GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SORESS RÉUNION

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1 GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SORESS RÉUNION

2 Qu est est-ce que aidomenu? VICI conçoit et édite depuis plusieurs années des progiciels utilisés par les différents acteurs professionnels de la Restauration Hors Foyer pour une meilleure maîtrise des prestations, des coûts denrées, des approvisionnements et des stocks. Aidomenu est donc, un outils de gestion Assisté par ordinateur destiné aux établissements professionnels de la Restauration collective. Il assiste et facilite les taches des chefs dans leurs activités quotidiennes.

3 Deux Progiciels Indispensables! AIDOMARCHÉ Progiciel de gestion des marchés conforme aux nouvelles dispositions du Code des Marchés Publics du 10 janvier Permet, à partir de la base de données AIDOMENU, de gérer les marchés publics et privés : élaboration des cahiers des charges, appels d'offres, consultation des fournisseurs sur support informatisé (Pack Office de Windows), gestion des approvisionnements et des stocks des établissements utilisateurs. AIDODIET Progiciel de gestion des repas en milieu médicalisé, il vous accompagne à chaque étape de la prestation alimentaire (menus, gestion des patients, prise de commande au pied du lit, cartes plateaux, états de production ) Enrichi lui aussi d'une base de données complète, il est l'outil indispensable tant pour le service culinaire que pour le service diététique (tables nutritionnelles, régimes, textures, pathologies.)

4 Un logiciel et un service réellement r performant Un ordinateur en cuisine? Un «ustensile» désormais indispensable! De plus en plus de chefs de cuisine sont convaincus de l'intérêt d'utiliser un logiciel de gestion au quotidien. Ce qu'ils en pensent... Depuis 1988, la société VICI conçoit et édite des logiciels à l'usage des professionnels de la restauration collective (scolaire, santé, entreprise, sociale). Ils se distinguent par leur facilité d'utilisation et surtout la simplicité de leur mise œuvre sur le terrain à partir d'un paramétrage complet réalisé par nos soins avant la formation. Pour ce faire, VICI met à votre disposition une base de données unique et vous accompagne également dans l'utilisation de ses outils au travers d'une téléassistance reconnue par nos utilisateurs.

5 Les Produits Aidomenu comprend une base de données constituée de plus de produits. Ces produits sont ordonnés selon la classification de l institut Français du Libre Service. Chaque produits répertoriés possèdent des codes articles qui correspondent a vos fournisseurs distributeur. Cette organisation de l information, dans le progiciel AIDOMENU, permet une identification précise des articles dans les catalogues des distributeurs et une veille tarifaire particulièrement efficace.

6 Les recettes Aidomenu, c est aussi une base de données enrichie de plus de recettes quantifiées sur 8 catégories d âges soit plus de fiches techniques entièrement modifiables et paramétrables. Ces recettes permettent d élaborer des régimes adaptés a chaque type de client. Aidomenu réalise des bilans nutritionnels a partir des ingrédients et des quantités.

7 Les Menus Aidomenu vous propose soit 6 semaines de plans de menus standards, soit d enregistrer 6 semaines de vos propres plans de menus a partir de sa bibliothèque de recette fournie. Vous pourrez modifier vos menus en fonction : Des prestations servies Du nombre de plats prévus De la typologie de vos clients (âges, régimes )

8 Économat et Gestion Quantification : la mise en place automatisée d effectifs prévisionnels par client et par menu pour une période déterminée, permettra au progiciel AIDOMENU de déterminer les besoin d économat détaillés par article et par la suite générer les commandes. Commande : en fonction de ces besoin mais également en tenant compte de la fiche de chacun des produits (quantité en stock, seuil de sécurité, minimum de commande etc. ) et de la fiche fournisseur (fréquence et jour de livraison) Aidomenu proposera la génération de commande en optimisant le rapport valorisation / taux de service des distributeurs référencés.

9 HACCP AIDOMENU vous permet a tout instant d avoir recours au manuel de références par la réception des marchandises et la mise en œuvre des produits, le logiciel tient à votre disposition les cahiers des charges et les fiches de procédures HACC. La fiche de contrôle a la réception, en relation avec la fiche produit mentionnera les critères indispensable à la traçabilité (DLC ou DLUO, température de transport, numéro de lot), elle déclenchera la «feuille d anomalie» a la réception. La validation de la réception actualisera les fiches de stock en assurant la traçabilité (date de livraison, température de stockage, n de lot, quantité et DLC (ou DLUO) par lot). La mise en place des différentes étapes de fabrication d une fiche recette entraînera automatiquement la mise en évidence des points critiques est l énumération des mesures préventives à mettre en place.

10 Pour tout renseignement supplémentaire : N hésitez pas à nous contacter : SORESS RÉUNIONUNION 337 CD 41- Ravine à Malheur B.P LA POSSESSION TEL: FAX: GSM: Site Web: contactsoress@soress.com S A R L au capital de : Euros RCS Saint-Denis de la Réunion English version: