LE MAJESTIC - CANNES

Transcription

1 LE MAJESTIC - CANNES

2 Les générations suivantes à l œuvre Au début des années 60, Gottefried et Lisa Latz découvrent par hasard le Domaine des Aspras. À ce moment, ils ne connaissent pas encore le travail de la vigne mais n'hésitent pas une seconde: ils repartent à zéro et deviennent vignerons. En 1995, leur fils Michaël, ingénieur agronome, prend en main, à son tour, la destinée du Domaine. Aujourd'hui, avec sa femme Anne et ses trois fils, Sébastien, Raphaël et Alexandre, ce sont les 2 e et 3 e générations Latz qui exploitent les Aspras. Correns, 1 er village Bio de France Le Domaine des Aspras est situé à Correns, premier village bio de France, au cœur de la Provence Verte. Dès 1996, tous les agriculteurs de Correns ont fait le choix de l'agriculture biologique. Ici, les productions ne connaissent ni engrais chimique, ni désherbant, ni produit phytosanitaire de synthèse. La terre est nourri en lui apportant de la matière organique pour faire confiance à la vie du sol et nourrir la plante au mieux. Famille Latz - Vignerons Domaine des Aspras Correns Provence Verte Les Trois Frères AOC Côtes de Provence TERROIR Cette cuvée est issue de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, blancs et caillouteux. Ce terroir typique de Correns, où la chaleur est restituée continuellement, permet d'obtenir des raisins à la maturité alcoolique et phénolique optimale. CÉPAGES Grenache, Cinsault & Rolle. DÉGUSTATION Couleur rose très pâle avec une belle nuance printanière. Nez tout en finesse : notes de fraise, framboise, menthe, pêche, puis de fleurs blanches. En bouche, frais et rond avec une belle intensité sur les notes fruitées. Vin tendre et élégant. CORRENS 1 er VILLAGE BIO DE FRANCE

3 APÉRITIFS ANISÉS Pastis 51, Ricard 4 cl 7 BITTER / GENTIANE / VERMOUTH Campari, Martini 4 cl 9 KIRS Kir Bourgogne Aligoté A.O.C Crème de Cassis 1 cl, Bourgogne Aligoté 14 cl 15 cl 10 Kir Royal Crème de Cassis 1 cl, Champagne 14 cl 15 cl 19 PORTO Porto Rozès White, Rouge 4 cl 7 VINS & CHAMPAGNES AU VERRE Commandeur de Jarras - I.G.P Vin de Pays des Sables du Golfe du Lion, Rosé 15 cl 8 La Chapelle Gordonne A.O.C Côtes de Provence, Rosé, Blanc, Rouge 15 cl 10 G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A 12 cl 16 Piscine G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A 15 cl 19 G.H.Mumm Rosé One S.A 12 cl 19 BIÈRES Pression Heineken - Pays-Bas 25 cl 7 Pression Heineken - Pays-Bas 50 cl 12 Corona - Mexique 35,5 cl 12 BOISSONS

4 SODAS - JUS *Supplément Alcool Jus Tomate, Nectar Abricot, Jus Pomme 25 cl 7 3 Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Coca-Cola light 33 cl 7 3 Orangina, Seven Up, Schweppes indian Tonic 25 cl 7 3 Red Bull 25 cl 9 5 EAUX MINÉRALES PLATES Evian 75 cl 10 Evian 33 cl 7 Prix TTC en Euros Service Compris GAZEUSES Badoit 75 cl 10 San Pellegrino 50 cl 8 JUS DE FRUITS FRAIS Orange, Pamplemousse 20 cl 13 Citron 8 cl 13 BOISSONS CHAUDES Café Expresso, décaféiné 5 Café Expresso double 8 Cappuccino, Cafe Latte 8 Thé, Infusion 8 BOISSONS

5 COCKTAILS LONG DRINKS MOJITO 15 cl 15 Rhum 4 cl, Angostura, Soda, Sucre, Menthe fraîche, Citron Vert APÉROL SPRITZ 12 cl 12 Apérol 4 cl, Prosecco 6 cl, Soda AMERICANO 20 cl 15 Vermouth 2 cl, Campari 2 cl, soda SEX ON THE BEACH 20 cl 15 Vodka 4 cl, Liqueur de Pêche 2 cl, Jus d Orange, Jus de Citron PINA COLADA 20 cl 15 Rhum 4 cl, Crème de Coco, Jus d Ananas COCKTAILS SHORT DRINKS CAÏPIRINHA 6 cl 15 Cachaça 4 cl, Sucre de Canne, Citron Vert MARGARITA 6 cl 15 Tequila 4 cl, Sirop d Agave, Jus de Citron DAÏQUIRI 6 cl 15 Rhum 4 cl, Jus de Citron, Sucre COCKTAILS

6 COCKTAILS CHAMPAGNE MOJITO ROYAL 15 cl 20 Champagne Mumm 10 cl, Rhum Bacardi Carta Blanca 3 cl, Angostura, Sucre, Menthe fraîche, Citron Vert BELLINI 15 cl 19 Champagne Mumm 12 cl, Purée de Pêche MIMOSA 15 cl 19 Champagne Mumm 12 cl, Jus d Orange ROSSINI 15 cl 19 Champagne Mumm 12 cl, Purée de Fraise COCKTAILS

7 JARDIN ESTIVAL TARTARE DE DORADE AU CITRON COMBAVA, 24 Algues et radis en salade BURRATINA CRÉMEUSE, 26 Huile d olive de chez Pensato, salade de tomates Prix TTC en Euros Service Compris LA CLASSIQUE CÉSAR POULET OU CREVETTES, 25 Fougasse au Romarin HOMARD BLEU, 49 En salade croquante d artichaut violet façon Niçoise CARPACCIO DE BŒUF LÉGÈREMENT FUMÉ, 25 Courgette fleur et chèvre frais parfumé au Poivre d âne GASPACHO DE LÉGUMES VERTS, 18 Émietté de tourteau aux perles du Japon, gressin au wasabi CHARIOT DE SALADES ET LÉGUMES BIO AU SHAKER, 32 De notre maraîcher Jean Charles Orso ENTRÉES

8 ITALIE A TABLE PENNETTE OU LINGUINE, 25 Bolognaise / pesto / carbonara / arrabiata RISOTTO ARBORIO aux artichauts, jus de barigoule 25 POISSONNERIE LANGOUSTE ROSE DE BRETAGNE TIC TAC TIC TIC 150 PAVÉ DE LOUP EN CROUTE DE SEL, 38 Fenouil crémeux, confit et croquant à l anis étoilé Prix TTC en Euros Service Compris QUEUE DE LOTTE RÔTIE AUX AROMATES, 92 Jus corsé et polenta crémeuse au parmesan - 2 personnes RETOUR DE PÊCHE et son œuf parfait façon Bouillabaisse 44 HOMARD BLEU SIMPLEMENT RÔTI, fregolla cuisiné à l Italienne 75 FISH AND CHIPS, sauce tartare, purée de petits pois et frites BIO 32 BOUCHERIE FILET DE BŒUF GRILLÉ PRIME 220 GR, 48 Cœur de salade et folies d herbes, frites BIO SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE JAUNE DE CHALLANS, 34 Jus au thym, courgette farcie de la Riviera CARRÉ D AGNEAU RÔTI AUX ÉPICES DU TRAPPEUR, 39 Tian de légumes confits TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS, focaccia à l huile d olive 32 LE M.D.F BURGER PUR BŒUF FRANÇAIS, 32 Mozzarella, tomate, olive et basilic RIBS FUMÉ AUX HERBES DES ALPILLES, 32 Sauce barbecue, poivrons grillés et pomme de terre au chorizo PLATS

9 LA FOLIE DES DOUCEURS TARTE AU CITRON DE MENTON, son sorbet et limoncello frappé 14 TRADITIONNEL PARIS-BREST, glace caramel noisette à la fleur de sel 14 ENVOLÉE DE MASCARPONE, cacao amer 14 Prix TTC en Euros Service Compris SOUPE DE FRAISES DE PAYS ET SON SORBET, 14 Gaufre chantilly Fête foraine SURPRISE DE FRUITS FOLIE DOUCE 18 COHIBA CHOCOLAT VALRHONA, à tremper 14 LES GLACES GLACES ET SORBETS GERONIMI 15 CAFÉ LIÉGEOIS, 16 2 boules de glace café, 1 boule de glace vanille, Expresso, crème chantilly & amandes caramélisées CHOCOLAT LIÉGEOIS, 16 2 boules de glace chocolat, 1 boule de glace vanille, Sauce chocolat, crème chantilly & amandes caramélisées COUPE FRUIT DES BOIS, 21 1 boule de sorbet cassis, 1 boule de sorbet fraise, 1 boule de sorbet framboise, Sirop grenadine, crème chantilly & fruits rouges frais COUPE FAÇON MOJITO, 15 3 boules de glace Mojito, sirop de menthe glaciale, citron vert & crème chantilly DESSERTS

10 CHAMPAGNES CHAMPAGNE BRUT G.H.Mumm One Dark 75 cl 150 G.H.Mumm One Dark - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 300 G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A 75 cl 120 G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 250 G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A - Jéroboam (4 bouteilles) 300 cl 990 G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A - Mathusalem (8 bouteilles) 600 cl G.H.Mumm Cordon Rouge Brut S.A - Salmanazar (12 bouteilles) 900 cl G.H.Mumm Blanc de Blancs Grand Cru 75 cl 250 G.H.Mumm Blanc de Blancs Grand Cru - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 500 Pommery Brut Royal S.A 75 cl 130 Jacquart Brut Mosaïque S.A 75 cl 150 Jacquart Blanc de Blancs Vintage 75 cl 180 GRANDE CUVÉE Cuvée Louise Millésimé Pommery 75 cl 240 G.H.Mumm Cuvée R. Lalou 75 cl 390 Cristal Roederer Millésimé 75 cl 650 Cristal Roederer Millésimé - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl Cristal Roederer Millésimé - Jéroboam (4 bouteilles) 300 cl Dom Pérignon Vintage 75 cl 650 Dom Pérignon Vintage - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl Dom Pérignon Vintage - Jéroboam (4 bouteilles) 300 cl CHAMPAGNE ROSÉ G.H.Mumm One Rosé 75 cl 150 G.H.Mumm One Rosé Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 300 Pommery Rosé Apanage S.A 75 cl 240 Cristal Roederer Rosé Millésimé 75 cl Jacquart Brut Rosé Mosaïque S.A 75 cl 160 CHAMPAGNES

11 VINS BLANC Mouton Cadet - A.O.C Bordeaux 75 cl 50 Mouton Cadet - A.O.C Bordeaux - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 100 La Chapelle Gordonne - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 60 Domaine des Aspras Les Trois Frères - A.O.C Côtes de Provence 75 cl Château Gassier - A.O.C Côtes de Provence en Sainte-Victoire 75 cl 75 Chablis 1 er cru A.O.C Montée de Tonnerre Domaine de Vauroux 75 cl 95 Puligny Montrachet 1 er Cru - A.O.C Les Folatières François Carillon 75 cl 315 Puligny Montrachet 1 er Cru - A.O.C Les Folatières François Carillon 150 cl 630 Magnum (2 Bouteilles) ROSÉ Les Jolies Filles - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 40 Les Jolies Filles - A.O.C Côtes de Provence - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 80 Les Jolies Filles - A.O.C Côtes de Provence - Jéroboam (4 bouteilles) 300 cl 180 Les Jolies Filles - A.O.C Côtes de Provence - Réhoboam (6 bouteilles) 450 cl 260 Commandeur de Jarras - I.G.P Vin de Pays des Sables du Golfe du Lion 75 cl 50 La Chapelle Gordonne - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 60 La Chapelle Gordonne - A.O.C Côtes de Provence - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 120 La Chapelle Gordonne - A.O.C Côtes de Provence - Jéroboam (4 bouteilles) 300 cl Château Gassier - A.O.C Côtes de Provence en Sainte-Victoire 75 cl Château Gassier - A.O.C Côtes de Provence en Sainte-Victoire 150 cl 150 Magnum (2 Bouteilles) Whispering Angel - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 80 Château Minuty Rosé et Or - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 90 Château Minuty Rosé et Or - A.O.C Côtes de Provence 150cl 180 Magnum (2 Bouteilles) Château Minuty Rosé et Or - A.O.C Côtes de Provence 300 cl 360 Jéroboam (4 Bouteilles) Château Minuty Rosé et Or - A.O.C Côtes de Provence 600 cl 720 Mathusalem (8 Bouteilles) Domaine des Aspras Les Trois Frères - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 65 Domaine des Aspras Les Trois Frères - A.O.C Côtes de Provence 150 cl 130 Magnum (2 Bouteilles) ROUGE Les Beaux Gosses - A.O.C Côtes du Rhône 75 cl 50 Les Beaux Gosses - A.O.C Côtes du Rhône - Magnum (2 Bouteilles) 150 cl 100 Domaine des Aspras Les Trois Frères - A.O.C Côtes de Provence 75 cl 65 Château Magnol - A.O.C Haut Médoc Grand Cru Bourgeois - Bordeaux 75 cl 75 Volnay 1 er cru Domaine Georges Lignier - Bourgogne 75 cl 130 Château Giscours - A.O.C Margaux - Bordeaux 75 cl 280 Château Mouton Rothschild - A.O.C Pauillac 1 er Grand Cru Classé 75 cl Château Mouton Rothschild - A.O.C Pauillac 1 er Grand Cru Classé 150 cl Magnum (2 Bouteilles) VINS

12 GIN ALCOOLS Gin Bombay Original 4 cl 12 Gin Bombay East 4 cl 18 VODKA Vodka Eristoff 4 cl 12 Vodka Grey Goose 4 cl 18 Vodka Russian Imperia 4 cl 20 RHUM Rhum Bacardi Carta Blanca 4 cl 12 Rhum Bacardi Carta Oro 3 ans d âge 4 cl 12 TEQUILA Tequila Patròn Silver 4 cl 20 WHISKIES Whisky William Lawson s 4 cl 12 Whisky Johnnie Walker Black Label 4 cl 18 Chivas Regal 12 ans 4 cl 18 Bourbon Maker s Mark 4 cl 18 COGNAC DIGESTIFS Cognac Baron Otard V.S.O.P 4 cl 15 Rémy Martin X.O 4 cl 40 EAUX-DE-VIE Eau de Vie Framboise 4 cl 15 Poire Williams 4 cl 15 Grappa Nonino Friulana 4 cl 15 LIQUEUR Bailey s 4 cl 12 Cointreau 4 cl 12 Get 27 4 cl 12 Grand Marnier Louis-Alexandre 4 cl 12 Patron X.O Café 4 cl 20 Jägermeister 4 cl 15 ALCOOLS & DIGESTIFS

13 GIN ALCOOLS BOUTEILLES* Gin Bombay Original 70 cl 170 Gin Bombay East 70 cl 250 VODKA Vodka Eristoff 70 cl 170 Vodka Grey Goose 70 cl 250 Vodka Grey Goose 175 cl 650 Vodka Russian Imperia 70 cl 260 RHUM Rhum Bacardi Carta Blanca 70 cl 170 Rhum Bacardi Carta Oro 3 ans d âge 70 cl 170 TEQUILA Tequila Patròn Silver 70 cl 260 WHISKIES Whisky William Lawson s 70 cl 170 Whisky Johnnie Walker Black Label 70 cl 250 Chivas Regal 12 ans 70 cl 250 Bourbon Maker s Mark 70 cl 250 *Accompagnement 4 sodas ou jus au choix de 50 cl Supplément soda pichet ou jus 50 cl - 5 ALCOOLS