Evaluation des données sur la production de lait
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- Aurélien Prudhomme
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1 Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Tierische Produkte und Tierzucht Evaluation des données sur la production de lait Année laitière 2009/2010 Division principale Marchés et affaires internationales Théodore Muller Berne, mars 2011
2 Annotation L'évaluation fonde sur les données concernant les exploitations avec production de lait commercialisé (ELC) durant l'année laitière 2009/2010 (1 er mai 2009 au 30 avril 2010). Les évaluations fondant sur le contingentement laitier, notamment l'affiliation à un service administratif sur le contingentement laitier (SACL) ou à une organisation d'exemption, et celles concernant le contingent et la quantité de base ainsi que les adaptations temporaires et définitifs des droits à produire (contingent supplémentaire, achat et vente de contingents, adaptations de contingent) sont devenues caduques par suite de la suppression du contingentment laitier au 1 er mai Notions Par exploitation avec production de lait commercialisé (ELC), on entend une entreprise agricole au sens de l'article 6 de l'ordonnance du 7 décembre 1998 sur la terminologie agricole (RS ; Oterm), qui est exploitée toute l'année et commercialise du lait. Par exploitation d'estivage, on entend une entreprise agricole au sens de l'article 9 Oterm qui est exploitée durant l'estivage. Table des matières page Evolution des principaux chiffres-clé depuis Evolution du nombre des exploitations et du lait commercialisé en région de plaine et de montagne...2 Données sur les exploitations avec production de lait commercialisé Moyennes Evaluation par canton Exploitations biologiques par canton... 5 Structures des exploitations avec production de lait commercialisé Nombre d'exploitations avec lait commercialisé par niveau de production Pourcentage d'exploitations avec lait commercialisé par niveau de production Part de lait commercialisé par rapport au volume total commercialisé (kg) Part de lait commercialisé par rapport au volume total commercialisé (%)
3 Evolution des principaux chiffres-clé depuis 1985 Exploitations avec production de lait commercialisé (ELC) A n n é e l a i t i è r e 1985/ / / / / / / / /10 Variation par rapport à 2008/09 Nombre ELC 57'295 50'334 44'360 38'082 30'163 29'172 28'014 27'131 26' Quantité moyenne commercialisée (kg) 52'475 58'650 68'100 81' ' ' ' ' ' Taille moyenne des exploitations (ha) Lait commercialisé par ha (kg) 2'547 3'547 3'561 4'278 4'740 4'933 5'135 5'410 5' Lait commercialisé par vache (kg) 3'465 4'101 4'512 4'994 5'422 5'457 5'647 5'687 5' Evolution du nombre d'exploitations et moyenne du lait commercialisé Evolution des moyennes lait commercialisé par ha et par vache 125'000 6' '000 5'000 75'000 4'000 3'000 50'000 2'000 25'000 1' / / / / / / / / / / / /10 Exploitations avec production de lait commercialisé Moyenne lait commercialisé Lait commercialisé par ha (kg) Lait commercialisé par vache (kg) page 1
4 Evolution du nombre des exploitations et du lait commercialisé en région de plaine et de montagne Exploitations avec production de lait commercialisé A n n é e l a i t i è r e 2001/ / / / / / / / /10 Variation par rapport à 2008/09 Nombre d'exploitations Plaine 20'771 19'710 18'717 17'803 16'854 16'186 15'499 15'116 14' Anzahl Produzenten Montagne 15'460 14'961 14'355 13'870 13'309 12'986 12'515 12'015 11' Ø Lait commerc. (kg) Plaine 101' ' ' ' ' ' ' ' ' je Produzent Montagne 64'676 65'288 68'326 71'568 74'447 76'800 79'136 84'868 88' '000 Evolution du nombre d'exploitations avec production de lait commercialisé 160'000 Evolution de la quantité commercialisée moyenne par exploitation (kg) 20' '000 16'000 12'000 80'000 8'000 40'000 4' / / / / / / / / / /10 Région de plaine Région de montagne Région de plaine Région de montagne page 2
5 Données sur les exploitations avec production de lait commercialisé Année laitière 2009/2010 Unité Total sans Région Région Région région d'estivage de plaine de montagne d'estivage Exploitations avec lait commercialisé (ELC) Nombre 26'434 14'718 11'716 2'404 Surface agricole utile (SAU) ha 600' ' '168 - Vaches avec lait commercialisé UGB 560' ' '533 - Lait commercialisé kg 3'303'120'583 2'262'662'982 1'040'457'601 90'091'256 Moyennes Année laitière 2009/2010 Unité V a l e u r s m o y e n n e s Suisse Région Région de plaine de montagne SAU / ELC ha Vaches / ELC UGB Lait commercialisé / ELC kg 124' '734 88'807 Lait commercialisé / vache kg 5'890 6'333 5'112 page 3
6 Evaluation par canton Année laitière 2009/2010 Nombre d'exploitations Lait commercialisé (kg) Ø SAU Ø Vaches Plaine Montagne Total Plaine Montagne Total ha UGB Zurich ' '632'214 14'960' '592' Berne '787 6' '063' '232' '295' Lucerne ' '182'161 71'784' '966' Uri '971'650 6'253'347 11'224' Schwyz '467'208 35'214'570 69'681' Obwald '852'941 25'400'072 36'253' Nidwald '510'005 18'226'512 25'736' Glaris '266'778 12'694'605 19'961' Zoug '068'236 18'165'493 50'233' Fribourg ' '423' '514' '937' Soleure '738'459 17'037'614 92'776' Bâle-ville/Bâle campagne '201'329 8'703'845 57'905' Schaffhouse '561' '561' Appenzell Rhodes extérieures '303'644 45'110'871 46'414' Appenzell Rhodes intérieures '792 32'285'710 32'437' St-Gall '105 2' '426'406 92'290' '716' Grisons '200'029 49'214'406 62'414' Argovie ' '821'724 2'236' '057' Thurgovie ' '086'082 4'017' '103' Tessin '434'015 11'380'879 15'814' Vaud ' '403'875 45'638' '042' Valais '549'643 23'725'256 32'274' Neuchâtel '119'500 70'248'506 86'368' Genève '200' '200' Jura '026'614 47'120'701 96'147' Suisse 14'718 11'716 26'434 2'262'662'982 1'040'457'601 3'303'120' page 4
7 Exploitations biologiques par canton Année laitière 2009/2010 Nombre Lait Moyenne Surface Nombre de vaches d'exploitations commercialisé lait commercialisé moyenne moyen kg kg ha UGB Zurich '368' ' Berne '922'235 66' Lucerne '530' ' Uri 8 203'252 25' Schwyz 61 3'679'223 60' Obwald 114 8'373'882 73' Nidwald 41 2'636'497 64' Glaris 43 2'720'253 63' Zoug 26 2'546'620 97' Fribourg 41 7'425' ' Soleure 44 4'968' ' Bâle-ville/Bâle campagne 47 5'148' ' Schaffhouse 6 594'480 99' Appenzell Rhodes extérieures 73 9'226' ' Appenzell Rhodes intérieures 13 1'280'213 98' St-Gall '974' ' Grisons '362'073 66' Argovie 59 7'750' ' Thurgovie '291' ' Tessin '406 30' Vaud 40 4'496' ' Valais 24 2'330'527 97' Neuchâtel 12 2'072' ' Genève 1) Jura 29 4'575' ' Suisse 2' '843'964 91' ) Confidentiel page 5
8 Structure des exploitations avec production de lait commercialisé Année laitière Suisse (sans exploit. d'estivage) Région de plaine Région de montagne 2009/2010 Exploitations SAU Lait Exploitations SAU Lait Exploitations SAU Lait commercialisé commercialisé commercialisé (1 er mai - 30 avril) Anzahl ha kg Anzahl ha kg Anzahl ha kg T o t a l S u i s s e 26' '694 3'303'120'583 14' '526 2'262'662'982 11' '168 1'040'457'601 Lait commercialisé Répartition en chiffres absolus en kg Nombre ha kg Répartition plaine/montagne en pourcent (%) en pourcent (%) 1-25'000 1'399 15'791 18'892' '001-50'000 3'149 40' '525' '001-75'000 4'359 71' '351' ' '000 4'150 81' '535' ' '000 3'448 76' '897' ' '000 2'602 66' '526' ' '000 1'903 52' '325' ' '000 1'395 41' '913' ' ' ' '538' ' ' ' '779' ' ' ' '455' ' ' ' '282' ' ' ' '466' ' ' '128 74'055' ' ' '301 57'684' ' ' '278 52'954' ' ' ' '996' > 500' ' '936' page 6
9 Nombre d'exploitations avec lait commercialisé par niveau de production Nombre d'exploitations avec lait commercialisé 12'000 10'000 8'000 6'000 4'000 2'000 0 Année laitière 1999/2000 Année laitière 2004/2005 Année laitière 2009/2010 Niveau de production des exploitations (kg) page 7
10 Pourcentage d'exploitations avec lait commercialisé par niveau de production 30.0 Part d'exploitations avec lait comm. (%) Année laitière 1999/2000 Année laitière 2004/2005 Année laitière 2009/2010 Niveau de production des exploitations (kg) page 8
11 Part de lait commercialisé par rapport au volume total commercialisé (kg) Lait commercialisé en millions de kg Année laitière 1999/2000 Année laitière 2004/2005 Année laitière 2009/2010 Niveau de production des exploitations (kg) page 9
12 Part de lait commercialisé par rapport au volume total commercialisé (%) 25.0 Part de lait commercialisé (%) Année laitière 1999/2000 Année laitière 2004/2005 Année laitière 2009/2010 Niveau de production des exploitations (kg) page 10
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