Elaboré par Juvénal TURATSINZE Profil de Projet. Unité de Fabrication de jus de fruits et de la confiture

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1 Profil de Projet Unité de Fabrication de jus de fruits et de la confiture 1. Une description du projet Le projet consiste en l'implantation d'une petite unité de transformation des fruits. La capacité de l'unité de production oscillera autour de 150 litres de jus concentré et de 300kg de confiture par jour de travail de 8 heures. L unité serait opérationnelle 200 jours par an. Quelques indicateurs numériques : Marché visé : ménages de la ville de Kigali Produits : jus et confiture de fruits Capacité de production : 200 tonnes par an Coût d investissement : Frw Période de Récupération : 2 ans Taux de Rentabilité Interne : 48% Création d emplois : 10 dès le démarrage Génération de revenu pour : plus de agriculteurs Contribution au PIB : Frw en 10 ans Contribution au trésor public : Frw en 10 ans 2. Une description des produits L'unité va mettre sur le marché deux produits à savoir : - le jus et le confiture d'ananas. Le jus d'ananas est une boisson fraîche n'ayant subi aucune dilution à la quelle on ajoute des conservants. Le jus est pasteurisé avant la mise en emballage de bouteilles en plastique de 1 litre chacune. Le jus 3. Une description des procédés technologiques de production Les matières premières sont les fruits d'ananas. Les additifs sont le sucre et l acide pour standardiser le taux de sucre et d'acide en tant que conservant. Les opérations essentielles dans la fabrication du jus sont: - Le broyage - Le pressage ( extraction ) - La pasteurisation L équipement d'origine française comprend : Importé : - 1 broyeur - 1 presse - 1 centrifugeuse 1

2 La confiture Elaboré par Juvénal TURATSINZE capsuleuse - petit matériel de laboratoire Local : - 2 balances - 1 bac de lavage - 1 bain marié - 2 thermomètres - 2 tamis - 4 couteaux Les matières premières sont les fruits d'ananas et le sucre. Les additifs sont la pectine et l'acide. Les opérations de fabrication essentielles sont : - Broyage - Cuisson L équipement comprend: - Broyeur - Cuve de cuisson - Autres petits matériels La confiture d'ananas est préparée à partir des fruits entiers cuits dans du sucre et mise en emballage de pots en plastique pouvant contenir 500 gr. Produits à fabriquer : Jus, Sirops et Confitures Jus de fruits : Produits n'ayant subi aucune dilution ni concentration, auxquels on a parfois ajouté du sucre ou de l'acide. Confitures : Préparées à partir des fruits entiers cuits dans du sucre Schéma de Fabrication de Jus Réception Lavage Triage préparation de fruits pour l'extraction extraction affinage 2

3 préparation de la boisson pasteurisation conditionnement conditionnement pasteurisation étiquetage Schéma de Fabrication des confitures Réception Lavage Triage préparation de fruits préparation du sirops de sucre mélange des fruits et du sirops addition de sucre cuisson addition d'acide, de pectines remplissage fermeture 3

4 étiquetage Schéma de fabrication de sirops jus sucre cuisson eau remplissage fermeture 4. Les moyens humains et physiques à mettre en œuvre Besoins en matières premières A l'année de croisière, les ventes prévisionnelles se situeront à environ 150 litres de jus et 300 kg de confiture d'ananas par jour. Besoins Fruits d ananas Sucre Acide Pectine Quantité 90,000 Kg 35,000 Kg 60 Kg 60 Kg Besoins en main d oeuvre a) Technique 4

5 Nombre Technicien agroalimentaire A2 1 Technicien de maintenance A2 1 Technicien Agronome A2 1 Ouvriers qualifiés 2 Manœuvres 4 b) Administratif Gérant 1 Comptable 1 Besoins en Energie et Eau Diesel Bois Eau Besoins en Emballages Bouteilles plastiques (1l) Pots plastiques (250ml) 1000 litres 100 stères 400 m3 30,000 pièces 120,000 pièces 5. Les coûts estimatifs d investissement à mobiliser Terrain Bâtiment Equipement de production Equipement de bureau Matériel Sous total Frais de premier établissement (3%) Divers et imprévus (3%) Sous total Fond de roulement Total coûts d investissement