Au cœur d une ferme bio, des formations innovantes pour relier les Hommes à la Terre

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1 Formations 2015 Jardinage Maraîchage Au cœur d une ferme bio, s formations innovantes pour relier les Hommes à la Terre NOUVEAU PROGRAMME 2015 Formations 2015 École

2 La ferme biologque L École : s formations en, Jardinage et Maraîchage. L Ecole est née au sein la Ferme biologique, créée par Perrine et Charles HERVE-GRUYER, passionnés nature, tous ux enseignants diplômés permaculture. Au cœur d une vallée préservée, la ferme est l un s lieux où les concepts la permaculture féconnt l agriculture bio. Un programme recherche est mené en partenariat avec l Unité SADAPT d AgroParisTech et l INRA sur le maraîchage permaculturel. Les premiers résultats mettent en évince le fait que mètres carrés cultivés à la main selon la métho la Ferme du Bec Hellouin permettent créer une activité à temps plein. Cette approche ouvre s perspectives fascinantes : une agriculture bio-inspirée permet produire en abondance une nourriture qualité, tout en restaurant l environnement. Lauréate du Trophée Agriculture durable du Ministère l Agriculture, du Trophée Développement durable et du Trophée Eco-tourisme Haute Normandie, la Ferme est placée sous le signe la biodiversité. Dans ses jardins et vergers croissent environ 1000 variétés fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales. Les animaux sont aussi présents : cheval trait, âne, poneys, moutons, basse cour 1 Ce programme recherche est soutenu par la Fondation France, la Fondation Lemarchand pour l équilibre entre les Hommes et la Terre, la Fondation Léa Nature, la Fondation Terra Symbiosis, la Fondation Lunt, la Fondation Pierre Rabhi, la Fondation Picard et la Ivory Fondation. Formations 2015 École 2

3 éco-centre la Ferme L éco-centre Un éco-centre formation a été bâti au cœur cet espace privilégié, lieu rencontre et d échange entre s chercheurs, s paysans, s étudiants France et d ailleurs, désireux d inventer une agriculture capable nourrir l humanité tout en guérissant la planète L éco-centre, bâtiment bioclimatique construit à partir charpentes datant s XVI et XVII siècles, est une réalisation exemplaire d un point vue esthétique et environnemental. Il associe le meilleur la tradition aux technologies contemporaines construction écologique. L électricité est entièrement d origine renouvelable. Lieu idéal pour s séminaires au vert, l éco-centre peut accueillir s groupes jusqu à 80 personnes. Il abrite notamment une salle conférence 100 m2 équipée d un écran interactif et un centre documentation sur la permaculture et l agriculture naturelle. Une vaste cuisine professionnelle permet une restauration végétarienne fraîche, bio et naturelle, à partir s produits la ferme. Mais le charme l éco-centre rési aussi dans sa situation, à quelques mètres la rivière du Bec où nagent les truites dans une eau claire, survolée par les rares libellules bleues qui ont suscité le classement Natura 2000 la vallée. L éco-centre est un lieu propice à une immersion au sein la nature, un espace unique pour nourrir son esprit et régaler ses papilles s productions la ferme. Les formations la Ferme sont parrainées par Pierre Rabhi, Philippe Desbrosses et Marc Dufumier. Formations 2015 École 3

4 Les savoirs essentiels La permaculture est une approche profondément novatrice qui s inspire du fonctionnement s écosystèmes naturels pour concevoir s installations humaines harmonieuses et durables. La Ferme biologique du Bec Hellouin est l un s rares lieux en production maraîchère en Europe, à ce jour, ssiné selon les concepts la permaculture. Les programmes recherche menés à la ferme mettent en évince le fait qu il est possible d inventer nouvelles pratiques agricoles conciliant aggradation l environnement, productivité et durabilité. La Ferme biologique est à la fois un lieu production qualité (distribuée sous forme paniers hebdomadaires et dans plusieurs restaurants étoilés), un lieu recherche appliquée, et un lieu formation. Les stagiaires bénéficient la richesse ce contexte. Connaître le fonctionnement la nature, se mettre les mains dans la terre, produire soi-même tout ou partie sa nourriture, savoir fabriquer ses outils, gagner en autonomie, sont autant manières d inventer le mon main et se rapprocher ce qui rend la vie vraiment belle! Nos formations alternent théorie et pratique, selon le rythme s saisons et s travaux la ferme. Les journées sont nses et conviviales. Chaque stage est l occasion se connecter à un réseau personnes engagées dans une démarche transition. L Ecole rassemble une équipe formateurs travaillant toute l année à la ferme et s collaborateurs réguliers. Un fonds documentaire met à disposition s stagiaires nombreuses ressources pour les accompagner dans la réalisation leurs projets. Un réseau social interne à l Ecole permaculture permet aux stagiaires qui le souhaitent continuer à échanger après leur formation. Les formations l Ecole s adressent aux professionnels comme aux particuliers. Elles peuvent être financées dans le cadre DIF, CIF et AIF, par diverses OPCA ou par Pôle Emploi. Le taux remplissage s formations en permaculture a été 100 % en 2014 et nous n avons pas pu accueillir tout ceux qui le désiraient. N attenz donc pas pour vous inscrire si vous souhaitez vraiment participer en 2015! Le livre «nourrir les Hommes, guérir la Terre», Perrine et Charles HERVE-GRUYER, Actes Sud septembre 2014, contient très nombreuses informations et peut vous permettre préparer utilement votre formation. (voir le communiqué presse page suivante) Formations 2015 École 4

5 Communiqué presse PERRINE ET CHARLES HERVÉ-GRUYER Guérir la Terre, nourrir les Hommes en librairie le 10 septembre 2014 En 2004, Perrine et Charles Hervé-Gruyer créent la ferme, en Haute-Normandie. Cette ferme prend rapiment une trajectoire étonnante, à tel point qu elle fait aujourd hui référence en matière d agriculture naturelle et attire s visiteurs du mon entier., Guérir la Terre, nourrir les Hommes est le récit d une aventure humaine, celle d une famille qui réussit à créer, en quelques années seulement, une oasis vie généreuse sur s terres peu fertiles. C est également une vaste enquête menée autour du mon, à la rencontre pionniers l agriculture qui explorent s voies novatrices et inventent le mon main. La démarche Perrine et Charles Hervé-Gruyer repose sur la permaculture. Son principe est prendre la nature comme modèle et concevoir s installations humaines fonctionnant comme s écosystèmes. Elle propose s règles conceptuelles simples, tirées l observation la nature, permettant créer s systèmes autonomes et résilients, plus productifs et plus économes en ressources. Les récoltes obtenues par la métho la ferme, grâce à l énergie du soleil, stupéfient aujourd hui les agronomes : en travaillant entièrement à la main, les habitants la ferme produisent autant légumes que leurs confrères mécanisés, mais sur une surface presque dix fois moindre, tout en créant l humus, en aggradant la biodiversité, en embellissant les paysages, en stockant du carbone dans les sols et les arbres. Les résultats cette nouvelle forme d agriculture ont mené Charles et Perrine Hervé-Gruyer à lancer une étu agronomique appelée Maraîchage permaculturel et performance économique, en partenariat avec d éminents chercheurs l INRA et d AgroParisTech, soutenue par huit fondations. Les premiers retours ont démontré la pertinence sociale, économique et écologique d une agriculture permaculturelle. relations presse : Régine Le Meur r.lemeur@actes-sud.fr assistée Camille Seube c.seube@actes-sud.fr ACTES SUD SERVICE DE LA COMMUNICATION 18, rue Séguier, Paris Tél Fax communication@actes-sud.fr Dans cet ouvrage résolument positif, Perrine et Charles Hervé-Gruyer proposent nombreuses pistes novatrices, fondées sur s expériences réussies développées dans la mouvance la permaculture et ssinent une nouvelle manière d être paysans au XXI e siècle, source potentielle millions d emplois. Perrine Hervé-Gruyer a d abord entamé une carrière juriste en Asie, avant se consacrer à la psychothérapie. Éducateur formation, Charles Hervé-Gruyer a sillonné le globe à bord du voilier- Fleur Lampaul pendant vingt-ux ans. En 2004, ils décint se consacrer à l agriculture et créent ensemble la ferme en Normandie. Ils élargissent leurs activités et viennent formateurs, conférenciers, et consultants en permaculture. Ils sont tous ux professeurs certifiés permaculture puis Perrine Hervé-Gruyer est par ailleurs conseillère régionale Haute-Normandie, missionnée pour le développement l agriculture biologique. Elle a publié : La Relaxation en famille (Presses la Renaissance, 2008). Charles Hervé-Gruyer est l auteur plusieurs ouvrages, dont s livres pour la jeunesse et un roman : La Femme feuille (Albin Michel, 2007). format : 14 x 19 / 372 pages / 22,8 euros Formations 2015 École 5

6 SOMMAIRE Le programme 2015 Cours Certifié : les fondamentaux : créer avec la nature Création et entretien d un jardin potager permaculturel Le potager permaculturel Formation jardinier permaculturel Introduction à la micro-agriculture permaculturelle Maraîchage bio permaculturel Formation jardinier-maraîcher (32 jours) La forêt jardin Reconnaissance et cuisine s plantes sauvages Jardin mandala et permaculture Formation Microferme Ecologie intérieure...32 La pédagogie Les formateurs Infos pratiques et conditions générales Règlement intérieur Plan d accès Formulaire d inscription Nos partenaires Le programme s formations est donné à titre indicatif et peut être adapté notamment en fonction la météo et s attentes s stagiaires. Formations 2015 École 6

7 Les formations en permaculture 1 - Cours Certifié (10 jours 90 heures) Nous avons fait le choix proposer le Cours Certifié, formation délivrant le diplôme internationalement reconnu, sous la forme ux modules 5 jours (90 heures formation au total) pour plusieurs raisons : - Il est plus facile caser ux fois une semaine formation que ux semaines d affilée dans un agenda chargé ; - le cours est intensif (45 heures par semaine), et le format 5 jours évite la fatigue ux semaines consécutives ; - le laps temps entre les ux modules permet se documenter et mûrir la démarche. Le Cours Certifié proposé à la Ferme du Bec Hellouin se compose donc s ux stages suivants : - 1 : les fondamentaux (5 jours) - 2 : créer avec la nature (5 jours) Voir les dates dans les scriptifs ces stages. Les ux stages doivent être suivis dans l ordre, la certification étant délivrée à l issue du second. Formations 2015 École 7

8 Les formations en permaculture 1 les fondamentaux 5 jours 45 heures Cours Certifié premier cycle La permaculture est un système conception très novateur, encore peu connu en France, permettant créer s installations humaines fonctionnant, autant que faire se peut, comme s écosystèmes naturels. Elle part du principe que la nature a su générer, en 3,8 milliards d années d évolution, s écosystèmes florissants, résilients et autonomes, et que nous pouvons nous inspirer leur fonctionnement. Aux rnières découvertes la recherche contemporaine en matière d écologie, la permaculture a intégré s «bonnes pratiques» issues différentes traditions l humanité. La permaculture se fon sur une éthique : respect la terre et l humain, partage équitable. Les concepts la permaculture peuvent s appliquer à un jardin, une ferme, mais aussi à une entreprise, une collectivité, une ville, n importe quelle communauté humaine à priori Une installation conçue selon les principes la permaculture man, pour fonctionner, moins d énergie, moins travail, tout en offrant une productivité supérieure, davantage d autonomie et résilience et un environnement favorable à un équilibre personnel. Dans le secteur l agriculture biologique, la productivité qu autorise la permaculture permet la création fermes taille sensiblement plus réduite que les exploitations mécanisées, ce qui facilite notamment leur insertion dans les tissus urbains et périurbains. La Ferme biologique est à la pointe s recherches dans ce domaine. Ce stage vous propose d acquérir les concepts et outils essentiels la permaculture. Notez bien qu il ne s agit pas d une formation maraîchage, même si les ateliers pratiques vous donnent l occasion travailler dans nos jardins! Public : Toute personne qui souhaite maîtriser les principes et la pratique la permaculture, dans un objectif personnel ou professionnel (particuliers, jardiniers, agriculteurs, employés municipaux, responsables sites naturels ou lieux d accueil nature...). Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER, Sacha GUEGAN et Agnès SINAÏ, assistés d une équipe formateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «L équipe»). Formations 2015 École 8

9 Les formations en permaculture Age minimum pour participer : 16 ans. Durée : 5 jours. Dates : du 26 au 30 janvier/ du 16 au 20 mars / du 20 au 24 avril / du 20 au 24 juillet / du 31 août au 4 septembre Horaires : 9 h 19 h, programme en soirée facultatif. Le vendredi : fin du stage à 17 h. Tarifs : Autofinancement : 525. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : La formation comporte environ 60 % théorie et 40 % pratique au sein la ferme (les jardins avec leurs différents types buttes culture, vergers et agroforesterie, forêt-jardin, terrasses...). Chaque jour ont également lieu s séances mettant l accent sur l appropriation d outils concrets qui invitent à prendre soin soi, tout comme on prend soin la Terre (postures jardinage qui reposent le dos, étirements appropriés au travail physique, automassages, relaxation et respiration, créativité au quotidien avec la nature). Seuls les apports théoriques sont présentés ci-après. Le visionnage films ou s activités connexes sont proposés en soirée. Jour 1 Jour 2.Jour 3 Jour 4 Jour 5 Matin : Accueil s stagiaires et présentation la ferme. Définition la permaculture : historique, objectifs, éthique. En quoi la permaculture peut-elle favoriser un changement vie positif tout en diminuant notre empreinte écologique? Après-midi : Introduction aux principes essentiels la permaculture : positionnement relatif, ssin multi-dimensionnel (étagement, successions, lisières ). Ces principes sont illustrés par leurs applications dans la ferme et développés durant les jours suivants. Matin : Séance d éveil corporel. Les outils sign en permaculture (zones, réseaux, secteurs, reliefs, micro-climats). Après-midi : Séance pratique dans les jardins. Exercice création sign en petits groupes. Soirée : Séance relaxation et d étirements. Matin : Séance d éveil corporel. Le processus création : cartographie, observation, écoute, évaluation et objectifs. ; Le sol : introduction à son fonctionnement et aux conditions sa fertilité. Après-midi : Séance pratique dans les jardins. Exercice création sign en petits groupes. Soirée : Séance relaxation et d étirements. Matin : Séance d éveil corporel. La création d une «forêt jardin». L agro-foresterie. Après-midi : Séance pratique dans les jardins. Exercice création sign en petits groupes. Matin : Créer à échelle humaine (relations entre la taille d une installation, les récoltes et la diversité). L énergie. Concept micro-ferme, écosystèmes micro-fermes, système agraire solidaire. Après-midi : Présentation s travaux sign réalisés en petits groupes. Formations 2015 École 9

10 Les formations en permaculture 2 créer avec la nature 5 jours 45 heures Cours Certifié uxième cycle Ce second cycle est la suite la formation «1 : les fondamentaux». Les ux cycles forment ensemble le Cours Certifié, d une durée 90 heures (cursus formation correspondant au standard international «Design Course»). Les ux modules doivent être suivis dans l ordre. La formation peut s étaler sur plusieurs années. Le diplôme CCP est délivré à l issue du second module par Perrine et Charles HERVE-GRUYER, formateurs en permaculture appliquée diplômés par Bernard Alonso, International, et Pascal Depienne, l Université Populaire. 2 : créer avec la nature, dans la continuité du premier cycle, traite s applications s concepts la permaculture. Cette formation est centrée sur : - La «permaculture humaine», attention portée à la personne et à la définition d un projet vie qui lui correspon vraiment. - Les concepts sign permaculturel, qui sont approfondis et mis en pratique grâce à un travail terrain en petites équipes. Le travail est centré sur le sign d une ferme, ou sur la conception s lieux dont disposent les stagiaires. De nombreux ateliers pratiques sont également proposés, ils permettent d accroître ses compétences et son autonomie : connaissance s outils (nous vous recommandons d apporter un vieil outil jardinage, vous apprendrez à l adapter à votre usage, l affuter, faire un manche ), travaux la ferme, reconnaissance et cuisine s plantes sauvages comestibles, faire ses semences... Une soirée festive est proposée le jeudi soir, elle est précédée par la réalisation collective d un mandala végétal éphémère, atelier animé par Marc Grollimund, spécialiste s jardins mandala. Ce stage propose à chaque participant une réflexion approfondie sur ses choix vie, en relation avec les mutations notre époque, et son rapport à la nature. Un éclairage particulier sera proposé, tiré s enseignements la nature et s peuples premiers. Des initiatives contemporaines et inspirantes seront présentées. Public : Toute personne qui souhaite maîtriser les principes et la pratique la permaculture, dans un objectif personnel ou professionnel (particuliers, jardiniers, agriculteurs, employés municipaux, responsables sites naturels ou lieux d accueil nature...). Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER, Marc GROLLIMUND et Sacha GUEGAN (voir les portraits à la rubrique L équipe). Formations 2015 École 10

11 Les formations en permaculture Age minimum pour participer : 16 ans. Durée : 5 jours. Dates : du 15 au 19 juin / du 10 au 14 août / du 5 au 9 octobre Horaires : 9 h 19 h, programme en soirée facultatif. Le vendredi : fin du stage à 17 h. Tarifs : Autofinancement : 525. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : La formation comporte environ 60 % théorie et 40 % pratique au sein la ferme. Le visionnage films ou s activités connexes sont proposés en soirée. Jour 1 Jour 2 Jour 3 Jour 4 Jour 5 Matin : Accueil, présentation l équipe et s stagiaires. Comment accorr nos mos vie à la transition écologique et sociétale du mon contemporain? Devenir acteur la transformation plutôt que subir les changements, trouver sa «niche» dans l écosystème social. Inventer la société post-pétrole. Rappel s principes, méthos et outils sign en permaculture. Après-midi : Ateliers pratiques en petits groupes : reconnaissance et cuisine s plantes sauvages, travaux dans la ferme, connaissance s outils, éco-construction. Matin : L observation la nature, source d inspiration pour nos réalisations humaines. Durabilité et autonomie d un système ; la bioabondance. Création sign en petits groupes. Après-midi : Ateliers pratiques en petits groupes : reconnaissance et cuisine s plantes sauvages, travaux dans la ferme, connaissance s outils, éco-construction. Soirée : Films : initiatives inspirantes. Matin : Les peuples premiers, aux mos vie écologiques : quels messages, quels enseignements délivrent-ils aux occintaux? Quels liens avec les pratiques permaculturelles? Sur quelles valeurs imaginer notre avenir? Création sign en petits groupes. Après-midi : Ateliers pratiques en petits groupes : reconnaissance et cuisine s plantes sauvages, travaux dans la ferme, connaissance s outils, éco-construction. Soirée : Echanges : les compétences que chacun peut partager avec le groupe. Matin : «Trouver sa niche» : en fonction ce que nous sommes, nos aptitus et aspirations, comment intifier notre juste place? Se relier, vivre et créer ensemble, entreprendre : nouveaux mos gouvernance et d échanges. Expériences innovantes, permaculture urbaine, éco-quartiers, éco- villages. Création sign en petits groupes. Après-midi : Ateliers pratiques en petits groupes : reconnaissance et cuisine s plantes sauvages, travaux dans la ferme, connaissance s outils, éco-construction. Soirée : Atelier land art et mandala végétal animé par Marc Grollimund et soirée festive. Matin : Vivre avec créativité : les applications la permaculture aux différents secteurs la société. Après-midi : Présentation s travaux sign réalisés en petits groupes. Conclusion la semaine, remise s diplômes Cours Certifié. Formations 2015 École 11

12 Les formations jardinage en permaculture Création et entretien d un jardin potager permaculturel 1, 2, 3 ou 4 week-ends De 16 à 64 heures De nombreux particuliers, mais aussi un nombre croissant d associations et collectivités, souhaitent développer s jardins potagers. L essor s potagers est source multiples bienfaits pour l environnement, la santé et les communautés humaines. Cette formation a pour objectif donner les clés nécessaires pour concevoir et entretenir s jardins vivriers en permaculture, hautement productifs sans générer pour autant nuisances pour l environnement. Dans les jardins et vergers expérimentaux la Ferme biologique, vous découvrirez une approche novatrice qui croise les savoir-faire s jardiniers d antan et les techniques contemporaines issues la permaculture et du maraîchage biologique. Une belle occasion venir tenter ses premières expériences, tester sa main verte ou se confronter au métier avant se lancer. La formation se déroule sur quatre week-ends répartis sur l année en mars-avril, mai, août et septembre, manière à suivre l évolution s cultures au fil s saisons. Vous pouvez participer à un ou plusieurs week-ends. Le nombre place étant limité, priorité sera donnée aux personnes désirant suivre l ensemble du cycle. Après la formation complète 64 heures, vous pourrez créer votre propre potager et nourrir ainsi toute la famille avec s fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales bio qualité. Public : jardiniers amateurs, permanents d associations, instituteurs, élus et employés municipaux, professionnels en milieu hospitalier, maisons retraite, centres éducatifs Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER et Sacha GUEGAN, assistés d une équipe d animateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «L équipe»). Formations 2015 École 12

13 Les formations jardinage en permaculture Age minimum pour participer : 14 ans. Durée : 4 week-ends. Stage Printemps 1 : l éveil du potager Du 28 au 29 mars / du 11 au 12 avril 2015 Stage Printemps 2 : en route vers l été Du 30 au 31 mai 2015 Stage d Eté : légumes estivaux, récoltes d hiver Du 1 er au 2 août 2015 Stage d Automne : s légumes toute l année Du 26 au 27 septembre 2015 Les formations en agriculture naturelle Tarifs : Autofinancement : 245 par week-end, 950 les quatre week-ends. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Horaires : Samedi 9 h à 19 h. Dimanche 9 h à 17 h. Contenu : Stage Printemps 1 : l éveil du potager Le mois d avril est une pério déterminante pour toute la saison, il y a fort à faire au potager! - Plantation s rniers fruitiers. Taille s fruitiers. - Les plantes vivaces ou pérennes, mise en place et culture : rhubarbe, topinambours, artichauts, épinards perpétuels, oseille, plantes aromatiques et médicinales - Préparation du sol : réalisation buttes culture (création, remise en état, désherbage, paillage ). - Planning s cultures. - Semis printemps. - Semis plants légumes d été. - Les principaux légumes primeurs : radis, salas, mescluns, pommes terre, épinards, pois, fèves, navets - Repiquage jeunes plants. - Gestion d une serre. Formations 2015 École 13

14 Les formations jardinage en permaculture Stage Printemps 2 : en route vers l été La vie explose au potager! Le jardin entre en pleine production mais il ne faut pas s arrêter en si bon chemin si l on veut se régaler bons légumes toute l année. - Planning s cultures, semis et repiquages. - Rotations s cultures. - Mise en place s cultures d été. - Gestion s légumes estivaux : tomates, aubergines, poivrons, courgettes, concombres, courges et potirons (taille, palissage, traitements éventuels ). - Fabrication compost. - Désherbage : les techniques efficaces. - Les fruits rouges. Stage d Eté : légumes estivaux, récoltes d hiver Pour celui qui veut vivre son potager, le mois d août est une pério charnière : on récolte à pleins paniers et il faut penser conservation, transformation Mais c est aussi le moment d implanter les cultures d automne et d hiver pendant qu il fait encore chaud. - Suivi s principales cultures d été : tomates, aubergines, poivrons, courgettes, concombres, courges et potirons, haricots, petits pois - Les plantes aromatiques et médicinales : multiplication, récolte et séchage. - Que faire s récoltes, en cas surproduction fruits et légumes? Les principales techniques conservation (conserves, séchage, congélation, sirops et confitures, lacto-fermentation, stockage ). - Maladies et ravageurs. - Les traitements naturels : purins d ortie, consou - Gestion la fertilité s sols. - Mise en place s cultures d automne et d hiver : choux divers, salas, poireaux, carottes, navets, rutabagas, betteraves, épinards, mâche, bettes Stage d Automne : s légumes toute l année Faire pousser s légumes en été est facile, tout l art du jardinier rési dans les cultures début et fin saison L automne est une pério importante, tant dans la gestion s légumes d hiver que pour les préparatifs du printemps prochain. - Les légumes d hiver : choux divers, salas, poireaux, carottes, navets, rutabagas, betteraves, épinards, mâche, bettes, mescluns - La conduite s cultures sous serre. Utilisation s voiles forçage. Les doubles protections contre le froid. - Récolte, stockage et conservation s légumes d hiver : au grenier, à la cave, en silo - La plantation s arbres fruitiers, s plantes vivaces et s fruits rouges. - Création et entretien s buttes culture. - Les différents mulchs. - Préparation du jardin pour l hivernage et le printemps. Formations 2015 École 14

15 Les formations en permaculture Le potager permaculturel 5 jours 45 heures De nombreux particuliers, mais aussi un nombre croissant d associations et collectivités, souhaitent développer s jardins potagers. L essor s potagers est source multiples bienfaits pour l environnement, la santé et les communautés humaines. Objectifs la formation : Cette formation a pour objectif donner les clés nécessaires pour concevoir et entretenir s jardins vivriers en permaculture, hautement productifs sans générer pour autant nuisances pour l environnement. Dans les jardins et vergers expérimentaux la Ferme biologique, vous découvrirez une approche novatrice qui croise les savoir-faire s jardiniers d antan et les techniques contemporaines issues la permaculture et du maraîchage biologique. Une belle occasion venir tenter ses premières expériences, tester sa main verte ou se confronter au métier avant se lancer. Comme il est parfois difficile se libérer 4 week-ens pour suivre la formation «Création et entretien d un jardin potager permaculturel», cette formation en reprend le coeur, concentré sur 5 jours. Après la formation, vous pourrez créer votre propre potager et nourrir ainsi toute la famille avec s fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales bio qualité! Public : jardiniers amateurs, permanents d associations, instituteurs, élus et employés municipaux, professionnels en milieu hospitalier, maisons retraite, centres éducatifs Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER et Marc GROLLIMUND, assistés d une équipe d animateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «L équipe»). Formations 2015 École 15

16 Les formations en permaculture Âge minimum pour participer : 14 ans. Nombre participants : 30 maximum Dates : du 18 au 22 mai / du 14 au 18 septembre 2015 durée : 5 jours. Horaires : 9h - 19h, programme en soirée facultatif. Le vendredi : fin du stage à 17 h. Tarifs : Autofinancement : 525. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : Jour 1 Jour 2 Jour 3 Jour 4 Jour 5 Matin : Accueil, présentation l équipe et s stagiaires. Le sol et sa fertilité. Après-midi : Séance pratique dans les jardins. Le compost. Le jardin permaculturel. Matin : Des légumes toute l année : la sortie l hiver, les légumes primeurs, les légumes d été. Visite la ferme. Après-midi : La gestion s cultures sous abri. Séance pratique dans les jardins. Des légumes toute l année : préparer la saison froi, les légumes d automne et d hiver. Matin : Transformation et conservation s légumes et s plantes aromatiques et médicinales. Séance pratique dans les jardins. Après-midi : La gestion s adventices. Séance pratique dans les jardins. La beauté au jardin, le lien avec les cinq sens. Le jardin mandala. Matin : Les arbres au potager. Séance pratique dans les jardins. Après-midi : Les outils du jardinier. Séance pratique dans les jardins. La sexualité s plantes, les semences au potager. Matin : Jardiner... sans jardin! Séance pratique dans les jardins. Après-midi : Séance pratique dans les jardins. Conclusion la formation. Lors s séances pratiques, s petits groupes seront constitués afin d aborr dans les jardins les thématiques suivantes : - observer le sol - l entretien s buttes - les semis en gots, en pleine terre - le repiquage - les cultures estivales - la santé s plantes - le paillage - les purins et extraits plantes, les huiles essentielles au potager - le compost - la plantation et l entretien s plantes aromatiques et médicinales - les petits fruits Formations 2015 École 16

17 Les formations jardinage en permaculture Formation jardinier permaculturel 13 jours 109 heures Il y a quelques décennies, la majeure partie la population française conservait un lien fort avec la terre. Les parents et grands-parents enseignaient aux enfants l art du jardinage, fondé sur s savoirs transmis génération en génération et sur l expérience vies entières labeur au jardin. Mener un potager est effectivement un art, riche et complexe, s appuyant sur une connaissance approfondie s végétaux et s animaux, s cycles la terre et du ciel. Les jardins potagers étaient s lieux intensément soignés, produisant généreusement en toutes saisons s légumes et s fruits savoureux ainsi que s fleurs et s plantes aromatiques et médicinales. La connaissance s plantes se doublait recettes culinaires, souvent spécifiques à chaque région, qui venaient nourrir un art vivre convivial. Cette transmission a été cassée. Les anciens ne sont plus là, les potagers ont été pour la plupart transformés en pelouses, la nourriture industrialisée Pourtant, nous sommes plus en plus nombreux à rêver potagers généreux, source santé et vitalité, d économies aussi. Pour cela les livres sont s guis importants, mais le savoir théorique ne remplace pas la pratique. La Ferme biologique se veut un lieu transmission, partage. Nous cherchons à retrouver les connaissances s jardiniers d antan, tout en croisant l approche traditionnelle avec s voies novatrices. La permaculture a renouvelé l approche du jardin vivrier, en sortant notamment l oubli s techniques particulièrement intéressantes, issues l expérience s peuples premiers, comme la culture sur buttes et la forêt-jardin. Le jardin potager d aujourd hui et main peut être plus productif et plus autonome que celui nos grands-parents, tout en mandant moins travail. Ces nouveaux jardins potagers sont véritables agro-écosystèmes faisant un usage optimum s ressources renouvelables la nature : le soleil, l azote et le carbone l air, l eau pluie Cette formation 13 jours (109 h) est stinée à tous ceux, amateurs ou professionnels, qui souhaitent acquérir une vraie compétence dans le domaine du jardinage naturel. Elle est constituée s quatre week ends du cycle Création et entretien d un jardin potager en permaculture et du stage 1 : les fondamentaux (5 jours). Formations 2015 École 17

18 Les formations jardinage en permaculture La formation propose une vision globale s concepts essentiels la permaculture ainsi qu une soli base pratique. Elle est validée par le Certificat Jardinier en. Public : jardiniers amateurs, permanents d associations, instituteurs, élus et employés municipaux, professionnels en milieu hospitalier, maisons retraite, centres éducatifs Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER et Sacha GUEGAN, assistés d une équipe d animateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «Les formateurs»). Age minimum pour participer : 16 ans. Durée : 13 jours. Dates : Stage Printemps 1 : l éveil du potager Du 28 au 29 mars / du 11 au 12 avril 2015 Stage Printemps 2 : en route vers l été Du 30 au 31 mai 2015 Stage d Eté : légumes estivaux, récoltes d hiver Du 1 er au 2 août 2015 Stage d Automne : s légumes toute l année Du 26 au 27 septembre 2015 Stage 1 : les fondamentaux Du 26 au 30 janvier/ du 16 au 20 mars / du 20 au 24 avril / du 20 au 24 juillet / du 31 août au 4 septembre Les formations en agriculture naturelle Tarifs : Les 13 jours (4 week ends et stage 5 jours) : Autofinancement : Formation professionnelle : nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Formations 2015 École 18

19 FOrmations en agriculture naturelle Introduction à la micro-agriculture permaculturelle 1 journée (8 heures) Objectifs la formation : découvrir, sur une seule journée, l approche développée à la Ferme : - Initiation à la permaculture ; - Historique : les différentes influences ayant mené à l élaboration la métho la Ferme ; - La micro-agriculture permaculturelle ; - Visite la ferme ; - Présentation d outils innovants ; Cette vision rapi, mais globale, permettra aux personnes intéressées saisir l essentiel du maraîchage bio permaculturel tel qu il est pratiqué au Bec Hellouin. Elles pourront ensuite mettre en œuvre chez elles (jardins, fermes ), ce qui leur aura semblé pertinent. Public : maraîchers, porteurs projet d installation, jardiniers, techniciens, responsables programmes d agriculture urbaine... Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER et Sacha GUEGAN. Formation : 8 heures théorie à la Ferme. Formations 2015 École 19

20 Les formations en agriculture naturelle Âge minimum pour participer : 16 ans. Nombre participants : 60. Date : Vendredi 5 juin 2015 Durée : 1 jour Horaires : 9 h 18 h. Tarifs : Autofinancement : 115, café d accueil et déjeuner bio compris. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Contenu : Matin : Accueil à partir 8 h h 10 h : Initiation à la permaculture les principes essentiels h 11 h 30 : Genèse d une métho : l histoire la Ferme du Bec Hellouin. Présentation s principales influences : la micro-agriculture nord-américaine (Eliot Coleman, John Jeavons), l agriculture jardinée du Japon et Corée, les jardiniers-maraîchers parisiens du XIX, l agroécologie h 12 h 45 : L étu «Maraîchage bio permaculturel et performance économique» menée avec AgroParisTech et l INRA : objectifs et résultats. Après-midi : - 14 h 16 h : visite commentée la ferme (sign général, différents types buttes, forêt-jardin, serres, jardin-mandala, interactions arbres/cultures/animaux ) h h 15 : présentation s outils manuels innovants utilisés à la ferme ; certains ont été créés par Eliot Coleman et d autres par notre équipe : semoir précision multirangs, semoir japonais, récolteuses à mesclun, binettes, mini motoculteur électrique, «grelinette pivotante», plaques repiquage h h : questions/réponses. Formations 2015 École 20

21 FOrmations en agriculture naturelle Maraîchage bio permaculturel 5 jours 40 heures Produire beaucoup sur un petit espace, fournir en légumes l alimentation 1000 individus par la culture d un terrain dont la superficie n en nourrirait pas 50 si l on y appliquait les procédés ordinaires, et si l art ne venait pas en ai à la nature, tel est le problème posé chaque jour à la culture maraîchère s environs Paris, et le problème a chaque jour sa solution. «La culture maraîchère pratique s environs Paris» I. Ponce 1869 Cette formation s adresse aux professionnels du maraîchage biologique ainsi qu aux personnes ayant une gran expérience du jardin potager. Elle traite s spécificités du maraîchage permaculturel. Une approche novatrice intitulée métho la Ferme (voir scriptif sur le site www. fermedubec.com) est développée, en partenariat avec l Unité SADAPT l INRA et AgroParisTech. Son objectif est réaliser une production très intensive, sur une très petite surface cultivée, manière naturelle et pratiquement sans recours aux énergies fossiles. L attention portée au sol, le travail à la main, l intensité s soins prodigués aux cultures, les buttes permanentes, l utilisation semoirs multi-rangs précision et d autres outils innovants, les associations cultures sont les principaux facteurs autorisant une production durable, sensiblement supérieure, par unité surface et par calorie investie, à la production moyenne du maraîchage bio mécanisée. Cette métho permet limiter les charges d investissement et fonctionnement, et donc éventuellement dégager un revenu décent ainsi qu une bonne qualité vie (les données s premières années l étu sont accessibles dans les rapports intermédiaires sur le site Les premiers résultats l étu montrent la viabilité économique d une micro-ferme comprenant 1000 m 2 cultures maraîchères diversifiées, cultures réalisées à la main. Ces résultats valint ce que John Jeavons, pionnier américain la culture sur buttes, annonçait dans les années 70 : il est possible produire autant légumes à l heure en travaillant à la main, qu avec un tracteur! La création d une ferme est donc facilitée, mais il ne faut pas sous-estimer les compétences nécessaires, probablement plus grans que dans une approche mécanisée car l agro-écosystème à concevoir et gérer est plus complexe. Formations 2015 École 21

22 Les formations en agriculture naturelle Une ferme conçue selon la métho la Ferme est l extension d un grand jardin, plutôt que la réduction d une ferme mécanisée. Chaque jardin dépend son environnement naturel et social ainsi que s aspirations et ressources du jardinier. Cette formation vous propose s ais à la conception d une ferme bio-inspirée, et s repères pour créer vous-même un agro-écosystème adapté à votre contexte. Elle ne propose pas s normes à dupliquer en tous lieux, ce qui serait contraire à l approche permaculturelle! La métho la Ferme, à contre courant s tendances actuelles (surfaces plus en plus grans, cultures plus en plus mécanisées), ouvre une nouvelle voie et pourrait faciliter l essor d une micro-agriculture bio intensive parfaitement adaptée à l ère l après-pétrole. Elle pourrait faciliter l épanouissement d une agriculture urbaine et péri-urbaine confrontée à la rareté du foncier. Elle a été présentée à ux reprises au Parlement européen et dans divers colloques en Europe et aux Etats-Unis. La Ferme fait partie du groupe s fermes expérimentales en agro-écologie créé par l INRA et a été en 2013 lauréate du Trophée Agriculture durable Haute Normandie. Les responsables grans villes et plusieurs capitales européennes viennent au Bec Hellouin chercher l inspiration pour leurs programmes d agriculture urbaine. La formation Maraîchage bio permaculturel est réservée aux agriculteurs : maraîchers installés, en projet ou en cours d installation, ainsi qu aux diplômés du mon agricole. Dans la mesure s places disponibles, elle est ouverte également aux personnes ayant une réelle expérience du jardin potager. Précisons que, durant cette formation, nous n enseignons pas les techniques et savoir-faire communs à toute pratique maraîchère : ces savoirs sont supposés acquis. Elle ne traite pas non plus du maraîchage bio en général, mais uniquement s spécificités d une approche fondée sur les concepts la permaculture, selon la métho la Ferme. Objectifs la formation : découvrir une métho novatrice, permettant une approche plus naturelle du maraîchage bio. Réfléchir sur la durabilité et la rentabilité économique d une ferme bio en maraîchage diversifié, arboriculture, petits fruits, plantes aromatiques et médicinales Public : maraîchers, diplômés du mon agricole, porteurs projet d installation, jardiniers expérimentés. Formateurs : Charles et Perrine HERVE-GRUYER et Sacha GUEGAN, assistés d une équipe d animateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «Les formateurs»). Formation : 40 heures théorie et pratique à la Ferme du Bec Hellouin. Formations 2015 École 22

23 Les formations en agriculture naturelle Age minimum pour participer : 18 ans. Durée : 5 jours. Dates : Du 16 au 20 février / du 2 au 6 novembre Horaires : début du stage le lundi à 9 h. Le vendredi : fin la formation à 17 h. Les autres jours : 9 h 18 h. Tarifs : Autofinancement : 525. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : La formation comporte environ 70 % théorie et 30 % pratique dans les jardins et vergers expérimentaux la Ferme. Jour 1 Matin : Présentation la métho la Ferme - genèse, objectifs, enjeux. Après-midi : Application s concepts à la Ferme. Présentation s parcelles servant support à l étu menée avec l INRA et AgroParisTech. Histoire l agriculture en occint en quoi l approche permaculturelle constitue un nouveau paradigme. Jour 2 Matin : Introduction aux concepts clefs l agroécologie et la permaculture. Créer en s inspirant du fonctionnement la nature. Utiliser au mieux les ressources naturelles : lumière, azote et carbone atmosphérique, eau pluie Tirer profit s fonctions remplies naturellement par les écosystèmes. Après-midi : Créer un agro-écosystème vivant et diversifié, autonome et résilient. Les facteurs clés d une fertilité durable. Travail et non travail du sol, sol vivant, micro-organismes efficaces (EM), micorhyzes Réalisation d une couche chau. Jour 3 Matin : La culture sur buttes rons. Création s buttes rons, fertilisation, mulchs, rotations s cultures, désherbage, entretien. Après-midi : Pratique sur les buttes rons. Jour 4 Matin : La culture sur planches plates permanentes, les semoirs précision. Création s planches plates, fertilisation, rotations s cultures, désherbage, entretien. Après-midi : Pratique sur les planches plates. Utilisation s semoirs précision. Outils innovants testés ou développés à la Ferme du Bec Hellouin. Jour 5 Matin : L utilisation la verticalité, sur et sous le sol. Agroforesterie. Le concept forêt-jardin. Fruits et petits fruits, plantes aromatiques et médicinales, miel, associations culture et élevage : diversifier les productions. Après-midi : Les données technico-économiques. Formations 2015 École 23

24 Les formations en agriculture naturelle Formation jardinier-maraîcher 32 jours 266 heures Notre époque voit l émergence d une nouvelle génération paysans. De nombreuses personnes désirent s installer, en maraîchage biologique notamment. Le plus souvent non issues du mon agricole, elles ont déjà une expérience la vie professionnelle, mais ignorent généralement tout ou presque ce métier exigeant. La formation jardinier-maraîcher comprend l ensemble s formations proposées à la Ferme : les quatre weekend jardinage, le Cours Certifié, la formation Maraîchage bio permaculturel, les stages Plantes sauvages, Jardin mandala et Forêt jardin. Unique en Europe, elle est novatrice dans sa conception : une série stages courts et intenses, au rythme d un ou ux par mois environ, sauf en hiver, manière à couvrir un cycle complet cultures (printemps/été) et la mise en place s cultures d automne et d hiver. Cette formation est stinée à s personnes désirant faire du maraîchage biologique leur métier, à temps plein ou à temps partiel. La dimension économique est prise en compte. Les enseignements s appuient essentiellement sur la métho la Ferme et sur l étu «Maraîchage bio permaculturel et performance économique». On ne vient pas jardinier-maraîcher en 32 jours! Le métier est riche et complexe. Mais ces stages abornt un grand nombre thématiques et permettront aux porteurs projets bénéficier bases techniques et d une vision globale du jardin maraîcher permaculturel. Nous les invitons à compléter leur formation par : - s stages pratiques chez s maraîchers ; - d autres formations en maraîchage bio. Cette formation 266 heures constitue une initiation poussée au métier jardinier-maraîcher bio, mais ne remplace pas une formation plus longue comme un BP REA. Elle en est complémentaire puisque la permaculture n est pas encore abordée dans l enseignement agricole. Certains aspects du métier maraîcher comme ceux liés à l installation, à la comptabilité, à la gestion, à la commercialisation ne seront pas abordés ; - une pratique régulière et s recherches personnelles. Formations 2015 École 24

25 Les formations en agriculture naturelle Une bonne connaissance la métho la Ferme du Bec Hellouin, ainsi que s outils et techniques innovants développés à la ferme, permettra aux stagiaires concevoir et créer leur propre ferme sur un modèle d avenir, préfigurant l agriculture main, largement indépendante s énergies fossiles. Les jardiniers-maraîchers permaculturels formés à la Ferme du Bec Hellouin sont plus en plus recherchés par les collectivités territoriales et les propriétaires fonciers, et s offres terres leur sont adressées. Public : Porteurs projets d installation en maraîchage biologique, agriculteurs installés désireux découvrir nouvelles pratiques. Formateur : Charles et Perrine HERVE-GRUYER, Sacha GUEGAN et Marc GROLLIMUND, assistés d une équipe d animateurs formés pour la plupart au Bec Hellouin (voir les portraits à la rubrique «Les formateurs»). Formation : 266 heures théorie et pratique à la Ferme du Bec Hellouin. Diplôme : le «Certificat jardinier-maraîcher» sera remis à l issue la formation aux participants ayant suivi l ensemble du cursus. Âge minimum pour participer : 18 ans. Durée : 32 jours. Tarifs : Autofinancement : Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Modalités règlement (particulières à cette formation) : en autofinancement : - un acompte à l inscription (1 340 ) ; - le sol restant en 6 chèques encaissés le premier chaque mois d avril à septembre 2015 (6 chèques 340 ). Les 6 chèques, libellés à l ordre l Ecole, doivent être adressés à l Ecole avant le premier stage. - Les conditions d annulation l inscription à cette formation sont celles indiquées aux Conditions générales. - En cas difficultés financières, nous consulter. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Formations 2015 École 25

26 Les formations en agriculture naturelle La forêt jardin 3 jours 24 heures Objectifs la formation : La forêt-jardin est une forme d agroforesterie «sauvage» née dans les régions tropicales d Afrique et d Asie, où certaines populations autochtones regroupent autour leurs habitats les végétaux qui leur sont utiles, en particulier s arbres et buissons à fruits et à baies. Ces végétaux forment une sorte forêt jardinée procurant, outre les fruits, baies et feuilles comestibles, du bois d œuvre et chauffage, s légumes, s plantes aromatiques et médicinales, s matériaux pour l artisanat ou s productions stinées à la vente sur les marchés locaux. Ces forêts jardin peuvent également abriter un habitat, un petit élevage, s ruches La forêt jardin, ou forêt comestible, est un concept encore très peu connu sous nos latitus, qui présente un ensemble bénéfices environnementaux et sociétaux exceptionnels. Une fois implantée, la forêt jardin est un système durable, autonome, résilient, productif sans avoir recours aux énergies fossiles, sans besoins en eau ni en fertilisants. Elle stocke du carbone, restaure les paysages et constitue un refuge biodiversité cultivée et sauvage. Sur le plan social, la forêt jardin permet produire localement s fruits, baies, légumes, plantes aromatiques et médicinales, champignons, tout en créant s emplois. Elle ne nécessite que petites surfaces pour son implantation et peut facilement trouver sa place dans un jardin. La forêt jardin laisse entrevoir une nouvelle forme d agriculture donnant aux arbres un rôle central. Implantée en 2008 et comptant une centaine variétés végétaux environ, la forêt jardin sera le support du stage. Public : Tous publics, agriculteurs, jardiniers, amoureux la nature! Formateur : Perrine HERVE-GRUYER, responsable la forêt jardin, assistée Sacha GUEGAN et Pierre BOUBARNE. Formation : 24 heures théorie et pratique à la Ferme du Bec Hellouin. Âge minimum pour participer : 16 ans. Dates : Du 16 au 18 octobre Horaires : 9 h 18 h. Tarifs : Autofinancement : 345. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : Le contenu détaillé sera mis en ligne prochainement. Formations 2015 École 26

27 Les formations en agriculture naturelle Reconnaissance et cuisine s plantes sauvages 3 jours 24 heures Objectifs la formation : Agro-écologue, poète, conteur, Marc Grollimund est un grand connaisseur la nature sauvage et cultivée. En herborisant au fil s promenas, Marc transmet manière vivante les bases la botanique. Vous apprendrez à intifier les plantes sauvages communes. Dans la cuisine l éco-centre, les sauvageonnes que vous aurez récoltées se transformeront en plats raffinés. Ces plantes riches en nutriments, dont les bienfaits pour la santé humaine sont plus en plus avérés, sont une précieuse ressource qu il importe redécouvrir Public : Tous publics, agriculteurs, jardiniers, cuisiniers, amoureux la nature! Formateur : Marc GROLLIMUND, agro-écologue, auteur, formateur, paysagiste. Formation : 24 heures théorie et pratique à la Ferme du Bec Hellouin. Âge minimum pour participer : 16 ans. Dates : Du 14 au 16 mai 2015 Horaires : 9 h 18 h. Tarifs : Autofinancement : 345. Formation professionnelle : sur vis, nous consulter. Hébergement et restauration non compris, voir «Informations pratiques». Contenu : Jour 1 Jour 2 Jour 3 Matin : Les bases la botanique et les clés la reconnaissance s plantes. Après-midi : Promena cueillette végétaux, intification. Première approche culinaire, élaboration d une recette simple. Matin : Les qualités diététiques s plantes sauvages, approche sensitive, gustative, olfactive Après-midi : Cueillette, préparation d un repas (entrée, plat, ssert). Matin : Cueillette, présentation plusieurs recettes, préparation du déjeuner. Après-midi : Réalisation sauces, aromates et conserves d épices. Formations 2015 École 27