Sécurité alimentaire 101 : Définition et relation avec la protection des aliments

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1 Sécurité alimentaire 101 : Définition et relation avec la protection des aliments Karen Rideout, M.Sc. Centre de collaboration nationale en santé environnementale Centre de contrôle des maladies de la Colombie-Britannique UBC Faculty of Land and Food Systems Congrès de la BC Food Protection Association 22 octobre 2009 Richmond, Colombie-Britannique

2 Plan Fondements de la sécurité alimentaire Insécurité alimentaire en C.-B. Tendances en matière de sécurité alimentaire Salubrité alimentaire sécurité alimentaire Que pouvez-vous faire?

3 Qu est-ce que la sécurité alimentaire? La sécurité renvoie aux individus, aux ménages, à la collectivité, à l approvisionnement alimentaire national ou international Quantité, qualité, distribution Inclut les aspects sociaux, culturels, sanitaires et techniques de la nourriture Renvoie parfois à la protection contre le bioterrorisme, à la perturbation du commerce, aux désastres, etc.

4 La sécurité alimentaire inclut la salubrité FAO/OMS (Sommet mondial de l alimentation 1996) «Permettre à tous les individus d accéder à tout moment aux aliments salubres et nutritifs dont ils ont besoin pour mener une vie saine et active» Disponibilité, accès, utilisation, stabilité Sécurité alimentaire communautaire/programmes principaux de santé publique de la C.-B. «Situation dans laquelle tous les résidants de la collectivité ont une alimentation salubre, culturellement acceptable, adéquate sur le plan nutritionnel grâce à un système alimentaire durable qui maximise l autonomie et la justice sociale» (Hamm et Bellows, 2003) AAAAASD Accessible, adéquat, approprié, abordable, accessible, salubre, durable

5 Salubrité alimentaire + Accessibilité + Abordable + Accès + Acceptabilité + Adéquation + Durabilité = Sécurité alimentaire

6 Continuum de la sécurité alimentaire Court terme/ assistance Centré sur les individus Aide alimentaire d urgence P. ex., banques alimentaires, soupes populaires Transitionnel Développement de la collectivité et renforcement des capacités P. ex., marchés de fermiers, jardins communautaires Refonte du système Changement de politiques Système de distribution locale et durable des aliments P. ex., politiques alimentaires coordonnées

7 Insécurité alimentaire au Canada personnes ont reçu de l aide des banques alimentaires en mars 2008 = 2,1 % de la population nationale Données de l ESCC 2004 : 9,2 % des ménages souffrent d insécurité alimentaire (2,7 millions de personnes; presque ¾ million sont des enfants) 33,3 % des ménages autochtones sont concernés par l insécurité alimentaire L insécurité alimentaire est associée au revenu

8 Insécurité alimentaire au Canada

9 Insécurité alimentaire en C.-B Britanno-Colombiens ont eu recours à des banques alimentaires au moins une fois par mois en 2008 Augmentation de 2,1 % par rapport aux statistiques de ,2 % sont des enfants (78 101) Bon nombre ont un emploi (14,4 %), touchent des prestations d invalidité (22,5 %) ou de l aide sociale (42,7 %) Données de l ESCC 2004 : 10,4 % des ménages souffrent d insécurité alimentaire

10 Insécurité alimentaire en C.-B.

11 Problèmes de sécurité alimentaire en C.-B. Dépendance envers les importations Superficies agricoles et stocks de poissons en déclin Absence de distribution locale efficace Épidémies liées à la salubrité alimentaire : E. coli, grippe aviaire, EBS, salmonella Collectivités isolées Pauvreté Attrition des agriculteurs et manque de maind œuvre agricole

12 Menaces futures à la sécurité Changements climatiques Accroissement de la population Accroissement de la demande/besoin d aliments de proximité nécessité de minimiser la distance de transport des aliments Géographie et superficie agricole de la C.-B. alimentaire

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14 Tendances relatives à la sécurité alimentaire

15 Politiques et programmes de sécurité alimentaire Community Food Action Initiative (CFAI) [initiative d action communautaire relative à l alimentation] Plan d action du Canada pour la sécurité alimentaire Programmes de base de la C.-B. en santé publique Salubrité alimentaire Sécurité alimentaire Conseils de politiques alimentaires Rapport de l administrateur provincial de la santé 2005

16 Salubrité alimentaire Sécurité alimentaire Perspectives antérieures sur la sécurité alimentaire d abord centrées sur la quantité, et plus tard sur la qualité (nutrition et salubrité). Récemment, les défenseurs de la sécurité alimentaire ont adopté une perspective communautaire et sociale à laquelle s ajoutent le développement de l économie locale, les choix, les relations, l écologie, l agriculture durable, l approvisionnement local, la réduction des distances de transport, l empreinte carbone

17 Qu est-ce que cela signifie pour l industrie alimentaire? Accent sur les petits producteurs Marchés basés sur les relations (plutôt que sur les marques) Les transformateurs ne possèdent pas nécessairement les mêmes ressources que les grandes entreprises alimentaires, mais la petite taille représente des occasions de promouvoir le changement et d éduquer le public à la salubrité alimentaire

18 Les initiatives de sécurité alimentaire peuvent être bénéfiques pour la salubrité alimentaire Meilleure sensibilisation aux enjeux touchant la nourriture occasion d améliorer ceux touchant la salubrité Augmentation de la production et du traitement locaux des aliments Accent mis sur les aliments frais et à valeur ajoutée

19 Continuum de sécurité alimentaire Court terme/ urgence (ex. banques alimentaires) Initiatives de renforcement des capacités (ex. marchés d agriculteurs) Transformation du système alimentaire (ex. distribution locale des aliments) Minimiser les risques de maladies d origine alimentaire Adapté à partir de l ASP

20 Tensions possibles Traitement des aliments à petite échelle Marchés d agriculteurs nouvelles directives de salubrité Règlements de la C.-B. concernant l inspection de la viande Agriculture urbaine Élevage de poules en ville

21 Quelles mesures de protection des aliments peuvent appuyer la sécurité alimentaire? Objectifs communs Sensibilisation Communication Éducation Risque c. règlement Plus de sécurité = plus de salubrité Salubrité alimentaire : Protéger la santé en prévenant les maladies d origine alimentaire Sécurité alimentaire : Protéger la santé en prévenant la faim et la malnutrition Aider les fournisseurs de nourriture à comprendre où/comment les risques se produisent. Travailler avec les fournisseurs pour comprendre leurs contraintes et trouver des façons de les aider à prévenir les maladies d origine alimentaire dans le cadre de leur travail. Comprendre qu un environnement alimentaire sain et sécuritaire peut améliorer la qualité et la salubrité.

22 Merci!

23 Ressources Agricultural Land Commission PHO Report Food Secure Canada Core Programs in Public Health =150 Vancouver Food Policy Council BC Food Systems Network