CLAFOUTIS DE THON AUX POIVRONS

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1 Page 1 CLAFOUTIS DE THON AUX POIVRONS Temps de cuisson : 25 mn Thermostat 6/7 (200 c) 3 œufs, 1 boîte de thon à l huile de 200 g, 6 filets d anchois à l huile, 2 poivrons rouges, 100 g d olives noires, 100 g d emmental râpé, 5 brins de thym, sel et poivre. Préchauffez le four à 200 (th6/7) et placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Lavez les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les détailler en lanières. Dans la poêle 24 cm, faites revenir les poivrons dans de l huile d olive et ajoutez le thym. Salez et poivrez et retirez le thym en fin de cuisson. Versez l appareil dans un cul-de-poule. Ajoutez le thon égoutté et émietté et les œufs. Salez et poivrez. Mélangez et versez dans vos empreintes. Dédoublez les filets d anchois en les ouvrant en deux dans la longueur et les disposer en croix sur les clafoutis. Couvrir de fromage râpé et disposer les olives. Cuire 25 mn. Servez tiède avec une salade verte. Suggestions : o Si vous voulez que vos poivrons soient plus digestes vous pouvez les faire griller et retirer la peau. o Vous pouvez aussi utiliser du thon nature et des anchois salés que vous aurez au préalable fait tremper dans 15 cl de lait tiède, 2 h avant de les utiliser.

2 Page 2 TATINS AUX CHÊVRES ET AUX ENDIVES Temps de cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée, 1 kg d endives, 1 oignon, ½ bûche de chèvre, le jus de 2 oranges (ou ½ verre de bière) 110 g de lardons, 3 c à soupe de miel (ou 1 c à soupe de sucre roux). Dans la poêle 28 cm faites dorer les lardons. Nettoyer les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l aide d un couteau pointu supprimez le petit cône amer et dur qui se trouve au bout. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180 (th6). Ajoutez les endives dans la poêle avec les lardons, l oignon que vous aurez coupé en rondelle, le jus d orange et le miel. Commencez la cuisson en couvrant la poêle pendant 20 mn puis ôtez le couvercle et laissez caraméliser la préparation. Répartissez la préparation dans les empreintes. Dans votre bûche de chèvre, taillez 6 tranches que vous déposez sur les endives. A l aide du découpoir 12 cm, découpez 6 ronds de pâte et les déposez sur l appareil à endives. Piquez bien votre pâte et enfournez 20 mn. Dégustez chaud.

3 Page 3 GRATINS DE POMMES DE TERRE EXPRESS Temps de cuisson : 35 mn Thermostat 6/7 (200 c) 1 Kg pommes de terre Amandine, 260 gr emmenthal râpé, 370 gr crème fraîche liquide, Sel, poivre Muscade Préchauffez four à 180 puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Épluchez les pommes de terres et les couper en rondelles assez fine à la mandoline. Disposez les rondelles en rosace dans chaque empreinte. Parsemez d'emmenthal puis couvrez avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez. Recommencez jusqu'en haut du moule en terminant par l'emmental (4 couches). Mettez au four 35 mn. environ à 180

4 Page 4 FLANS DE COURGETTES AU PARMESAN ET AU POIVRE VERT Temps de cuisson : 20 à 25 mn 1 kg de courgettes, 4 cuil à soupe d huile d olive, Sel, 15 gr de poivre vert égoutté, 50 ml de lait, 50 ml de crème fraîche liquide 2 œufs + 2 jaunes d œufs, 50 gr de parmesan en poudre 100 gr de gruyère râpé. Laver et tailler en lamelles, dans le sens de la longueur les courgettes non épluchées. L épaisseur de coupe de la mandoline réglée sur 7 mm. Couper les lamelles en deux dans le sens de la longueur, puis faire des petits cubes Sauter vivement à l huile d olive. Saler, poivrer avec les grains de poivre vert. Ajouter le parmesan en poudre. Bien mélanger. Déposer les petits cubes de courgettes sautés dans les empreintes. Préchauffer le four à 180 (th 6) et placez vos empreintes sur la plaque alu. Mélanger les œufs, les jaunes, le lait et la crème. Saler et remplir les empreintes. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Après démoulage vous pouvez parsemer de gruyère râpé et gratiner sous le grill du four

5 Page 5 TATINS DES ÎLES Temps de cuisson : 25 mn environ 1 pâte brisée, 100 gr de noix de coco, 180 gr de sucre semoule, 3 œufs, 4 cuil à soupe de crème fraiche, 3 sachets de sucre vanillé. Dans le cul de poule, mélanger le sucre, les œufs. Ajouter la crème et la noix de coco. Saupoudrer le sucre vanillé sur le fond du moule. Verser la préparation à la noix de coco en lissant bien. Recouvrir avec la pâte et souder les bords. Cuire 25 min à 180. Démouler dès la sortie du four et déguster tiède. Suggestions : vous pouvez ajouter entre le sucre vanillé et la crème à la coco 3 mangues découpées en quartiers, ou 4 bananes coupées en rondelles.

6 Page 6 TATINS AUX ABRICOTS D'ORIENT Temps de cuisson : 25 mn 1 pâte brisée, 300 gr d abricots secs, 15 cl de fleur d oranger, 6 pommes golden, 100 gr de poudre d amandes, 3 pincées de gingembre, 4 cuil à soupe de caramel liquide 30 gr de beurre. La veille, faire tremper les abricots secs dans la fleur d oranger. Placez vos empreintes sur la plaque alu. Égoutter les abricots, éplucher les pommes et les couper en quartiers, ôter le cœur et les pépins. Dans une poêle faire fondre le beurre, et faire revenir les pommes pendant 8 minutes, juste avant la fin de cuisson ajouter la poudre d amandes, remuer. Verser le caramel dans le moule, disposer les quartiers de pommes faces bombées contre le moule, mettre les abricots sur les pommes et saupoudrer de gingembre. Recouvrir avec la pâte et souder les bords. Cuire 25 min à 180. Démouler dès la sortie du four et déguster tiède

7 Page 7 RECETTES POUR EMPREINTES GRANDS RONDS (FP 2777) TATINS CHOCO-MARRONS Temps de cuisson : 25 mn 1 pâte feuilletée, 2 grands bocaux de marrons au naturel, 200 gr de chocolat noir, 50 gr de crème de marron, 50 gr de beurre 1 sachet de sucre vanillé. Dans la poêle, faire chauffer 30 gr de beurre et le sucre vanillé, ajouter les marrons et faire revenir sur feu doux. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 20 gr de beurre à feu très doux. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180 (th6). Dans un cul-de-poule, mélanger la crème de marron et le chocolat fondu. Déposer les marrons au fond du moule, puis verser la préparation avec la crème de marrons en la lissant bien. Recouvrir avec la pâte et souder les bords. Cuire 25 min à 180 Démouler dès la sortie du four et déguster tiède.