Comparaison lait spécialisé - lait et cultures

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Félix Marier
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1 Comparaison lait spécialisé - lait et cultures Résultats technico-économiques (présentation similaire aux fiches repères du Réseau Bovins Lait) issus des 114 suivis coûts de production réalisés par les Chambres d agriculture de Poitou-Charentes. ATELIER LAIT Classement Spécialisé / Lait et cultures - Spécialisé : > 80% de CA produit atelier lait / produit total (hors DPU) - Lait et culture : <80% de CA produit atelier lait / produit total (hors DPU) - Exclusion des exploitations détenant un atelier supplémentaire (volaille, porcs, vigne, viande) Les cultures peuvent aider à avoir un meilleur revenu, mais ce n'est pas automatique : à de revenu disponible / UMO, par exemple, il y a des exploitations qui ont de 0 à 90 % de cultures dans la SAU! Page 1 sur 6

2 Le groupe «Lait spécialisé» a beaucoup plus de lait / UMO et un tout petit peu moins de surface, mais beaucoup moins de cultures de vente / UMO. Il y a plus de lait / VL en système avec cultures, mais également beaucoup plus de concentrés et des concentrés plus chers. 46 exploitations 44 exploitations Structure Lait et culture Lait spécialisé ECART Date clôture comptable 19/02/12 08/02/12 UMO 3,0 2,3 0,7 dont UMO familiales 2,5 1,8 0,7 Quota (l) Quota / UMO (l) Lait vendu Nombre de vaches laitières Nombre d'ugb bovins lait SAU (ha) Cultures de vente SFP Autres cultures SAU / UMO (ha) % CV/SAU 58% 22% 36% % CA lait/ca total hors DPU 64% 89% -25% Chargement (UGB/ha) 1,73 1,43 0,30 % de maïs dans la SFP 39% 34% 5% Ares d'herbe / UGB lait Conduite atelier bovins lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Lait produit / VL (l/vl) Lait standard / VL Contrôle Laitier (kg/vl) TP (g/l) 32,5 33,3-0,8 TB (g/l) 39,9 41,3-1,4 Nombre de mois pénalités cellules Taux cellulaire moyen UGB VL / UGB lait 69% 71% -2% Taux de réforme 27% 25% 1% Age au premier vêlage IVV (jours) Quantité de concentré vaches (kg/vl) Quantité de concentré vaches (g/l) Quantité de concentré VL + G (kg/vl) Quantité de concentré VL + G (g/l) Prix des concentrés ( /tonne) Page 2 sur 6

3 La marge brute est plus faible pour le groupe avec cultures (-20 ) lié essentiellement à un prix du lait plus faible (10 ) et des coûts de concentrés supérieurs (12 ). Dans les deux systèmes, les niveaux de charges opérationnelles sont très élevés (48 et 44 % PB) : cela concerne l'ensemble des postes et ne permet pas une marge brute suffisante pour payer les charges de structures et avoir un revenu convenable. Marge brute lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit atelier lait ( /1000l) Prix du lait ( /1000l) Produit viande ( /1000l) dont variation d inventaire ( /1000l) Prix des réformes ( /tête) Prix des veaux ( /tête) Aides et ventes SFP ( /1000l) dont aides environnementales Charges opérationnelles ( /1000l) Coût de concentré total ( /1000l) dont VL dont génisses Coût des fourrages ( /1000l) dont achat de fourrages ( /1000l) Charges fourragères ( /ha SFP) Engrais ( /ha) Semences ( /ha) Phytos ( /ha) Fournitures ( /ha) Irrigation ( /ha) Frais d élevage ( /1000l) Frais d élevage ( /VL) Frais véto ( /VL) Contrôle de performances ( /VL) Reproduction ( /VL) Litière ( /VL) Hygiène ( /VL) Autres ( /VL) Marge brute atelier lait ( /1000l) Marge brute / produit 52% 56% -4% MB par vache ( /VL) Qualité du lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Plus-value TB en /1000l 5,2 9,4-4,2 Plus-value TP en /1000l 3,0 5,7-2,7 Pénalités germes en /1000l 0,1 0,3-0,2 Pénalités cellules en /1000l 4,7 4,1 0,6 Pénalités butyriques en /1000l 1,4 1,0 0,4 Pénalités lipolyse en /1000l 0,1 0,1 0,0 total pénalités 6,4 5,5 0,9 Marge brute cultures de vente Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit CV ( /ha) Charges opérationnelles CV ( /ha) dont engrais dont semences dont phytos dont irrigation Marge brute CV ( /ha) Marge brute / produit 66% 64% 2% Page 3 sur 6

4 Coût de production du lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Produits de l'atelier lait Prix du lait Produits joints à l'atelier lait Produit viande Produit fourrages Aides Coût de production atelier lait Coût de concentré Coût des fourrages Frais d'élevage Mécanisation Bâtiments Foncier Salaire et charges sociales salariés Frais généraux Frais financiers Amort. Matériel Amort. Bâtiments Autres amortissements Rémunération capitaux propres Rémunération travail exploitants + MSA Prix de revient du lait Prix de revient rémun. travail nulle Rémunération du travail permise Soit en SMIC 1,3 1,6-0,2 Coût de fonctionnement du lait charges courantes Capital d'emprunts remboursé Besoin en trésorerie Prix de fonctionnement du lait Prix de fonctionnement trésorerie nulle (MSA payée) Rémunération lait/umo lait équivalent SMIC net 1,4 1,8-0,4 Le prix du lait qui permet de couvrir l'ensemble des charges, hors la rémunération (prix de fonctionnement trésorerie nulle MSA payée) est de 12 supérieur en système avec culture : 280 contre 268 /1000 L. C'est lié à un prix du lait plus faible (11 ), des DPU plus diluées sur la surface (14 ), des concentrés supérieurs (12 ), mais des charges de structures plus faibles (-14 ). Page 4 sur 6

5 Dans les deux systèmes, on arrive au même niveau de disponible/produit (18%), mais avec des niveaux de produits différents, donc le système avec culture permet de dégager un revenu supérieur. Résultat global exploitation Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit brut total ( ) dont aides (% du PB) 16% 15% 1% dont atelier lait 55% 77% -22% Produit brut / UMO Charges op. totales ( ) (% du PB) 37% 37% 0% dont charges animales 22% 28% -6% dont charges végétales 14% 9% 5% Marge brute totale ( ) (% du PB) 63% 63% 0% Charges de structure ( ) : (% du PB) 31% 32% 0% MSA 5% 4% 1% Salariés 2% 3% -1% Fermages et MAD 6% 4% 1% Mécanisation hors amortissements 12% 12% 0% Bâtiment hors amortissements 1% 1% -1% Assurances 2% 2% 0% Eau-électricité 2% 2% -1% Gestion 1% 2% 0% Autres charges 2% 2% 0% EBE ( ) (% du PB) 32% 31% 1% EBE avant MO (% du PB) 38% 38% 0% Annuités ( ) (% du PB) 14% 14% 0% Disponible ( ) (% du PB) 18% 17% 1% Disponible / UMOF Amortissements ( ) (% du PB) 13% 13% 0% Frais financiers ( ) Résultat ( ) Détail méca et bâtiment Lait et culture Lait spécialisé ECART Mécanisation avec amort. en % du PB 20% 19% 1% Mécanisation avec amort. par ha SAU dont carburant par ha SAU dont entretien par ha SAU dont travaux par tiers par ha SAU dont amortissements par ha SAU Bâtiments avec amort. en % du PB 6% 6% -1% Bâtiments avec amort. par UGB Page 5 sur 6

6 La taille de la structure aide un peu à dégager plus de revenu disponible, mais ce n'est pas le facteur le plus important. Il suffit de regarder à un peu moins de /UMO, le disponible varie de 15 à / UMO. Page 6 sur 6

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