CUISSON FOURS MIXTES COMPACTES À INJECTION GAMME KOMPATTO P KP0623 6 GN 2/3 6 GN 1/1 10 GN 1/1 KP0623 LES PLUS PRODUITS Système instantané de contrôle d humidité dans la chambre de cuisson (breveté). Système de lavage automatique haute performance en option. Port USB pour l importation et l exportation de programmes, le contrôle HACCP et la mise à jour de firmware. 519mm Les qualités d un four mixte haut de gamme sur 519mm de large Contrôle par commandes électroniques programmable et bouton scroll intuitif pour une prise en main immédiate. Sonde à coeur de en option pour une cuisson précise (cuisson normale, cuisson en delta T ou cuisson lente). Porte réversible DÉFINITION 3 modes de cuisson : air pulsé, vapeur et mixte Système de production de vapeur par injection Système breveté de contrôle instantané d humidité dans la chambre de cuisson (MeteoSystem) Oura motorisé pour l évacuation de l humidité Système de renouvellement rapide de l air dans la chambre de cuisson Contrôle par commandes électroniques programmables et bouton scroll pour une prise en main rapide Capacité de mémorisation : 99 programmes de 9 phases avec gestion des paramètres de mode de cuisson, température, durée et humidité Système de lavage automatique du four avec 3 niveaux d intensité. (En option) Le produit de lavage est automatiquement pompé dans le bidon de produit lessiviel (en accessoire). Sonde à coeur en option pour les cuissons normales, les cuissons en delta T et les cuissons lentes Cuisson en delta T, remise et maintien en température, cuisson mutli-niveaux, cuisson basse température 3 vitesses de ventilation pour une précision de cuisson improtante Inversion du sens de rotation du ventilateur optimisé en fonction des temps de cuisson pour une plus grande uniformité de cuisson Échelles fixes démontables pour l entretien, avec un pas de 60 mm (échelle doublée ou pas de 30 mm) Arrêt immédiat du ventilateur à l ouverture de porte Port USB pour la sauvegarde ou le chargement de programmes de cuisson, pour le suivi aux normes HACCP et pour les mises à jour logicielles Cycle de refroidissement rapide de la chambre de cuisson Porte double vitrage ventilé, ouvrant pour un entretien aisé Eclairage halogène 12V temporisé de la chambre de cuisson TECHNOLOGIES Chambre de cuisson en AISI304 avec angles arrondis Chauffage par résistances blindées en inox incoloy à haut rendements Fond embouti pour recueillir les eaux de condensation et les graisses directement dans l évacuation Joints d étanchéité de la porte placé sur le dormant du four en un seul morceau et encastré Pieds réglables en hauteur pour le réglage du niveau du four Cartes électroniques avec modules séparés pour un entretien plus facile et des coûts minimisés Panneau de commande ouvrable pour un entretien aisé par le dessus Conforme CE ACCESSOIRES Supports inox avec ou sans glissières Grilles inox GN1/1 et GN2/3 renforcées Kit de superposition Douchette extérieure Grilles pour poulets Hotte motorisée Plaque pour grillades Sonde à coeur Produits de lavage pour système automatique 1/5
1 On / Off 2 Mode de cuisson : convection, vapeur, mixte convection/vapeur. 3 Cuisson en Delta T. 4 Contrôle de la température. 5 Cuisson avec sonde à coeur. 6 Contrôle de la durée. 7 Ventilateur contrôlé électroniquement avec la possibilité de gérer 3 vitesses. 8 Contrôle d humidité dans la chambre de cuisson. 9 Sélection phases de cuisson (9 phases par programme). 10 Sélection des programmes (99programmes). 11 Bouton << retour >> / Sélection lavage. 12 Touche éclairage temporisé, pour activer l éclairage halogène. 13 Touche ouverture motorisée du oura. 14 Contrôle au moyen d un bouton << scroll >> pour naviguer à travers les fonctions du four. Fonction << push-to-set >> par pression pour le réglage rapide de tous les paramètres de cuisson. LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES KP0623 Capacité 6 GN 2/3 6 GN 1/1 10 GN 1/1 Echelles Fixes démontables Fixes démontables Fixes démontables Espace entre niveau (mm) 60 60 60 Capacité bacs profondeur 65 mm 4 4 6 Capacité bacs profondeur 50 mm 6 6 10 Commandes Électroniques programmables Électroniques programmables Électroniques programmables Mode de production vapeur Injection Injection Injection Température 50 à 300 C 50 à 300 C 50 à 300 C Système de lavage En option En option En option Sonde à coeur En option En option En option Port USB Oui Oui Oui Puissance (kw) 4,7 6,9 13,8 Alimentation 400 V TRI 400 V TRI 400 V TRI Arrivée eau 3/4 3/4 3/4 Evacuation Ø40 Ø40 Ø40 Dimensions / Poids Externe du four (LxPxH) (mm) 519x628x770 519x803x770 519x803x1010 Chambre du four (LxPxH) (mm) 380x365x370 380x540x370 380x540x610 Poids net (kg) 55 65 85 2/5
KP0623 3/5
4/5
04/16 (SOUS RÉSERVE DE MODIFICATION) 5/5