Conseil spécialisé viandes blanches
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- Lucille Denis
- il y a 6 ans
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1 Conseil spécialisé viandes blanches Situation des marchés \ volailles & œufs 29 mars 2015 Montreuil
2 Thèmes abordés Éléments de conjoncture sur les marchés français de la viande de volailles Production et consommation de volailles de chair dynamique, particulièrement pour le poulet. Importations en provenance de l UE soutenues. Situation difficile pour la filière lapin. Le marché français de l œuf Un retour à la normale sur le marché US et une production européenne abondante. 3
3 Marchés français de la volaille de chair 4
4 Principaux indicateurs de la filière avicole française à décembre 2015 Jan.- Déc. 2015/2014 Poulet Dinde Canard à rôtir Pintade Lapin Ponte Mises en place (Jan.-Dec.) (millions de têtes) Abattages (millions de têtes) Abattages (milliers de tonnes) 877,6 (+2,0%) 104,3 (+2,0%) s 55,5 (+7,9%) 779 (+4,2%) 45 (-1,1%) 1 046,7 (+5,1%) 340,2 (-4,3%) 31,4 (+16%) 30,9 (-1,8%) 4,8 (-1,2%) 43,7 (+0,9%) g 8,5 (-2,0%) s Nb IA S ,0 (-4,0%) 39 (+1,6%) 37 (-0,3%) g 25 (+1,0%) 32 (+0,3%) 37 (-0,7%) 95,3 (+1,8%) 138,8 (-0,4%) g 33,0 (+4,2%) 43,7 (-0,7%) 48,2 (+1,1%) Fabrications d aliments jan (millions de tonnes) Achats ménages * (Jan.-Dec.) (milliers de tonnes) Consommation (Bilan) ** (milliers de tonnes) (2015) 0,25 (-5,9%) 0,11 (-2,7%) 0,12 (-12,4%) 0,03 (-8,8%) 0,18 (-6,5%) 258,8 (-0,8%) 73,9 (-2,8%) 104,7 (+1,9%) elab 33,0 (-1,7%) 15,1 (+2,8%) 28,7 (-9,6%) 5,5 mds (-2,4%) 1 130,9 (+5,6%) 302,4 (-3,6%) 209,5 (+1,2%) 27,3 (+7,1%) 40,7 (+0,7%) 897,3 (+2,7%) Exportations UE28 (Jan.-Déc.) (milliers de tonnes) Exportations pays tiers (milliers de tonnes) (Jan.-Déc.) 146,8 (+1,3%) 64,0 (-5,7%) 32,2 (-0,9%) 5,0 (-2,6%) 5,3 (-6,8%) 303,3 (+4,2%) 19,7 (-11,9%) 9,7 (-17,2%) 0,9 (-25,8%) 0,4 (-39,6%) 28,1 (-12,9%) c 60,5 (+4,1%) oa 5,2 (+99%) c 12,4 (+28,7%) oa Importations UE28 (Jan.-Déc.) (milliers de tonnes) Importations pays tiers (milliers de tonnes) (Jan.-Déc.) 467,9 (+7,4%) 42,1 (-2,1%) 14,8 (-3,3%) 0,1 (+34%) 2,3 (+13,0%) 40,5 (+22,9%) c 74,2 (+11,9%) oa 22,2 (-17,8%) 2,9 (-5,2%) 0,9 (-18,1%) - 0,5 (+11,9%) - Source : SSP, conjoncture avicole * viandes fraîches hors élaborés et charcuteries / ** hors stocks ateliers de découpe et hors stocks pour les œufs 5 s = Label Rouge et Bio / g = canard gras / c = œufs coquille / oa = ovoproduits alimentaires / elab = élaborés toutes volailles
5 Indice coût matière première aliment poulet de chair et pondeuse Base 100 : janvier oct , déc , juil ,28 janv ,52 oct ,82 févr , Source : ITAVI 6 janv.-06 mai-06 sept.-06 janv.-07 mai-07 sept.-07 janv.-08 mai-08 sept.-08 janv.-09 mai-09 sept.-09 janv.-10 mai-10 sept.-10 janv.-11 mai-11 sept.-11 janv.-12 mai-12 sept.-12 janv.-13 mai-13 sept.-13 janv.-14 mai-14 sept.-14 janv.-15 mai-15 sept.-15 janv.-16 mai-16 sept.-16 Poulet standard Poule
6 Évolution du poids des importations dans la consommation française de poulet. Consommation calculée par bilan 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% % des importations dans la consommation moyenne annuelle mobile Source : FranceAgriMer d après SSP 7
7 Le marché français de l œuf 8
8 Prévision de production d œufs en France Mises En Places (SSP) : - 4,0 % / 12 mois Fabrications d aliments pour poules pondeuses : + 0,9 % / 11 mois : + 11 % / moyenne Cumul 2015 : + 1,1 % / 2014 Cumul 4M 2016 : - 1,5 % / 2015 Source : AGRESTE - d'après modèle CNPO/ITAVI/SSP 9
9 Prix des œufs en France Moyenne des calibres M & G - Œufs de classe A Source : FranceAgriMer d après Commission européenne 10
10 Exportations de l UE vers les États-Unis suite à l épisode d IA Œufs coquille tonnes juin-15 juil.-15 août-15 sept.-15 oct.-15 nov.-15 déc.-15 janv.-16 Espagne Portugal Allemagne Italie France Lituanie Lettonie Autres Source : FranceAgriMer d après Eurostat 11
11 Conseil spécialisé viandes blanches Situation des marchés \ viande porcine 29 mars 2015 Montreuil
12 Thèmes abordés Bilan européen 2015 Une production en forte hausse Une stabilité des exportations vers Pays Tiers entre 2015 et 2016 Bilan français 2015 Une production stable en tonnage mais en recul en tête Un recul du commerce extérieur de la France et baisse du taux d approvisionnement Perspectives pour l Union européenne Un cheptel européen de truies en léger recul en décembre 2015 / 2014 Une relative stabilité de la production pour l année 2016 par rapport à 2015 Une hausse des prix à la production difficile à envisager 13
13 Bilan européen
14 Evolution de la production européenne à 28 Ralentissement de la hausse de la production à partir du 3 ème trimestre + 2,2 % en poids (+ 1,5 % en têtes) Source : FranceAgriMer d après Commission européenne 15
15 Les exportations européennes de porc vers les Pays Tiers (animaux vivants, viandes, préparations et conserves, graisses, abats) agrégat UE à 28 L UE retrouve les niveaux de 2010 à 2013, l Asie (Chine) à remplacé la Russie, l Allemagne et l Espagne y ont été très actifs 3,265 millions de tonnes Source : FranceAgriMer d après Eurostat et retraitement des données 16
16 Importations chinoises de viande de porc (SH 0203) dollar fort Pb ractopamine Acteurs européens : Allemagne : 35% Espagne : 24% Danemark : 14% France : 7% Roy-Uni : 5% Source : FranceAgriMer d après douanes chinoises 17
17 Importations japonaises de viandes de porc (SH 0203) Baisse de l UE ( tonnes), des Etats-Unis ( t), hausse du Canada ( t), 18
18 Prix du porc dans l Union européenne classe E 2015 : 139,6 (- 10,9 %) Source : FranceAgriMer d après Commission européenne 19
19 Evolution du prix sur les premières semaines 2016 Source : FranceAgriMer d après Commission européenne Semaines 20
20 Quelques éléments de conclusion L offre du nord de l Europe reste soutenue au début de l année 2016 (2 mois 2016/2015) Allemagne : + 2% Pays-Bas : + 6% Danemark : + 13% Baisse des prix de 5,4% depuis le début de l année 2016 par rapport à
21 Bilan français
22 Abattages contrôlés français Forte hausse du poids moyen / retard à l enlèvement sur le second semestre ,1% en poids stabilité en têtes Poids moyen : 83,1 kg/tête (+0,900 kg) Source : FranceAgriMer d après SSP 23
23 Exportations françaises de viande de porc (SH0203) tonnes ( t) Source : FranceAgriMer d après douanes françaises 24
24 Importations françaises de viande de porc (SH0203) tonnes ( t) Source : FranceAgriMer d après douanes françaises 25
25 Importations françaises de viande de produits transformés (SH0203) tonnes ( t) Source : FranceAgriMer d après douanes françaises 26
26 Le solde du commerce extérieur de la France pour le secteur porcin (avec graisses, hors abats) Solde Source : FranceAgriMer d après douanes françaises tonnes 27
27 Evolution de la consommation française Constitution de stocks outils par les industriels Données panel Kantar Worldpanel Porc frais : -4,9 % (-0,6% pour le prix) Charcuterie : -0,6% (-0,2% pour le prix) + 1,0 % Source : FranceAgriMer d après Commission européenne 28
28 Quelques éléments de conclusion Le poids moyens des porcs charcutiers reste élevé : 95,1 kg/tête (poids chaud) en 2015 dans l Ouest contre 93,5 kg/tête en 2016 avec un maintien de l écart entre 2015 et Stabilité des volumes abattus dans l Ouest depuis le début de l année Prix payé aux producteurs en hausse de 3 cts/kg par rapport à 2015 (cotation Classe E : 1,26 /kg sur les 10 premières semaines 2016) 29
29 Perspectives pour l Union européenne 30
30 Le cheptet truies en décembre 2015 Effectifs de truies Variation 2016/2015 Allemagne ,0 Espagne ,6 France ,2 UE à ,6 Pologne ,6 NEM à ,3 UE à ,6 31
31 Prévision de production européenne Poursuite de la croissance dans l UE sur les 6 voire 9 premiers mois de l année, recul sur le 4 ème trimestre 2016 Relative stabilité de la production pour l ensemble de l année 2016 Sortie de tonnes de viandes dans le courant de l été (stockage privé de janvier 2016), stock outils ou volumes contractualisés pour une large partie Marché européen largement approvisionné, possibilité d exportations supplémentaires qui dépendra de la demande asiatique (dans le contexte russe actuel) bonne demande chinoise actuellement Pas de hausse des prix à la production en perspective Amélioration de la marge des éleveurs via la baisse du coût des matières premières 32
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