Pays d art et d histoire de la vallée d Abondance. raconte-moi. Une matinée à la ferme. Livret de jeux Cycle 3-6 ème - 5 ème

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1 Pays d art et d histoire de la vallée d Abondance raconte-moi Une matinée à la ferme Livret de jeux Cycle 3-6 ème - 5 ème

2 Bienvenue en vallée d Abondance où nous fabriquons l Abondance, un fromage d Appellation d Origine Contrôlée (AOC). Nos vaches broutent l herbe sur les pentes de la vallée. La vie des agriculteurs est ici rythmée par les saisons et les bêtes ne broutent pas toujours au même endroit. En été, par exemple, les vaches montent en alpage c est-à-dire dans les prairies d altitude afin de laisser pousser l herbe près des fermes d hiver. Une fois haute, cette herbe est récupérée lors des «foins» pour nourrir les troupeaux durant la période hivernale Jeu n 1 Retrouve le nom des étages montagnards et redessine les icônes au bon endroit Se repérer! U 2

3 Jeu n 2 Quels sont les animaux que l on peut trouver dans les fermes de la vallée d Abondance? Retrouve les mots suivants dans la grille. Ils peuvent être notés dans tous les sens. CHEVRE VACHES COCHON POULE POUSSIN GENISSE CHEVAL SOURIS LAPIN COQ MULET BOUC CANARD PINTADE VEAU OIE DINDON CHIEN CHAT 3 Les animaux de la ferme

4 La vache en mots croisés Jeu n 3 1. Nom donné à la couleur des poils de la vache. 2. Elles sont plantées de chaque côté du «chignon» de la vache. 3. Le bout du nez de la vache. 4. Elles comptent 4 pis. 5. L éleveur peut la serrer pour prendre le pouls de la vache. 6. Ceux de la vache Abondance sont noirs. 7. Grâce à elle, la vache est une grande musicienne. 8. Couleur dominante des poils de la vache Abondance. 9. Nom donné au petit de la vache âgé de 1 à 2 ans. 4

5 Le fromage Abondance A l aide des mots suivants, Jeu n 4 complète le texte ci-dessous! ABBAYE - ABONDANCE - BÂTON - BOIS - CAILLAGE - CAILLÉ CAVE - CHAUDRON - CRU - CUIVRE - DEMI - DIX - ESTOMAC ÉTAMINE - FROMAGE - HAUTE-SAVOIE - INGRÉDIENTS - LAIT MOULE - PAYSANS - PETIT LAIT - PRÉSURE - RETOURNÉ SALÉ - SOIR - TROIS - VACHERIN Depuis de nombreux siècles, les habitants de la vallée d Abondance fabriquent du _. Les moines de l d Abondance ainsi que les _ de la vallée fabriquaient au Moyen-Age le. Puis, ils ont sélectionné une race bovine et encouragé la fabrication d un autre fromage : le fameux fromage _. La région où il est produit aujourd hui correspond aux massifs montagneux du département de la _ -. L Abondance est un fromage au lait _ et entier à pâte pressée - cuite. Les ustensiles nécessaires à sa fabrication sont le de cuivre, le tranche-caillé, le _ concave cerclé de ou de plastique, l étamine et la presse. Les _ nécessaires à sa fabrication sont : le lait cru entier des vaches d Abondance, la _ et le sel. Il faut en moyenne _ litres de pour obtenir un kilo de fromage. Dans un chaudron en, le producteur verse le lait provenant des traites du précédent et du matin et le mélange à de la présure venant de l _ du veau, afin d accélérer le. Puis il le «décaille» avec un tranche-caillé qui ressemble à un _ avec des fils en acier. Le caillé est ensuite récupéré dans le chaudron à l aide d une toile : l _. Le est ensuite placé dans le moule, puis il est pressé pour enlever le _ et donner la forme au fromage. Après 48 heures, il est démoulé, il est pour que la croûte se forme et il part en. Le fromage est conservé _ mois minimum en cave. Il semble trouver sa plénitude entre quatre et six mois dans une cave fraîche et humide, en étant salé et tous les deux jours. 5

6 Jeu n 5 Tu as pour mission de traire les vaches et d apporter une quantité de lait suffisante pour fabriquer du fromage Abondance. Sachant qu une meule d Abondance pèse dix kilos et qu il faut dix litres de lait pour faire un kilo de fromage, combien de litres de lait devras-tu apporter pour fabriquer une meule? Sachant qu une vache Abondance produit 20 litres de lait par jour, combien de vaches sont nécessaires pour fabriquer une meule de fromage? Et combien pour trois meules de fromage? Tu décides d envoyer une carte postale à tes parents pour raconter ta visite à la ferme. En quelques lignes, peux- tu décrire la journée de l agriculteur qui t a reçu! Jeu n 6 La vie d un agriculteur 6

7 Jeu n 7 Complète les quatre vignettes en dessinant les activités de l agriculteur en fonction des saisons. AUTOMNE PRINTEMPS ÉTÉ HIVER 7 La vie agro-pastorale 7

8 La vallée d Abondance appartient au réseau des Villes et Pays d art et d histoire. Le ministère de la Culture et de la Communication attribue l appellation Villes et Pays d art et d histoire aux collectivités territoriales qui animent leur patrimoine. Aujourd hui, un réseau de 130 villes et pays vous offre son savoir-faire dans toute la France. A PROXIMITÉ L agglomération d Albertville, Annecy, Chambéry, le Forez, les Hautes Vallées de Savoie, Saint-Etienne, les Trois Vals lac de Paladru, Valence et Vienne bénéficient de l appellation Villes et Pays d art et d histoire. RACONTE-MOI TA VALLÉE Ouvertes à tous les élèves, de la maternelle au lycée, les actions éducatives permettent d étudier certains sujets figurant au programme ou de poursuivre des projets de recherche sur un thème particulier. Ces travaux sont proposés en temps scolaire ou en temps de loisirs, notamment dans le cadre de «L été des 6-12 ans». Renseignements : Pays d art et d histoire de la vallée d Abondance Syndicat intercommunal Les Granges - BP Abondance Tél : patrimoine.abondance@wanadoo.fr Livret réalisé par Xaviera LEFEVRE-BOGACZYK et Carine FOLLIET, guides du Pays d art et d histoire de la vallée d Abondance. Coordination : Anne-Catherine Xouillot, animatrice du patrimoine. Réalisation graphique et illustrations : Sonia Laden