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1 Repas santé, repas pensé! RECETTES SUGGÉRÉES PAR :

2 MINI TACOS THAÏLANDAIS À LA DINDE Temps de préparation : 30 min./temps total : 50 min. Portions : 16 mini tacos GARNITURE DE SALADE DE CHOU : 1 tasse (250 ml) de chou napa, coupé finement ½ poivron rouge, coupé en julienne ½ tasse (125 ml) de carottes, râpées Jus de 1 lime 1 c. à thé (5 ml) de sauce au poisson 1 c. à soupe (15 ml) de sucre 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée TACOS : 1 c. à soupe (15 ml) d huile végétale ou d arachides 2 échalotes, émincées 1 c. à thé (5 ml) de gingembre fraîchement râpé 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge thaï 1 lb (454 g) de dinde hachée extra-maigre Prime de Maple Leaf ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou d eau 4 grandes tortillas Originales Dempster s MD GARNITURES VARIÉES : Crème sure, oignons frits croustillants, noix de cajou grillées et hachées MINI TACOS THAÏLANDAIS À LA DINDE DIRECTIVES : MÉLANGER tous les ingrédients de la garniture de salade de chou dans un petit bol. Réfrigérer jusqu au moment de s en servir. CHAUFFER l huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l ail et le gingembre. Faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu à ce que se dégagent les arômes et qu ils commencent à s attendrir. Ajouter la pâte de cari rouge. Ajouter la dinde et faire cuire, en défaisant la viande en petits morceaux à l aide d une cuillère en bois, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu à ce qu elle soit bien dorée. Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Réduire le feu à doux jusqu au moment de s en servir. DÉCOUPER 4 cercles de chaque tortilla à l aide d un emporte-pièce de 3 ½ po (9 cm), d un verre ou d une boîte de conserve et d un couteau bien aiguisé. DIVISER le mélange de viande sur les mini tortillas. Garnir de la salade de chou et servir avec les garnitures variées.

3 BURGERS DE POULET NACHO Temps de préparation : 20 min./temps total : 40 min. Portions : 4 ¼ tasse (60 ml) d huile végétale, divisée ½ oignon, coupé en petits dés ½ petit poivron rouge, coupé en petits dés 2 c. à thé (10 ml) de cumin 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue 1 lb (454 g) de poulet haché extra-maigre Naturellement Prime de Maple Leaf Trait de sauce piquante ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée, divisée ½ tasse (125 ml) de farine 1 œuf, battu 1 ½ tasse (375 ml) de croustilles au maïs, écrasées 4 pains à hamburger gourmet, coupés en deux ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 4 feuilles de laitue ¼ tasse (60 ml) de fromage cheddar, râpé (facultatif) 4 tranches de tomate 1 avocat, tranché ¼ tasse (60 ml) de salsa BURGERS DE POULET NACHO DIRECTIVES : CHAUFFER 1 c. à soupe (15 ml) d huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l oignon, l ail et le poivron. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin et la coriandre moulue. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. DÉPOSER le poulet dans un grand bol. Ajouter le mélange d oignon refroidi, la sauce piquante et la moitié de la coriandre fraîche. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement le tout avec vos mains et façonner 4 galettes de viande. METTRE la farine dans un bol peu profond. Mettre l œuf battu dans un second bol peu profond et les croustilles de maïs dans un troisième bol peu profond. ENROBER chaque galette de farine, d œuf et de croustilles de maïs. Faire chauffer l huile qui reste dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Faire cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu à ce qu elles soient bien dorées et atteignent une température interne minimale de 165 F (74 C). INCORPORER la coriandre fraîche qui reste à la mayonnaise et tartiner la moitié inférieure de chaque pain gourmet. Garnir le burger de laitue, de fromage, de tomate, d avocat et de salsa. Recouvrir de la moitié supérieure de chaque pain et servir. Servir avec des croustilles de maïs, de la salsa et de la crème sure.

4 BOULETTES DE DINDE SUÉDOISES Temps de préparation : 20 min. Temps total : 45 min. Portions : 4 1 lb (454 g) de dinde hachée extra-maigre Prime de Maple Leaf 1 oignon, râpé 2 jaunes d œufs ¼ tasse (60 ml) de chapelure ½ c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque ½ c. à thé (2 ml) de cardamome moulue Pincée de muscade Sel et poivre 1 c. à soupe (15 ml) d huile végétale 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 2 c. à soupe (30 ml) de farine 2 ½ tasses (725 ml) de bouillon de poulet 1 c. à soupe (15 ml) de gelée de piment fort ¼ tasse (60 ml) de crème sure BOULETTES DE DINDE SUÉDOISES DIRECTIVES : MÉLANGER délicatement avec vos mains la dinde, l oignon râpé, les jaunes d œuf, l ail, la chapelure, le piment de la Jamaïque, la cardamome, la muscade, le sel et le poivre dans un bol, jusqu à ce que le tout soit combiné. Façonner de 18 à 20 boulettes de viande. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie. CHAUFFER l huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant par lots, faire frire les boulettes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et atteignent une température interne de 165 F (74 C). Retirer de la poêle et répéter l opération avec les boulettes restantes. DANS LA MÊME poêle, chauffer le beurre à feu moyen jusqu à ce qu il soit mousseux. Saupoudrer la farine et faire cuire, en remuant à l aide d une cuillère en bois, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et remuer à l aide d un fouet jusqu à ce que le mélange soit onctueux. Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes ou jusqu à ce que le mélange épaississe. Ajouter la gelée de piment fort et la crème sure. Réduire le feu à doux. REMETTRE les boulettes de viande dans la poêle. Remuer délicatement pour les enrober de sauce. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Servir sur des nouilles aux œufs. Garnir de persil haché.

5 CROQUANTS DE POULET AU SÉSAME AVEC TREMPETTE AUX ANANAS Temps de préparation : 10 min. Temps total : 25 min. Portions : 6 CROQUANTS DE POULET : 2 emballages de filets de poitrine de poulet Naturellement Prime de Maple Leaf 1/3 tasse (80 ml) de fécule de maïs Sel et poivre 2 œufs, battus 1 c. à soupe (15 ml) d eau ½ tasse (125 ml) de graines de sésame 1 tasse (250 ml) de céréales de flocons de maïs, écrasées 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 1 c. à thé (5 ml) de flocons de chili (facultatif) ½ tasse (125 ml) d huile TREMPETTE AUX ANANAS : ½ tasse (125 ml) de sauce chili sucrée à la thaïlandaise ½ tasse (125 ml) de confiture ou de sauce aux ananas CROQUANTS DE POULET AU SÉSAME AVEC TREMPETTE AUX ANANAS DIRECTIVES : RÉSERVER une surface pour faire la chapelure; y placer la fécule de maïs assaisonnée de sel et de poivre dans un plat peu profond. Placer l œuf dans un autre plat peu profond et battre avec de l eau. Mélanger les graines de sésame, les miettes de flocons de maïs, le sucre et les flocons de chili dans un troisième plat peu profond. BADIGEONNER le poulet de fécule de maïs et secouer pour enlever l excès. Tremper dans l œuf battu avec de l eau. Enrober ensuite du mélange de graines de sésame et de flocons de maïs et déposer sur une plaque à pâtisserie. FAIRE CHAUFFER l huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire le poulet, un peu à la fois, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu à ce qu il soit croustillant et que la température interne atteigne 165 F (74 C). MÉLANGER la sauce chili à la thaïlandaise et la confiture aux ananas dans un bol profond. À l aide d un mélangeur à main, réduire le mélange en purée. Servir les croquants au poulet avec la trempette.

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