Enquête INCA Graphiques et tableaux

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1 Enquête INCA Graphiques et tableaux Avec qui se prend le repas? Le lieu des repas des adultes (hors non réponses) Les déjeuners pris hors domicile pour les adultes (base : 89 repas) Les dîners pris hors domicile pour les adultes (base : repas) Le lieu des repas des enfants (enfants, hors non réponses) Les déjeuners pris hors domicile pour les enfants (base : repas) Groupes de produits dont la consommation augmente le plus Groupes de produits dont la consommation diminue Taux de consommateurs sur une semaine (en %) et quantités d aliments consommés par les adultes normoévaluants (en g/jour/personne) Quantités de boissons consommées par les adultes (normo-évaluants, en g/jour/personne) Quantités d aliments consommées par les adultes selon le sexe (normo-évaluants, en g/jour/personne) Consommations alimentaires moyennes des adultes selon l âge (en g/j) Taux de consommateurs sur une semaine (en %) et quantités d aliments consommées par les enfants (en g/jour/enfant) Quantités de boissons consommées par les enfants (en g/jour/enfant) Quantités d aliments consommés selon le sexe de l enfant (en g/jour/enfant) Consommations alimentaires moyennes des enfants selon l âge (en g/j) Consommations alimentaires moyennes des adultes selon les occasions de consommation (en g/personne/jour) Consommations alimentaires moyennes des adultes à domicile et hors domicile (en %) Consommations alimentaires moyennes des enfants selon les occasions de consommation (enfants de 3-14 ans, en g/personne/jour) Consommations alimentaires moyennes des enfants à domicile et hors domicile (enfants de 3-14 ans, en %) 1

2 «Avec qui se prend le repas?» (adultes, hors non réponses) Petit-déjeuner 49% 48% 3% Déjeuner 0% 65% 15% Dîner 14% 77% 9% Goûter 44% 43% 13% Seul En famille Avec des amis

3 Le lieu des repas des adultes (hors non réponses) Petit-déjeuner 96% 4% Déjeuner 75% 5% Dîner 88% 1% Goûter 77% 3% Domicile Hors foyer Source :AFSSA/CRÉDOC/DGAL, Enquête INCA

4 Les déjeuners pris hors domicile pour les adultes (base : 89 repas) Autres 0% Sur le lieu de travail 5% Dans un café, cafétéria 8% Chez des amis 1% Au restaurant, pizzeria 11% Au fast food 3% A la cantine 1% 4

5 Les dîners pris hors domicile pour les adultes (base : repas) Chez des amis 38% A la cantine % Au fast food 5% Sur le lieu de travail 6% Au restaurant, pizzeria 18% Autres 7% Dans un café, cafétéria 4% 5

6 Le lieu des repas des enfants (enfants, hors non réponses) Petit-déjeuner 96% 4% Déjeuner 70% 30% Dîner 91% 9% Goûter 77% 3% Domicile Hors foyer 6

7 Les déjeuners pris hors domicile pour les enfants (base : repas) Chez des amis 9% Autres 8% A la cantine 63% 7

8 Groupes de produits dont la consommation augmente le plus Groupe de produits Évolution INSEE Évolution ASPCC-INCA Adultes Évolution ASPCC-INCA Enfants Évolution Sécodip Pâtisseries et viennoiseries Pizzas, quiches et sandwiches Crème fraîche Thé (achats) Jus de fruits Eaux minérales et de source Confiserie de sucre Desserts lactés frais Sodas et boissons gazeuses Biscuits et pains d épices Pâtes alimentaires Poissons (frais, surgelés et fumés) + 45% + 38% + 33% + 8% + 4% + 0% + 19% + 1% + 1% + 90% + 87% + 4% + 15% B + 17% 0% C + 4% D + 3% + 84% + 80% + 17% 3% B + 17% + 4% C + 3% D + 4% + 116% A + 6% F + 36% n.d. + 71% + 13% + 16% B + 31% + 14% E + 15% + 7% A Pâtisseries industrielles fraîches ou surgelées seulement B Yaourts et desserts lactés C Biscuits sucrés seulement D Pâtes et riz E Biscuits salés et sucrés F Pizzas fraîches et surgelées, hors restauration hors foyer Sources : INSEE Annuaire statistique de la France 000, Panel consommateur Sécodip traitement OCA/AFSSA, Enquêtes individuelles ASPCC 1994 et INCA

9 Groupes de produits dont la consommation diminue Groupe de produits Évolution INSEE Évolution ASPCC-INCA Adultes Évolution ASPCC-INCA Enfants Évolution Sécodip Viande de cheval Sucre Triperie Bœuf Veau Mouton, agneau - 5% - 1% - 17% - 13% - 1% - % Sucre et produits sucrés 8% Abats 5% Viandes (y c. plats) 4% Sucre et produits sucrés 37% Abats 33% Viandes (y c. plats) + 8% - 4% Sucre + % Abats : - 15% n. s. 9

10 Taux de consommateurs sur une semaine (en %) et quantités d aliments consommés par les adultes normo-évaluants (en g/jour/personne) Graisses et huiles Légumes Pain, biscottes et autres céréales Condiments et sauces Viandes Pommes de terre Charcuterie Pâtes et riz Fromages Produits laitiers hors lait Fruits et compotes Sucre pur Pâtisserie et viennoiseries Volailles et gibiers Poissons Plats composés Pizzas, quiches et sandwiches Lait Œufs et dérivés Chocolats, confiserie et autres produits sucrés Biscuits secs sucrés Jus de fruits Sodas Crustacés et mollusques Biscuits salés, amandes et noix Légumes secs Abats Taux de consommateurs (%) Quantités (g/jour/pers.) Source :AFSSA/CRÉDOC/DGAL, Enquête INCA 1999.

11 Quantités de boissons consommées par les adultes (normo-évaluants, en g/jour/personne) Eaux minérales, eaux de source 88 Eau du robinet 71 Café 01 Vins et champagne 111 Soupes 86 Autres boissons chaudes 73 Bières 8 Autres alcools 17 Cidre 4 11

12 Quantités d aliments consommées par les adultes selon le sexe (normo-évaluants, en g/jour/personne) Eaux Boissons alcoolisées Café Pain, biscottes Fruits Légumes (hors pommes de terre) Lait BRSA Plats composés Soupes Pommes de terre et apparenté Viandes Ultra frais laitier Charcuterie Thé et boissons chaudes Fromages Volailles et gibiers Pâtes Pâtisserie Poissons Sucres et dérivés Entremets Pizzas, quiches et pâtisseries salées Riz et semoule Oeufs et dérivés Sandwiches, casse-croûte Viennoiseries Beurre Biscuits Légumes secs Compotes et fruits cuits Entrées Condiments et sauces Glaces Céréales pour petit déjeuner Crustacés et mollusques Margarine Abats Chocolat Fruits secs et graines oléagineuses Huiles Autres céréales Autres graisses0 Boissons de l'effort et substitut de repas Hommes Femmes 1

13 Consommations alimentaires moyennes des adultes selon l âge (en g/j) Produit 15-4 ans 5-44 ans ans 65 ans et plus Ensemble Pain biscottes 83,7 119,0 138,3 146,5 1,6 Pâtes 45,1 37,3 34,7 6,0 36,1 Riz et semoule 4,0 4,3 18,9 1,0 0,8 Viennoiseries 4,3 1,6 11,0 9,9 17,3 Biscuits 19, 15,3,6,1 13,9 Pâtisseries 33,8 33,9 40,8 34,8 35,8 Lait 146,7 14, 96,1 117,0 119,5 Ultra frais laitier 76, 78,5 70,7 75,3 75,5 Fromages 6,0 40,1 44,7 4,3 39,3 Œufs et dérivés 15,9 16, 3,4 17,8 18,3 Beurre 11,1 13,8 14,3 14,7 13,6 Viandes 61,3 60,0 63,3 50,8 59,6 Volailles et gibiers 31,1 37,4 43,8 31,1 37,0 Charcuterie 3,9 41,3 41,1 3,9 38,4 Poissons 3,0 6,9 34,6 34,7 9,5 Légumes (hors pommes de terre) 93,9 116,4 146,4 18,5 1,5 Pommes de terre et dérivés 68,6 60,1 63,4 64,8 63, Légumes secs 8,1,7 1,4 8,,3 Fruits 77,3 8,8 164, 06,0 134, Sucres et dérivés 18,6 30,1 30,1 9,0 7,9 Eaux 570, 574, 541,5 56,0 556,9 Jus de fruits et sodas 00, 6,8 53,7 5, 99,8 Boissons alcoolisées 49,7 158,1 9,6 167,7 159,9 Café 66,1 8,5 54, 188,5 00,7 Thé et boissons chaudes 34,6 65,7 8,1 76,6 73,3 Pizzas, quiches et tartes salées 36,1 7,8 16,6 11,4 3,6 Sandwiches 19,9 0, 7,8 1,7 13,8 Soupes 44,1 56,6 1,9 16,3 86,4 Plats composés 88,9 93,8 67,1 56,0 79,6 Entremets 31, 8,1 17,5 19,8 4,5 Compotes et fruits cuits 8,5, 1,0 1,4,7 13

14 Taux de consommateurs sur une semaine (en %) et quantités d aliments consommées par les enfants (en g/jour/enfant) Graisses et huiles Légumes Pommes de terre Pâtes et riz Pain, biscottes et autres céréales Produits laitiers hors lait Viandes Charcuterie Lait Condiments et sauces Pâtisserie et viennoiseries Fromages Chocolat, confiserie et autres produits sucrés Plats composés Fruits Pizzas, quiches et sandwiches Volailles et gibiers Sucre pur Biscuits sucrés Poissons Jus de fruits Sodas-BNA froides Œufs et dérivés Légumes secs et féculents Biscuits salés, amandes et noix Crustacés et mollusques Abats Taux de consommateurs (%) Quantités (g/jour/pers.) 14

15 Quantités de boissons consommées par les enfants (en g/jour/enfant) Eau du robinet 61 Eaux minérales, eau de source 17 Soupes 4 Autres boissons chaudes 0 Café 11 Boissons alcoolisées 15

16 Quantités d aliments consommés selon le sexe de l enfant (en g/jour/enfant) Eaux Lait BRSA Fruits Ultra frais laitier Légumes (hors pommes de terre) Plats composés Pommes de terre et apparenté Pain, biscottes Viandes Soupes Pâtes Pâtisserie Entremets Biscuits Charcuterie Volailles et gibiers Fromages Boissons chaudes Riz et semoule Viennoiseries Poissons Sucres et dérivés Céréales pour petit déjeuner Pizzas, quiches et pâtisseries salées Compotes et fruits cuits Oeufs et dérivés Beurre Sandwiches, casse-croûte Café Glaces Légumes secs Condiments et sauces Chocolat Entrées Margarine Fruits secs et graines oléagineuses Autres céréales Crustacés et mollusques Abats Boissons alcoolisées Huiles Boissons de l'effort et substitut de repas Autres graisses Garçons Filles 16

17 Consommations alimentaires moyennes des enfants selon l âge (en g/j) Produit 3 à 5 ans 6 à 8 ans 9 à 11 ans 1 à 14 ans Ensemble Pain biscottes 35,1 57,9 63,4 87,5 61,5 Céréales petit déjeuner 15,4 0,5 1,1 17,3 18,6 Pâtes 6, ,8 44,7 37,0 Riz et semoule 16,5 18,6 3,1 6,7 1,3 Viennoiseries 19,3 4,4 5,3 7,7 4,3 Biscuits 30,4 3,7 6,3 7,8 9,3 Pâtisseries,6 3,4 34,9 38,8 3,3 Lait 47,1 3 01,3 196, 19,0 Ultra frais laitier 89,6 86, 67,3 63,4 76,6 Fromages 18,3 1,6 3,7 5,3,3 Œufs et dérivés 9,4 11,8 13,4 11,5 11,5 Beurre 7,6,3,8 11,8, Viandes 34, 41,7 51,1 59, 46,7 Volailles et gibiers 17,5 3,5 31,5 9,9 5,6 Charcuterie 3,6 7, 6,4 3,8 7,6 Poissons 17,8 1,1 1,1 1, 0,3 Légumes (hors pommes de terre) 57,8 7,6 8,6 84,4 74,5 Pommes de terre et dérivés 44,4 56, ,3 Fruits 71, 87, 95,7 80, 83,5 Sucres et dérivés 15, ,8 1,8 18,4 Eaux 401,1 496,8 467,4 537,1 477,7 Jus de fruits et sodas 180,3 173,6 198,5 36,8 197,7 Café,3 6,4 14,3 18,4,5 Thé et boissons chaudes 16,7 17,9 4,1 19,9 19,6 Pizzas, quiches et tartes salées 11, 15,6 0, 4,3 17,9 Sandwiches 5,6 8,1 11,5 15,5, Soupes 35,4 46, 43,4 4,3 4,0 Plats composés 49 6, 78, ,0 Entremets 36, 30, 36,3 8,1 3,5 Compotes et fruits cuits,8 1,6,7 8,9,8 17

18 Consommations alimentaires moyennes des adultes selon les occasions de consommation (en g/personne/jour) Groupe de produits Petit déjeuner Déjeuner Dîner Goûter Encas Ensemble Pain biscottes 40,1 39,1 39,1,4 1,9 1,6 Pâtes 0, ,1 Riz et semoule 0,1 11,9 8, ,8 Viennoiseries 13,7 0, 0,3 1,9 1,3 17,3 Biscuits 4,1, 3,9 1,7 13,9 Pâtisseries, 14,1 1 4,8,8 35,8 Lait 0,8 3,7 7,1 5,9 119,5 Ultra frais laitier 8,3 7,6 35,6,1 1,9 75,5 Fromages 1,1 17,1 0 0,3 0,8 39,3 Œufs et dérivés 0,3 5,7 1, 0, 0,1 18,3 Beurre 5,8 4,4 3, 0, 0,1 13,6 Viandes 0, ,4 0 0,1 59,6 Volailles et gibiers 0,1 4,3 1, Charcuterie 0,7 17,7 19 0, 0,8 38,4 Poissons 0,1 18, ,1 9,5 Légumes (hors pommes de terre) 0,3 71,5 50,5 0,1 0,1 1,5 Pommes de terre et dérivés 0, ,1 0, 63, Légumes secs 0,1 6,5 3,7 0 0,3 Fruits 8, 59,6 50,9 6,3 9,3 134, Sucres et dérivés 19,3,8 1,7 1,6,6 7,9 Eaux 30,6 4,7 18,1 1, ,9 Jus de fruits et sodas 33,6,3 3,1 6, ,8 Boissons alcoolisées 1 67,1 71 3, ,9 Café 14,9 33,8 9,5,5 00,7 Thé et boissons chaudes 40,5 4,3 5,3 11,6 11,6 73,3 Pizzas, quiches et tartes salées 0 6,7 16,5 0,1 0,3 3,6 Sandwiches, casse-croûte 0, 7, 4,7 0,3 1,5 13,8 Soupes 0,6 8,4 76,9 0 0,5 86,4 Plats composés 0, 41,5 37,8 0,1 0 79,6 Entremets 0,,8 11,3 1,3 0,9 4,5 Compotes et fruits cuits 0,8 5 4,4 0,5 0,1,7 Base : 1474 adultes 18

19 Consommations alimentaires moyennes des adultes à domicile et hors domicile (en %) Groupe de produits A domicile Hors domicile Sandwiches, casse-croûte 33% 67% Glaces 61% 39% Pâtisserie 65% 35% Boissons alcoolisées 69% 31% Pizzas, quiches et pâtisseries salées 7% 8% Chocolat 73% 7% Crustacés et mollusques 76% 4% Biscuits 77% 3% Jus de fruits et sodas 78% % Légumes (hors pommes de terre) 83% 17% Fruits 85% 15% Ultra frais laitier 87% 13% Pain, biscottes 87% 13% Lait 95% 5% Base : 1474 adultes Sources : AFSSA/CRÉDOC/DGAL, Enquêtes ASPCC 1994 et INCA

20 Consommations alimentaires moyennes des enfants selon les occasions de consommation (enfants de 3-14 ans, en g/personne/jour) Groupe de produits Petit déjeuner Déjeuner Dîner Goûter Encas Total Pain, biscottes 17,8 17,1 17,3 8,0 1,3 61,5 Céréales pour petit déjeuner 15,1 0,3 0,7,0 0,4 18,6 Pâtes 0,1 18,8 18,1 0,0 0,0 37,0 Riz et semoule 0,0 1,5 8,8 0,0 0,0 1,3 Viennoiseries 13, 0,1 0,3 9,1 1,5 4,3 Biscuits 6,,0,0 15,3 3,9 9,3 Pâtisserie,7 8,3 9,,4 1,7 3,3 Lait 176,0 1,8 6,4 8,0 6,8 19,0 Ultra frais laitier 4,4 30,8 35,1 5, 1,0 76,6 Fromages 0,5 9,7,9 0,8 0,4,3 Oeufs et dérivés 0,1 3,9 7,5 0,0 0,0 11,5 Beurre,96 3,80,81 0,5 0,06,15 Viandes 0,1 3,3 14,3 0,1 0,0 46,7 Volailles et gibiers 0,0 16,3 9,3 0,0 0,0 5,6 Charcuterie 0,1 1,9 14,1 0, 0,3 7,6 Poissons 0,1 1,3 7,8 0,0 0,0 0,3 Légumes (hors pommes de terre) 0,1 44,7 9,6 0,0 0, 74,5 Pommes de terre et apparenté 0, 36,3 3,3 0,1 0,3 60,3 Fruits 4, 35,6 8,0,8 4,9 83,5 Sucres et dérivés 6,9 1,5, 4,9,9 18,4 Eaux 14,5 07,8 00,7 33,5 1, 477,7 Jus de fruits et sodas 49,3 40,7 40,7 48,9 18,1 197,7 Café 8,5 0,4 0,3 0,7 0,7,5 Thé et boissons chaudes 15,8 0, 0,7 1,9 1,0 19,6 Pizzas, quiches et pâtisseries salées 0,0 5,6 1,1 0, 0,0 17,9 Sandwiches, casse-croûte 0,1 4,5 4,8 0,4 0,4, Soupes 0,0 4,9 37,0 0,0 0,0 4,0 Plats composés 0, 34,4 34, 0, 0,0 69,0 Entremets 1, 13,4 13,5 3,7 0,7 3,5 Compotes et fruits cuits 0,4 4,9 4, 1,1 0,,8 Base : 18 enfants de 3 à 14 ans 0

21 Consommations alimentaires moyennes des enfants à domicile et hors domicile (enfants de 3-14 ans, en %) Groupe de produits A domicile Hors domicile Sandwiches, casse-croûte 53% 47% Glaces 64% 36% Pâtisserie 71% 9% Chocolat 71% 9% Biscuits 7% 8% Poissons 76% 4% Pommes de terre et apparenté 76% 4% Riz et semoule 76% 4% Légumes (hors pommes de terre) 77% 3% Viandes 77% 3% Fruits 78% % Volailles et gibiers 79% 1% Jus de fruits et sodas 79% 1% Pizzas, quiches et pâtisseries salées 83% 17% Viennoiseries 83% 17% Ultra frais laitier 85% 15% Pain, biscottes 86% 14% Soupes 90% % Thé et boissons chaudes 9% 8% Café 9% 8% Lait 94% 6% Céréales pour petit déjeuner 96% 4% Base : 18 enfants de 3 à 14 ans 1