Avez vous pensé à votre mise en marché?

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Solange Beaudin
il y a 8 ans
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1 Avez vous pensé à votre mise en marché?

2 Plan de la présentation Mise en marché? Potentiel et contexte régional Les options en Outaouais Frais vs transformation Stratégie de prix Planification et stratégie

3 Comme tous les producteurs ou futurs producteurs, vous vous posez certainement des questions. Est ce que je me lance en production agricole? Dans les petits fruits? Dans les légumes? En serriculture? Dans le secteur animal? Est ce que j augmente mes superficies en production? Est ce que je diversifie mon offre?

4 Toutes ces questions sont légitimes mais avant toute chose. Vous devez vous poser la bonne question Quel est le marché qui représente le meilleur potentiel pour mon entreprise? Mais également Quel est le marché qui représente le meilleur potentiel pour l entrepreneur que je suis?

5 Avez vous le profil pour réussir sur ce marché? Avez vous les outils pour réussir? Connaissez vous les besoins du consommateur et êtes vous prêt à y répondre? Quelle est l offre sur ce marché? Connaissez vous la compétition? L agriculture est probablement le secteur d activité le plus inspirant et le plus stimulant Cependant, l improvisation a de moins en moins de place et c est particulièrement vrai au niveau de la mise en marché.

6 Avant de commencer à produire ou augmenter vos superficies en culture, vous devez obligatoirement vous pencher sur votre marché. Mise en marché = 85% de vos efforts Si ça ne vous intéresse pas, vous avez 3 options:

7 Vous associer à quelqu un qui s intéresse à la mise en marché (Conjoint(e) ou autres). Engagé quelqu un pour s occuper de votre mise en marché. Vous assurez que votre conjoint(e), ait un gros salaire extérieur pour éponger vos dettes et subvenir aux besoins de votre passe temps.

8 Il existe de nombreuses ressources pour vous aider avec votre mise en marché N hésitez pas àles consulter

9 Potentiel et contexte en Outaouais Retour sur la saison 2012 Été difficile pour plusieurs producteurs Légumes Petits fruits Commercialisation Approvisionnement Kiosques fermiers Beaucoup de mouvement sur le marché Arrivé des Walt Marts, Target (automne 2013) Changement de main de plusieurs Métro

10 Potentiel et contexte en Outaouais Beaucoup de potentiel en Outaouais, Pas pour n importe quoi et n importe comment Il faut offrir un produit de qualité qui répond aux besoins des consommateurs.

11 Potentiel et contexte en Outaouais Sous exploitation du secteur maraîcher en Outaouais. Vent de changement sur le terrain Plusieurs petites entreprises qui développent de petits marchés (vente à la ferme, marchés publics, etc.) De nouvelles entreprises voient le jour, mais l offre est quasi inexistante dans Les restaurants Les supermarchés Les institutions (hôpitaux, centre de la petite enfance, écoles, etc.) Très peu de développements dans les créneaux de masse. L Outaouais a une offre très jeune, peu de 2 e et 3 e génération dans le maraîcher.

12 Potentiel et contexte en Outaouais Avant d établir une stratégie de commercialisation, il est important de savoir ce qu on retrouve sur le terrain. Voici donc un portrait rapide de ce qu on retrouve en Outaouais dans le secteur maraicher.

13 Portrait de la région (Petits fruits) 22 producteurs (MAPAQ 2010) pour 150 hectares

14 Portrait de la région (Légumes) 39 producteurs (MAPAQ 2010) pour 480 hectares

15 Portrait de la région 9 producteurs en serres Tomates, concombres, laitues, poivrons, fines herbes, autres. Ornementale 22 producteurs dans le secteur de la production ornementale

16 Potentiel et contexte en Outaouais Marché de plus de 1,2 million de consommateurs (contrairement au secteur des viandes) Secteur maraîcher peu règlementé lorsqu on compare avec le secteur animal.

17 Potentiel et contexte en Outaouais Les tendances alimentaires pour les prochaines décennies démontrent clairement que l alimentation se tournera davantage vers le végétal. Pour des raisons de santé Pour des raisons financières

18 Potentiel et contexte en Outaouais Il existe un réel potentiel encore faut il en profiter et savoir l exploiter L engouement pour le local Il faut saisir l occasion qui se présente, avant que d autres acteurs la saisissent et certains joueurs ont déjà commencé. Avant de commencer à produire, vous devez savoir quel est le marché que vous visez Sinon, comment sauriez vous ce que vous devez produire et de quelle façon vous devez le produire?

19 Les options en Outaouais Vente àla ferme Les supermarchés Les détaillants spécialisés Les restaurants Les marchés publics MSRO L institutionnel Kiosques fermiers Web

20 Ventes àla ferme La vente àla ferme offre plusieurs options très intéressantes Auto cueillette Kiosque à la ferme Agrotourisme Transformation Le succès de votre entreprise dépendra de plusieurs points

21 1. Un site achalandé

22 2.Faciliter la vie des clients

23 3.Une variété de beaux produits de qualité

24 4. Propreté, propreté et propreté

25 5.Des relations humaines de qualité Facteur majeur de succès

26 6. Endroit agréable et divertissant

27 7. Compétence/ persévérance/ honnêteté

28 8. Savoir se vendre et se renouveler

29 9. Connaître le juste prix

30 10. Savoir où on s en va

31 Kiosque àla ferme Excellent potentiel Qualité des produits (abaisser la température des produits (petits fruits)) Distance de votre clientèle cible Moins d importance pour l auto cueillette de fraises, bleuets, pommes. Problématique dans certains légumes L événementiel Commodité la semaine vs expérience la fin de semaine Beaucoup de potentiel en Outaouais Relations humaines incontournables Les faces de bœuf, les lendemains de veille, etc. on met cela de côté.

32 Kiosque àla ferme Ne pas sous estimer les coûts d un kiosque àla ferme Main d œuvre Investissements 24 heures/24, 7jours/7 Clientèle

33 Supermarchés Beaucoup de supermarchés indépendants en Outaouais vs Ottawa Petits fruits Peu ou pas de petits fruits régionaux Beaucoup de place Volume minimum pour approvisionnement régulier Distribution (fraises = tous les jours)) Prix (il faut être compétitif) Post récolte (obligatoire) Légumes Présence en Outaouais (pomme de terre, tomates, concombres, ail, Biologique (marché local à développer)

34 Supermarchés Vous devez vendre vos produits Ce secteur ne se bâtit pas en une année. Fiabilité, persévérance, etc. Vous devez croire en vos produits Le local est une opportunité, une carte de plus dans votre jeu, mais ce n est pas un gage de réussite.

35 Supermarchés Maîtrise des notions de marge, de coût de reviens, etc. Emballage, étiquetage, etc. Investissement dans la promo Vous devez pousser vos produits Au départ, vous n avez pas le gros bout du bâton. Difficile pour entreprises en démarrage

36 Détaillants spécialisés Plus accessible pour les petits producteurs (vs supermarchés) Meilleur prix pour les producteurs (variance), mais plus petits volumes. Mêmes exigences au niveau de la post récolte, de la fiabilité, de la distribution, etc. Outaouais vs Ottawa Fruiteries, Farm Boy, etc. Biologique

37 Restauration Secteur intéressant, mais plus difficile au niveau de la gestion et de la distribution. Certaines flexibilités au niveau maraîcher. Ottawa vs Outaouais Les besoins des restaurateurs Conventionnel vs biologique

38 Marchés publics Intéressant pour les producteurs qui débute Tester certains produits Contact direct avec le consommateur Peu de marchés publics intéressants en Outaouais ($) Structure Offre, diversité Philosophie derrière le marché public Ripon, Ferme Moore, La Fonderie. Ottawa Aspect humain Il faut être vendeur et connaître ses produits

39 MSRO Marché de solidarité régional de l Outaouais Près de 50 producteurs Très intéressant pour les petits producteurs Facilite la mise en marché, la gestion des produits Besoins en petits fruits (fraises, framboises, bleuets, etc.) Légumes Accessibilité

40 Institutions Hôpitaux, CPE, écoles, centre de personnes âgées, etc. Intérêt grandissant pour le régional Besoins et exigences spécifiques

41 Kiosques fermier Quelques kiosques intéressants en Outaouais Vous auriez intérêt à travailler avec les autres producteurs de la région Permet de couvrir le marché de la région et + Retombées chez vous et chez eux

42 Web Certaines entreprises ont pris ce virage Potentiel certain pour différents produits Complémentarité de l offre L avenir?

43 Frais vs transformation Peu importe le marché que vous choisirez, les deux options sont disponibles Intérêt pour la transformation Évitez la transformation pour gérer vos produits frais Frais et transfo: 2 marchés complémentaires mais 2 marchés distincts.

44 Stratégie de prix Vous devrez travailler cet aspect très consciencieusement. Vos prix dicteront les marchés sur lesquels vous pourrez compétitionner. Comment fixer le juste prix? Coût de reviens Compétition Prix sur le marché Le local vs fixation des prix Comme le disait un vieux sage: Le consommateur n est pas là pour aider les producteurs, il est là pour consommer

45 Planification et stratégies Vous ne pouvez improviser. Votre succès dépendra de votre capacité à planifier et àmettre en place une stratégie. Des projets sur papier ça ne coûte pas cher. Profitez de la saison morte pour développer vos stratégies de mise en marché Diminuer votre risque d erreur Agriculture = gestion de problèmes au quotidien

46 Conclusion L Outaouais présente d excellentes opportunités de marchés pour les producteurs maraîchers. Chaque marché exige des investissements en temps, en argent et en énergie. Concentrer vos efforts et éviter de vous éparpiller. Bonne saison 2013!

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Geoffroy Ménard, agr. Photo: IGA Projet réalisé dans le cadre du Programme d appui à la mise en marché des produits biologiques (volet 1) du Ministère de l'agriculture, des Pêcheries et de l'alimentation