Rapport de Formation sur le Karité- Dioïla

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1 Contact : // samba_diallo56@yahoo.fr CONSEIL REGIONAL DE KOULIKORO PROJET FORMATION INSERTION dans le BASSIN DU NIGER Rapport de Formation sur le Karité- Dioïla Production de beurre de Karité Amélioré Site de la formation : IFDER - DIOÏLA Période de la formation : 06 au 17 Mai 2014 Publique cible : la coopérative de femmes «Union Locale de Productrices de Karité» Nombre total de Femmes formés : 80

2 I. Préparation de la session Du 06 au 17 Mai 2014, s est déroulée la formation professionnelle de douze (12) jours sur les techniques de production de beurre de karité au niveaux de 04 coopératives de ULPK dans deux des communes d intervention de l union qui sont Massigui et Niantjila. Les 04 villages concernés sont commune de Niantjila : Niantjila ville et Kouantou; commune de Massigui : Seribila et Bamana. La formation a été réalisée en deux phases (théorique et pratique) à l intention de 80 Femmes membres de l union réparties entre les quatre villages dont 20 chacun. La réalisation de cette formation a été possible grâce à l appui financier du conseil régional de Koulikoro à travers un de ses partenaires : SWISSCONTACT/FIBANI, Par convention N du. 2014, à cet effet, un chronogramme d exécution a été établi pour la session de formation du 06 au 17 Mai. II. Rapport pédagogique 2.1. Objectifs Contribuer à améliorer la qualité des amandes et du beurre de karité afin de répondre à une demande de plus en plus très croissante.. Objectif général : Compétence (s) à acquérir ou à développer. Au terme de ce processus de formation, les auditrices seront à mesure de : Sélectionner avec discernement les meilleures noix et les meilleures amandes de karité. Appliquer les bonnes pratiques de séchage des noix et amandes et comprendre pourquoi certaines pratiques sont meilleures que d autres. Appliquer les bonnes pratiques de filtration de l huile de karité Appliquer les techniques de conservation des amandes et du beurre de karité, Appliquer les normes de qualité recommandées par différents segments de marché Participants/public cible Cette session s est adressée à (04) coopératives de Productrices de Karité de Karité (CPK) des communes de Massigui et Niantjilla sur les 45 coopératives que compte l union Locale des Productrices de Karité de Dioïla,

3 Le tableau suivant donne les détails sur chaque entité : Entités coopératives Nombre total par coopérative Nombre de femmes à former par coopérative Coopérative des Nombre de Productrices (CPK) de membre : Bamanan femmes Coopérative des Nombre de Productrices (CPK) de membre : Séribila femmes Coopérative des Nombre de Productrices (CPK) de membre : Kouantou femmes Coopérative des Nombre de Productrices (CPK) de membre : Niantjilla femmes 2.3. Intervenants Cette session de formation de 12 jours était assurée dans ses phases théoriques et pratiques par le formateur principal, en la personne de Sina Diarra assisté par Mr Lassina DIAKITE tous deux ayant été des animateurs et chargés de formation sur le karité à l IFDER Dioïla Calendrier de déroulement réel de la session La formation s est déroulée en 04 sessions de 03 jours chacune au niveau de 04 coopératives citées plus haut. Session I : La coopérative de Niantjila Niantjila a été la première coopérative qui a accueilli l équipe des formateurs et celle de ULPK pour l introduction de la formation ce Mardi 06 Mai Elle a duré 03 jours comme prévu dans le planning de progression pédagogique. Jour 1 : Module 1 : les techniques de collecte et de traitement des noix de karité Pour permettre aux participants de bien assimiler les thèmes, la théorie était directement mise en application pratique. Illustration des bonnes techniques et pratiques et celles déconseillées

4 Module2 : Technique de traitement des noix et amandes de karité Triage, lavage et séchage au soleil des amandes décortiquées Jour 2 : Module3 : les techniques de transformation des amandes La deuxième journée a été consacré à la suite des démonstrations sur le bonnes pratiques de séchage des noix et amandes au soleil, le conditionnement; ces démonstration ont été suivi de la mouture des amandes lavées et séchées. Pâtes d amandes Après la mouture des amandes au moulin, les illustrations sur posters ont continué sur les bonnes pratiques de barattage afin d avoir du beurre de karité de bonne qualité sans odeur et de bonne couleur. Les femmes expliquent ce qu elles ont compris sur les images concernant les bonnes et mauvaises pratiques de traitement des amandes (concassage, mouture et barattage de la pâte).

5 Jour 3 : Ce Jeudi 08 Mai était la 3 ème journée de cette 1 ère session de formation sur les techniques améliorées de production de beurre de karité. La journée était consacrée aux dernières activités d extraction d huile de karité. Préparation de la pâte pour le barattage Lavage et récupération de l émulsion Cuisson de l émulsion au feu. Huile de karité récupérée Cette dernière journée a été assez chargée car le barattage de la pâte a pris beaucoup de temps, par ce qu elle était d une quantité importante. Les activités phares du jour étaient : - Le malaxage et barattage de la pâte d amandes ; - La récupération et le lavage de l émulsion (l émulsion a été lavée 07 fois) ; - La cuisson de l émulsion ; - Recueil de l'huile, décantation et refroidissement. - Le filtrage de l huile à travers les tissus blancs à 5 fois, pour le respect des normes d hygiènes. - La conservation du beurre obtenu dans des emballages plastiques (pots) indiqués par les normes de qualité et d hygiène pour une bonne mise en marché du produit fini.

6 Ainsi les activités de clôture ont sanctionné cette 1 ère session, cela par un test individuel sur toutes les étapes de production de beurre amélioré. En résumé les femmes trouvent qu elles n avaient pas en pratique le lavage des amandes décortiquées après séchage et conservation avant de les moudre, une situation qui mettait toujours une différence entre leur beurre et celui des autres coopératives de l union. Session II : La coopérative de Kouantou Kouantou est la deuxième coopérative qui a accueilli les formateurs ce Vendredi 09 Mai 2014 pour une durée de 03 jours comme la première. Les mêmes thèmes ont été traités pour ces 20 femmes de Kouantou qui bénéficient cette formation de recyclage sur les bonnes pratiques de production de beurre de karité. Jour 4 : Module 1 : les techniques de collecte et de traitement des noix de karité Pour permettre aux participants de bien assimiler les thèmes, la pratique était bien appuyée par des illustrations théoriques comme principe fondamental de la formation car elle est tout d abord la formation des adultes. Les 1 ères activités étaient les suivantes : Amandes en mauvais état Décorticage et triage des Amandes de karité. Des illustrations sur images ont suivi cet exercice : Bonne pratique de collecte de noix Les amandes au four : Pratique déconseillées

7 Module2 : Le traitement des noix et amandes de karité : Après ces premières activités, les femmes ont été amenées à laver les amandes pour les mettre au soleil, Les amandes au lavage pour une bonne qualité de beurre Le reste de la journée a été consacré aux illustrations sur images et au séchage des amandes lavées mises au soleil; à la fin de la journée une évaluation de toutes les activités menées est faite pour nous enquérir de la maîtrise des thèmes traités par les femmes participantes. Jour 5 : Le cinquième jour était une journée de démonstration pratique sur la suite de technique de traitement mais aussi sur celle de transformation des amandes. Pour cette phase, les amandes séchées ont été mise à la mouture pour le barattage. Les formateurs ont amené les femmes à faire des démonstrations pratiques sur les différentes étapes de transformation d amandes suivant les bonnes techniques. Il s agissait pour elles de bien trier les amandes lavées et séchées au soleil avant la mouture, de mettre la pâte se refroidir avant le barattage et de bien laver l émulsion (07) fois avant de le mettre à la cuisson. Ces images en parlent

8 Jour 6 : Module 3 : Technique d extraction d huile de beurre de karité Le troisième jour de cette session était la dernière étape du processus de production de beurre de karité pour la coopérative de Kouantou, Pour ce faire les femmes ont fait le barattage, le lavage et la cuisson de l émulsion, et le recueil de l huile, le filtrage et la conservation dans des récipients. Cuisson de l émulsion Décantation de l huile recueillie Ce Dimanche qui correspond à la dernière journée de formation de la coopérative de Kouantou, a été mis à profit pour mener les activités de clôture de la session. Il s agissait de faire un test final sur toutes les étapes clés de la production de beurre de karité de bonne qualité, mais aussi d établir les différences notables entre l ancienne pratique et les résultats obtenus de cette formation. Il se trouve que le même problème recensé au niveau de la première coopérative existait à Kouantou ici car les productrices ne faisaient pas le lavage des amandes séchées avant de les mettre à la mouture. Session III : C est la suite de la formation au niveau des 04 coopératives ULPK, ce Lundi 12 était la coopérative de Séribila dans la comme de Massigui soit la première coopérative sélectionnée dans cette commune. Jour 7 : Module 1 : les techniques de collecte et de traitement des noix de karité Pour permettre aux participants de bien assimiler les thèmes, la pratique était bien appuyée par des illustrations théoriques comme principe fondamental de la formation car elle est tout d abord la formation des adultes.

9 Pour cette phase les activités phares ont été les suivantes en images : Illustration et démonstration sur les bonnes pratiques de production de beurre amélioré Partant de ces activités les participants ont été répartis en 02 groupes pour appliquer ce qu elles ont appris en théorie, elles ont donc pratiqué le décorticage, le triage, le lavage et la mise au soleil des amandes. Jour 8 Module 2 : le traitement des noix et des amandes de karité Les amandes lavées au soleil Dans pratique, les productrices de cette coopérative ne font pas cette activité de lavage des amandes, mais avec les illustrations et les exposés que nous avons tenus, elle sont en train de faire une certaine différence.

10 Jour 9 Module 3 : Les techniques de transformation des amandes en beurre Les amandes bien séchées seront concassées, moulues et barattées pour recueillir de l huile de karité tout en suivant un itinéraire technique sur laquelle les apprenants ont été largement informés. Pâte d amande Mélange de pâte avec de l eau L extraction d huile de karité Le barattage de la pâte la cuisson de l émulsion et récupération d huile Session IV : Formation des femmes de la coopérative de Bamana/Massigui. Jour 10 Module 1 : les techniques de collecte et de traitement des noix de karité Pour une permettre aux participants de bien assimiler les thèmes, la pratique était bien appuyée par des illustrations théorique (séances théoriques). Comme dans toutes les autres sessions après le pré requis des participants, des illustrations sur posters ont été faites par les formateurs aux productrices de Bamana, afin de les orienter sur les étapes normales de production de beurre, et de les démontrer les avantages de cette démarche. A cet effet, les activités menées ont été : le décorticage, triage, lavage et mise au soleil des amandes pour le dernier séchage avant la mouture.

11 Les mauvaises amandes triées Lavage des bonnes amandes La technique de séchage et de conservation des amandes Illustration sur posters les techniques de séchage et de conservation des amandes. Jour 11 Module 2 : Le traitement des noix et amandes de karité : Après ces premières activités, les femmes ont été amenées à laver les amandes pour les mettre au soleil. Séchage des amandes lavées au soleil Après cette étape de séchage, c était la mouture des amandes en pâte au moulin.

12 Module3 : Technique de transformation des amandes Pâte d amades Les amandes séchées ont été amenées au moulin pour la mouture afin de les transformer en beurre de karité de bonne qualité. Jour 12 : Le barattage et l extraction de beurre : Les productrices procèdent au barattage comme elles le font habituellement mais avec cette différence de ne pas utiliser des produits (feuilles d arbres ou autres choses pour améliorer l odeur comme elles le disent. L émulsion obtenue suite au barattage C est alors le lavage de cette émulsion qui se fait jusqu à plus de 05 reprises pour débarrasser toutes les impuretés avant de le mettre au feu.

13 La cuisson de l émulsion L émulsion au feu L huile recueillie au refroidissement C est à la suite de cet exercice que la formation a été clôturée par une évaluation du niveau d appréhension des participants à la session. A la fin de l évaluation les femmes ont confirmé un certain nombre de problèmes qui les empêchaient de faire la même qualité de beurre que les autres productrices de l Union, tel que la collecte sans discernement et le manque des techniques de lavage des amandes séchées avant de les transformer Méthodes pédagogiques Lors de chaque session, les méthodologies et stratégies utilisées étaient focalisées plutôt sur la pratique participative sur chaque thème et les travaux de groupe toujours suivi des illustrations sur posters pour faciliter l assimilation étape par étape.

14 2.6. Documentation Un cahier de participant a été élaboré pour les participants afin de bien éclaircir les thèmes développés au cours des sessions, en plus de ces cahiers, une fiche technique a été également utilisée. Les posters (images) ont servi aussi de moyens pédagogiques dans cette formation. III. Évaluation Pour s assurer d une bonne compréhension des auditrices, une évaluation journalière nous permettait de nous rendre compte des points élémentaires saisis par nos apprenants ; à cet effet un test de niveau était fait chaque fin de journée (évaluation journalière) Une évaluation finale des différentes sessions nous ont permis de voir la pertinence des thèmes traités en lien avec les objectifs pédagogiques assignés à cette formation. Pour être plus claire, chaque séance théorique était agencée par une pratique en lien avec le module Analyse et commentaire du contenu pédagogique Il a été aperçu que la formation pris assez de temps avant sa réalisation, et les femmes avaient commencé à utiliser tout leur stock de noix. Pour elle, il faut programmer une telle formation juste après les récoltes de céréales Analyse et commentaire des conditions matérielles pour la réussite et la mise en œuvre de ces différentes sessions les matériels utilisés répondaient aux conditions requises pour une formation professionnelle, surtout les posters qui ont beaucoup facilité les activités pratiques. IV. Financement La mise en œuvre de cette formation a été possible du fait que le financement des frais pédagogiques, restauration, honoraires formateurs, les petits matériels et de la matière d œuvre a été assuré par le Conseil Régional à travers son partenaire Swisscontact/FIBANI et l union locale de productrice de karité de Dioïla (ULPK): - Swisscontact/FIBANI pour les honoraires des formateurs, la restauration des participants et formateurs, les frais de rapportage, documentations et de suivi post formation. - ULPK pour les outils pédagogiques, matériels, outils didactiques et la matière d œuvre (les amandes).

15 V. Conclusion En conclusion, les différentes sessions se sont bien déroulées et nous ont permis de pratiquer avec les auditrices toutes les étapes de production de beurre de karité de bonne qualité. Les femmes des 04 coopératives sélectionnées étaient bien préparées à acquérir les compétences pour être compétitif comme les autres membres de l union car nous avons trouvé sur terrain une disponibilité sans faille. En plus de l engagement des femmes la direction technique de ULPK nous facilité l introduction et même le déroulement à travers des conseils concernant les réalités de terrain. En résumé, le constat réel était le même dans les 04 coopérative : il y avait deux étapes essentielles qu elles ne pratiquaient pas, le lavage des amandes avant de les transformer, l utilisation de l eau pure et simple pour le barattage et non des produits pour réduire l odeur.