I. DIFFÉRENCIATION HISTOLOGIQUE II. DIFFÉRENTS TYPES DE FRUITS III. DISPERSION DES SEMENCES

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Simon Delorme
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1 LE FRUIT UE spécifique Pharmacie Botanique générale Prof. G. Decocq INTRODUCTION I. DIFFÉRENCIATION HISTOLOGIQUE II. DIFFÉRENTS TYPES DE FRUITS III. DISPERSION DES SEMENCES

2 INTRODUCTION Après la fécondation, la paroi de l ovaire mûr continue sa croissance et subit une différenciation histologique = nouaison ---> péricarpe --> accumule des réserves : fruits charnus --> se déshydrate : fruits secs Fruit = ovaire mûr mais le fruit peut parfois comprendre d autres parties de la fleur = faux fruit le fruit contient les graines sauf les fruits parthénocarpiques! I. DIFFÉRENCIATION HISTOLOGIQUE paroi de l ovaire : parenchyme recouvert par 2 épidermes, l un externe, l autre interne ; au cours de la maturation du fruit : - épiderme externe ---> épicarpe - parenchyme ---> mésocarpe péricarpe - épiderme interne ---> endocarpe --> fruits secs : péricarpe mince, partiellement (f. déhiscents) ou complètement (f. indéhiscents) sclérifié --> fruits charnus : péricarpe épais, non (baies) ou partiellement sclérifié (drupes), riche en sucres et pigments

DIFFÉRENCIATION HISTOLOGIQUE paroi de l ovaire : parenchyme recouvert par 2 épidermes, l un externe, l autre interne ; au cours de la maturation du fruit : - épiderme externe ---> épicarpe -

3 3 étapes : 1) après la fécondation reprise de la croissance (interrompue à l anthèse) sous stimulation hormonale (auxine +++, capable d induire la formation du fruit sans fécondation) --> acquisition de la taille définitive (taille initiale de l ovaire augmentée d un facteur 40 à sur une durée de 25 à 400 jours)

du fruit sans fécondation) --> acquisition de la taille définitive (taille

4 2) phase de maturation (fruits charnus +++) : changements métaboliques importants concernant également les fruits parthénocarpiques --> déclenchée par l éthylène produit massivement au cours de la crise climatérique (augmentation brutale de la respiration) se produisant chez de nombreux fruits - accumulation de sucres : fructose, glucose, saccharose - production d acides organiques : ac. malique, citrique, tartrique - disparition de la chlorophylle et apparition de nouveaux pigments : caroténoïdes, flavonoïdes, anthocyanes 3) phase de senescence (fruits charnus +++) II. DIFFÉRENTS TYPES DE FRUITS selon la disposition des carpelles : - fruit simple : issu d un carpelle ou de plusieurs carpelles soudés - fruit apocarpe (= f. composé) : regroupe plusieurs carpelles d un même gynécée, donc plusieurs fruits simples (ex: fraise)

malique, citrique, tartrique - disparition de la chlorophylle et apparition de nouveaux pigments : caroténoïdes, flavonoïdes, anthocyanes 3) phase de senescence (fruits charnus +++) II.

5 - fruit multiple : issu d un gynécée composé de plusieurs carpelles indépendants (ex: framboise) - fruit complexe : issu d un (ou plusieurs) gynécée(s) au(x)quel(s) se sont associées d autres parties de la fleur (ex: figue, ananas --> infrutescences) fruits charnus : - baie : formée à partir de 1 (b. monosperme) ou plusieurs carpelles (b. polysperme), chacun contenant plusieurs graines ; l ensemble du péricarpe est charnu (ex: tomate, datte = fruits à pépins) - drupe : formée à partir de 1 ou plusieurs carpelles, chacun ne contenant qu une seule graine ; l endocarpe est dur et adhère à la graine (ex: olive, cerise = fruits à noyau ; amande = graine)

6 - pomme : fruit spécialisé dérivant d un ovaire infère syncarpe, dans lequel la partie charnue provient surtout de la base du périanthe --> caractéristique de la famille des Malacées fruits secs déhiscents : le péricarpe s ouvre à maturité pour laisser échapper les graines : - follicule : issu d un carpelle isolé s ouvrant par une fente (ex: ancolie) - gousse : «follicule» s ouvrant par 2 fentes --> caractéristique de la famille des Fabacées - silique : issu de 2 carpelles ; les 2 valves s écartent à maturité, les graines restant fixées à la partie centrale --> caractéristique de la famille des Brassicacées

issu d un carpelle isolé s ouvrant par une fente (ex: ancolie) - gousse : «follicule» s ouvrant par 2 fentes --> caractéristique de la famille des

7 poricide - capsule : issu d un ovaire pluricarpellaire --> déhiscence septicide, septifrage, loculicide, denticide, - pyxide : capsule à déhiscence transversale fruits secs indéhiscents : le péricarpe ne s ouvre pas à maturité : - akène : fruit simple à 1 graine libre dans une cavité - samare : «akène» ailé (ex: érables) - caryopse (= grain) : graine dont le spermoderme est soudé à la paroi du fruit --> caractéristique de la famille des Poacées

à maturité : - akène : fruit simple à 1 graine libre dans une cavité - samare : «akène» ailé (ex: érables) -

8 - cypsela : «akène» complexe dérivé d un ovaire infère --> caractéristique de la famille des Astéracées - noix : «akène» à paroi dure, dérivant d un ovaire pluricarpellaire (ex: noisette) - schizocarpe : fruit se divisant i à maturité, chaque partie contenant une graine (ex: carote) III. DISPERSION DES SEMENCES Semences = graines ou fruits secs indéhiscents Diaspores = toute partie de la plante servant à sa reproduction (semences) ou à sa multiplication (bulbille, rhizome, etc.)

chaque partie contenant une graine (ex: carote) III.

9 Les graines sont dispersées grâce à des agents de dissémination avec lesquels elles ont co-évolué : -vent(anémochorie anémochorie) ) --> petites graines (ex: Orchidacées) --> graines/fruits ailés (ex: érable) --> pappus (ex: pissenlit) --> spermoderme à poils laineux (ex: Salicacées) --> plante entière se déracinant (ex: Salsola spp.) - eau (hydrochorie) : espèces aquatiques > graines/fruits à espaces aérifères (ex: noix de coco) - animaux (zoochorie zoochorie): : --> endozoochorie (fruits charnus et fruits secs arillés +++) : le fruit est ingéré par l animal --> myrmécochorie : la graine, pourvue d un éléosome, est transportée par les fourmis --> ectozoochorie : le fruit s accroche aux animaux, grâce à divers appendices : crochets, barbes, épines, poils

) - eau (hydrochorie) : espèces aquatiques +++ --> graines/fruits à espaces aérifères (ex: noix de coco) - animaux (zoochorie zoochorie): : --> endozoochorie (fruits charnus et fruits secs

10 cas particuliers : absence d agents de dispersion : - la plante disperse elle-même ses graines (= autochorie) par projection ex: Impatiens - les graines tombent sous la plante sous l effet de la pesanteur (= barochorie) ex: marron

projection ex: Impatiens - les graines tombent sous la

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