AGROALIMENTAIRE LIVRET METIERS. Conducteur de ligne de production, Opérateur de ligne de production, Chef d équipe...

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1 LIVRET METIERS AGROALIMENTAIRE Conducteur de ligne de production, Opérateur de ligne de production, Chef d équipe... Présenté par l'espace Info Formation De la Métropole Lilloise Source : CBE Lille métropole Réalisation : Septembre 2014

2 L agroalimentaire en quelques chiffres L industrie agroalimentaire du Nord Pas de Calais emploie salariés dans 2300 établissements. C est un secteur économique majeur. Le Nord Pas-de-Calais est la 1 ère région exportatrice de produits agroalimentaire. Elle est la 3 ième région agroalimentaire au niveau national. Et l industrie agroalimentaire constitue le 1 er secteur industriel de la région. Elle se distingue par la présence de leaders mondiaux dans leur spécialité (Roquette Frères, Lesaffre International, Téréos, Finaler / Leroux, Bonduelle, Mc Caïn), mais aussi de nombreux PME et TPE qui couvrent la presque totalité des activités de cette filière. A l exception du vin, tous les secteurs d activités de l Industrie agroalimentaire sont présents en région Nord Pas-de-Calais : o Brasserie, o Préparation industrielles à base de viandes o Industrie laitière o Industrie du poisson, o Fabrication industrielle de pains et pâtisserie fraîches, o Chocolaterie et confiserie, o Transformation et conservation des légumes o.,

3 Par sa situation géographique, le Nord-Pas de Calais occupe une position centrale dans un marché de 100 million de consommateurs. LE RECRUTEMENT ET LES FORMATIONS : Les difficultés de recrutement sont récurrentes. Elles sont notamment liées au déficit d attractivité du secteur, à la localisation des entreprises en milieu rural, au besoin d une main d œuvre qualifiée, mais également à une image assez négative des métiers de la filière. Les besoins dans l agroalimentaire sont pourtant nombreux dans la production, la préparation, l animation d équipe, la maintenance,

4 Les différents métiers de l agroalimentaire Conducteur (trice) de ligne de production (H2102) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Animateur(trice) de ligne, Conducteur(trice) de process de production alimentaire, Conducteur(trice) de ligne de production et de conditionnement, Conducteur(trice) de ligne de fabrication, Conducteur(trice) de ligne de conditionnement, Conducteur(trice) d installations, Technicien(ne) fromager, Pétrisseur(se), Pilote d installation automatisée, Pilote de process, Siropier(ère), Chef meunier > Description de la fonction Le conducteur de ligne prépare, organise et contrôle les activités des installations constituant une ligne de production ou de conditionnement complète. Il applique les règles de qualité, hygiène, sécurité et environnement (QHSE). Enfin, il dirige les travaux des opérateurs de production et conducteurs de machine de production, affectés à la ligne. Au quotidien, il coordonne et régule l activité de production par l approvisionnement en matières premières et en emballages, s assure du bon fonctionnement des équipements, valide la qualité des produits par le biais de contrôles simples, assure la maintenance de premier niveau. Il exerce son métier sous la conduite d un chef d équipe de production ou d un chef d atelier. Opérateur (trice) de production (H2102) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Opérateur (trice) de fabrication, Opérateur (trice) de conditionnement, Préparateur(trice), Opérateur(trice) de transformation des viandes, Charcutier(ère), Pâtissier(ère), Chocolatier(ère), Opérateur(trice) de fabrication de poudres, Opérateur(trice) de production en fromagerie > Description de la fonction L opérateur de production assure une étape clé de la fabrication, manuellement ou sur des machines automatisées, suivant un mode opératoire déterminé : pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette, Il agit directement sur le produit à l aide de différents outils et ustensiles dont il effectue le réglage et l entretien. Il applique des fiches-recette précises. Il contrôle en continu le résultat de son travail suivant des consignes et des normes qualité, hygiène, sécurité, environnement (QHSE). Sous la responsabilité du chef d équipe de production, il tient différents postes, selon le programme de fabrication du jour. L opérateur de fabrication assure le nettoyage et le rangement de son poste.

5 Agent de maintenance (I1304) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Opérateur(trice) de maintenance, Opérateur(trice) de maintenance distributeur > Description de la fonction L agent de maintenance assure des tâches courantes d entretien de l outil industriel. Ses interventions concernent les différentes technologies : la mécanique, l'électromécanique, le pneumatique, l'hydraulique, l'électrique ou l'automatisme. Elles permettent de conserver un bon état de fonctionnement et de sécurité. Son activité est centrée sur la maintenance curative, c est-à-dire la réparation des pannes ou des dysfonctionnements survenant de manière imprévue. Avec le développement de la maintenance préventive, il réalise des actions programmées (nettoyage, changement de pièces, ) en repérant d éventuelles anomalies sur l équipement. Il réalise des améliorations des équipements et des installations d équipements neufs. Il peut effectuer des opérations liées à la production : changement de format, d outillage, de programme. Sur le plan technique, l agent de maintenance voit ses compétences se renforcer au rythme des évolutions technologiques des outils de production. Agent logistique (N1103) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Gestionnaire de stocks, Préparateur(trice) de commandes, Magasinier(ère), Cariste, Chauffeur-livreur, Réceptionniste, Ramasseur de lait, Opérateur(trice) en préparation de commandes > Description de la fonction Cet opérateur effectue des activités logistiques dans le respect des standards de sécurité, qualité, hygiène et productivité. Sa mission englobe l amont et l aval de l activité logistique (réception, mise en stockage des matières, livraison atelier, réception et stockage des productions, préparation des commandes, expéditions). Il réceptionne, contrôle, enregistre, stocke et expédie, de manière autonome, les matières premières vers les ateliers de fabrication/ conditionnement et les produits finis vers les clients. Il respecte les règles de gestion des stocks en utilisant les outils informatiques mis à sa disposition. Il contribue à garantir la traçabilité des flux qu il effectue. Il conduit et entretient des appareils de manutentions électriques et veille à l hygiène et à la sécurité dans son secteur. Il est responsable de l état général des équipements mis à sa disposition. Le CACES (Certificat d Aptitude à la Conduite d Engins en Sécurité) est recommandé pour la conduite de chariot autoporté.

6 Attaché(e) commercial(e) (D1402) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Commercial(e), Commercial(e) grands comptes / comptes clés, Attaché(e) commercial(e) export, Attaché(e) commercial(e) merchandising, Technicocommercial(e), Délégué(e) commercial(e), Agent(e) commercial(e), Chef de secteur, Merchandiseur(euse), Chef de marché > Description de la fonction Sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique, l attaché commercial contribue au développement des ventes dans le respect de l application de la politique commerciale. Il intervient sur un ensemble de points de ventes d un secteur géographique ou d un marché déterminé, et assure le suivi de sa clientèle, à qui il apporte conseils et services. Il prospecte les enseignes de la grande distribution (GMS), la restauration hors foyer (RHF) ou le commerce traditionnel pour atteindre ses objectifs en quantité et en qualité. Il présente les caractéristiques et le positionnement des produits, et peut intervenir sur l organisation extérieure de points de vente et/ou de promotions. L attaché commercial met en œuvre des méthodes et des techniques très précises qui nécessitent de l organisation et des savoirfaire spécifiques. S il possède une bonne expertise professionnelle, il peut se voir attribuer un rôle d animateur d équipe ou un degré de responsabilité élargi. On l appelle communément chef de secteur. À un niveau hiérarchique supérieur, le commercial ayant la responsabilité d un secteur géographique (région, territoire) occupe les fonctions de chef des ventes. Responsable qualité (H1502) > Autres intitulés de poste selon le secteur d'activité dans lequel est exercé le métier et la taille de l'entreprise Spécialiste assurance qualité, Analyste sanitaire des aliments, Agent(e) de laboratoire, Technicien(ne) de laboratoire, Technicien(ne) d analyses bactériologiques / physico-chimiques, Assistant(e) qualité > Description de la fonction Véritable animateur, le technicien qualité exerce son activité en lien étroit avec l ensemble des salariés de l entreprise qu il sensibilise à l assurance qualité. Il coordonne et contrôle le déroulement de la politique et du plan d action d assurance qualité. Homme de terrain, il fait vivre les procédures et anime les réunions qualité. Il garantit la conformité aux référentiels, aux exigences et réglementations en vigueur. Il participe à l élaboration des règles de qualité en lien avec la politique de l entreprise. Il contribue à la mise au point des nouveaux produits et engage des programmes ou des projets destinés à l amélioration du système d assurance qualité (organisation, systèmes, outils, process, produits et services...). Il assure les suivis au quotidien des indicateurs qualité et analyse les résultats des autocontrôles. Il est hiérarchiquement rattaché à un responsable qualité.

7 LES PRINCIPAUX CENTRES DE FORMATION EN REGION CFA de l IFRIA LEGTA de Douai 458 Rue de la Motte Julien Douai Tél : ifria.nord@9online.fr CQP conducteurs de ligne (FC) CQP conducteurs de machines (FC) CAPA industrie agroalimentaire spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires (FA, FC) BP option industries alimentaires (FA, FC)) BTSA sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques (FA, FC)) AREP INSTITUT D'ENSEIGNEMENT TECHNO 13 route de Warhem BP Hoymille Tél : Fax : Mail : hazebrouck@cneap.scolanet.org Web : Bac pro laboratoire contrôle qualité (FI) CFA de l'ifria - Lycée polyvalent privé Saint Joseph 26 route de calais Saint-Martin-Boulogne Tél : Fax : Mail : ifria.nord@9online.fr CAPA industrie agroalimentaire spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires (FA, FC) BP option industries alimentaires (FA, FC)) Lycée professionnel Jacques-Yves Cousteau 27 rue Pasteur BP Wasquehal Tél : Fax : Mail : ce a@ac-lille.fr Web : Bac pro bio-industries de transformation (FI) BTS qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries (FI) FORMASUP CFA du Supérieur ISTV site de Cambrai 6 rue Rambouillet Cambrai Tél : Master Pro nutrition, sciences des aliments et agroalimentaire, spécialité qualité et sécurité alimentaire (FA) ESPAS- Ecole supérieure privée d'application des sciences 83 boulevard Vauban Lille Cedex Tél : Fax : Mail : espas@fupl.asso.fr Web : Formation technico-commerciale en biotechnologie et agroalimentaire (Niveau III) (FI) FA : Formation par l apprentissage TH : Public ayant une Reconnaissance Travailleur Handicapé FC : Formation Continue FI : Formation Initial

8 LES PRINCIPAUX CENTRES DE FORMATION EN REGION CFA Académique Lycée Polyvalent Edouard Branly 2 rue de la Porte Gayole BP Boulogne-sur-Mer Tél: BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industreis (FA) SUDES (Université Lille 1 - FC) Avenue Paul Langevin - Cité Scientifique Villeneuve-d'Ascq Tél : Master Sciences, Technologies, Santé - Mention Nutrition Sciences des Aliments et Agroalimentaire - M2 Spécialité Gestion de la Qualité Nutritionnelle et Marketing des Produits Alimentaires (FI) AFPA CAMPUS HAZEBROUCK 222 rue du Vieux Berquin Hazebrouck Tel : T itre professionnel conducteur (trice) d'installations et de machines automatisées (FC) Lycée d'enseignement agricole privé Sainte-Croix 6 bis rue du Pont de Pierres Cambrai Tél : Bac pro Laboratoire contrôle qualité (FI) Bac pro bio-industries de transformation (FI) UNIVERSITÉ DE LILLE 2 - Droit et Santé 1 rue du Professeur Laguesse Lille Tél : Master Sciences Technologies Santé - Mention nutrition sciences des aliments, agroalimentaire (FI, FC) CNAM LILLE 8 boulevard Louis XIV Lille Tél : Ingénieur Agro Industries (FC) INSTITUT DE GENECH Rue de la Libération Genech Tél: Bac techno série sciences et technologies de l''agronomie et du vivant (STAV) spécialité agronomie - alimentation - environnement - territoires transformation des produits alimentaires (FI) FA : Formation par l apprentissage TH : Public ayant une Reconnaissance Travailleur Handicapé FC : Formation Continue FI : Formation Initial

9 La V.A.E Qu'est-ce que la VAE? Ce dispositif permet l'obtention de tout ou partie d'une certification (diplôme, titre à finalité professionnelle ou certificat de qualification professionnelle) sur la base d'une expérience professionnelle salariée, non salariée (commerçant, collaborateur de commerçant, profession libérale, agriculteur ou artisan...) et/ou bénévole (syndicale, associative) et/ou volontaire. Cette expérience, en lien avec la certification visée, est validée par un jury. Les certifications, enregistrées au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), sont accessibles par la VAE. Qui peut entreprendre une démarche de VAE? Toute personne, quels que soient son âge, sa nationalité, son statut et son niveau de formation, ayant au moins trois ans d'expérience salariée, non salariée ou bénévole. Cette activité doit être en rapport avec l'objet de la demande de la validation des acquis de son expérience. Il est également possible de demander la validation d'études supérieures accomplies à l'étranger. La VAE est un droit individuel qui repose sur le consentement du candidat : elle ne peut pas être imposée. Le refus d'un salarié de consentir à une action de validation ne constitue pas une faute ni un motif de licenciement. Le calcul de la durée de l'expérience : Les expériences professionnelles visées sont les suivantes : salariée, non salariée (exemples : commerçant, artisan, professionnel libérale), bénévole (syndicale ou associative), volontaire. La durée de l expérience professionnelle doit être au moins égale à 3 années d activités professionnelles : La durée de l expérience prend en compte l activité exercée de manière continue ou discontinue à temps plein ou à temps partiel, en France ou à l étranger. Il existe des modalités de calcul spécifiques selon des secteurs professionnels. A noter : Les stages et les périodes de formation en milieu professionnel ne sont pas exclus à priori et relèvent de l'appréciation du certificateur pour le calcul de la durée d'expérience requise. A qui s adresser : Diplômes de l éducation nationale - Lycée Gaston Berger Av. Gaston Berger Prolongée LILLE Tel : Diplômes du ministère chargé de l emploi - CAMPUS AFPA ROUBAIX 20, rue du Luxembourg, Roubaix Tel : Mail: dominique.dubrunfaut@afpa.fr - CAMPUS AFPA DE LILLE - LOMME 35 rue de la Mitterie Lomme Tél. : Pour en savoir plus

10 POUR ALLER PLUS LOIN Sites généralistes Le site de la Région : Rubrique : Schéma Régional des Formations Lycées Apprentissage Formation permanente Pour des informations sur les métiers : Pour des informations sur les formations Les sites Spécialisés

11 Offre de service Espace Info formation ATELIER RECHERCHE FORMATION Vous êtes salariés ou demandeurs d emploi, vous avez un projet professionnel défini, vous souhaitez vous former. Nous vous proposons un atelier recherche formation pour : Structurer et organiser votre recherche de formation. Connaître les modalités d entrée en formation et les modes de financement. Rassembler les coordonnées et les informations clefs : organisme, certification, pré-requis,... Atelier au choix à 9h30 Mercredi 17 décembre Inscription Obligatoire

12 Vos Contacts : Pour vous aider à construire votre projet professionnel et projet de formation, rapprochez-vous de votre conseiller Pôle Emploi, Mission Locale ou Cap Emploi. Renseignez-vous sur la formation auprès de l Espace Info Formation. MIE maison de l emploi du Roubaisis 150 rue de Fontenoy ROUBAIX Tél : Accueil sans rendez-vous : Lundi de 14h à 17h Mardi, jeudi et vendredi de 9h à12h Maison de l emploi Lille Lomme Hellemes 5 boulevard du Maréchal Vaillant LILLE Tél : (accueil sur rendez-vous) Toute notre actualité sur le site :