Langues de chat maison

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1 Langues de chat maison 1/2 c à s d'arôme vanille liquide 2 blancs d'œuf 60g de farine 60g de sucre 60g de beurre mou 1. préchauffer le four à 200 C 2. Travailler le beurre mou en pommade 3. ajouter le sucre, la vanille et la farine 4. mélanger le tout 5. incorporer les blancs d oeufs afin d obtenir une préparation homogène 6. mettre la préparation dans une poche à douille 7. poser une feuille de protection sur la plaque du four 8. mettre la préparation sur la plaque et laisser de la place entre chaque biscuit 9. faire cuire 7 à 8 minutes 10. décoller et laisser refroidir sur une plaque / grille 1

2 Etoiles à la confiture INGRÉDIENTS (7 PERSONNES) 1 pot de confiture à la fraise Sucre glace Sel 125g de beurre ramolli 100g de sucre en poudre 1 goutte d'essence d'amande amère 250g de farine 1. Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au centre 2. ajouter le sucre, une pincée de sel, la goutte d amande amère et l oeuf. Bien mélanger. Couper le beurre en morceaux et les incorporer progressivement à la pâte. Former une boule et la laisser reposer au frigo 2h préchauffer le four à 170 C 4. abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper les étoiles (ou autres formes) à l aide d emporte pièce. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et ajourer une étoile sur deux à l aide d un emporte pièce en forme d étoile plus petit 5. faire cuir au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir 6. déposer une cuillère à café de confiture sur les étoiles pleines et déposer par dessus les étoiles ajourées. 7. saupoudrer de sucre glace. 2

3 Galette St Michel 1 pointe de sel Le zeste d'un citron 1 pointe de cannelle 170g de beurre 1/2 sel 160g de sucre semoule 2 œufs 2 jaunes d'œuf pour dorer 300g de farine 1. verser la farine en fontaine et faire un puits au milieu. Incorporer le sucre et les oeufs 2. mélanger les oeufs et le sucre avec les doigts puis incorporer un peu de farine. 3. ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle. 4. pétrir environ 3 minutes puis former une boule, à mettre 2h00 au frais. 5. la pâte est un peu collante, mais il ne faut pas ajouter trop de farine, sinon on perd le sablé! 6. étaler la pâte entre deux feuille de cuisson sur 3mm d épaisseur et remettre au frais 7. découper des galettes à l aide d un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres. 8. badigeonner de jaune d oeuf et parsemer d un peu de sucre 9. mettre au four 40 à 50 min. tout en surveillant, à 160 C 3

4 Sablés à l'huile d'olive et au citron 1/2 c à s de levure chimique 1 pincée de sel Sucre glace 190g de farine 6 cl d'huile d'olive 100g de sucre en poudre 1 citron Pour une vingtaine de biscuits 1. préchauffer le four à 180 C. Râper finement le zeste de citron. presser le citron et prélever 5cl. 2. battre le sucre avec l oeuf et 5cl de jus de citron pendant quelques minutes. Ajouter ½ cuillère à café de zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter ensuite l huile d olive. 3. dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. 4. verser la préparation liquide sur le mélange de farine en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. 5. prélever une cuillère à café de pâte et la déposer dans une assiette remplie de sucre glace (la pâte est molle et collante, c est normal). rouler la pâte dans le sucre glace pour former une boule. 6. déposer délicatement la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, en espaçant bien les biscuits les uns des autres. recommencer l opération jusqu à épuisement de la pâte. 7. enfourner environ 9 minutes (les biscuits ne doivent pas colorer, pour garder leur couleur jaune pâle!) 8. laisser refroidir et les décoller. 4

5 Cookies aux pépites de chocolat noir maison INGRÉDIENTS (3 PERSONNES) 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de levure chimique 1 pincée de sel 100g de sucre en poudre 100g de chocolat noir (pas très épais) 100g de beurre 200g de farine 1. préchauffer le four à 170 c 2. dans un saladier, battre le sucre et le beurre (un peu ramolli) jusqu à ce que le mélange pâlisse. 3. ajouter l oeuf et la vanille. mélanger 4. tamiser la farine et la rajouter au sel et à la levure 5. incorporer petit à petit le mélange 4 à la pâte 6. casser le chocolat en pépites puis l ajouter à la préparation tout en mélangeant 7. poser une feuille de papier sulfurisée sur une plaque à pâtisserie puis former les cookies avec vos doigts 8. pour finir enfourner le tout au four pendant 7 à 8 minutes 5

6 Sablés bicolores à l'orange et aux amandes INGRÉDIENTS 1 jaune d'œuf 2 c à s de jus d'orange fraîchement pressé Sel 75g de sucre 50g d'amandes en poudre 60g de beurre 1 c à s de zeste d'orange râpé 125g de chocolat noir 150g de farine 1. tamiser la farine et une pincée de sel dans une grande jatte 2. incorporer le beurre en morceau jusqu à obtention d une consistance granuleuse. 3. ajouter les amandes en poudre, le sucre et le zeste d orange râpé. 4. mélanger le tout. 5. ajouter le jaune d oeuf légèrement battu et le jus d orange jusqu à obtention d un mélange homogène. 6. réserver au réfrigérateur 30 minutes. 7. préchauffer le four à 180 C 8. tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé 9. étaler la pâte sur 5mm d épaisseur 10. découper les biscuits avec un emporte pièce d environ 5cm de diamètre. 11. répéter l opération tant qu il reste de la pâte. 12. disposer les biscuits sur les plaques en espaçant de 2,5 cm 13. faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes 14. laisser refroidir les biscuits sur une grille 15. faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux, au bain-marie 16. Plonger chaque sablé à moitié dans le chocolat et laisser raffermir le nappage pendant 30 min. 6

7 Biscuits à la cannelle 3 c à c de cannelle 1/2 sachet de levure chimique 2 c à s de lait 75g de sucre 150g de farine 35g de margarine 1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu à former une pâte homogène, rajouter de la farine si ça colle trop. 2. Former un boudin et couper des tranches de 0,5 cm de large et poser sur une plaque, un peu espacées. 3. Puis mettre à cuire 10 minutes à 180 C (th 6), il ne faut pas que ce soit trop dur, ils vont sécher à l'air. 7