SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN BRETAGNE

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1 RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN BRETAGNE RÉSULTATS BRETAGNE

2 Sommaire INTRODUCTION 3 MÉTHODE 4 CARACTÉRISTIQUES DES SYSTÈMES 5 RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN 7 NAISSEUR CHAROLAIS 8 NAISSEUR LIMOUSIN 9 NAISSEUR BLOND D AQUITAINE 1 NAISSEUR-LIMOUSIN EN AB 11 NAISSEUR-ENGRAISSEUR DES VEAUX SOUS LA MÈRE CHAROLAIS EN AB 12 NAISSEUR-ENGRAISSEUR CHAROLAIS HERBAGER 13 NAISSEUR-ENGRAISSEUR CHAROLAIS INTENSIF 14 NAISSEUR-ENGRAISSEUR LIMOUSIN SEMI-INTENSIF 15 NAISSEUR-ENGRAISSEUR LIMOUSIN INTENSIF 16 NAISSEUR-ENGRAISSEUR BLOND D AQUITAINE 17 ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS 18 CARNET D ADRESSES 19 POUR ALLER PLUS LOIN REMERCIEMENTS Ont contribué à ce dossier Rédaction : Raymond Barré (Chambre d agriculture 29), Alain Guillaume et Thierry Offredo (Chambre régionale d agriculture Bretagne), Christian Veillaux (Chambre d agriculture 35), Patrick Sarzeaud (Institut de l Élevage). Maquette : Corinne Maigret (Institut de l Élevage)

3 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Introduction Les résultats technicoéconomiques des systèmes bovins viande de Bretagne Ce dossier est l actualisation économique des résultats de 11 systèmes bretons producteurs de viande bovine en conjoncture. Il accompagne le dossier produit par les réseaux d élevage bovins viande de Bretagne animés par les Chambres d agriculture et l Institut de l élevage décrivant ces systèmes et les repères pour se situer face aux incertitudes du marché et de la conjoncture. En, les prix de la viande bovine se sont nettement redressés. C est le cas de la plupart des catégories vendues, animaux maigres comme animaux finis. Quel en a été l impact sur les revenus sachant que les prix des intrants et le prix des céréales ont continué d augmenter? Pour estimer des revenus, ce dossier repose sur les résultats de 11 systèmes de production, naisseurs, naisseurs-engraisseurs et engraisseurs, et sont issus d observations en ferme. Deux systèmes illustrent des systèmes d élevage en agriculture biologique. Un système concerne l élevage spécialisé dans l engraissement de taurillons. Les performances sont bonnes et constituent des objectifs atteignables par la plupart des éleveurs. Les résultats ont été établis à fonctionnement constant et reprennent les prix des bovins observés sur le terrain et les évolutions annuelles des charges (suivi de l indice IPAMPA). Les résultats sont présentés sous forme de fiche par systèmes donnant les principaux repères technicoéconomiques et leur évolution par rapport à l année précédente. Quelques systèmes sont observés plus finement et donnent les principales orientations des produits, des charges et des revenus pour l année. Ces références serviront aux éleveurs pour piloter leur exploitation ou établir des projets ainsi qu aux conseillers dans leur action d aide à la décision. (1) Systèmes bovins viande en Bretagne juin 3

4 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Méthode Les résultats sont chiffrés à système technique constant en intégrant l évolution des prix des matières premières et des produits. Il s agit ici de l évolution des prix de vente des animaux, des produits végétaux, des aides couplées et découplées perçues pour l année. Les charges sont réactualisées en fonction de l évolution des indices INSEE complétées des observations effectuées dans les exploitations des Réseaux d élevage. Pour tous compléments sur le fonctionnement technicoéconomique des systèmes, voir le document : «Systèmes bovins viande en Bretagne» RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION COLLECTION RÉFÉRENCES THÉMA LES SYSTÈMES CONSOMMATIONS BOVINS VIANDE D ÉNERGIE EN DANS BRETAGNE LES SYSTÈMES BOVINS CAS LAITIERS TYPES REPÈRES DE CONSOMMATION ET PISTES D ÉCONOMIE BRETAGNE BOVINS L A I T > Présentation des 11 systèmes types bovins viande Source : Réseaux d élevage, 213 Chargement ha vaches (ugb/ha sau Jb (*) ugb sfp) umo Naisseur Charolais 85 1,6 1, Naisseur Limousin ,9 1, Naisseur Blond d Aquitaine ,7 1, Naisseur Limousin en AB ,5 1, Naisseur-engr. veaux/mère Charolais en AB ,4 1, Naisseur-engraisseur Charolais herbager ,7 1,2 Naisseur-engraisseur Charolais intensif ,2 1,2 Naisseur-engr. Limousin semi-intensif , 1,2 Naisseur-engraisseur Limousin intensif ,3 1,2 Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine , 1,2 Engraisseur (*) 62 3,3 1, (*) jeunes bovins > des prix des produits et des charges Source : Réseaux d élevage, 213 Prix des bovins (issus des ventes annuelles des cas types) Vaches grasses Charolaise + 14 % Limousine + 12 % Blonde d Aquitaine + 12 % Jeunes bovins Charolaise + 1 % Limousine + 1 % Blonde d'aquitaine + 11 % Broutards Charolaise + 1 % Limousine + 15 % Blonde d Aquitaine + 12 % Prix des céréales + 18 % Prix des intrants Soja + 3 % Aliment BV % Azote minéral + 19 % Carburant + 9 % Coût des services + 2 % 4

5 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Caractéristiques des systèmes > troupeau reproduction Source : Réseaux d élevage, système nbre Période age au intervalle taux nb veaux vêlages vêlage 1 er vêlage vêlage-vêlage de mor- sevrés pr (mois) (jour) talité (%) vêlages (%) Naisseur Charolais 72 fin d hiver Naisseur Limousin 72 automne Naisseur Blond d Aquitaine 72 étalée Naisseur Limousin en AB 65 automne Naisseur-engraisseur de VSLM Charolais en AB 55 étalée Naisseur-engraisseur Charolais herbager 72 fin d hiver Naisseur-engraisseur Charolais intensif 72 aut.-print Naisseur-engraisseur Limousin semi-intensif 72 automne Naisseur-engraisseur Limousin intensif aut.-print Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine 72 étalée > Production et poids des animaux vendus Production Poids de Poids vif Poids de Poids gmq système de viande kg vif/ carcasse broutards carcasse carcasse sevrage vive ugb vaches de (kg) taurillons en g/j ou achat (kg vif) réforme (kg) (kg) de vie vente (g/j) Naisseur Charolais Naisseur Limousin Naisseur Blond d Aquitaine Naisseur Limousin en AB Naisseur-engraisseur de VSLM Charolais en AB * 8 1 Naisseur-engraisseur Charolais herbager Naisseur-engraisseur Charolais intensif Naisseur-engraisseur Limousin semi-intensif Naisseur-engraisseur Limousin intensif Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine Engraisseur * : poids carcasse des veaux sous la mère. 5

6 systèmes bovins viande en bretagne - résultats > assolement et utilisation des surfaces surface Chargement système sau sfp maïs Herbe ugb % maïs/ % maïs (ha) (ha) (ha) (ha) /ha /sfp /stocks Naisseur Charolais , Naisseur Limousin , Naisseur Blond d Aquitaine , Naisseur Limousin en AB * 66 1,4 - - Naisseur-engraisseur de VSLM Charolais en Ab , Naisseur-engraisseur Charolais herbager , Naisseur-engraisseur Charolais intensif , Naisseur-engraisseur Limousin semi-intensif , Naisseur-engraisseur Limousin intensif , Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine , Engraisseur , * : méteil. > utilisation et conduite des surfaces Pâture stocks Fertilisation système ares/ ares/ ares/ tms Concentré sau Herbe vache ugb vache par ugb kg/ugb n-p-k n-p-k (total) printemps printemps Naisseur Charolais , Naisseur Limousin , Naisseur Blond d Aquitaine , Naisseur Limousin en AB , Naisseur-engraisseur de VSLM Charolais en AB , Naisseur-engraisseur Charolais herbager , Naisseur-engraisseur Charolais intensif , Naisseur-engraisseur Limousin semi-intensif , Naisseur-engraisseur Limousin intensif , Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine , Engraisseur ,

7 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Résultats économiques des systèmes bovins viande en focus SUr 4 SyStèMES > des produits et des charges dans deux systèmes avec vêlages d hiver Source : Réseaux d élevage Marge brut culture 963 Ventes M Ventes F Aliments achetés 1 72 Aliments produits 629 Ferti SFP 548 Carburant Charges sociales Marge brute culture Ventes M Ventes F Aliments achetés 786 Aliments produits 238 Ferti SFP 617 Carburant 425 Charges sociales Naisseur Engraisseur Charolais Herbager EBE : 43 5 Résultat : 18 5 Evolution : Naisseur Charolais Herbager EBE : 38 6 Résultat : 17 2 Evolution : > des produits et des charges dans deux systèmes avec vêlages d automne Source : Réseaux d élevage Marge brute culture 1 42 Ventes M Ventes F 2 85 Aliments achetés 1 2 Aliments produits 944 Ferti SFP 617 Carburant 1 95 Charges sociales Marge brute culture Ventes M Ventes F Aliments achetés 1 75 Aliments produits 2 Ferti SFP 949 Carburant 469 Charges sociales Naisseur Engraisseur Limousin EBE : 41 Résultat : 16 Evolution : Naisseur Limousin EBE : Résultat : Evolution : avait été marquée par une hausse importante des charges notamment pour les postes carburant, aliment, engrais et paille. rajoute une forte hausse sur les aliments et plus particulièrement les tourteaux qui atteignent des niveaux records. Le prix des céréales a fortement progressé à la récolte. Ceci se répercute sur les coûts des aliments mais aussi les marges céréales qui contribuent à l amélioration des résultats. La hausse se poursuit aussi sur les engrais et carburant. Le prix des vaches connaît une hausse régulière depuis 2 ans ( +1 par kg de carcasse dont,6 sur l année soit +24 pour une vache de 4 kg). En jeune bovin, la hausse s est faite essentiellement sur la fin 211 et ce sont les mâles vendus en été qui ont connus la plus forte hausse par rapport aux mêmes mois de. Les broutards connaissent une situation assez proche des JB avec une hausse régulière depuis l été 211 mais avec une chute depuis l automne. Un impact économique variable selon les périodes de vente et le niveau d autonomie Les deux systèmes avec vêlages d hiver ont vu leur résultat courant progresser de 5 4. Ils ont bénéficié de la forte hausse sur les femelles de boucherie (+ 1 /vache et + 2 /génisse). La hausse a été de par broutard pour le système naisseur et 165 par JB soit + 4 cts/kg de carcasse). Le système naisseur avec peu de concentrés consommés et 4 ha supplémentaires en céréales atteint la même hausse de résultat que le même système avec engraissement des broutards. Le résultat avec engraissement est supérieur de 85 au système naisseur. Les deux systèmes avec vêlages d automne, décrits en race limousine ont connu une évolution plus faible de leur résultat courant. Le système naisseur progresse quand même fortement (+ 4 de résultat) grâce à une forte augmentation du prix des broutards (+ ). Pour le système naisseur-engraisseur, les JB ont augmenté de 15 en (+34 cts) pour une vente en mars. Le coût alimentaire, plus élevé dans ce système et fortement accru en a un peu limité la hausse de résultat qui est cependant Les systèmes allaitants ont retrouvé un peu de rentabilité en après une baisse en 211 : mais il faut préciser que les systèmes décrits disposent d une faible part de céréales de vente. L amélioration de la rentabilité est toutefois variable selon les périodes de ventes et le niveau d autonomie. Ceci permet de rappeler l importance de la maîtrise des charges et des performances techniques. 7

8 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur charolais herbager 85 HA - VACHES - 1, UMo - UGB - 1,6 UGB/HA DE SfP - race CHAroLAISE Produit brut total % Produit viande bovine % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg carc, ventes ou vif) vif, anim.) Prix du kg vif vendu 2,22 13 % Vaches réformes ,69 14 % Génisses viande , 16 % Broutards % ebe en % du produit 34 % 6 % aides en % du produit 23 % - 1 % ebe/actif 14 % 16 % annuités en % de l ebe 35 % - 14 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,4 14 % Coût concentrés 53,19 19 % dont concentrés achetés 68 4,14 2 % Coût des fourrages* 11 6,21 1 % dont fertilisation 62 36,13 17 % travaux par tiers sfp 18 1,4 - Frais d élevage ,44 1 % dont frais véto 56 33,12 3 % dont paille 19 64,23 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers 67 5 % 4 % carburants 64 5 % 9 % entretien 6 4 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 11 1 % 3 % dont entretien 13 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des broutards en augmentation de 1 %. 15 hors aides Aides

9 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur Limousin 75 HA - 68 VACHES - 1, UMo - UGB - 1,9 UGB/HA DE SfP - race LIMoUSINE Produit brut total % Produit viande bovine % Aides % Charges 91 7 % Charges opérationnelles 49 7 % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg carc, ventes ou vif) vif, anim.) Prix du kg vif vendu 2,37 11 % Vaches réformes % Génisses viande ,5 6 % Broutards % ebe en % du produit 28 % 6 % aides en % du produit 22 % - 9 % ebe/actif 12 % 15 % annuités en % de l ebe 45 % - 13 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,59 12 % Coût concentrés ,31 13 % dont concentrés achetés,27 13 % Coût des fourrages* ,28 11 % dont fertilisation 92 52,18 18 % travaux par tiers sfp 99 56,19 % Frais d élevage ,45 1 % dont frais véto 54 31,11 3 % dont paille ,23 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers 16 9 % 4 % carburants 5 % 9 % entretien 6 4 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 2 % dont entretien 13 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des broutards en augmentation de 15 %. hors aides Aides

10 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur Blond d Aquitaine 75 HA - 69 VACHES - 1, UMo - UGB - 1,8 UGB/HA DE SfP - race BLoND D AQUItAINE Produit brut total % Produit viande bovine % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg carc, ventes ou vif) vif, anim.) Prix du kg vif vendu 2,75 11 % Vaches réformes ,36 12 % Génisses viande ,22 6 % Broutards % ebe en % du produit 3 % 6 % aides en % du produit 19 % - 9 % ebe/actif 12 % 16 % annuités en % de l ebe 5 % 11 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,69 9 % Coût concentrés ,42 8 % dont concentrés achetés ,39 7 % Coût des fourrages* ,27 1 % dont fertilisation 82 47,17 17 % travaux par tiers sfp 76 44,16 - Frais d élevage ,43 1 % dont frais véto 55 32,11 3 % dont paille 15 6,21 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 84 5 % 9 % entretien 6 3 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 11 1 % 2 % dont entretien 13 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des broutards en augmentation de 12 %. hors aides Aides

11 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur Limousin en agri Bio 75 HA - 58 VACHES - 1, UMo - 13 UGB - 1,45 UGB/HA DE SfP - race LIMoUSINE Produit brut total % Produit viande bovine % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg carc, ventes ou vif) vif, anim.) Prix du kg vif vendu 2,51 11 % Vaches réformes ,15 9 % Génisses viande ,38 7 % Broutards % ebe en % du produit 37 % 3 % aides en % du produit 21 % - 8 % ebe/actif 14 % 12 % annuités en % de l ebe 32 % - 1 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,46 1 % Coût concentrés 141,29 16 % dont concentrés achetés 12 7,3 2 % Coût des fourrages* 81 46,17 1 % dont fertilisation 24 13,5 % travaux par tiers sfp 18 1,4 % Frais d élevage ,45 1 % dont frais véto 39 22,8 3 % dont paille ,24 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers 6 4 % 4 % carburants 62 4 % 8 % entretien 65 5 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 1 1 % 2 % dont entretien 13 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en hausse. Prix des broutards en augmentation de 15 %. 15 hors aides Aides

12 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engr. veaux sous la mère en AB HA - 51 VACHES - 1, UMo - 94 UGB - 1,4 UGB/HA DE SfP - race CHAroLAISE Produit brut total % Produit viande bovine % Aides % Charges % Charges opérationnelles 29 6 % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,81 2 % Vaches réformes ,31 2 % Génisses viande ,87 1 % Broutards 6 3 2,75 17 % Veaux sous la mère 17 8,5 % ebe en % du produit 33 % - 3 % aides en % du produit 21 % - 3 % ebe/actif 13 % % annuités en % de l ebe 35 % % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,51 12 % Coût concentrés ,4 16 % dont concentrés achetés 15 8,3 2 % Coût des fourrages* 52 28,12 1 % dont fertilisation, - travaux par tiers sfp 79 43,17 - Frais d élevage ,53 1 % dont frais véto 6 33,13 3 % dont paille ,3 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 64 4 % 9 % entretien 65 4 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 1 1 % 2 % dont entretien 13 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu stable. 15 hors aides Aides

13 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engraisseur Charolais herbager 85 HA - VACHES - 1,2 UMo UGB - 1,7 UGB/HA DE SfP - race CHAroLAISE Produit brut total % Produit viande bovine % Produit cultures % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,15 13 % Vaches réformes ,68 14 % Génisses viande , 16 % taurillons ,91 11 % ebe en % du produit 31 % 4 % aides en % du produit 23 % - 1 % ebe/actif 14 % 14 % annuités en % de l ebe 4 % - 13 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,55 16 % Coût concentrés ,38 2 % dont concentrés achetés ,22 22 % Coût des fourrages* 116 6,18 9 % dont fertilisation 63 33,1 17 % travaux par tiers sfp 28 15,4 3 % Frais d élevage ,41 % dont frais véto 57 3,9 % dont paille ,25 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers 76 5 % 4 % carburants 82 5 % 9 % entretien 65 4 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 2 % dont entretien 16 2 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des taurillons en augmentation de 11 %. Prix des femelles en augmentation de 15 %. 15 hors aides Aides

14 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engraisseur Charolais intensif 65 HA - 69 VACHES - 1,2 UMo UGB - 2,2 UGB/HA DE SfP - race CHAroLAISE Produit brut total % Produit viande bovine % Produit cultures % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,15 14 % Vaches réformes ,88 18 % Génisses viande ,98 15 % taurillons ,82 12 % ebe en % du produit 29 % 6 % aides en % du produit 22 % - 1 % ebe/actif 13 % 17 % annuités en % de l ebe 44 % - 15 % Charges de structure en /ha 1 5 % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,58 16 % Coût concentrés ,37 2 % dont concentrés achetés ,25 21 % Coût des fourrages* ,21 1 % dont fertilisation 88 46,12 18 % travaux par tiers sfp 42,11 4 % Frais d élevage ,42 1 % dont frais véto 81 42,11 3 % dont paille 172,23 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 19 5 % 8 % entretien 71 3 % 3 % amortissements 2 9 % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 3 % dont entretien 16 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des taurillons en augmentation de 12 %. Prix des femelles en augmentation de 16 %. 15 hors aides Aides

15 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engr. Limousin semi-intensif 75 HA - 68 VACHES - 1,2 UMo UGB - 2, UGB/HA DE SfP - race LIMoUSINE Produit brut total % Produit viande bovine % Produit cultures % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation 41 9 % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,25 1 % Vaches réformes ,98 12 % Génisses viande ,5 6 % taurillons ,84 1 % ebe en % du produit 28 % 1 % aides en % du produit 22 % - 8 % ebe/actif 11 % 9 % annuités en % de l ebe 53 % - 8 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* ,68 14 % Coût concentrés , % dont concentrés achetés 217,31 16 % Coût des fourrages* 158,23 1 % dont fertilisation 91 46,13 17 % travaux par tiers sfp 18 55,15 4 % Frais d élevage ,39 1 % dont frais véto 58 3,8 3 % dont paille 15 76,2 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 15 5 % 9 % entretien 65 3 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 2 % dont entretien 16 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en forte hausse. Prix des taurillons en augmentation de 1 %. Prix des femelles en augmentation de 11 %. 15 hors aides Aides

16 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engraisseur Limousin intensif 65 HA - 67 VACHES - 1,2 UMo UGB - 2,3 UGB/HA DE SfP - race LIMoUSINE Produit brut total % Produit viande bovine % Produit cultures % Aides % Charges 15 7 % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,25 8 % Vaches réformes 2 3 3,93 11 % Génisses viande ,7 7 % taurillons , 7 % ebe en % du produit 3 % - 1 % aides en % du produit 22 % - 7 % ebe/actif 14 % 6 % annuités en % de l ebe 38 % - 6 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* 47 26,62 16 % Coût concentrés ,39 2 % dont concentrés achetés ,28 2 % Coût des fourrages* ,23 1 % dont fertilisation 83 42,13 18 % travaux par tiers sfp 4,12 4 % Frais d élevage 257,39 1 % dont frais véto 59 3,9 3 % dont paille ,21 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 18 5 % 9 % entretien 71 3 % 3 % amortissements 2 9 % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 2 % dont entretien 16 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en hausse. Prix des taurillons en augmentation de 7 %. Prix des femelles en augmentation de 1 %. 15 hors aides Aides

17 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Naisseur-engraisseur Blond d Aquitaine 75 HA - 69 VACHES - 1,2 UMo UGB - 2, UGB/HA DE SfP - race BLoNDE D AQ. Produit brut total % Produit viande bovine % Produit cultures % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha vache ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ventes ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,59 1 % Vaches réformes ,36 12 % Génisses viande ,22 6 % taurillons ,22 11 % ebe en % du produit 3 % 4 % aides en % du produit 2 % - 8 % ebe/actif 13 % 13 % annuités en % de l ebe 44 % - 11 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv vache ugb produit Coût alimentaire* , 1 % Coût concentrés 49 21,59 1 % dont concentrés achetés ,46 8 % Coût des fourrages* ,2 9 % dont fertilisation 81 41,12 17 % travaux par tiers sfp 98 5,14 4 % Frais d élevage ,37 1 % dont frais véto 6 31,9 3 % dont paille ,2 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 4 % carburants 5 % 9 % entretien 65 3 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 12 1 % 2 % dont entretien 16 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en hausse. Prix des taurillons en augmentation de 11 %. Prix des femelles en augmentation de 11 %. 15 hors aides Aides

18 systèmes bovins viande en bretagne - résultats Engraisseur de jeunes bovins 75 HA JEUNES BoVINS - 1, UMo - 3,3 UGB/HA DE SfP Produit brut total % Produit viande bovine 64 9 % Produit cultures % Aides % Charges % Charges opérationnelles % Elevage % Cultures 37 7 % Charges de structure % excédent brut d exploitation % resultat Courant % Par Par Par ha Jb ugb de sfp Produit viande % dont aides recouplées % marge brute viande % Hors aides % nbre Poids Prix (carcasse ( /kg ou vif) carc, vif) Prix du kg vif vendu 2,3 1 % Prix ventes taurillons , 1 % Prix achat broutards % ebe en % du produit 31 % 3 % aides en % du produit 17 % - 9 % ebe/actif 26 % 12 % annuités en % de l ebe 23 % - 9 % Charges de structure en /ha % > des résultats courant en depuis 21 Par Par Par kgv Jb ugb produit Coût alimentaire* ,79 11 % Coût concentrés ,66 12 % dont concentrés achetés ,36 8 % Coût des fourrages* ,13 4 % dont fertilisation 11 22,3 18 % travaux par tiers sfp 31 62,7 4 % Frais d élevage ,22 2 % dont frais véto 19 38,4 3 % dont paille ,13 1 % * hors travaux par tiers Par ha % Pb Charges mécanisation % 3 % dont travaux par tiers % 3 % carburants 91 3 % 8 % entretien 91 3 % 3 % amortissements % Par ugb % Pb Charges bâtiments 4 1 % 2 % dont entretien 18 1 % 1 % > des résultats économiques - base = Revenu en hausse. Prix des taurillons en augmentation de 1 %. 15 hors aides Aides

19 Pour aller plus loin Bloc Notes des Réseaux d élevage bovins viande de l Ouest (Bi-annuel), novembre. Systèmes bovins viande en Bretagne - Cas types, mai 211. Carnet d adresses > «Réseaux d élevage bovins viande» Bretagne Pour les Chambres d agriculture : Raymond Barré- Finistère Tél: Fax : : raymond.barre@finistere.chambagri.fr Christian Veillaux Ille et Vilaine Tél : Fax : : christian.veillaux@ille-et-vilaine.chambagri.fr Thierry Offredo Côtes d'armor Tél : Fax : : thierry.offredo@bretagne.chambagri.fr Alain Guillaume Morbihan Tél : Fax : : alain.guillaume@bretagne.chambagri.fr Pour l Institut de l Élevage : Patrick Sarzeaud Bretagne Tél Fax : patrick.sarzeaud@idele.fr Remerciements : Merci aux éleveurs des Réseaux d élevage pour leur accueil et leur contribution active à l élaboration de ces références.

20 SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN BRETAGNE RÉSULTATS Les systèmes allaitants ont retrouvé un peu de rentabilité en après une baisse en 211. C est lié à l augmentation des prix de vente sur la plupart des catégories et plus nettement sur les catégories finies : jeunes bovins (+1 %) et les femelles (+13 %). Ceci étant, les charges ont continué de progresser. Les prix des aliments ont augmenté de 8 %, l azote minéral de +19 %, le carburant de + 9 % par rapport à 211. Du coup, les systèmes plus autonomes ont été moins impactés par cette hausse prix des intrants. LES PARTENAIRES FINANCEURS FranceAgriMer Le Ministère de l Agriculture (CASDAR) Le suivi et la valorisation annuelle des données de l échantillon national des exploitations suivies dans le cadre du dispositif RECP (Socle national) sont cofinancés au plan national par FranceAgriMer (dans le cadre du soutien aux filières pour l amélioration des conditions de production) et par le Ministère de l Agriculture (CASDAR) dans le cadre du PNDAR Juin 213 Document édité par l Institut de l Élevage 149 rue de Bercy, Paris cedex PUB IE : LES RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE (RECP) Issu d un partenariat associant l Institut de l Elevage, les Chambres d agriculture et des éleveurs volontaires, le dispositif des RECP repose sur le suivi d un échantillon de près de 2 exploitations qui couvrent la diversité des systèmes de production d élevage bovin, ovin et caprin français. Il constitue un observatoire de la durabilité et de l évolution des exploitations d élevages. Ce dispositif permet également de simuler les conséquences de divers changements (contexte économique, réglementations, modes de conduite) sur l équilibre des exploitations. Ses nombreuses productions sous forme de références ou d outils de diagnostic alimentent des actions de conseil et de transfert vers les éleveurs et leurs conseillers. Crédit photos : Patrick Sarzeaud. Création : Bêta Pictoris - Réalisation : Corinne Maigret