Avec CAPRICE DES DIEUX Des fêtes de fin d année délicieuses!
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- Gaston Malo
- il y a 7 ans
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1 Avec CAPRICE DES DIEUX Des fêtes de fin d année délicieuses! 5 nouvelles recettes pour des fêtes de fin d année savoureuses à découvrir de toute urgence! Mille-feuille de crabe, fenouil & Caprice des Dieux Velouté de langoustines, cubes de Caprice des Anges et œufs de harengs fumés Verrines de saumon mariné et pétales de Caprice des Dieux Chutney de mangue et fruits rouges, En Cas de Caprice Petits ballons de fête & Mini Caprice CAPRICE DES DIEUX, un amour de fromage!
2 Mille-feuille de crabe, fenouil & Caprice des Dieux Pour 2 personnes Temps de cuisson : 15 minutes 4 tranches de Caprice des Dieux 1 rouleau de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe rase de graines de pavot 1 petit fenouil émincé 1 cuillère à café d aneth ciselé 100g de chair de crabe Le jus d un citron 2 cuillères à soupe d huile d olive ½ cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à soupe rase de sucre glace Sel et poivre Préchauffer le four th. 200 Dans un bol, combiner la chair de crabe, l huile d olive, l aneth ciselé et le zeste de citron. Saler, poivrer, mélanger et réserver. Arroser les lamelles de fenouil de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d huile d olive. Saupoudrer de graines de pavot. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre glace. Recouvrir la totalité de la pâte feuilletée d une autre feuille de papier sulfurisé. Placer une autre plaque à pâtisserie dessus. Enfourner 15 minutes. Retirer du four. Découper la pâte feuilletée en 6 rectangles de même taille. Placer un rectangle de pâte feuilletée sur une assiette. Disposer dessus la chair de crabe et quelques lamelles de fenouil. Recouvrir d un deuxième rectangle de pâte feuilletée. Déposer deux tranches de Caprice des Dieux. Terminer le dressage en positionnant le dernier rectangle de pâte feuilletée. Décorer avec des herbes. Déguster.
3 Pour 4 personnes Temps de cuisson : 30 minutes Velouté de langoustines, cubes de Caprice des Anges et œufs de harengs fumés ½ Caprice des Anges Œufs de harengs fumés 200g de chair de langoustines crues 1 carotte 2 tomates émondées 1 blanc de poireau 1 gousse d ail hachée 3 cuillères à soupe d huile d olive 1 cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à café rase de paprika 20cl de fumet de poisson 10cl de vin blanc Sel et poivre Laver les légumes. Éplucher la carotte. La couper en cubes. Couper les tomates en morceaux. Émincer le poireau. Verser l huile d olive dans une casserole. Faire revenir 2 minutes la gousse d ail hachée, le poireau émincé, les cubes de carottes. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc et mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen. Incorporer les morceaux de tomates, le zeste de citron, le paprika et le fumet de poisson. Cuire 10 minutes à petit feu. Ajouter la chair des langoustines et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Cesser la cuisson. Mixer le tout pendant 3 minutes afin d obtenir un velouté. Verser le velouté dans des verrines. Couper le Caprice des Anges en cubes. Répartir les dés de Caprice des Anges sur les veloutés. Déposer délicatement quelques œufs de harengs fumés pour terminer la présentation.
4 Verrines de saumon mariné et pétales de Caprice des Dieux Pour 2 personnes Temps de repos : 1 heure ½ Caprice des Dieux 1 petit pavé de saumon frais 1 cuillère à café de graines de moutarde 1 cuillère à café de fleur de sel ½ cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase d aneth ciselé 1 cuillère à café de zeste de citron 1 petit oignon nouveau émincé Poivre Ôter la croûte du Caprice des Dieux. Disposer le Caprice des Dieux sur une feuille de papier sulfurisé. Entreposer 1 heure au congélateur. Dans un bol, mélanger le sucre, le poivre, le sel, les graines de moutarde, l aneth et le zeste de citron. Placer le pavé de saumon sur un plat. Recouvrir le saumon du mélange précédent. Filmer le plat et le placer 1 heure au frais. Couper le saumon en fines tranches. Disposer quelques tranches de saumon dans 6 petites verrines. Sortir le Caprice des Dieux du congélateur et en râper quelques copeaux. Répartir, sans attendre, les pétales de Caprice des Dieux sur le saumon. Parsemer de quelques morceaux d oignon. Ajouter des gressins pour la décoration. Déguster.
5 Chutney de mangue et fruits rouges, En Cas de Caprice Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes 4 tranches d En Cas de Caprice 1 petite mangue 15 framboises 1 grappe de groseilles 1 cuillère à soupe d huile d olive 1 gousse d ail hachée 1 petit oignon émincé ½ cuillère à café de gingembre râpé 5 graines de coriandre 1 cuillère à soupe de jus de citron 4 cuillères à café de sucre en poudre 1 piadina Sel et poivre Découper la piadina à l aide d un emporte-pièce en forme d étoile. Dorer les petites étoiles dans une poêle. Réserver. Éplucher la mangue. La couper en brunoise. Chauffer 1 cuillère à soupe d huile d olive dans une poêle. Dorer l ail et l oignon émincé. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter les morceaux de mangue, les graines de coriandre, le gingembre, et 2 cuillères à café de sucre. Saler, poivrer et mélanger. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Mélanger de temps en temps. Cesser la cuisson et laisser refroidir. Écraser les framboises dans une casserole, verser le reste du sucre. Saler et poivrer. Cuire à feu doux 5 minutes. Cesser la cuisson et ajouter les grains de groseille. Mélanger et laisser refroidir. Dresser les verrines en disposant les fruits rouges dans le fond, puis répartir le chutney de mangue. Placer une tranche d En Cas de Caprice par verrine. Décorer avec les croûtons en forme d étoile.
6 Pour 2 personnes 3 Mini Caprice 3 tranches de pain de seigle 6 noisettes 5 baies de cranberry 5 raisins secs 1 abricot sec 1 carotte colorée 1 courgette Poivre Sucre glace Petits ballons de fête & Mini Caprice Laver la carotte et la courgette. Couper les légumes en fines lanières. Concasser les noisettes. Chauffer une poêle. Dorer les morceaux de noisettes. Couper les fruits secs en petits morceaux. Couper les tranches de pain dans la forme du Mini Caprice. Dorer les tranches de pain au four. Couper les Mini Caprice en deux dans le sens de la longueur. Disposer un demi Mini Caprice sur une tranche de pain. Parsemer les morceaux de fruits secs et de noisettes sur le fromage. Saupoudrer le tout d un peu de sucre glace et de poivre. Décorer de paillettes d or. Répéter l opération avec les autres tranches de fromage. Disposer les mignardises sur une assiette et les réunir avec les lanières de légumes.
7 Rendez-vous sur ou Retrouvez en cliquant sur le lien ci-dessous le communiqué et les visuels : Service de Presse CAPRICE DES DIEUX Agence Transversal Jean-François Hesse Cynthia Barbe Charlotte Gagliardi Jeanne Tossut presse@transversal.fr
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