DESTINATION VAL DE LOIRE - AMBOISE LES 25 RESTAURANTS Restaurant n 1 : les Hautes Roches Restaurant n 2 : les Chalands «Au Virage Gastronomique» Restaurant n 3 : le Val Joli Restaurant n 4 : l Embarcadère Restaurant n 5 : Le Grand Vatel Restaurant n 6 : L Arche de Meslay Restaurant n 7 : Restaurant du Château de Noizay Restaurant n 8 : Guinguette de Lulu Parc Restaurant n 9 : La Part Belle Restaurant n 10 : Le Fleuray Restaurant n 11 : Novotel Restaurant n 12 : Auberge de Launay Restaurant n 13 : La Brèche Restaurant n 14 : Manoir Saint Thomas Restaurant n 15 : L Amboisée Restaurant n 16 : Château de Pray Restaurant n 17 : Restaurant le 36 Restaurant n 18 : L Aubinière Restaurant n 19 : Les Remparts Restaurant n 20 : Auberge de Beaumarchais Restaurant n 21 : Le Lion d Or Restaurant n 22 : Au P tit Bonheur Restaurant n 23 : Auberge de la Croix Blanche Restaurant n 24 : La Charbonnette Restaurant n 25 : Domaine des Hauts de Loire 1
FICHE RESTAURANT N 1 LES HAUTES ROCHES Nom : Mr EDON Didier Type de restauration : Gastronomique Commune : Rochecorbon (37) Site Internet : www.hautesroches.com Langue étrangère utilisée pour la carte : Traduction orale systématique par l ensemble du personnel à la clientèle étrangère Période d ouverture : Le restaurant est ouvert du 1 er janvier 31 décembre et du 1 er avril au 31 décembre et vins : Un sommelier est là pour renseigner les clients sur les accords mets et vins Démarche qualité : Titre Maître restaurateur Relais et Châteaux Capacité de l équipe à informer sur la région : Le sommelier saura également renseigner la clientèle sur les différents vins de la région Nombre de vins proposés : 500 Nombre de vins de la région proposés : 40% L'équipe de salle pratique au moins une langue étrangère et propose des prestations accord mets et vins. La cuisine d inspiration bretonne sait être à la fois classique et audacieuse et se marie parfaitement avec les arrivages quotidiens de l Océan et les productions locales. 2
FICHE RESTAURANT N 2 LES CHALANDS «Au Virage Gastronomique» Nom : Germain BOSQUE Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : Environ 100 en hiver et 150 en saison Commune : Vouvray (37) Site Internet : www.restaurant-leschalands.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année sauf le mois de janvier et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui et Arabe Nombre de vins proposés : 52 Nombre de vins de la région proposés : 44% - Prestations accords mets et vins, une personne de l équipe a suivi une formation spécifique de sommellerie Le restaurant Les Chalands, est situé à Vouvray entre le vignoble du Vouvrillon et les bords de Loire où naviguaient autrefois, les chalands, bateaux plats qui remontaient la Loire jusqu à Orléans. 3
FICHE RESTAURANT N 3 LE VAL JOLI Nom : Stéphanie BOULAND Type de restauration : Traditionnelle, familiale et régionale Nombre de couverts : 90 Commune : Vouvray (37) Site Internet : www.valjoli.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année Fermetures annuelles : une semaine aux vacances de la Toussaint, du 2 au 7 janvier et pendant les vacances scolaires de Février. et vins : oui, plusieurs formations en œnologie sur l'accord des vins et des mets sur les cépages. Capacité de l équipe à informer sur la région : oui, le personnel de salle et la gérante sont originaires de la région. et portugais Nombre de vins proposés : 120 Nombre de vins de la région proposés : 56% - Prestations accords mets et vins : 2 formations suivies en 2010 alliance des cépages, accord des vins et des mets - Jury de dégustation des vins de Vouvray Le restaurant se situe à Vouvray sur la route des Châteaux et des vins de la Loire. Vous dégusterez une cuisine de terroir authentique dans une ambiance chaleureuse et conviviale. 4
FICHE RESTAURANT N 4 L'EMBARCADERE Nom : Christophe ALBOUY Type de restauration : Traditionnelle du terroir Nombre de couverts : Environ 100 Commune : Rochecorbon (37) Période d ouverture : Le restaurant est ouvert Tous les jours en été Fermé le dimanche, lundi soir et mardi soir en hiver. et vins : oui, à la prise de commande, Mme Albouy conseille sur les harmonies Démarche qualité : Qualité Tourisme Capacité de l équipe à informer sur la région : oui, Allemand et Espagnol Nombre de vins proposés : 40 Nombre de vins de la région proposés : 95% des vins sont du Val de Loire - Prestations accords mets et vins A partir du 1 er mars 2011, le restaurant disposera d'une vinothèque. 5
FICHE RESTAURANT N 5 LE GRAND VATEL Nom : Frédéric SCICLUNA Type de restauration : Traditionnelle et Gastronomique Nombre de couverts : 45 Commune : Vouvray (37) Langue étrangère utilisée pour la carte : Traduction de la carte systématique à l orale par l équipe de salle pour la clientèle étrangère Période d ouverture : Le restaurant est ouvert Toute l'année du mardi au dimanche midi. et vins : oui Capacité de l équipe à informer sur la région : oui et Allemand Nombre de vins proposés : 1000 Nombre de vins de la région proposés : 50% - Prestations accords mets et vins 6
FICHE RESTAURANT N 6 L ARCHE DE MESLAY Nom : Mr LAUNAY Ludovic Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 60 Commune : Parçay-Meslay (37) Site Internet : www.larchedemeslay.fr Période d ouverture : Le restaurant est ouvert Du 1 er janvier 2011 au 26 février 2011 puis du 3 mars au 1 er août 2011 et du 24 août au 31 décembre 2011. et vins : oui, trois personnes qualifiées Démarche qualité suivie : Titre Maître Restaurateur Capacité de l équipe à informer sur la région : oui Nombre de vins proposés : entre 80 et 100 Nombre de vins de la région proposés : 50% - Prestations accords mets et vins Le chef pratique une cuisine terre-mer inspirée et raffinée qui comble les amateurs de préparations légères et goûteuses. 7
FICHE RESTAURANT N 7 RESTAURANT DU CHATEAU DE NOIZAY Nom : Château de Noizay Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 60 Commune : Noizay (37) Site Internet : www.chateaudenoizay.com Langue étrangère utilisée pour la carte : Traduction de la carte systématique à l orale par l équipe de salle pour la clientèle étrangère Période d ouverture : Le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine de mi-mars à mi-janvier et vins : oui Capacité de l équipe à informer sur la région : oui, Espagnol et Portugais Nombre de vins proposés : 150 Nombre de vins de la région proposés : 53% - Prestations accords mets et vins, comme le foie gras au Vouvray moelleux accompagné d un verre de Vouvray moelleux Vigneau-Chevreau 8
FICHE RESTAURANT N 8 GUINGUETTE DE «LULU PARC» Nom : Gérard Morisseau Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 400 à 500 couverts Commune : Rochecorbon (37) Site Internet : www.luluparc.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert A partir du 1 er mai jusqu à fin septembre, tous les jours. Capacité de l équipe en salle à présenter les vins de la région et à conseiller sur l accord mets et vins : oui Capacité de l équipe à informer sur la région : oui et mise à disposition d une documentation touristique pour la clientèle. Nombre de vins proposés : 10 Nombre de vins de la région proposés : 90% - Prestations accords mets et vins La Guinguette bénéficie du label «Loire à vélo» et «Guinguette de Pays» Située au bord de la Loire, à seulement à 5 mn de Tours, la Guinguette de Lulu Parc vous séduira dans son cadre naturel (classé au patrimoine mondial de l UNESCO). 9
FICHE RESTAURANT N 9 LA PART BELLE Nom : M. Brissard et Mme Tessiereau Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : environ 25 Commune : Rochecorbon (37) Site Internet : site en cours de construction Période d ouverture : Le restaurant est ouvert à partir du 1 er mai jusqu à fin septembre, tous les jours. et vins : oui, M. Brissard conseille tous les vins de la cave, il peut en parler, expliquer le terroir et les différents cépages des vins de la Loire. Capacité de l équipe à informer sur la région : oui, M. Brissard et Mme Tessiereau habitent Rochecorbon depuis 15 ans et connaissent bien la Touraine. Nombre de vins proposés : 20 Nombre de vins de la région proposés : 75% - Prestations accords mets et vins, M. Brissard met en avant un ou deux vins en fonction des plats et des saisons. - Vins de la cave sont servis pour la plupart au verre. L établissement dispose d une licence IV pour servir le vin au verre toute la journée. - Simple et gourmande avec tous les produits frais issus de l épicerie 10
FICHE RESTAURANT N 10 LE FLEURAY RESTAURANT Nom : Mme NEWINGTON Cassie Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 80 couverts Commune : Cangey (37) Site Internet : www.lefleurayhotel.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année et vins : Oui, le maître d hôtel, Sylvain Chevallier, issu de tables étoilées, et son équipe Démarche qualité suivie : Gault Millau 1 toque et Guide Michelin Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui, Sylvain Chevallier et son équipe Nombre de vins proposés : 40 Nombres de vins de la région proposés : 70 % - Prestations accords mets et vins : - Plat à base de vin local - Plat accompagné de vin au verre à la carte - La cuisine à base de produits régionaux du chef Romain Grasso a été saluée par la presse nationale et locale - Le restaurant propose non seulement des menus inventifs mais aussi des menus végétariens ainsi que des menus spécialement concoctés pour des enfants 11
FICHE RESTAURANT N 11 Nom : Mr. POMA William Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 150 couverts Commune : Amboise (37) NOVOTEL CAFE Site Internet : www.novotel.com/fr/hotel-0395-novotel-amboise/index.shlm Langues étrangères utilisées pour la carte : Anglais et Allemand Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année et vins : Oui, avec l aide de divers supports d informations dédiés à la clientèle : brochures, proposition de visite de cave avec partenaires locaux Démarche qualité suivie : Réseau Novotel France Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui, informations données sur les différents cépages, différents vignobles et informations touristiques et Allemand Nombre de vins proposés : 42 Nombres de vins de la région proposés : 50% de la carte des vins - Prestations accords mets et vins - Le vin au verre aussi bien au bar qu au restaurant 12
FICHE RESTAURANT N 12 AUBERGE DE LAUNAY Nom : Mr et Mme THEVARD François et Hélène Type de restauration : Traditionnelle et raffinée Nombre de couverts : 50 couverts Commune : Limeray (37) Site Internet : www.aubergedelaunay.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert de mi-janvier jusqu à mi-décembre et vins : Oui, des formations sont régulièrement organisées sur la connaissance des cépages Démarche qualité suivie : - Gault Millau 1 toque - 2 fourchettes au Guide Michelin Capacité de l équipe à informer sur la région : oui (car formations régulières) Nombre de vins proposés : 250 Nombres de vins de la région proposés : 36% - Prestations accords mets et vins - Plat à base de vin local, - Plat et verre au vin à la carte - Une cuisine du terroir de qualité qui privilégie les produits locaux pour l élaboration des plats - le guide "Michelin 2010" a décerné 2 fourchettes et mentionné que la Carte des vins "valait le détour" - Le restaurant est également mentionné dans le «Guide du Routard» 2010 13
FICHE RESTAURANT N 13 LA BRECHE Nom : Mr. BERTHELOT Jérôme Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 40 à 60 couverts Commune : Amboise (37) Site Internet : www.labreche-amboise.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 60 Nombres de vins de la région proposés : 83% - Prestations accords mets et vins, plusieurs plats à base de vins selon la saison 14
FICHE RESTAURANT N 14 LE MANOIR SAINT-THOMAS Nom : Mr et Mme PAUTOUT Bertrand et Antonella Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 30 couverts Commune : Amboise (37) Site Internet : www.mail-saint-thomas.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert du 1 er avril au 30 septembre (uniquement le soir sauf le dimanche) et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 7 Nombres de vins de la région proposés : 100% - Des prestations accords mets et vins : - Plats à base de vin local - Plat et verre au vin à la carte 15
FICHE RESTAURANT N 15 Nom : Mr ANSELMO Ludovic Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 300 couverts Commune : Amboise (37) Site Internet : www.restaurant-amboisee.fr Langue étrangère utilisée pour la carte : Anglais et Espagnol L AMBOISEE Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année et vins : Oui Démarche qualité suivie : Destination Séminaires en région Centre Val de Loire Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui et Espagnol Nombre de vins proposés : 42 Nombres de vins de la région proposés : 52% - Des prestations accords mets et vins - Une prestation bar à vin : 80% des vins sont proposés au verre. 16
FICHE RESTAURANT N 16 Nom : Mme CARIOU Cécile Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 40 couverts Commune : Chargé (37) Site Internet : www.praycastel.online.fr CHATEAU DE PRAY Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année sauf du 15 au 30 novembre et du 03 au 25 janvier et vins : Oui. Stéphane, le sommelier du restaurant, constitue la carte avec les viticulteurs et la vend aux clients sous forme de bouteille ou d accords mets et vins Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui, c est un personnel permanent et originaire de la région Nombre de vins proposés : 150 Nombres de vins de la région proposés : 47% - Des prestations accords mets et vins, prestation proposée directement sur la carte des vins ou via une demande particulière - Le restaurant a été élu "Table Remarquable" par Alain Ducasse 17
FICHE RESTAURANT N 17 Nom : Mr GUERLAIS Gérard Type de restauration : Tradition et gastronomie Nombre de couverts : 70 couverts Commune : Amboise (37) Site Internet : www.le-choiseul.com RESTAURANT LE 36 Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année (déjeuner de 12h à 14h et dîner de 19h à 21h30). De novembre à février, le restaurant est fermé le mardi et mercredi et vins : Oui, menus servis et proposés avec accords «mets et vins» Démarche qualité suivie : Dossiers en cours pour le titre Maître Restaurateur Capacité de l équipe à informer sur la région : oui (châteaux, vignobles et producteurs) Nombre de vins proposés : 333 Nombres de vins de la région proposés : 61% - Accords mets et vins - Vins servis au verre - Prestation valorisant les produits du terroir ou l artisanat local : au restaurant le 36, mise en avant des vins locaux et régionaux au restaurant, producteurs locaux de fromages, produits de la pêche, Géline de Touraine, Cochon Roi rose de Touraine, produits bio de Touraine, les asperges de Richelieu, les légumes, les fraises «gariguette» 18
FICHE RESTAURANT N 18 Nom : Mr et Mme ARRAYET Jacques et Odile Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 40 couverts Commune : Saint-Ouen-Les-Vignes (37) Site Internet : www.aubiniere.com L AUBINIERE Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année sauf février et mars (fermeture hebdomadaire le dimanche soir, lundi et mardi midis) et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 200 Nombres de vins de la région proposés : 50% - Une prestation accords mets et vins - L Aubinière fait partie de l association des Restaurateurs «Au cœur de La Touraine Gourmande du Val de Loire» 19
FICHE RESTAURANT N 19 Nom : Mr BUSZ Jean-Louis Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 50 couverts Commune : Amboise (37) LES REMPARTS Site Internet : www.restaurant-lesremparts-amboise.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année du mardi soir au dimanche midi et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 38 Nombres de vins de la région proposés : 58% - Proposition de prestations accords et mets. Actuellement : - Joues de porcs François 1er ou pressé de lotte au Chinon - Cuvée menigotte Maison Plou ; sancerre rouge _ La poussie Régnard ; Bourgueil Domaine de Shesnay - Le Restaurant a accueilli une exposition d orchidées en juin 2010. Un reportage du journal de TF1 a été réalisé pour couvrir l événement - La 1 ère Rencontre Autos-Motos s est déroulée en juin 2010 au restaurant 20
FICHE RESTAURANT N 20 Nom : Mr. PECQUEUR L AUBERGE DE BEAUMARCHAIS Type de restauration : Sur le thème du gibier Nombre de couverts : 180 couverts Commune : Autrèche (37) Site Internet : www.reserve-de-beaumarchais.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert pendant les jours de visite (site ouvert du 02 avril au 30 octobre), le midi uniquement. Fermeture le lundi, sauf les lundis fériés et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 15 Nombres de vins de la région proposés : 100% - Proposition de prestations accords mets et vins : - Plats à base de sauce grand Veneur - Vin au verre : rouge, rosé, blanc Dans un cadre rustique et campagnard, dégustation de spécialités de gibiers "faites maison": - Charcuteries de gibiers : rillettes, terrines, saucissons, jambons, etc... - Pièces grillées : pavé d'autruche, filet mignon de sanglier, entrecôte de bison, steak de cerf - Plats mijotés : autruche façon tajine, bison vodka et sirop d'érable, cerf forestier, civet de sanglier 21
FICHE RESTAURANT N 21 Nom : Mr. DELETANG Stéphane LE LION D OR Type de restauration : Gastronomique et Traditionnelle Nombre de couverts : 80 couverts Commune : Amboise (37) Période d ouverture : Le restaurant est ouvert du 28 mars au 13 novembre et du 06 décembre au 13 mars et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 100 Nombres de vins de la région proposés : 80% - Proposition de prestations accords et mets (plat à base de vin local) 22
FICHE RESTAURANT N 22 AU P TIT BONHEUR Nom : Mme MASSUN Delphine Type de restauration : Traditionnelle Nombre de couverts : 70 couverts en salle et 100 couverts en terrasse Commune : Amboise (37) Période d ouverture : 2 jours de fermeture par semaine en basse saison sinon ouvert 7/7j du 1 er avril au 30 septembre et vins : Oui, le chef de salle a son diplôme d œnologie Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui et documentations à disposition en fonction de la demande Nombre de vins proposés : 14 Nombres de vins de la région proposés : 64% - Proposition de prestations accords et mets (ex : foie gras maison avec son verre de moelleux) 23
FICHE RESTAURANT N 23 TOURAINE VAL DE LOIRE AMBOISE Nom : Jean-Claude SICHI Type de restauration : Cuisine traditionnelle Nombre de couverts : 50 Commune : Veuves (41) Site internet : www.cuisine-en-loir-et-cher.fr AUBERGE DE LA CROIX BLANCHE Langue étrangère utilisée pour la carte : les propriétaires traduisent eux-mêmes systématiquement la carte à l oral pour la clientèle étrangère. Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année et vins : Oui Démarche qualité suivie : - Titre de Maître Restaurateur de France - Restaurant de Tourisme Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 53 Nombres de vins de la région proposés : 50% - Proposition de prestations accords et mets - L Auberge de la Croix Blanche, située dans le lit de la Loire, est citée dans les archives départementales dès l an 980. La décoration du restaurant présente une exposition de peintures sur la thématique de la Loire et des vignobles. - Restaurant labellisé Tourisme et Handicap pour les 4 types de handicap - Semaine Alsacienne : découverte des produits et vins du terroir 24
FICHE RESTAURANT N 24 TOURAINE VAL DE LOIRE AMBOISE LA CHARBONNETTE Nom : Nathalie MORIN Type de restauration : Cuisine traditionnelle Nombre de couverts : 30 Commune : Onzain (41) Période d ouverture : Le restaurant est ouvert toute l année Fermeture annuelle du 23 au 25 décembre et 1 semaine fin janvier et vins : Oui Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 30 Nombres de vins de la région proposés : 50% - Proposition de prestations accords et mets - Plats de saisons uniquement composés de produits frais et travaillé dans leurs locaux. - Restauration traditionnelle et gourmande. 25
FICHE RESTAURANT N 25 TOURAINE VAL DE LOIRE AMBOISE RESTAURANT DOMAINE DES HAUTS DE LOIRE Nom : Famille BONNIGAL Type de restauration : Gastronomique Nombre de couverts : 70 Commune : Onzain (41) Site internet : www.domainehautsloire.com Période d ouverture : Le restaurant est ouvert de fin février à fin novembre et vins : oui Démarche qualité suivie : Titre de Maître Restaurateur de France Capacité de l équipe à informer sur la région : Oui Nombre de vins proposés : 210 Nombres de vins de la région proposés : 33% - Proposition de prestations accords et mets 26