Planning de menus par

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1 Planning de menus par

2 Planning de menus Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Déjeuner Couscous Quiche Lorraine Brandade de morue Gnocchis au jambon Omelette aux saucisses Spaghettis a la bolognaise Dîner Soupe tomates et vermicelles Bavette et puree Veloute a la carotte Boeuf strogonoff et tendres perles Poulet et pommes de terre au four Lentilles a la creme

3 Recettes Dejeuners Diners Couscous Quiche Lorraine Gnocchis au jambon Tout prêt Omelette aux saucisses Spaghettis a la bolognaise Brandade de morue Bavette et puree Tout prêt Veloute a la carotte Soupe tomates et vermicelles veloute-de-carottes Boeuf Strogonoff et tendres perles Poulet et pommes de terre au four Tout prêt Lentilles a la creme

4 Couscous 1 Pelez et émincez les oignons. Rincez les pois chiches. 2 Versez 3 l d eau dans un grand faitout et amenez à frémissements. Ajoutez les morceaux d agneau, les oignons, le ras-el-hanout et le bouquet garni. Laissez mijoter 40 min, salez à mi-cuisson. 3 Rincez tous les légumes. Fendez les courgettes en deux, épluchez les carottes et les navets. Ajoutez-les dans le bouillon avec le poulet. Poursuivez la cuisson 10 min. 4 Couvrez la semoule d eau bouillante salée. Laissez gonfler 10 min. Egrainez la semoule en ajoutant le beurre coupé en morceaux. Délayez la harissa avec 1 louche de bouillon. 5 Servez la semoule avec la viande et les légumes accompagnés du bouillon et de la harissa présentée à part. Source :

5 Soupe tomates et vermicelles 1 Rincez et pelez les tomates puis coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l oignon et l ail. 2 Faites chauffer l huile dans une cocotte et faites suer l oignon. Ajoutez les tomates et l ail puis la tablette de bouillon émiettée et couvrez d eau. 3 Portez à ébullition, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min. Incorporez les vermicelles et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur l emballage (environ 5 min). Parsemez de feuilles de céleri ciselées et servez. Astuces et conseils pour Soupe tomate vermicelle Vous pouvez remplacer les vermicelles par des pâtes «langue d oiseau». Source :

6 Quiche Lorraine Etape 1 Préchauffer le four à 180 C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un moule, Etape 2 la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre. Etape 3 Faire rissoler les lardons à la poêle. Etape 4 Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Etape 5 Ajouter les lardons. Etape 6 Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Etape 7 Verser sur la pâte. Etape 8 Cuire 45 à 50 min. Etape 9 C'est prêt Etape 10 Déguster Source :

7 Bavette et puree +

8 Brandade de morue 1 Coupez la morue en morceaux. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y pocher les morceaux de morue dessalée pendant 15 minutes puis égouttez-les bien. 2 Pelez les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes. Portez une autre casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant 20 minutes puis égouttez-les bien. 3 Écrasez les pommes de terre au presse purée ou passez-les au moulin à légumes. Ajoutez leur le lait, salez légèrement, poivrez et mélangez. 4 Nettoyez les morceaux de morue de leur peau et des arrêtes qui pourraient rester. Émiettez-les ensuite à la fourchette. 5 Versez dans un saladier la purée, la morue, l'huile et la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée et mélangez le tout. Répartissez la brandade dans des ramequins puis saupoudrez-les de comté râpé. 6 Passez les ramequins sous un grill pendant trois minutes. Servez bien chaud en parsemant éventuellement une pluche de persil sur chaque brandade. Astuces et conseils pour Brandade de morue facile Pour réaliser une brandade presque minute utilisez également de la purée surgelée. Source :

9 Veloute a la carotte 1 Détailler les carottes en petits tronçons. 2 Les faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le temps qu'elles colorent un peu. 3 Ajouter le 1/2 litre de bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes, pour que les carottes deviennent fondantes. 4 Ajouter la crème et le lait et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux. Rectifier l'assaisonnement. Source :

10 Gnocchis au jambon +

11 Boeuf Strogonoff et tendres perles Source :

12 Omelette aux saucisses Source :

13 Poulet et pommes de terre au four +

14 Spaghettis a la bolognaise Rincer puis coupez les carottes et le cèleri en petits cubes. Réserver. Eplucher l oignon et la gousse d ail. Faire revenir l ail et l oignon hachés dans une poêle antiadhésive avec un peu d huile d olive pendant quelques minutes. Ajouter le céleri, la carotte, et faire revenir quelques minutes puis augmenter le feu. Ajouter la viande hachée, faire brunir en veillant à bien détacher la viande.rajouter la sauce tomate Tomacouli, le concentré de tomates (ou les tomates), le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter la bolognese à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Cuire les spaghetti selon les indications de l emballage, et servir avec un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic frais. Source :

15 Lentilles a la creme 1. Pour préparer des lentilles à la crème: 2. Découper oignons et carottes en fines lamelles. 3. Faire bouillir une marmite d'eau et y mettre le cube de légumes. 4. Faites cuire les carottes dans une poêle puis faites de même avec les oignons. 5. Prenez un nouveau récipient et y déposer deux cuillères à soupe d'huile avant d'y verser les lentilles. 6. Prélever un litre de bouillon de légumes et versez le sur les lentilles. 7. Comptez une bonne demi-heure. Puis ajoutez-y les saucisses que vous aurez également coupées en fines rondelles. 8. Ajoutez les carottes et les oignons et continuez à remuer pendant une bonne dizaine de minutes. 9. Versez y les deux briquettes de crème liquide et laissez reposer 2 minutes avant de tourner une dernière fois les lentilles. 10. Voilà vos lentilles à la crème sont prêtes à être savourées! Source :

16 Liste de courses 400g de semoule moyenne pré-cuite 1kg agneau (poitrine, collier) 6 pilons de poulet 500g courgettes 300g de pois chiche en conserve 1 botte de carottes nouvelles 1kg de carottes 1 botte de navets nouveaux 10 oignons Beurre 1 bouquet garni Harissa Ras-El-Hangout Huile d olive Sel 70g de céleri branche 4 hauts de cuisses de poulet Sachets cuisson pour poulet Pâte brisée 200g lardons 12 oeufs Crème fraiche Lait Noix de muscade Poivre 400g Morue dessalée surgelée Ail 1kg pomme de terre Comté râpé Gnocchis Dés de jambon 10 saucisses 1 coulis de tomate Tomacouli nature 500g de viande hachée 280g de lentilles vertes Bouillon de légumes Concentré de tomate Laurier Origan 1 paquet de spaghettis 4 tomates Bouillon de volaille 100g de vermicelles 4 bavettes Purée Crème liquide Tendres perles Bouillon de boeuf Cognac Champignons de Paris Farine Paprika 450g beefsteak