Meilleure INNOVATION PRODUIT

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1 Meilleure INNOVATION PRODUIT

2 MEILLEURE INNOVATION 01 MEILLEURE INNOVATION EN PRODUIT HOTELIER Ce trophée récompense un nouveau concept, un nouveau service, ou une initiative particulière d un groupe, d une enseigne, d un hôtel qui démontre la capacité du secteur à innover et à se renouveler. Ce concept apporte une autre vision du confort et/ou une meilleure qualité de service pour les clients en termes de décor, d espaces, de technologie et de services. Il peut concerner l hôtel dans sa globalité ou des aspects spécifiques: chambres, restaurant, salles de conférence Cette innovation peut se traduire par l ouverture d un nouvel établissement aux caractéristiques originales. Le concept sera évalué selon les trois critères suivants: 1. Les aspects innovants en matière de design, d architecture, de qualité de service par rapport au coût de mise en oeuvre. 2. La capacité de développer et démultiplier ce nouveau concept, ou de l intégrer dans la stratégie de marque. 3. L efficacité des actions mises en oeuvre en termes de revenus, de reconnaissance de l enseigne,

3 DESCRIPTION Nom du concept ou du service Le restaurant Shang Palace MEILLEURE INNOVATION 02 Veuillez décrire le nouveau concept à travers ses points forts Avec l ouverture du Shang Palace, la cuisine traditionnelle chinoise a trouvée son adresse au cœur de la capitale. Shangri-La offre ainsi une nouvelle empreinte gastronomique à Paris Les points forts de l identité du restaurant Shang Palace : - Une cuisine dirigée par notre Chef Cantonais, Frank Xu et accompagné par une équipe venue de Hong Kong. - Un service traditionnel convivial reflet de l art de la table chinois - Une carte aux saveurs authentiques crée dans le respect des valeurs de la cuisine cantonaise - Une sélection de produits de qualité exceptionnelle? typiques de la gastronomie chinoise (ex: Bouddha qui saute par-dessus le mur, Dim Sums...) Quand et pour quelles raisons le concept a-t-il été introduit? Shangri-La Hotel, Paris incarne les valeurs et l hospitalité asiatique, pour compléter cette démarche l hôtel a souhaité ouvrir son restaurant authentique chinois. Toujours dans un soucis de respect des traditions asiatique, la date du 8 septembre a été choisie pour l ouverture du Shang Palace; le 8 étant le chiffre porte bonheur en Chine. Des enquêtes et études ont-elles été menées pour donner naissance au concept? Capitale de la gastronomie, Paris offre une immense diversité de restaurants, toutes les cultures sont ici représentées et sublimées mais l offre chinoise haut de gamme n était pas encore très développée. La demande pour les restaurants authentiques des cultures du monde ne cesse de prendre de l ampleur et la cuisine chinoise traditionnelle élargie toujours plus loin cet éventail de saveurs. Le Shang Palace est le premier restaurant chinois d influence cantonaise dans un hôtel 5 étoiles de Paris. Shangri-La mise ainsi sur l originalité et l authenticité de ce concept et espère que le Shang Palace sera reconnu comme une institution de la cuisine chinoise par la clientèle asiatique, française et internationale.

4 CONCEPTION MEILLEURE INNOVATION 03 Des partenaires ont-ils participé à la définition du concept (designers, architectes d intérieur, décorateurs, fournisseurs, )? L agence de design, Leese Robertson Freeman a signé la décoration de nombreux Shangri-La et restaurants Shang Palace du monde. Dans une volonté d harmonie, l agence s est donc naturellement vu confier la décoration du Shang Palace parisien. Quels sont les principaux aspects innovants du concept en matière de décoration, de mobilier, d équipement audiovisuel, de sécurité, de marketing, de ressources humaines? Une ambiance feutrée, aux tonalités de jaune, beige et marron dynamisées par les lumineuses colonnes en onyx vert. Ici tous les meubles du restaurant viennent de la province de Guangzhou en Chine et ont été réalisés sur mesure pour l ouverture ainsi que les magnifiques lustres en verre soufflé en provenance des cristalleries Preciosa de Prague. Coté cuisine, le Chef Cantonais Frank Xu dirige une équipe spécialement venue de Hong Kong dont ses quatre sous chefs (deux chefs wok, un chef à la rôtisserie, un chef dim sum et un chef shopper). Les plats sont préparés dans le respect des traditions et cet authenticité se retrouve également dans le service en salle, orchestré par notre responsable de restaurant Nancy Zhang. L accent a véritablement été mis sur le recrutement pour obtenir un service traditionnel chinois de qualité.

5 INVESTISSEMENT ET MISE EN ŒUVRE MEILLEURE INNOVATION 04 Quel a été le coût de la mise en œuvre du concept? Cette information reste confidentielle. Combien d établissements sont concernés par le nouveau concept? Le Shangri-La Hotel, Paris est le dernier hôtel du groupe à avoir ouvert son restaurant Shang Palace.

6 REACTION ET PERFORMANCES MEILLEURE INNOVATION 05 Comment avez-vous mesuré la satisfaction de la clientèle? La clientèle est au rendez vous et le restaurant affiche complet le midi et le soir depuis son ouverture. Les retours des clients et des critiques gastronomique sont très positifs et tous sont enchantés de voir cette offre culinaire se développer à Paris. La curiosité et la nouveauté attirent donc définitivement Pour annoncer l ouverture du restaurant Shang Palace, nous avons organisé un grand déjeuner d inauguration, un diner de présentation avec 40 grand chefs étoilés, un diner dédié aux journalistes gastronomique. Comment avez-vous mesuré les résultats après la mise en œuvre du concept en termes de: Le restaurant a ouvert il y a moins d un mois, nous n avons pas encore assez de visibilité pour communiquer ces données. - Revenus - Maîtrise des coûts - Taux d occupation - Prix moyen - Fidélisation de la clientèle - Reconnaissance de l enseigne,?

7 CONSIGNES MEILLEURE INNOVATION 06 N hésitez pas à fournir toute information supplémentaire à ce questionnaire et à joindre les documents que vous jugerez utiles (vidéo, plaquettes, brochures, plans, photos, communiqués et articles de presse) Merci de ne pas dépasser un nombre de 20 diapositives et de privilégier l aspect visuel pour faciliter la compréhension du jury lors de la projection de ce document. Un film, d une durée maximum d une minute, est recommandé pour présenter votre projet. Il pourra être utilisé lors de la cérémonie qui met en scène les finalistes de chaque catégorie. Tous les candidats de chaque catégorie devront fournir un logo de leur enseigne en haute définition (format Illustrator vectorisé) ainsi qu un résumé de leur dossier d une page. Le dernier délai pour la remise du dossier de candidature est le 16 septembre 2011 Pour toutes informations supplémentaires, merci de nous contacter au +33 (0) / events@mkg-group.com