Heures-semaine : Théorie : 2 Pratique : 1 Étude personnelle : 2

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1 NUMÉRO DU COURS : DÉPARTEMENT : SESSION ANNÉE : EM TÉE A-2014 PLAN DE COURS COURS : EM Alimentation en milieu de garde PROGRAMME : Techniques d éducation à l enfance DISCIPLINE : 322-TEE Heures-semaine : Théorie : 2 Pratique : 1 Étude personnelle : 2 Cours corequis à : Cours préalable à Aucun Aucun Professeure Bureau Courriel ou site web Véronique Stanton B veronique.stanton@college-em.qc.ca PÉRIODE DE DISPONIBILITÉ AUX ÉTUDIANTS : LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI AM PM Coordonnateur du Département Bureau Courriel ou site web Lisette Gariépy B lisette.gariepy@college-em.qc.ca Sylvaine Léger B sylvaine.leger@college-em.qc.ca 1

2 PLACE DU COURS DANS LA FORMATION DE L ÉTUDIANT Ce cours de 1 ère année permet à l étudiante d acquérir des connaissances de base en alimentation afin de soutenir le développement de saines habitudes alimentaires chez l enfant. L étudiante sera amenée à composer un menu équilibré en conformité avec les principes directeurs en alimentation, que ce soit pour un groupe d enfants ou pour ellemême. Au terme de ce cours, l étudiante sera aussi sensibilisée à la réalité multiculturelle et à quelques pratiques alimentaires de plus en plus courantes (ex : végétarisme, alimentation biologique, etc.). Ces notions demandent donc une certaine ouverture d esprit de la part de l étudiante. Tant les notions théoriques que les techniques d animation entourant l heure des repas en milieux de garde seront réinvesties en stage 2. OBJECTIF MINISTÉRIEL OU COMPÉTENCE Le cours «Alimentation en milieu de garde» permet de développer la compétence ministérielle suivante : 1. Assurer une saine alimentation à l enfant Cette compétence se retrouve dans la méga-compétence du programme soit : Mettre en œuvre des stratégies d intervention auprès des enfants STRATÉGIES D ENSEIGNEMENT ET D APPRENTISSAGE Exposés magistraux Analyse de textes et documents Ateliers animés par l enseignante ou par les étudiantes Démonstration de techniques Observation d enfants Vidéos 2

3 PLANIFICATION DU COURS Objectifs d apprentissage Contenu Stratégies d enseignement Étude personnelle COURS 1 1. Établir le menu des repas et collations 2. Préparer des repas et collations - Présentation du plan de cours - Normes d hygiène et de sécurité - Préparation d activités ludiques et de collations Démonstration technique Ateliers «Agrumes ensoleillés» ***Les lectures, les devoirs et l étude à faire seront précisés en classe par l enseignante à chaque début de cours*** COURS 2 Objectifs 1 et 2 3. Alimenter l enfant - Retour sur les lectures et les ateliers - Facteurs psychologiques et alimentation Exposé magistral - Alimentation et développement global de l enfant (liens avec les 5 dimensions du dév.) COURS 3 Objectif 3 - Guide Alimentaire Canadien - 3 besoins du corps et nutriments - Préparation d activités ludiques et de collations Analyse de textes Correction des devoirs Histoire illustrant la digestion Ateliers «Les 4 Fantastiques!» COURS 4 Objectif 3 5. Noter l information relative à l alimentation de l enfant - Guide Alimentaire Canadien (suite) - Alimentation du poupon (0-12 mois) - Aménagement des aires de repas (poupons et trottineurs) - Comment compléter le cahier de communication en pouponnière Démonstration technique : comment donner le biberon Manipulation d aliments et items nécessaires pour alimenter les poupons Remise de la feuille de concepts à étudier Étude Examen 1 3

4 COURS 5 EXAMEN 1 - Explication du travail 1 et division des équipes Vidéo «Manger en garderie» (avec prise de notes) COURS 6 Objectifs 1 et 3 - Introduction des solides et alimentation de transition (6 mois à 2 ans) - Retour sur l examen 1 - Préparation d activités ludiques et de collations Ateliers «Les pommes en folie!» - Consulter l exemple de fiche de planification envoyé par MIO COURS 7 Objectif 2 et 3 - Comment gérer un moment de collation Observation d une collation au Baobab - Aliments à risque d étouffement Précisions sur la fiche de planification Temps de travail en équipe COURS 8 Objectifs 1 et 2 4. Superviser les repas et les collations - Alimentation de l enfant de 2-5 ans - Caprices alimentaires - Collations santé - Carie dentaire Remise d un livret sur l alimentation des enfants de 2 à 5 ans Ateliers animés par les étudiantes COURS 9 Objectif 1 COURS 10 - Collations santé (suite) - Petit-déjeuner santé Exercices sur les collations et l analyse d étiquettes Remise de la feuille de concepts à étudier Ateliers animés par les étudiantes EXAMEN 2 Ateliers animés par les étudiantes & Étude Examen 2 4

5 COURS 11 Objectifs 1, 2 et 5 - Poids-santé - Allergies et intolérances alimentaires - Retour sur l examen 2 Vidéo «Pas de risque à prendre» Ateliers animés par les étudiantes COURS 12 Objectifs 1 et 4 - Alimentation de l enfant de 6 à 12 ans - Promouvoir de saines habitudes alimentaires en milieu scolaire par le biais d activités Idées de présentations originales des aliments pour les 6-12 ans Ateliers animés par les étudiantes - Boîte à lunch vs traiteur COURS 13 Objectifs 1, 3 et 4 - Critères à respecter dans la présentation des repas - Comment évaluer la qualité d un menu - L obésité chez les enfants - Explication du travail 2 Exposé magistral Exercice d analyse de menus réels Présentation et analyse de la qualité de boîtes à lunch et items en lien du Travail 2 COURS 14 Objectif 2 et 4 - Autres troubles de santé en lien avec l alimentation : anorexie et boulimie Travail 2 (en équipe de deux) à effectuer en classe Remise de la feuille de concepts à étudier - Remise du travail 2 & Étude Examen final COURS 15 EXAMEN FINAL N.B. : Cette séquence est sujette à changement sauf en ce qui concerne les cours prévus pour les évaluations 5

6 SYNTHÈSE DES MODALITÉS D ÉVALUATION SOMMATIVE Description de l activité d évaluation Contexte de réalisation Objectifs d apprentissage Échéance Pondération Travail 1 : Présentation et animation d une collation Travail en équipe de 4 comportant une partie individuelle Objectifs À partir du cours 8 25%* 20% individuel 5% en équipe Travail 2 : Critique d un menu cyclique de 2 semaines Travail en équipe de 2 personnes Objectif 1 Cours 14 15% Examen 1 Individuel, sans notes de cours Objectifs Cours 5 20% Examen 2 Individuel, sans notes de cours Objectif 1-4 Cours 10 20% Examen final Individuel, sans notes de cours Objectifs & animations des étudiantes Cours 15 20% TOTAL : 100% 6

7 CONDITIONS DE RÉUSSITE AU COURS (1) NOTE DE PASSAGE La note de passage du cours est de 60 %. (2) PRÉSENCE AUX ÉVALUATIONS SOMMATIVES La présence aux activités d évaluation sommative est obligatoire. Une étudiante absente sans motifs valables à une évaluation sommative obtiendra la note 0 pour cette évaluation. (3) REMISE DES TRAVAUX Les travaux exigés doivent être remis à la date, au lieu et au moment fixés par l enseignante. En cas de retard les pénalités sont : 10% par jour de retard non motivé* Après 5 jours de retard non motivé*, la note 0 sera attribuée automatiquement. *On entend par retard motivé, un retard dont le motif est sérieux (maladie attestée par un billet de médecin, mortalité dans la famille immédiate, ) et il est expliqué avec diligence à l enseignante. (4) PRÉSENTATION MATÉRIELLE DES TRAVAUX L étudiante doit respecter les «Normes de présentation matérielle des travaux écrits» adoptées par le Collège. Ces normes sont disponibles sous la rubrique «Aides à la recherche» des centres de documentation du Collège. Voici les adresses : CRD du campus de Longueuil : CRD de l'éna : (5) QUALITÉ DE LA LANGUE FRANÇAISE Une note de 10 % sur la valeur totale du travail est attribuée à la qualité du français. La qualité du français lors des présentations orales est également considérée dans l évaluation des travaux. 7

8 (6) MODALITÉS DE PARTICIPATION AU COURS Des attitudes de respect et de politesse sont attendues de tous. Aucune forme de harcèlement, de violence ou de persécution collective* ne sera tolérée dans le cours ou lors du déroulement d activités reliées au cours. Cette règle est conforme à la «Politique pour un milieu d études et de travail exempt d harcèlement et de violence». * railleries, moqueries ou allusions malveillantes, manifestées de façon répétitive de la part d un groupe de personnes envers un autre. Conformément aux règles du département, la présence au cours est obligatoire. En cas d absences répétées de l étudiant, la procédure prévue à l article de la PIEA s applique: Les absences non-motivées sont comptabilisées et un avis relatif aux absences à un cours est complété et signé par le professeur et l étudiant suite à des absences équivalentes à 4,5 heures de cours pour un cours de 45 heures. Le professeur précise les dates et le nombre d heures d absences et la possibilité d exclusion pouvant entraîner un échec au cours en cas d atteinte du second seuil d absence. Une copie du formulaire signée par le professeur et l étudiant est remise à la coordination départementale. Lorsque les absences non-motivées atteignent le seuil de 20% du nombre d heures de cours, soit 9 heures pour un cours de 45 heures, un avis d exclusion est signé par le professeur et l étudiant, ce qui entraîne sur le champ une exclusion et un échec au cours. La sanction se traduit par la note accumulée au moment de l exclusion ou par la note de 55% si le cumulatif des évaluations est de 60% et plus au moment de la sanction. Une copie du formulaire est remise à l étudiant, à la coordination départementale et au service des programmes. **Les téléphones portables devront demeurer éteints durant les heures de cours. **L ordinateur portable devra être utilisé uniquement pour le besoins du cours et après entente avec l enseignant concerné. Le CSA- Centre de Services Adaptés - Pour les étudiants à besoins particuliers ou en situation de handicap. Si votre participation à la vie collégiale est compromise et que des mesures adaptées s'imposent (adaptation physique, mesures adaptées pour les examens, stratégies d'apprentissage, etc.), vous pouvez alors faire connaître votre situation au Centre de Services Adaptés Le CSA le plus tôt possible : - en personne au local A-19 - en ligne à casa@college-em.qc.ca - par téléphone : , poste 2272 Par la suite, il est de la responsabilité de l étudiant(e) de faire le suivi des demandes avec le CSA pour la passation des examens. 8

9 N.B. : POLITIQUES ET RÈGLES INSTITUTIONNELLES Tout étudiant inscrit au collège Édouard-Montpetit doit prendre connaissance du contenu de quelques politiques et règlements institutionnels et s y conformer. Notamment, la Politique institutionnelle d évaluation des apprentissages, les conditions particulières concernant le maintien de l admission d un étudiante, la Politique de valorisation de la langue française, la Politique pour un milieu d études et de travail exempt de harcèlement et de violence, les procédures et règles concernant le traitement des plaintes étudiantes. Le texte intégral de ces politiques et règlements est accessible sur le site web du Collège à l adresse suivante : En cas de disparité entre des textes figurant ailleurs et le texte intégral, ce dernier est la seule version légale et appliquée. 9

10 MÉDIAGRAPHIE MATÉRIEL REQUIS OBLIGATOIRE 1) PETIT, Jocelyne, Manger en service de garde : un art de vivre au quotidien, 2 ème édition. Éditions Beauchemin, 2008, 222 pages (Environ 40 $.); 2) TEXTES COOP : Un recueil de textes :Texte n o Un recueil d ateliers et d activités :Texte n o ; 3) Une résille (filet) à cheveux : en vente en pharmacie et dans plusieurs magasins; 4) Des élastiques à cheveux; **N.B. : Prévoir un déboursement de 10$ par personne pour la réalisation du travail 1 en équipe** ANIMATION BROUILLET, Chrystine. C est moi qui l ai fait, Flammarion, Québec, CHAUDRON-LIPPÉ, Louise. Babette cuisine. Éditions du Mont-Castor, Collection Petits Chaudrons, 1991, (livre de recettes). 50 p. DUBUC, Suzanne et Henriette MAJOR. De fête en fête. Héritage collection Savoir faire, p. EDDY, Edwina. Biton le glouton. Seuil, Paris, p. (conte). GIRARD, Serge. Ciboulette et ses bonnes recettes. Imprimerie S.O.S. Copies, p. LAVERTU, Manon. Les collations animées. Éd. du Trécarré, MAYA, Marie et Annie. Graine de jardinier. Nathan, Paris, collection Les petits pratiques, p. MOLLÉ, Philippe. La cuisine des petits chefs. Héritage, Montréal, THARLET, Ève. Les petits cuisiniers, livre de cuisine du monde entier pour garçons et filles. Unicef. Walt Disney. La grande cuisine des petits chefs. Centre des sciences de l'ontario, ill. Hendry, Linda. Expériences alimentaires. Éd. Héritage Jeunesse,

11 ENFANCE ET ALIMENTATION GUYBOULEAU, Marie-Josée. Bien manger pour mieux grandir de 1 à 12 ans. Le poulet du Québec, LAMBERT-LAGACÉ, Louise. Comment nourrir son enfant. Les Éditions de l'homme, LAMBERT-LAGACÉ, Louise. La sage bouffe de 2 à 6 ans. Les Éditions de l'homme, MARTIN, Jocelyne, Céline POULIN, Isabelle FALARDEAU. Le bébé en garderie. Presses de l'université du Québec, Ministère de la santé et bien-être social Canada. Alimentation du bébé. Ministère de la santé et bien-être Canada. Renseignements sur les enfants d'âge préscolaire Ministère de l'éducation, Québec. L'alimentation en service de garde en milieu scolaire NEEDMAN, Kate, ill. Spenceley, A., Kang Chen, K. Pourquoi faut-il manger? Coll. La science pour débutants. Éd. Usborne, Belgique, VIDÉOS 1. Association québécoise des allergies alimentaires. Pas de risque à prendre. 2. Sélection du Reader's Digest. Les enfants d'abord. 3. Télé-Québec. Chasseurs d'idées. 4. ONF. Petits plaisirs à se mettre en bouche. 5. Radio-Canada. La boîte à lunch. 6. Heinz Canada. L alimentation de votre bébé. 7. Canal Vie, série La fête des bébés. Reportage sur les caprices alimentaires. 8. Télé Québec, série Bon appétit les enfants. 9. Radio-Canada, Émission «L Épicerie» : Cuisiner en garderie. 11