Rencontres professionnelles La viticulture bio en France, en Italie et en Amérique du Nord Réalités et perspectives d'avenir

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1 Rencontres professionnelles La viticulture bio en France, en Italie et en Amérique du Nord Réalités et perspectives d'avenir Elisabeth Mercier Directrice de l Agence BIO

2 Programme : 9h15 : 9h30 : 10h45 : 12h00 : 12h30 : 13h00 : Accueil et ouverture par Thierry Julien, Président de Sudvinbio et du Salon Millésime Bio La viticulture bio française dans le contexte international avec la participation de : Elisabeth Mercier, Directrice de l'agence BIO, Isabelle Mellier, Chargée de mission agriculture biologique au Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la Forêt, Yves Dietrich, viticulteur bio en Alsace et Président de la Commission vin bio à l'inao. Focus sur l'italie et l'amérique du Nord avec la participation de : Gianfranco Torelli, viticulteur bio et membre du Consortium Trimillii, Magdalena Rahn, Chef de pôle Amérique du Nord vins, spiritueux et bières à Ubifrance. Regard pour demain par Christian Gatard, sociologue Débat animé par Elisabeth Mercier suivi des conclusions générales Clôture

3 Vins bio : premiers millésimes en 2012 Une filière viticole bio française très dynamique : Fin 2011 : producteurs ha de vigne en mode de production bio (7,4% du vignoble national était conduit en bio) Fin 2012 : de l ordre de producteurs Multiplication des surfaces par 4 en 10 ans Multiplication des surfaces par 20 en 20 ans 181 caves coopératives en 2012 Une forte proportion des surfaces toujours en conversion (53% en 2011) arrivée importante de volume sur le marché d ici 2014 Un marché du vin bio en France de 359 M en export

4 Les surfaces viticoles bio ont presque triplé en 4 ans Evolution du nombre de viticulteurs et des surfaces viticoles bio et en conversion

5 La bio : source importante d emplois dans les exploitations viticoles En moyenne près du double d UTA en bio par rapport au conventionnel : 3,5 UTA vs 1,8 Composition de la main d œuvre en exploitations viticoles spécialisées bio et conventionnelles Viticulture = filière où la différence entre bio et conventionnel est la plus marquée en moyenne Facteurs d explication : - vendange manuelle plus courante en bio - vinification en cave particulière plus courante - superficie de vigne moyenne plus importante dans les exploitations bio (13ha en bio* vs 9ha) Source : Recensement Agricole 2010 (exploitations spécialisées) ; *Agence BIO/OC

6 2/3 des surfaces viticoles bio dans 3 régions Surfaces viticoles et part du vignoble conduit en bio dans les principaux départements viticoles en 2011 Source : Agence BIO/OC ; Agreste 2010

7 181 caves coopératives en 2012

8 Des perspectives importantes d augmentation des volumes de vins bio mis sur le marché Vignobles bio et en conversion par région en 2011, évolution par rapport à 2010 et place dans le vignoble régional

9 Une arrivée de plus en plus importante de vins bio sur le marché Evolution des surfaces viticoles certifiées bio par région

10 Où sont vinifiés les raisins? 1 ers éclairages à partir du Recensement Agricole /3 du volume récolté dans les exploitations bio* destiné à une vinification en cave particulière Part variable d une région à l autre : 53% en Languedoc-Roussillon 81% en Aquitaine Proportion plus élevée dans les exploitations 100% bio** : 72% Source : Recensement Agricole 2010 Ces analyses seront approfondies en cours d année *Volume récolté dans les exploitations ayant des vignes en bio (exploitations totalement ou partiellement engagées) ** Volume récolté dans les exploitations ayant 100% de leurs vignes en bio *** Volume récolté dans l ensemble des exploitations viticoles françaises spécialisées

11 Quelles catégories de vin? 1 ers éclairages à partir du Recensement Agricole 2010 Couleur (% volume récolté) : - Rouge : 56%* (61% chez les 100% bio**), contre 45% en moyenne*** - Rosé : 18%* (13% chez les 100% bio**), contre 12% en moyenne*** - Blanc : 26%* (13% chez les 100% bio**), contre 43% en moyenne*** Appellations (% volume récolté) : AOP: 62%* (68% chez les 100% bio**), - Rouge : 73%* (73% chez les 100% bio**), contre ~60% en moyenne*** - Rosé : 45%* (60% chez les 100% bio**), contre ~60% en moyenne*** - Blanc : 60%* (62% chez les 100% bio**), contre ~40% en moyenne*** Forte variabilité régionale Source : Recensement Agricole 2010 Ces analyses seront approfondies en cours d année *Volume récolté dans les exploitations ayant des vignes en bio (exploitations totalement ou partiellement engagées) ** Volume récolté dans les exploitations ayant 100% de leurs vignes en bio *** Volume récolté dans l ensemble des exploitations viticoles françaises spécialisées

12 Quels modes de commercialisation? 1 ers éclairages à partir du Recensement Agricole 2010 La vente directe : principal circuit de commercialisation des viticulteurs bio (caves particulières) : 45% du volume dans les exploitations bio* (de 34% en Aquitaine à 77% en Alsace) 52% pour les 100% bio** La commercialisation en vrac (>10L) représente : 1/4 du volume commercialisé par les viticulteurs bio* Près de 1/3 chez les 100% bio** Source : Recensement Agricole 2010 (Ventes sur la campagne ) Ces analyses seront approfondies en cours d année *Volume récolté dans les exploitations ayant des vignes en bio (exploitations totalement ou partiellement engagées) ** Volume récolté dans les exploitations ayant 100% de leurs vignes en bio *** Volume récolté dans l ensemble des exploitations viticoles françaises spécialisées

13 La vente directe Vente directe de vins issus de raisins bio = 120 M en 2011 Pour la vente directe réalisées par les viticulteurs, la vente au domaine et en Foires/salons sont les principaux circuits (en fréquence et CA) Répartition du principal circuit de distribution du vin en vente directe par les producteurs (en nombre d'utilisation et chiffre d'affaires) Source : Agence Bio 2012

14 Le marché du vin bio en France En 2011, le vin issu de raisin bio représentait 10% de la valeur du marché des produits bio en France Les ventes de vins issus de raisins bio ont progressé de 90% depuis 2005 Un tiers des Français consomment régulièrement ou occasionnellement des des vins issus de raisins bio. +6,5% des volumes en % des GSA référencent des «vins bio» Le nombre de références est en progression : 12 en moyenne

15 Le consommateur français comprend le mot «Bio» A propos des consommateurs : 4/10 achètent au moins une fois par mois des produits bio 8/10 connaissent les valeurs de la bio 9/10 connaissent le logo AB / 4/10 le logo européen 8/10 ont entendu parler du vin bio / 4/10 ne savent pas précisément ce que ça signifie Raison de non achat de vins bio la plus fréquente : le manque de réflexe Source : IPSOS / Millésime Bio 2012 (507 répondants)

16 Le vin bio en restauration commerciale D après une enquête de SudVinBio auprès de 204 restaurants gastronomiques français : Les ¾ de ces restaurants proposent des vins bio à leur carte, français en très forte proportion et au nombre moyen de 4,7 références régionales différentes. Les vins de la Vallée du Rhône, de Bourgogne et du Languedoc-Roussillon sont les plus représentés. Les vins bio bénéficient d'une bonne image auprès d'eux. Un peu moins de ½ des restaurateurs interrogés pensent augmenter leur offre en vins bio dans un avenir proche.

17 Focus sur l Union européenne Importants consommateurs de produits bio mais marché vins bio encore modeste (1% des volumes vendus en 2010), mais croissance. Principales origines : France, Espagne et Chili. Majorité des restaurants: au moins 1 rouge + 1 blanc bio. Assez peu de connaissance sur le vin Marché en forte croissance : 9 millions de litres de vins bio vendus par monopole d Etat en 2010, soit +40% vs En 2011 : +24%. pdm ventes bio dans monopole : 4,7% en volume en 2010 (3,5% en 2009). En RHD, pdm serait beaucoup plus importante. pdm France dans vins bio vendus par monopole : 5,2% en volume en 2010 ( litres). Principales autres origines : Argentine et Italie 3 ème ou 4 ème marché mondial pdm : moins de 2% en volume Marché difficile car forte concurrence et vin déjà considéré comme produit naturel. Mais possibilités de développement en RHD et cavistes notamment. 1 er vignoble bio mondial 9/10 e des vins issus de raisins bio vendus à l étranger en Principaux marchés exports : Allemagne, Pays- Bas et Etats-Unis. 2 ème marché mondial : 200 millions en La croissance continue. pdm : moins de 2% en volume. Seuls 15% demande vins bio satisfaits par production nationale. 1 ère destination pour vins bio UE. 1 er critère de choix : rapport qualité/prix. Prêts à payer plus chers pour vins bio. Développement de la gamme en GMS et hard discount. en bio, préférence pour vin rouge léger Internationaler Bioweinpreis (vin blanc français primé en 2012) 2 ème vignoble bio mondial 1 er marché mondial pour les vins bio environ un tiers des vins issus de raisins bio vendus à l étranger en 2011 vins issus de raisins bio : environ un tiers des exportations française de vins en ème vignoble bio mondial Plus de 60% des vins issus de raisins bio vendus à l étranger en 2008 (soit plus de 1,2 millions hl) Principaux marchés exports : Allemagne, Suisse, Etats-Unis, Japon, Grande-Bretagne et Australie.

18 Plus de ha en 2011 dans l UE

19 La distribution des vins bio en Europe Principal circuit de distribution des vins bio : - GMS : Suisse, Europe du Nord et Royaume-Uni. - Canaux de distribution traditionnels du vin (dont vente directe) : Italie et France, - magasins spécialisés : Allemagne (mais développement dans tous les circuits) En GMS, la disponibilité constante du produit est nécessaire pour garantir la fidélité du consommateur.

20 Ventes à l étranger Un marché de proximité à consolider : l Allemagne Des marchés à renforcer : Europe du Nord (Suède, Danemark, Finlande et Norvège), Etats-Unis et Japon Des opportunités à saisir : autres pays d Asie (Chine), Russie et Brésil. Nécessité de communiquer sur la qualité dans tous ces marchés. Les arguments environnementaux touchent plus ou moins suivant les pays. Sur le marché français : Une stratégie adaptée à mettre en œuvre avec Segmentation en fonction des marchés Communication sur valeurs bio, qualité, diversité des vins bio et leur spécificité Actions d animations commerciales ave partenariats et travail en réseau Différenciation par rapport aux offres concurrentes Actions coups de cœur pour notoriété et amener à la dégustation (apéro bio, ) Actions en profondeur (participations à des salons, invitations de journalistes, ) Un programme pour à construire et à vivre avec ceux qui le souhaitent.

21 Les actions de communication spécifiques aux vins bio La Bio s affiche Une affiche et un dépliant spécifique sur la viticulture et les vins bio (Tous les outils disponibles sur La Bio s écoute et se regarde 2 «Minutes Bio» avec des témoignages de viticulteurs BIO (Alsace et PACA): diffusées sur M6 et sur La Bio se raconte 3 prix du concours photos bio 2012: «La vigne Bio partage ses terres» La Bio se vit et se partage Animations-dégustations de vins, Apéros Bio pendant Printemps BIO, conférence sur la viticulture bio à Millésime BIO, Et aussi La Bio dans les écoles de cuisine et métiers de bouche La Bio sur Internet: Facebook, Twitter, Blog Avec la valorisation des vins bio (accords mets-vins, recettes, actus vins bio )

22 Pour en savoir plus :