines tricolores Désolée pour le retard, cette recette était sensée être publiée à 9 h mais je viens

14 de m apercevoir que j ai oublié de programmer sa publication. Pour ce tour en cuisine n 411, je devais choisir une recette chez Delphine du blog Oh, La Gourmande et c est La cuisine de Shakotte qui doit choisir une recette ici. Ces petites verrines sont rapides à préparer et délicieuses. Tout le monde a apprécié. On peut varier les crudités, c est la sauce qui relève tout. J ai fait moitié poivron rouge et moitié tomate car je savais que le poivron ne serait pas apprécié par tout le monde chez moi. Ingrédients: (pour 6 verrines) 1/2 poivron rouge 2 tomates Croûtons à l ail 1 concombre

15 Pour la sauce: 2 cs de fromage blanc ou de crème fraîche semi-épaisse 1 cs de moutarde (fin gourmet de Maille pour moi) 2 cs de vinaigre de vin (aromatisé à la framboise pour moi) 1 cs de ciboulette coupée (surgelé Picard) Sel et poivre Préparation: 1- Commencer par les légumes rouges, poivrons et tomates. Les couper en petits dès et les mettre au fond des verrines. 2- Mettre par-dessus les croûtons à l ail coupés.

16 3- Terminer par le concombre coupé en petits dès lui aussi. Il va en rester un peu, je l ai mis dans une verrine pour mon petit garçon qui ne voulait que du concombre. 4- Préparer la sauce: mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. 5- Verser la sauce sur les verrines et réserver au frais. Chaque convive mélangera sa verrine au moment du repas.

17 Quiche au Touraine Sainte Maure de J aime bien faire des tartes ou des quiches le soir pour le dîner. Avec une salade, ça fait un repas complet léger.

18 Ingrédients: 1 pâte feuilletée Thermomix ou du commerce 2 œufs entiers + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 250 g de lait 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre 3 tomates 1 cs de thym (Picard) 1 bûche de Sainte Maure de Touraine 1 cs d huile d olive

19 Préparation: 1- Dans un saladier, battre les œufs, les jaunes, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. 2- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer la pâte et verser la préparation. Réserver au frais. 3- Préchauffer le four à 210 C. Éplucher les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

20 4- Faire revenir les tomates dans une poêle avec l huile d olive. 5- Couper le fromage en gros cubes. Mettre les tomates et le fromage dans la quiche et parsemer de thym. Enfourner pour 25 à 30 min.

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22 Légumes aux saveurs orientales J ai cherché, sur internet, une recette qu avec des légumes. Je suis tombée sur un couscous de légumes sur le blog de Thermominoux. J ai adapté la recette en fonction des légumes que j avais. Je ne voulais pas ajouter de semoule donc j ai mis des pommes de terre à cuire avec les légumes.

23 Ingrédients: 1 oignon 4 gousses d ail 2 cs d huile d olive 1 boite de tomates pelées (environ 400 g) 2 cc de Raz El Hanout 1/4 de botte de coriandre fraîche 100 g d eau Sel et poivre 400 g de pomme de terre 200 g de carotte

24 200 g de patate douce 200 g de potiron 300 g de courgette 300 g d aubergine 1 boite moyenne de pois chiches Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, mettre l oignon et les gousses d ail. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les bords avec la spatule. 2- Ajouter l huile, la boite de tomate, du sel, du poivre, les feuilles de coriandre et programmer 5 min/100 C/Vit Ajouter l eau et mixer 10 sec/vit 7.

25 4- Éplucher les pommes de terre, les carottes, la patate douce et le potiron. Ne pas éplucher l aubergine, et éplucher les courgettes un coup sur deux. Couper tous ces légumes en cubes. Dans le panier de cuisson, mettre les pommes de terre, les carottes, la patate douce et le potiron. Dans le Varoma, mettre les courgettes, l aubergine et les pois chiches. Mettre en place le Varoma sur le bol et cuire 25 min/varoma/vit 1.

26 5- Mettre les légumes dans un plat et verser la sauce par-dessus. Bien mélanger.

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28 Gratin de pommes de terre au saumon Encore une recette de Maxi Cuisine. Celle-ci, je l ai prise dans le dernier hors série. C est un plat complet très pratique pour un soir de semaine quand on n a pas trop le temps de cuisiner. Ingrédients: (pour 4 à 5 pers) 4 à 5 pavés de saumon 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème semi-épaisse

29 1/2 jus de citron 1/2 bouquet d aneth 20 tomates cerises Huile d olive Sel et poivre Préparation: 1- Éplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en rondelle et les mettre dans une grande casserole d eau froide salée. Les laisser cuire 10 min à partir de l ébullition. 2- Préchauffer le four à 200 C. Rincer et ciseler l aneth. Garder quelques brins. Dans un saladier, mélanger la crème, le jus de citron et l aneth.

30 3- Égoutter les pommes de terre. 4- Huiler le fond d un plat à four et y mettre les pommes de terre. Verser audessus la préparation à la crème. 5- Déposer les pavés de saumon, les tomates cerises coupées en deux et des brins d aneth. Saler et poivrer. Arroser d un filet d huile d olive et enfourner pour 20

31 min si le saumon est frais ou plus longtemps s il est surgelé. J avais partiellement décongelé le mien donc il était cuit au bout de 30 min.

32 Tarte à la tomate C est encore la saison des tomates donc il n est pas trop tard pour vous présenter cette recette. Je fais cette tarte depuis des années. A l origine c était une recette Weight Watchers mais je ne respecte plus les quantités de pâte feuilletée, de fromage et d huile.

33 Ingrédients: 1 pâte feuilletée du commerce ou thermomix 2 à 3 cc de moutarde 4 à 5 tomates fermes Gruyère râpé Thym Huile d olive Préparation: 1- Préchauffer le four à 210 C. Dérouler ou étaler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte. Piquer la

34 pâte. 2- Étaler la moutarde et parsemer de thym. 3- Couper les tomates en rondelles épaisses et les disposer sur la moutarde. 4- Saupoudrer de thym et de fromage râpé. Ajouter un filet d huile d olive.

35 5- Enfourner pour 30 à 35 min. Elle se mange tiède ou froide.

36 Salade au surimi Pour ce nouveau tour en cuisine n 409, je suis allée chercher une recette sur Une folle envie de cuisiner. J ai hésité entre plusieurs recettes car les les navettes et les pains au lait me tentaient bien. J ai fini par choisir cette salade car la température extérieure ne m encourageait pas à allumer le four. Cette salade a quand même un gros défaut, les quantités sont trop petites. En tout cas, c est ce qu on dit les enfants car ils en auraient bien mangé le double. Conclusion, cette salade est très bonne. C est Isca de La cuisine d ici et d Isca qui doit choisir une recette sur mon blog.

37 Ingrédients: Pour la salade: 2 tomates 1 petite boite de maïs 1 pomme granny smith 10 bâtons de surimi (5 cœur chèvre et 5 cœur piment d Espelette) Pour la sauce crudité: 1 pincée de sel 1 cc de vinaigre balamique 1 cc de moutarde à l ancienne (j ai choisi un mélange de moutarde fin gourmet de Maille)

38 1 cs d huile de colza 1 yaourt nature Herbes fraiches Poivre Préparation: 1- Couper les tomates en cubes ainsi que la pomme épluchée. Les mettre dans un saladier avec le maïs et les bâtons de surimi coupés, eux aussi, en petits morceaux. Mélanger et réserver au frais. 2- Dans un petit saladier, mélanger le sel et le vinaigre.

39 3- Ajouter la moutarde et mélanger. Avec une cuillère magique c est parfait. 4- Ajouter l huile et mélanger. 5- Ajouter le yaourt en deux fois.

40 6- Finir avec les herbes et le poivre. Réserver au frais. J ai choisi de servir la salade et la sauce séparément, comme ça chacun met la quantité qu il veut.

41 Clafoutis aux tomates cerises J ai vu ce clafoutis chez Ellisab et j ai tout de suite eu envie de le faire. Je n ai pas réussi à trouver le fromage conseillé dans la recette initiale, qui vient du magazine Saveur, qui est le scamorza fumé. Je n ai pas trouvé non plus de la raclette fumée pour faire comme Isabelle alors j ai utilisé du bethmale que j avais dans mon réfrigérateur. J ai adoré ce clafoutis. Je ne sais pas si c est le choix du fromage mais c était très goûteux. Je le referai avec du scarmorza fumé, si je finis par en trouver, si non avec le bethmale c est délicieux.

42 Ingrédients: 500 g de tomates cerises 150 g de bethmale (75 g + 75 g) 2 œufs 30 g de farine 30 g de Maïzéna 250 g de lait Ribot 2 cs de thym (Picard pour moi) Sel et poivre Préparation:

43 1- Préchauffer le four à 180 C. Rincer les tomates et les mettre dans un plat à tarte antiadhésif. J ai pris un moule de 26 cm de diamètre. 2- Dans le bol du Thermomix, mettre 75 g de fromage coupé en cube. Mixer 5 sec/vit Ajouter les œufs, la farine, le lait Ribot, le thym, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec/vit 3. Racler les bords avec la spatule et mixer à nouveau 10 sec/vit 3.

44 4- Verser la préparation dans le moule. Couper le reste du fromage en lamelles et les poser sur les tomates. 6- Enfourner pour 30 à 35 min. Ce clafoutis se mange chaud.

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47 Salade de pâtes multicolores La saison des barbecues a commencé et cette salade s accorde parfaitement avec de la viande grillée. C est une préparation de base, on peut rajouter des œufs, du thon, des concombres et tout ce que l on a sous la main pour en faire un plat complet. Ingrédients: 1 paquet de 250 g de pâtes multicolores 250 g de tomates cerises 1 petites boite de maïs

48 250 g de billes de mozzarella 1/2 bouquet de coriandre Huile d olive Vinaigre balsamique Moutarde Préparation: 1- Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rincer sous l eau froide. 2- Ajouter le maïs, les tomates cerises coupées en deux, les billes de mozzarella (les miennes étaient un peu grosses donc je les ai coupées en deux).

49 Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter aux pâtes. Préparer une vinaigrette et la verser dans le plat. Bien mélanger et verser le tout dans un plat de service. Réserver au frais.

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51 Poulet mariné aux légumes Cette recette est extraite du livre Thermomix «La cuisine à toute vapeur». Pour réaliser ce plat, il faut utiliser tous les éléments du thermomix: le bol, le panier cuisson, le varoma et le plateau vapeur. On peut varier les légumes en fonction de la saison. Ingrédients: 5 blancs de poulet 1 citron Sel (1 cc + 1/2 cc)

52 1/2 cc de poivre 1 cc de curry 3 brins de persil 150 à 200 g de carotte 200 à 300 g de courgette 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1 petit oignon (80 g) 4 gousses d ail 70 g d huile d olive ( ) 400 g de tomates concassées en boite 400 g d eau ( ) 300 g de graines de couscous 100 g de crème fraîche Préparation: 1- Presser le citron. Ajouter 1 cc de sel, le poivre, le curry et le persil. Bien mélanger. Couper en deux les blancs de poulet et les faire mariner une heure minimum.

53 2- Couper en morceaux les carottes, les courgettes et les poivrons. J épluche les poivrons avant. Les mettre dans le panier cuisson et réserver. 3- Mettre l oignon et l ail dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

54 4- Ajouter 50 g d huile d olive et cuire 5 min/varoma/vit Déposer le poulet dans le Varoma. 6- Dans le bol, verser les tomates, le reste de la marinade et 100 d d eau. Mixer 5 sec/vit 2.

55 7- Insérer le panier cuisson et cuire 15 min/varoma/vit Pendant ce temps, verser les graines de couscous dans un saladier. Mouiller avec 300 g d eau. Ajouter 1/2 cc de sel et 20 g d huile d olive. Mélanger et laisser gonfler 5 min. 9- Étaler les graines de couscous sur le plateau vapeur et le placer sur le Varoma. Mettre le Varoma sur le bol et programmer 15 min/varoma/vit 1.

56 10- A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson. Ajouter la crème fraîche dans le bol et mixer 40 sec/vit Servir chaud.

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