Lutte contre le gaspillage alimentaire Année scolaire

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1 Lutte contre le gaspillage alimentaire Année scolaire Etape n 1 : Sensibilisation des délégués-élèves Une séance de sensibilisation à l équilibre alimentaire et à la lutte au gaspillage alimentaire a été proposée à tous les délégués élèves. Cette séance a été animée par A. Lagier, chef de cuisine du collège et A. Laurent, CPE le 8 décembre De nombreux thèmes ont été abordés comme : les bases d une alimentation saine et équilibrée, les intérêts de lutter contre le gaspillage alimentaire au collège, la nécessité de trier les déchets, la constitution des menus de la cantine en fonction d un plan alimentaire supervisé par la diététicienne du Conseil Départemental de la Drôme, la visite de la cuisine par les délégués élèves, l élaboration de menus à thèmes, la prise en compte plus importante des envies des élèves pour la conception des menus Etape n 2 : Questionnaires destinés aux élèves DP et aux personnels Ces naires ont été élaborés par A. Lagier, chef de cuisine du collège en collaboration avec A. Laurent, CPE. Ils ont été distribués et collectés très efficacement par les délégués des classes pendant la semaine du 8 décembre au 14 décembre Les résultats de cette enquête vont être pris en compte par A. Lagier et son équipe en vue d améliorer le fonctionnement de la demi-pension et de satisfaire au mieux les élèves et le personnels de l établissement. Une réunion avec les délégués élèves est prévue, au cours du mois de janvier 2017, pour les remercier de leur investissement, pour analyser avec eux les résultats de l enquête et leur présenter les ajustements que ces résultats vont entrainer.

2 Résultats de l' enquête de satisfaction du restaurant scolaire 358 réponses élèves sur 372 DP 19 réponses adultes 12/ % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% mécontent bof content Question 1 : Dans l ensemble, que pensez-vous de la restauration proposée au collège? Question 2 : Comment jugez-vous la variété des menus? Question 3 : Que pensez-vous de la qualité des plats servis? Question 4 : Pensez-vous que les portions servies sont adaptées à votre appétit? Question 5 : Finissez-vous régulièrement tous vos plats? Question 6 : Que pensez-vous de l accueil et de l échange avec l équipe de cuisine? Question 7 : Savez-vous que votre restaurant scolaire est Labellisé ECOCERT en cuisine +bio, +sain, +local et + durable? Question 8 : Que pensez-vous d un repas sans viande une fois par semaine? Question 9 : Consultez-vous les menus sur le site de la Drôme et/ou sur le site du Collège?

3 Résultats de l'enquête de satisfaction du restaurant scolaire DECEMBRE réponses élèves sur 372 DP et 19 réponses adultes 1) Dans l ensemble, que pensez-vous de la restauration proposée au collège? % % 1.32 % 2) Comment jugez-vous la variété des menus? % % 2.12 % 3) Que pensez-vous de la qualité des plats servis? % % 1.06 % 4) Pensez-vous que les portions servies sont adaptées à votre appétit? % 32.8 % 9.55 % 5) Finissez-vous régulièrement vos plats? % % % 6) Que pensez-vous de l accueil et de l échange avec l équipe de cuisine? % % 1.33 % 7) Savez-vous que votre restaurant scolaire est Labellisé ECOCERT en cuisine + bio, + local, et + durable? % % % 8) Que pensez-vous d un repas sans viande une fois par semaine? % % % 9) Consultez-vous les menus sur le site de la Drôme et/ou du Collège? 6.10 % % %

4 Question 10 : Quel plat préférez-vous? 1- Les pates ( sauces bolognaise, 70 réponses carbonara, aux champignons ) 2- Les frites Les lasagnes «maison» à la viande Hamburger Steak haché boulettes Gratin de ravioles Cordon bleu - nuggets Poulet grillé (cuisse et escalope) Tartiflette Pizza Poisson en sauce Tous les plats proposés au collège Gratin dauphinois Ratatouille du chef Gâteau et tarte «maison» Haricots Quenelles (sauce béchamel et à la tomate) Gratin de légumes Moules Soupe «maison» Découvrir des plats nouveaux Hachis parmentier Paëlla Dessert au chocolat Riz Ragout d agneau Semoule Petits pois Aligot Gnocchi Poulet aux langoustines Calamar Choucroute Brandade de morue Glace Pommes de terre Lentilles/saucisse Polenta Sardine Taboulé Epinards /œuf / béchamel Epinards 1

5 Question 11 : Quelles améliorations souhaiteriez-vous qu il soit apporté dans votre restauration scolaire? 1- Aucune 92 réponses 2- Avoir un micro onde Des repas à thèmes Moins de mélange légumes/céréales Des frites (acheter une friteuse) Plus de choix Plus de viande «simple» Moins d attente pour se rendre au self 9 9- Un réfectoire plus grand Des pommes de terre sautées Plus d échanges pour la quantité des portions Plus de gâteaux Sel et poivre à disposition Pouvoir prendre plus de fruits Avoir un distributeur de sodas ou des sodas à table Moutarde et ketchup à disposition Moins de gaspillage Des hamburgers Moins de poissons Des nuggets Afficher ou noter les menus dans le réfectoire Plus souvent des yaourts Pain sans céréales Ne pas faire que des abats (proposer un autre plat) Remettre le pain en «boule» Musique d ambiance Plus de plats classiques/moins de plats bizarres La propreté des couverts/verres Plus de choix dans les entrées (trop souvent des salades) Pouvoir réserver des tables Moins d oignons dans les plats Des portions plus grosses Décorer le réfectoire Les menus ne correspondent pas à ceux annoncés Plus souvent du poisson Plus de salades en entrée Une télévision Enlever les cartes Plus de plats sans fromage Déduire les repas non pris Des tables de 2 1

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