«La gastronomie est l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

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1 Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 14h et de 19h à 21h30 Le samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30 Et le dimanche de 12h à 14h «La gastronomie est l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur» Théodore Zeldin Chef de cuisine : Dominique LEVACHER Nos plats étant susceptibles de contenir des produits allergènes, n hésitez pas à informer notre équipe de vos restrictions alimentaires

2 MENU DE L ESTAMPILLE TTC/pers Tous les jours Sauf lors des soirées avec menus spéciaux Déjeuner ou Diner (Entrée-Plat-Fromage-Dessert) Entrée (seule ) Terrine de foie gras confit aux fruits rouges Ou Gratiné de homard et Saint Jacques à la crème de Sauternes Plat (seul ) Lotte Thermidor, façon Escoffier, riz blanc Ou Magret de canard, poire et miel d accacia Duo de fromages et salade craquante Dessert Au choix à la carte

3 LES ENTREES Les Signatures de l Estampille Entrée Œuf du moment (voir nos suggestions) 9.00 Saucisson de Lyon, pommes à l huile aux senteurs de truffes Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes Plat Mer Cœur de saumon en gravlax, sauce aigre douce 9.50 Tartare de thon rouge et avocat, huile de gingembre et radis d Orient Terre Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché Pâté en croûte comme un Richelieu, jus corsé chaud Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut Foie gras maison et confit d échalotes 14.50

4 LES PLATS Le Plat du Jour (édition limitée, au déjeuner uniquement du mardi au vendredi, voir page 8 «Lunch Time») Risotto de la semaine (voir nos suggestions) Burger du moment (voir nos suggestions) Le bento de l Estampille (petite entrée, plat chaud et fromage) (voir nos suggestions) Voir tarif Voir tarif L Assiette végétarienne Coup de cœur du chef (voir nos suggestions) Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes Les Viandes Côte de cochon fermier braisée au sautoir, écrasé de pommes de terre Crousti-moelleux de volaille crémé, tagliatelles fraîches Pièce du boucher, sauce Choron Escalope de veau à la viennoise, tagliatelles fraîches Pièce du boucher Rossini, sauce truffes Les Poissons Poisson du marché (voir nos suggestions) Voir tarif Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton, riz du Laos Dos de cabillaud au chorizo, écrasé de charlottes au cerfeuil Lotte Thermidor façon Escoffier, riz blanc 18.50

5 LE FROMAGE Duo de fromages et salade croquante rouge 6.00 LES DESSERTS Crème renversée au caramel 5.80 Nuage de faisselle aux fruits rouges 6.00 Tarte fine de saison 6.00 Chou crumble aux 3 chocolats 6.00 Le Nicolas «de Papa» 7.00 Melba du moment 7.00 Café gourmand (café et 4 gourmandises au choix) 7.00 Salade de fruits de saison 7.00 Irish coffee * 8.00 Champagne gourmand * (Petite flûte de champagne et 4 gourmandises au choix) *Hors menus

6 MENU CLAUDE MONET TTC Extrait de recettes du livre «Les carnets de cuisine de Monet» de Claire Joyes, édition Chêne Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut Escalope de veau à la viennoise Crème renversée au caramel Café Viennois offert Les suggestions de l Estampille Les entrées - L œuf du moment 9.00 Œuf croustillant frit, asperges vertes et sauce soja Les plats - Risotto du moment Gambas et Black Angus séchée - Burger Normand Haché de bœuf, camembert et condiment - La Bento (petite entrée, plat et fromage) Saumon fumé maison, parmentier de canard, salade et fromage - Poisson du marché Filet de lieu jaune au sésame - Coup de cœur du chef Jarret de veau, découpé à la table de tranche

7 FORMULES DE LA SEMAINE Entrée / Plat Plat / Dessert Entrée / Plat / Dessert (Valable tous les jours sauf le samedi soir et dimanche midi) Entrées : Cœur de saumon en gravlax Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché Œuf du moment (voir nos suggestions) Foie gras maison et confit d échalotes (supplément de 3 ) Plats : Côte de cochon braisée au sautoir, écrasé de pommes de terre Risotto de la semaine (voir nos suggestions) Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton, riz du Laos Desserts : Assiette de 5 gourmandises Chou crumble aux 3 chocolats Le Nicolas «de Papa» Tarte fine de saison

8 Les Apéritifs Ricard / Martini rouge ou blanc / Campari / Suze 6 cl 4.00 Kir vin blanc 10 cl 5.00 Porto rouge ou blanc 8 cl 6.00 Vodka Zubrowka 4 cl 6.50 Gin Gordon s 4 cl 7.00 Gin Bombay 4 cl 7.50 Supplément de sodas ou de jus de fruits Les Champagnes La flûte 10 cl La flûte 12 cl La bouteille MALARD 1 er cru VEUVE CLICQUOT MUMM Cordon Rouge MALARD Rosé MUMM Cordon Rouge Rosé RUINART Brut Les Cocktails 12 cl Cocktail de fruits sans alcool 25cl 5.00 Américano maison 8.00 Planteur (Rhum et cocktail de fruits) 8.00 Cocktail au champagne (Crème de mûre, jus et champagne) 9.50 Les Whiskies Ballantine s Blend 6.00 Jameson 10 ans d âge Whiskey Irlandais 7.50 Jack Daniel s gentleman Tennessee Whiskey 7.50 Woodford Reserve Bourbon 8.00 Jura Origin 10 years Jura Single Malt 8.00 Nikka From The Barrel Japon - Blend 8.00 Bruichladdich Laddie Classic Islay single Malt Nikka Coffey Grain Japon Supplément de sodas ou de jus de fruits cl

9 La Bière Pression Leffe 25 cl cl 6.00 Leffe Ruby (bouteille) 25 cl 3.80 La Givrée De Sutter, bière blonde artisanale (bouteille) 33 cl 4.90 Le Cidre 75 cl Cidre fermier Brut Les Boissons sans alcool 33 cl 75 cl Evian Badoit Les jus Jus d orange, ananas, abricot, pomme, tomate 25 cl 3.10 Les sodas Limonade, Orangina, Schweppes, Ice Tea, Schweppes Agrum 25 cl 3.10 Coca cola, Coca cola Zéro 33 cl 3.10 Les Digestifs Get 27 ou Get Marie Brizart 6.00 Baileys 6.00 Calvados (Château du Breuil) 6.00 Rhum Diplomatico Reserva Venezuela 8.00 Irish Coffee 8.00 Poire EDV / Vieille prune 8.50 Cognac Remy Martin VSOP Les Boissons chaudes Café expresso, Déca «Brûlerie CARON» 2.50 Thé, Infusion «Caron» 2.50 Café crème 2.90 Double expresso 3.60 Café viennois Chantilly cl

10 DE 11H45 à 12H15 (uniquement) LUNCH TIME MARDI Médaillon de veau Duroc Pommes vapeur la boisson (1 soft, 1 bière ou 1 verre de vin) PLAT DU JOUR 3 mignardises du chef 1 café MERCREDI Soufflé de lieu Riz blanc JEUDI Saucisse de lapin Feuille à feuille de chou VENDREDI Brandade de morue Salade verte Vins du moment. Verre Bouteille Découvrez nos vins au verre français Rouge, Blanc Vins du moment «Découverte» Découvrez nos vins au verre étrangers Rouge, Blanc