manuel_restaurant juin 2014 KWISATZ Restaurant

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2 Table des matières -1) Présentation...5-2) Introduction...6-3) Les périphériques : ) L imprimante ticket : ) Le tiroir de caisse : ) Les imprimantes de cuisine :...8-4) Le module de vente : ) L 'écran de caisse : ) Le centre d encaissement : ) L onglet «Général» : ) L onglet «Mentions» : ) L onglet «Messages/Impressions» : ) Les préférences : ) L onglet «Divers» : ) L onglet «Libellé» : ) Les claviers tactiles : ) Le bouton d'un clavier tactile : ) Le plan de salle graphique : ) Objet Table : ) Objet escalier : ) Objet mur : ) Objet fleur : ) Objet texte : ) La fiche produit : ) Type «Commentaire» : ) Type «Normal» : ) Type «Menu» : ) Mise en place d'un restaurant fictif : ) Configuration du serveur TSE : ) Installation et configuration de ThinStuff : ) Installation et configuration de RemoteRDP : ) Sécurisation du réseau WIFI pour les tablettes : ) Configuration du poste d'encaissement : ) Configuration des périphériques : ) Configuration de l'écran de caisse : ) Configuration du centre d'encaissement : ) Configuration des préférences : ) Configuration des claviers tactile : ) Configuration du plan de salle graphique : ) Création des produits : ) Configuration du PAD : ) Configuration des périphériques : ) Configuration de l'écran de caisse : ) Configuration du centre d'encaissement : ) Configuration des préférences : ) Configuration des claviers tactile : ) Configuration du plan de salle graphique : ) Exploitation du restaurant fictif : ) Les fonctions de caisse : ) Les fonctions «010 Article Offert 1, 011 Article Offert 2» : ) Les fonctions «012 Ticket Offert 1, 013 Ticket Offert 2» :...58 Page n 2 / 101

3 -9.1.3) La fonction «030 Annule ligne» : ) La fonction «031 Annule Ticket» : ) La fonction «033 Total ticket» : ) Les fonctions «044 à 063 REGL» : ) La fonction «067 Versement/Compte» : ) La fonction «073 Imprime ticket/note en cours» : ) La fonction «074 Imprime dernier ticket/note» : ) La fonction «075 Imprime facture» : ) La fonction «078 Prélèvements» : ) La fonction «079 Décompte de caisse» : ) La fonction «082 Sélection vendeur» : ) La fonction «083 Sélection article» : ) La fonction «086 Sélection client» : ) La fonction «089 Réimprime ticket âgé» : ) La fonction «096 Stats générales» : ) La fonction «105 Quitter/Caisse» : ) La fonction «109 Dépense diverse» : ) La fonction «110 - Apport» : ) La fonction «120 Clavier tactile» : ) La fonction «121 Rappel ticket en attente» : ) La fonction «122 Ticket en attente» : ) La fonction «123 Reprise avoir sécurisée» : ) La fonction «127 Catégorie ticket» : ) La fonction «155 Correction ticket (entête)» : ) La fonction «156 Correction ticket (règlements)» : ) La fonction «157 Contre-passation ticket» : ) La fonction «170 Resto Ouvre table» : ) La fonction «171 Resto Ferme table» : ) La fonction «172 Resto Transfère ticket» : ) La fonction «173 Resto Transfère table» : ) La fonction «174 Resto Affecte couverts» : ) La fonction «175 Resto Cuisson» : ) La fonction «176 Resto - Accompagnements» : ) La fonction «177 Resto - Avec» : ) La fonction «178 Resto - Sans» : ) La fonction «179 Resto Saisie plats menu» : ) La fonction «180 Resto A suivre» : ) La fonction «181 Resto Envoyer la suite» : ) La fonction «182 Resto Réédition cuisines» : ) La fonction «184 Resto Niveau précédent» : ) La fonction «185 Resto Niveau suivant» : ) La fonction «186 Plan de salle» : ) La fonction «187 Resto Commentaire article» : ) La fonction «188 Resto Commentaire cuisine» : ) La fonction «189 Resto Partage de note» : ) La fonction «190 Resto Cherche menu» : ) La fonction «191 Resto Zoom ticket» : ) La fonction «192 Resto Saisie TVA» : ) La fonction «194 Resto RAZ des flags d'ouverture» : ) Utilisation du module de vente : ) Création et encaissement d'une table : ) Changer le nombre de couverts d'une table : ) Déplacer un produit de niveau : ) Changer les accompagnements d'un produit : ) Changer le type de cuisson d'un produit : ) Indiquer les avec/sans d'un produit :...70 Page n 3 / 101

4 -9.2.7) Annuler une ligne : ) Ajouter un niveau au ticket : ) La gestion des menus : ) Les menus automatiques : ) Renvoyer les informations en cuisine : ) Demander à la cuisine d'envoyer la suite : ) Associer un commentaire à un produit : ) Envoyer un commentaire à la cuisine ) Imprimer la note en cours ou la dernière note : ) Mettre des tickets en attente et les rappeler : ) Annuler le ticket ou la table : ) Transférer un ticket vers une table : ) Transférer une table vers un autre table : ) Partager une note : ) Gérer les acomptes, les crédits clients et les avoirs : ) Corriger un moyen de paiement : ) Corriger les informations contenues dans l'entête d'un ticket : ) Annuler un ticket déjà validé : ) La fin de journée : ) Déverrouiller les tables : ) ANNEXE 1- Tableau récapitulatif des fonctions...86 Page n 4 / 101

5 -1) Présentation La société Kwisatz développement vous présente la version restaurant du logiciel Kwisatz. Cette version contient toutes les fonctionnalités nécessaires pour la gestion d un restaurant, d un bar, d une brasserie ou d un snack. En effet, vous avez à votre disposition un logiciel de gestion commerciale complet, puissant, intuitif, plus un module de vente spécifique à la restauration qui a été étudié et développé pour répondre à tous les besoins d un restaurant. Vous pouvez gérer un écran tactile performant contenant autant de clavier que vous désirez, des imprimantes de cuisine, des imprimantes ticket, des terminaux de commande nomades (n importe quelle tablette ou smartphone de dernière génération sous Android peut faire office de terminal de saisie, par exemple : une tablette Nexus, une tablette Galaxys Tab 2, un smartphone Galaxy S3, un smartphone Galaxy Note, etc), un plan de salle graphique, un écran secondaire, etc. De plus, vous pouvez configurer l écran de vente selon vos goûts et besoins. La disposition et l affichage des panneaux d informations (information ticket, information produit, information client, etc) est entièrement paramétrable. Pour chaque panneau d'information, vous pouvez choisir une couleur de fond, une couleur de texte et une taille de caractère. Cette version répond à tous les critères d exigence pour un fonctionnement optimum de votre restaurant et elle est en constante évolution pour répondre aux nouveaux besoins apparaissant au fil du temps. Page n 5 / 101

6 -2) Introduction Ce document a pour but de vous guider dans l installation, la configuration et l utilisation de la version restaurant de Kwisatz. Pour configurer le logiciel Kwisatz en mode restauration. Il faut déclarer les périphériques liés à chaque poste d'encaissement. Puis configurer le module de vente en paramétrant le centre d'encaissement et les préférences. L'aspect du module de vente peut être complètement revu à l'aide de l'utilitaire de configuration des écrans de caisses. De plus, il est possible de lui associer un plan de salle graphique. Des claviers tactiles contenants les fonctions d'encaissements et les produits à vendre devront être créés pour gérer les ventes. Pour fonctionner le restaurant a besoin d'une base produits. Cette base contiendra différents types de produits : des commentaires, des plats, des menus, etc. Lorsque toutes les conditions précédentes seront remplies. Il sera possible d'exploiter le module de vente. Pour cela, Nous utiliserons les différentes fonctions à notre disposition. Page n 6 / 101

7 -3) Les périphériques : Il faut déclarer dans le logiciel Kwisatz pour chaque point d encaissement, tous les périphériques qui vont être utilisés. La plupart de ces périphériques doivent être configurés dans le menu «Démarrage -> périphérique utilisés». -3.1) L imprimante ticket : Image 1: Configuration de l'imprimante ticket Dans le cas d une imprimante avec connexion USB, il faut tout d abord installer son driver Windows pour pouvoir l'utiliser. Dans l'onglet «imprimante ticket n 1», vous devez : Sélectionner «Communication via un driver Windows». Dans «Driver Windows», sélectionner le nom du driver d imprimante que vous avez précédemment installé. Dans «Fichier FCI1 Associé», sélectionner le fichier FCI correspondant au modèle d imprimante que vous avez installée. Si vous n avez pas installé de driver Windows, il faudra sélectionner «Communication via un port série2» et définir le port série connecté à l imprimante, la vitesse de transmission, la parité, etc. 1 Un fichier FCI contient des séquences d'instructions qui sont envoyées à l'imprimante lors de l'impression pour la basculer dans un mode particulier, par exemple : activation et désactivation du mode gras, double largeur, double hauteur, etc. Ces séquences sont communement appelées des "Séquences Esc". Chaque modèle d'imprimante à son guide de programmation, si vous utilisez un modèle d'imprimante qui n'a pas son fichier FCI associé, il faudra le créer par le biais du guide.pour créer un nouveau fichier FCI, vous devez cliquer sur le bouton "Gestion des fichiers FCI". 2 Attention, si vous avez connecté votre imprimante sur un port série virtuel, il est fortement conseillé d'utiliser un driver Window pour eviter des problèmes de communication. Page n 7 / 101

8 -3.2) Le tiroir de caisse : Image 2: Configuration du tiroir de caisse Habituellement le tiroir de caisse est directement relié à l imprimante. Il faut utiliser le même canal de communication paramétré pour celle-ci. Soit le relier au driver Windows de l imprimante ou au port série auquel, elle est connectée. Le tiroir de caisse doit être déclaré dans l onglet «Tiroir». Dans cet onglet, vous devez : Sélectionner «Communication via un driver Windows». Dans «Driver Windows», sélectionner le nom du driver d imprimante auquel est relié le tiroir de caisse. -3.3) Les imprimantes de cuisine : Image 3: Configuration de l'imprimante de cuisine Kwisatz peut gérer jusqu à cinq imprimantes de cuisine. Une imprimante de cuisine est connectée à un point d encaissement. Pour qu'elle puisse être utilisée par d autres points d'encaissements, vous devez impérativement installé son driver Windows et le partagé. Le partage réseau du driver rend visible l'imprimante aux autres postes. Pour chaque imprimante de cuisine à déclarer vous devez aller dans les onglets «Imprimante de production N 1, N 2, N 3, N 4, N 5». Page n 8 / 101

9 -4) Le module de vente : Afin de pouvoir utiliser le module de vente, il est nécessaire de le configurer. Pour cela, vous devez passer par différentes étapes : Configuration de l écran de caisse : Cette étape consiste à créer un écran de caisse convenant à la résolution de votre écran et à configurer les panneaux d informations «position, présence, taille, couleur de fond, taille de la police de caractères". Configuration du centre d encaissement : Ce menu propose des options pour paramétrer le mode de fonctionnement du module de vente, des zones pour la saisie des messages à faire apparaître lors de l impression des tickets de caisse et des tickets de cuisine et la sélection des mentions à imprimer sur le ticket de caisse. Configuration des préférences : Dans la configuration des préférences du logiciel Kwisatz, vous avez à votre disposition une liste d options à paramétrer pour la gestion du module de vente. Configuration des claviers tactiles : Vous pouvez créer autant de claviers tactiles que vous désirez. Ces claviers contiendront sous forme de boutons, l appel aux fonctions et aux produits dont vous avez besoin sur votre module de vente. Maintenant, nous allons voir dans le détail, comment paramétrer ces différents éléments. -4.1) L 'écran de caisse : Pour utiliser l utilitaire de configuration de l écran de caisse, vous devez cliquer sur le bouton «Exécuter l utilitaire de configuration avancée» dans l onglet «Thème/Couleurs/Effet» du menu «Démarrage Aspect visuel» ou exécuter le programme «WKW_CONFIG_EVD.EXE» qui se trouve dans le répertoire «C :\WKW». Avant de créer votre propre fichier de configuration, vous devez connaître la résolution de votre écran. Pour cela, il suffit d afficher les «propriétés d affichage de Windows». Après avoir exécuté l utilitaire de configuration, vous devez aller dans le menu «Écran Nouveau Taille personnalisée». Puis, saisir dans la fenêtre, la largeur et la hauteur relative à la résolution de votre écran. L utilitaire vous proposera, un écran de caisse par défaut, que vous pourrez modifier, selon vos besoins. Image 4: Ecran de caisse par défaut L écran de caisse est constitué de différents panneaux. Il est possible pour chaque panneau, de le rendre visible ou invisible, de modifier sa taille, de définir sa position, de changer sa couleur de fond, de réduire ou d agrandir la taille de sa police de caractères et de déterminer la couleur de son texte. Page n 9 / 101

10 Ils existent 13 panneaux et ils ont chacun un rôle précis : Panneau «principal» : Il sert de conteneur pour les autres panneaux, on ne peut modifier que sa couleur de fond. Panneau «afficheur» : Il affiche les informations envoyer à l afficheur client. Panneau «Informations sur le ticket» : Il représente les informations de l entête du ticket : Numéro de caisse, Code vendeur, Totaux tickets, etc. Panneau «Zone de saisie» : Il visualise les caractères alphanumériques saisies par l utilisateur. Panneau «Informations sur l article vendu» : Il fournit des informations sur l article en cours de vente : Code, libellé, prix et stock. Panneau «Informations sur le client» : Il contient les informations sur le client en cours : code, nom, adresse, situation fidélité, solde, CA, etc. Panneau «Ticket» : Il reproduit l image du ticket qui sera imprimé. Panneau «Barre de statut» : Il fournit une zone d affichage d une ligne qui trace les opérations en cours. Panneau «Clavier tactile N 1» : Il sert de conteneur pour un clavier tactile. Panneau «Clavier tactile N 2» : Il sert de conteneur pour un clavier tactile. Panneau «Barre de navigation» : Il sert de conteneur pour un clavier tactile. Il n affiche qu une ligne du clavier tactile. Pour circuler sur les lignes suivantes ou précédentes, il fournit sur sa droite et sa gauche, deux boutons de déplacement. Panneau «Photo» : Il peut contenir le logo de la société. Pour accéder à la configuration d un panneau, il faut cliquer sur le bouton droit de la souris. Un menu contextuel apparaît. Dans ce menu, il faut sélectionner l'item correspondant au panneau que l on désire configurer. Une fenêtre de paramétrage s'appliquant au panneau sélectionné, apparaît. Image 6: Paramétrage du panneau (position) Image 7: Paramétrage du panneau (propriétés) Image 5: Menu contextuel Vous pouvez déplacer/agrandir le panneau par le biais de l onglet «Déplacer/Agrandir». Le panneau peut être aussi déplacé avec la souris. Il faut sélectionner le panneau et bouger la souris tout en maintenant le bouton gauche enfoncé «Glisser/déposer». L agrandissement ou la réduction du panneau, peut être également effectuée avec la souris. Il suffit de cliquer sur les zones d accroches noires situées tout autour du panneau et de déplacer la souris tout en maintenant le bouton enfoncé. Vous pouvez désactiver l affichage en décochant la case à cocher «Visible». Si vous désirez le rendre visible, il suffit de sélectionner le panneau dans le menu contextuel. Vous pouvez changer la couleur de fond, la couleur du texte, etc. Vous pouvez changer la taille de la police de caractères pour les titres et le texte. Lorsque vous avez effectué ces modifications, n oubliez surtout de pas valider. Page n 10 / 101

11 -4.2) Le centre d encaissement : Le centre d encaissement contient trois onglets de paramétrage. Le premier onglet «Général» gère le mode de fonctionnement du module, le deuxième onglet «Mentions» indique les informations à imprimer sur le ticket de caisse et le troisième onglet «Messages / impressions» concerne les messages à imprimer sur le ticket de caisse et le ticket de cuisine. On a à notre disposition 5 centres d'encaissement, Les boutons «Centre. Préc» et «Centre. Suiv» servent à se déplacer dans la configuration de chaque centre d'encaissement. Pour définir le centre d'encaissement à utiliser pour le poste sur lequel est effectué le paramétrage, il faut cliquer sur le bouton «Utiliser par défaut». Le texte «(Utilisé par défaut)» doit apparaître dans la barre titre. Nous verrons dans les chapitres suivants qu il nous faudra paramétrer deux centres d encaissement, un pour le poste d encaissement et un pour les terminaux de commandes ) L onglet «Général» : Image 8: Onglet "Général" Nous allons décrire les différentes options disponibles sur cet onglet : Libellé : Nom du centre d encaissement. Ce nom apparaît dans le panneau «Informations sur le ticket» dans le module de vente. Mode ouverture : Deux modes sont disponible : Standard : A chaque début de ticket, le module de vente n effectue aucune opération spécifique. C est le mode de fonctionnement utilisé par les magasins de détail, on ne peut commencer un nouveau ticket qu'en ayant encaissé le ticket en cours, en changeant de vendeur ou en mettant le ticket en attente. Table : A chaque début de ticket, le module de vente demande la sélection ou la création d une table. C 'est le mode de fonctionnement utilisé par les restaurants. On ne peut commencer un nouveau ticket qu en fermant la table ou en encaissant celui-ci. Ouvrir les tables avec le plan de salle : Lorsque cette case est cochée, à chaque début de ticket, le module de vente proposera un plan graphique représentant les tables et les salles du restaurant. Ce plan de salle doit être créée par le biais de l utilitaire «WKW_PLAN_DE_SALLE.EXE». Voir-6) Le plan de salle graphique La sélection de ce plan de salle s'effectue dans les préférences du logiciel. Voir -4.3) Les préférences Dans le cas où, le plan de salle n'est pas configuré, la sélection d'une table s'effectuera par le biais d'une liste. Autoriser ticket dans table : Cette option n est disponible qu en «mode ouverture table». Lorsqu elle est cochée, elle autorise la saisie d'un ticket sans devoir sélectionner obligatoirement une table. Utile en restauration, pour encaisser les consommations au bar. Page n 11 / 101

12 Saisie nb.couverts automatique : Cette option est lié au plan de salle, Lorsque vous configurez un plan de salle, vous pouvez indiquer pour chaque table le nombre de couverts. Si cette case est cochée, Le nombre de couverts est automatiquement récupérer. Si vous voulez modifier le nombre de couverts, vous avez à votre disposition, une fonction de caisse «174 Resto Affecte couverts». Voir ) Changer le nombre de couverts d'une table Fichier écran : Cette liste fournit les modèles d écrans de caisses disponibles. Les panneaux du module de vente se positionneront suivant le modèle d écran de caisse que vous aurez sélectionné. Pour la création d'un modèle. Voir ) Configuration de l'écran de caisse Clavier tactile N 1 : Code du clavier tactile à appliquer au panneau N 1, lors de l ouverture du module de vente. Pour la création des claviers tactiles. Voir -5) Les claviers tactiles Réinitialiser après ticket : Un clavier tactile peut appeler un autre clavier tactile et peut remplacer le clavier tactile appelant. Lors d un nouveau ticket, l'affichage des claviers tactiles n'est pas réinitialisé. Lorsque, cette case est cochée, à chaque début de ticket, le clavier tactile de départ est rappelé sur ce panneau. Clavier tactile N 2 : Code du clavier tactile à appliquer au panneau N 2, lors de l ouverture du module de vente. Pour la création des claviers tactiles. Voir -5) Les claviers tactiles Réinitialiser après ticket : Un clavier tactile peut appeler un autre clavier tactile et peut remplacer le clavier tactile appelant. Lors d un nouveau ticket, l'affichage des claviers tactiles n'est pas réinitialisé. Lorsque, cette case est cochée, à chaque début de ticket, le clavier tactile de départ est rappelé sur ce panneau. Barre de navigation : Code du clavier tactile à appliquer à la barre de navigation. Contrairement aux panneaux précédents qui affichent la totalité du clavier tactile sur leurs surfaces. La barre de navigation ne visualise que la première ligne du clavier tactile et fournit deux flèches, une sur sa droite et une sur sa gauche, pour afficher les lignes suivantes ou précédentes. Réinitialiser après ticket : Lorsque cette case est cochée, au début de chaque ticket, la barre de navigation se repositionne sur la première ligne du clavier tactile. Imprimer ticket/note : Trois modes d impression des tickets sont à votre disposition : À la fin : Le ticket est systématiquement imprimé à la fin de l encaissement. Sauf tickets de table : Lorsque cette case est cochée, le mode «A la fin» ne s applique pas aux tickets ayant un numéro de table déclaré. À la demande : Le ticket n est pas imprimé à la fin de l encaissement. Si vous voulez imprimer le ticket, vous devez mettre en place la fonction «074 Imprime dernier ticket/note». Voir ) La fonction «074 Imprime dernier ticket/note» À la ligne : Ce mode n est plus utilisé, il était spécifique aux supermarchés qui avaient l obligation d imprimer les ventes en temps réels. Imprimer facture : Deux modes d impressions sont disponibles : À la demande : Pour pouvoir imprimer une facture du ticket en cours, il faut en faire la demande avec la fonction «075 Imprimer facture». Voir ) La fonction «075 Imprime facture» À la fin du ticket, le module de vente imprimera la facture. À la fin : A chaque fin de ticket, la facture sera imprimée. Contrainte vendeur : La gestion des vendeurs dans le module de vente, peut être gérée de plusieurs façons : Désactivée : Le module de vente ne propose pas de sélectionner un vendeur. Si vous voulez sélectionner un vendeur, il faut mettre en place la fonction «082 Sélection vendeur». Voir ) La fonction «082 Sélection vendeur» Activée (souple) : La liste pour sélectionner un vendeur n apparaît qu une fois lors de l ouverture du module de vente. Activée (stricte) : La liste pour sélectionner un vendeur apparaît à chaque début de ticket. La sélection est obligatoire. Activée (souple) par badge : La fenêtre demandant de scanner le badge du vendeur apparaît qu une fois lors de l ouverture du module de vente. Vous pouvez imprimer un code à barres d identification à partir du menu d'impression de la liste des vendeurs dans Kwisatz. Activée (stricte) par badge : La fenêtre demandant de scanner le badge du vendeur apparaît à chaque début de ticket, l identification est obligatoire. Activée (souple) par clé Dallas : La fenêtre demandant la lecture de la clé Dallas du vendeur apparaît qu une fois lors de l ouverture du module de vente. Page n 12 / 101

13 Activée (stricte) par clé Dallas : La fenêtre demandant la lecture de la clé Dalles du vendeur apparaît à chaque début de ticket, l identification est obligatoire. Contrainte client : Vous pouvez associer un client à un ticket. Pour cela, plusieurs méthodes sont à votre disposition : Désactivée : L affectation client n est pas obligatoire. Si vous voulez affecter un client au ticket, vous devez utiliser la fonction «086 Sélection client». Voir ) La fonction «086 Sélection client» Activée (à tout moment) : L affectation client est obligatoire. Vous devez utiliser la fonction «086 Sélection client». Le ticket ne pourra pas être validé, tant qu un client n'a pas été sélectionné. Activée (au début du ticket) souple : A chaque début de ticket, la fenêtre de sélection d un client est affiché. La sélection n est pas obligatoire. Activée (au début du ticket) stricte : A chaque début de ticket, la fenêtre de sélection d un client est affichée. La sélection est obligatoire. Type de sous-total : Lors de l appel de la fonction «032 Sous-total», un sous-total ticket est généré. Ce sous-total peut être : Cumulé : Le prochain sous-total correspond au total du ticket en cours. RAZ : Le prochain sous-total correspond au total du ticket en cours depuis le dernier sous-total. Code tarif par défaut : Code tarif par défaut utilisé par ce centre d encaissement. Kwisatz peut gérer 5 niveaux de tarifs, le tarif standard qui correspond au tarif 0 et 4 niveaux de tarifs supplémentaires. Appliquer ce tarif aux clients sans tarif : Lorsque vous affectez un client à un ticket. Le module de vente utilise le niveau de tarif paramétré dans la fiche client pour la vente des produits. Par défaut, le tarif utilisé dans les fiches clients est le tarif 0. Si vous indiquez un niveau de tarif différent de 0 dans le centre d encaissement. Vous devez cocher cette case, pour que le tarif 0 de la fiche client soit remplacé par le niveau de tarif déclaré dans le centre d'encaissement. Code catégorie ticket par défaut : Les catégories tickets sont utilisés pour définir des types de ticket, par exemple : «Sur place, A emporter, Livraison, etc.». La valeur renseignée dans cette zone sera utilisée systématiquement sur tous les tickets. Pour la changer, il suffira d appeler la fonction «127 Catégorie ticket». Voir ) La fonction «127 Catégorie ticket» Somme en centimes : Lorsque cette case est cochée, la saisie des montants s effectue en centimes. Par exemple, pour 180 Euros. Quantités en centièmes : Lorsque cette case est cochée, la saisie des quantités s effectue en centièmes. Par exemple, 1250 pour 1 Kg et 250 grammes. Insertion triée par niveau : Lorsque cette case est cochée, le produit vendu est automatiquement positionné dans le niveau renseigné dans sa fiche. Il n'est pas inséré à la position du curseur. Le niveau correspond à sa position ou sa qualification dans un menu, par exemple : «Direct, Entrée, plat, dessert, etc.». Pour que cette option soit active, il faut que le ticket soit en présentation «Note». Autoriser plusieurs tickets en attente : Par défaut, le module de vente propose par le biais de la fonction «122 Ticket en attente» de mettre un ticket en attente, le rappel de ce ticket s'effectue avec la même fonction. Il n'est possible de mettre qu'un ticket en attente. Lorsque cette case est cochée, vous pouvez mettre plusieurs tickets en attente par le biais de cette fonction. Pour rappeler les tickets en attente, il faut utiliser la fonction «121 Rappel ticket en attente». Avertir si ticket en attente lors de la sortie : Lorsque cette case est cochée, le module de vente affiche un message lors de sa fermeture, s il y a toujours des tickets en attente. Centraliser les articles identiques : Lorsque cette est case cochée, le module de vente regroupe les produits identiques en une seule ligne de vente lors de la mise en attente du ticket ou la fermeture de la table. Saisie des infos.supp : Lorsque cette case est cochée, le module de vente propose une fenêtre de saisie à la fin du ticket. Cette zone peut servir, par exemple, à renseigner le code postal du client. Elle pourra être utilisée ultérieurement pour imprimer le nombre de clients par code postal. Confirmer les annulations : Lorsque cette case est cochée, le module de vente affiche une fenêtre de confirmation lors de l annulation d une ligne de vente. Mémoriser les annulations par contre-passation : Lorsque cette case est cochée, le module de vente génère une ligne négative de la ligne annulée au lieu de la supprimer. Mémoriser les ouvertures tiroirs : Lorsque cette case est cochée, le module de vente génère un ticket de type ouverture tiroir à chaque utilisation de la fonction «070 Ouvre tiroir». Mémoriser les tickets pendant la saisie : Lorsque cette case est cochée, le module de vente sauvegarde en temps réel le ticket sur le disque dur. En cas de coupure de courant, le ticket n est pas perdu. Lors du rappel du module de vente, le ticket est automatiquement rechargé. Vérifier la fermeture du tiroir : Lorsque cette case est cochée, le module n autorise pas la saisie d un nouveau ticket tant que le tiroir n est pas fermé. Pour que la vérification puisse s effectuer, le tiroir doit obligatoirement être configuré en Page n 13 / 101

14 port série. Cette option ne fonctionnera pas en driver Windows. Activer le mode «Balance self-service» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente bascule dans un mode particulier. Ce mode est utilisé pour donner la possibilité à un client de peser lui-même un produit. Après pesage, une étiquette code à barres poids/prix est générée. Activer le mode «Borne de pesage» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente bascule dans un mode particulier. Ce mode est utilisé pour donner la possibilité à un client de connaître le prix du produit après l avoir pesé. Activer le mode «Production Frais» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente bascule dans un mode particulier. Ce mode est utilisé pour générer des étiquettes poids/prix. Ignorer radical client (9999) : Un code à barres commençant par «9999» est considéré comme un code d'identification d'appel client. À savoir, un code à barres d'identification client est composé comme suit : X (9999 radical, Code client, X Clé EAN 13).Lorsque cette case est cochée, le module de vente considère ce code à barres comme l'appel d'un code produit. Ignorer radical vendeur (8888) : Un code à barres commençant par «8888» est considéré comme un code d identification d'appel vendeur. À savoir, un code à barres d'identification vendeur est composé comme suit : X (888 radical, 0000 justification, 1001 code vendeur, X Clé EAN 13). Lorsque cette case est cochée, le module de vente considère ce code à barres comme l'appel d'un code produit. Surveiller stock article : Lorsque cette case est cochée, le module de vente affiche un message lorsque le stock du produit est inférieur au stock minimum. Surveiller solde client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente affiche un message lorsque le solde du client dépasse l encours autorisé. Autoriser prix nuls : Lorsque cette case est cochée, le module de vente autorise la saisie d un prix de vente à zéro. Afficher prix HT : Lorsque cette case est cochée, le module de vente affiche les prix de ventes en HT sur le ticket. Recherche par code interne : Lorsque cette case est cochée, le module de vente recherche le produit par son code, s il ne le trouve pas, le recherche aussi par son code interne. Désactiver la saisie des n de séries : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne demande plus la saisie du numéro de série du produit. Attention, pour que la saisie du numéro de série sur un produit soit active, il faut cocher la case concernée dans sa fiche. Limiter utilisation : Cette option sert à limiter l'utilisation du centre d'encaissement sur une tranche horaire. Elle est utilisée, par exemple, lorsque l'on désire gérer deux tarifications différentes suivant les tranches horaires (tarification jour et tarification nuit). Dans ce cas, il faut paramétrer deux centres d'encaissement, Centre d'encaissement 1 qui correspond à la tranche horaire jour (8 h 00 : 19h00) avec comme niveau de tarif 0. Puis un centre d'encaissement 2 qui correspond à la tranche horaire nuit (19h00 : 03h00) avec comme niveau de tarif 1. Pour basculer d'un centre à un autre, il faut mettre en place les fonctions (090 Centre 1 à 094 Centre 5). Vous pouvez paramétrer jusqu à 5 centres d'encaissement. Nous verrons dans les chapitres suivants, quelles sont les options à mettre en place pour gérer notre restaurant fictif. Page n 14 / 101

15 -4.2.2) L onglet «Mentions» : Image 9: Onglet "Mentions" Nous allons décrire les différentes options disponibles sur cet onglet : Présentation : Deux modes d impression du ticket sont disponibles : Standard : Le ticket est imprimé normalement, les lignes de ventes se suivent dans l ordre de l appel des produits. Note resto : Les produits vendus sont positionnés suivant le niveau renseigné dans la fiche produit. Largeur du ticket : Nombre de caractères à imprimer par ligne. Forcer majuscule : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime les lignes du ticket en majuscules. Saut après fin ticket : Nombre de saut de lignes à générer avant de couper le papier. Heure : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime l heure en cours sur le ticket. Nom du vendeur : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le nom du vendeur sur le ticket. Catégorie ticket : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le libellé de la catégorie en cours sur le ticket. Adresse du client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime l adresse du client en cours sur le ticket. Téléphones du client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime les numéros de téléphone du client en cours sur le ticket. Commentaire client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le commentaire renseigné dans la fiche du client en cours sur le ticket. CA du client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le CA du client en cours sur le ticket. Situation fidélité du client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime les points de fidélités acquis par le client en cours sur le ticket. Catégorie client : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le libellé de la catégorie du client en cours sur le ticket. Client de passages Imprimer Simulation fidélité : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime les points de fidélités qu aurait acquis le client en étant identifié (Le ticket n a pas de client associé). Client de passages Imprimer un bon d achat : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime un bon d achat pour les clients non identifiés. Code de l article : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le code du produit vendu sur le ticket. Code interne de l article : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le code interne du produit vendu sur le ticket. Libellé étendu de l article : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime le libellé étendu du produit vendu sur le ticket. Plat menus Ne pas imprimer : Lorsque cette case est cochée, le module de vente n imprime pas le détail du menu. Ticket multi vendeurs imprimer vendeur : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime pour chaque ligne de vente le vendeur associé à cette vente. Cette option s'utilise avec la fonction «108 Sélection vendeur vente». Nb articles vendus : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime sur le pied de ticket, le nombre total Page n 15 / 101

16 d articles vendus. Détail de la TVA : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime sur le pied de ticket, les totaux par TVA. Total en FRF : Obsolète. Code à barres d identification : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime un code à barres au format 2/5 entrelacé à la fin du ticket. Ce code à barres est utilisé pour identifier les tickets dans le cadre des tickets de réservations. Code à barres Tickets cuisines : Il est possible de demander au module de vente lors de l impression des tickets de cuisines d imprimer un code à barres d identification. Ce code à barres pourra être utilisé pour rappeler la table concernée en scannant celui-ci. Il est composé de : du radical sur 6 digits + le caractère «1» + le numéro de la table sur 5 digits + la clé EAN13. Dans le cas d un ticket mis en attente, il est composé : du radical sur 6 digits + le caractère «2» + le numéro du ticket en attente sur 5 digits + la clé EAN13. Pour imprimer ce code à barres, il faut utiliser la balise [CODEB] lors du paramétrage de l'entête du ticket de cuisine. Voir ) L onglet «Messages/Impressions» Radical : Pour différencier le code à barres d un produit et le code à barres d un ticket de cuisine, vous devez indiquer le radical à utiliser sur 6 digits. Attention, aucun code produit ne devra commencer par ce radical. Code à barres de valorisation : Il est possible de demander au module de vente de générer un code à barres prix. Celuici contiendra le total ou le reste à payer du ticket. Ce code à barres pourra être utilisé sur un système d encaissement externe autre que Kwisatz. Il est composé de : du radical sur 7 digits + le total ou le reste à payer en décimal sur 5 digits + la clé EAN13. Radical : chaîne de caractères numérique sur 6 digits à utiliser pour codifier le code à barres. Cette information doit être connue par le système d encaissement externe pour identifier et traiter les tickets provenant de Kwisatz. Encoder le total en FRF : Lorsque cette case est cochée, le montant est encodé en francs sinon il est encodé en euros. Encoder le net à payer au lieu du total : Lorsque cette case est cochée, le module de vente encode le reste à payer du ticket au lieu du total. Une partie du ticket peut être encaissé par le module de vente et l autre partie par le système d'encaissement externe. Code règlement utilisé pour le «Reste à payer» : Code règlement virtuel à utiliser pour solder le ticket. Un ticket doit avoir obligatoirement un règlement pour être validé. Imprimer sur ticket principal : Lorsque cette est cochée, le module de vente imprime le code à barres sur le ticket. Sinon, il faudra mettre en place le talon ticket et imprimer le code à barres sur ce talon. Infos supplémentaires : Lorsque cette case est cochée, le module de vente imprime les informations supplémentaires saisies par le vendeur. Talon ticket Imprimer : Lorsque cette case est cochée, Le module de vente imprime un talon à la fin du ticket. Le talon doit être créé à partir du générateur d état et activé à partir de l'onglet «Talon» du menu «Démarrage>Périphériques utilisés». Exemplaires Ticket : Nombre d exemplaires de tickets à imprimer par le module de vente. Exemplaires Ticket de réservation : Nombre d exemplaires de tickets de réservation à imprimer par le module de vente. Nous verrons dans les chapitres suivants, quels sont les options à mettre en place pour gérer notre restaurant fictif. Page n 16 / 101

17 -4.2.3) L onglet «Messages/Impressions» : Image 10: Onglet "Messages/Impressions" Nous allons décrire les différentes options disponibles sur cet onglet : Afficheur client Message d attente : Message d attente à afficher sur l afficheur client par le module de vente entre chaque ticket. Texte : Texte à afficher. Message défilant : Lorsque cette case est cochée, le module affiche le message en continu. Délai avant message : Délai d attente en secondes entre la validation du ticket et l affichage du message par le module de vente. Important, pour le délai d'affichage du rendu monnaie. Entête du ticket : Message sur cinq lignes à imprimer au début du ticket par le module de vente. Pied du ticket : Message sur cinq lignes à imprimer à la fin du ticket par le module de vente. Message indicatif pour les tickets d avoirs : Message sur trois lignes à imprimer à la fin du ticket par le module de vente seulement pour les tickets d avoirs. Message indicatif des droits pour la fidélité : Message sur trois lignes à imprimer à la fin du ticket par le module de vente lorsque la gestion de la fidélité est activée. Message indicatif pour ticket multi-vendeurs : Message sur une ligne à imprimer à chaque vente par le module de vente lorsque un vendeur vente est affecté. Bon d achat : Message sur dix lignes à imprimer à la fin du ticket par le module de vente lorsque le client à droit à un bon d achat. Titre coupon : Message sur une ligne à imprimer à la fin du ticket par le module de vente pour chaque coupon auquel à droit le client. Entête du ticket de cuisine : Message sur 10 lignes à imprimer au début du ticket de cuisine par le module de vente. Contenu du ticket de cuisine : Format d impression des différents éléments composant un ticket de cuisine : Plats Attributs : Format d impression pour un plat : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Plats menus Attributs : Format d impression pour un plat composant un menu : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Cuisson Attributs : Format d impression pour un type de cuisson : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Accompagnements/Avec/Sans Attributs : Format d impression pour un Accompagnement/Avec/Sans : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Commentaires Attributs : Format d impression pour un commentaire : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Plats en rappels : Format d impression pour le rappel d un plat : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Inversé, Couleur. Annulations Attributs : Format d impression pour une annulation : Double Hauteur, Gras, Souligné, Compressé, Page n 17 / 101

18 Inversé, Couleur. Page n 18 / 101

19 -4.3) Les préférences : ) L onglet «Divers» : Une autre partie de la configuration du module de vente s effectue à partir de l item «Vente directe» de l onglet «Divers» du menu «Préférences Divers». Image 11: Préférences Stock mouvementé : Vous pouvez pour ce poste décider de vendre sur un stock magasin particulier. Heure début journée : Pour ne pas fausser les statistiques de fin de journée pour une activité qui ferme après minuit. Il est possible de définir une heure de début de journée, dans ce cas le module de vente considère que la fin de journée se termine à l heure de début de journée moins 1 centième de seconde. Interprétation saisie : Lorsque on applique des appels produits sur les claviers tactiles, il est possible de demander au module de vente d interpréter le nombre saisi avant l appel du produit «Saisir le nombre puis appuyer sur le bouton du clavier tactile correspondant au produit que l on désire vendre». Plusieurs interprétations sont possibles : Aucune : ne pas interpréter. Quantité : Interpréter la saisie en tant que quantité. Prix de vente : Interpréter la saisie en tant que prix de vente. Tactile Clavier N 1 (par défaut) : Code du clavier tactile à appliquer sur le panneau N 1 du module de vente lors de son lancement. Attention, l information paramétrée dans le centre d'encaissement est prioritaire à celle-ci. Tactile Clavier N 2 (par défaut) : Code du clavier tactile à appliquer sur le panneau N 2 du module de vente lors de son lancement. Attention, l information paramétrée dans le centre d'encaissement est prioritaire à celle-ci. Tactile Clavier des «Avec/Sans» (par défaut) : Code du clavier tactile des «Avec/Sans» à appeler lors de l appel des fonctions «177 Resto Avec», «178 Resto Sans». Ce clavier contient des commentaires pour la cuisine, pour indiquer au cuisinier ce qu il faut rajouter ou enlever dans le plat. Cette information se trouve aussi dans l'onglet «resto» de la fiche produit et elle est prioritaire. Pour l'utilisation de ces fonctions. Voir ) Indiquer les avec/sans d'un produit Page n 19 / 101

20 Tactile Clavier des «Accompagnements» (par défaut) : Code du clavier tactile des «Accompagnements» à appeler lors de l appel de la fonction «176 Resto Accompagnements». Ce clavier contient les produits d accompagnements pour les plats, par exemple : «des frites, de la salade, etc».cette information se trouve aussi dans l'onglet «resto» de la fiche produit et elle est prioritaire. Pour l'utilisation de cette fonction. Voir ) Changer les accompagnements d'un produit Tactile Clavier des commentaires : Code du clavier tactile des commentaires à appeler lors de l appel de la fonction «187 Commentaire article>. Ce clavier contient des commentaires à associer aux produits vendus. Pour l'utilisation de cette fonction. Voir ) Associer un commentaire à un produit Saisie des décomptes en aveugle : Lorsque cette case est cochée, la fenêtre de saisie des décomptes de caisse ne visualise pas la colonne contenant les montants théoriques encaissés par le module de vente. Saisie des décomptes sans détails : Lorsque cette case est cochée, La fenêtre de saisie ne visualise pas les colonnes «Montants initiaux» et «Montants encaissés». Carte/Badge client Radical code à barres : Vous pouvez changer le radical d identification des codes à barres pour l identification client. Si le radical «9999» est déjà utilisé par des codes produits, choisissez un autre radical. Nouvelle carte Proposer création fiche client : Lorsque cette case est cochée, Le module de vente lors de l identification d un client par son code à barres, propose la création de celui-ci, s il n existe pas. Carte/Badge vendeur Radical code à barres : Vous pouvez changer le radical d identification des codes à barres pour l identification vendeur. Si le radical «8888» est déjà utilisé par des codes produits, choisissez un autre radical. Buzzer sur erreur : Lorsque cette case est cochée, le module de vente déclenche le buzzer de l ordinateur sur une erreur. Bip sur lecture article : Lorsque cette case est coché, le module de vente génère un bip à chaque fois qu un code à barres produit est lu. Maximum Saisie quantité : Nombre maximum autorisé lors de la saisie d une quantité. Maximum Saisie prix : Nombre maximum autorisé lors de la saisie d un prix. Maximum Saisie remise : Nombre maximum autorisé lors de la saisie d une remise. Remise/Total Ne pas écraser les remises existantes : Lorsque cette case est cochée, le module de vente lors de la saisie d une remise en % après le total du ticket n écrase pas les lignes de ventes contenants déjà une remise. Opérations spéciales Uniquement pour les clients identifiés : Lorsque cette case est cochée, le module de vente n applique les opérations spéciales qu aux tickets ayant un client associé. Ouvrir tiroir si ticket soldé : Lorsque cette case est cochée, le module de vente déclenche l ouverture du tiroir après l encaissement du ticket. Nb jours de validités Bon d achats : Cette information sert à calculer la date de fin de validité d un bon d achat. Le module de vente récupère la date du jour, lui ajoute le nombre de jours renseigné dans cette zone et calcul la date de fin de validité. Cette information peut être imprimée sur le bon d achat par le biais de la variable [DLU]. Nb jours de validités Avoirs : Cette information sert à calculer la date de fin de validité d un avoir. Le module de vente récupère la date du jour, lui ajoute le nombre de jours renseigné dans cette zone et calcul la date de fin de validité. Cette information est imprimée sur le ticket d avoir. Nb jours de validités Chèques cadeaux : Cette information sert à calculer la date de fin de validité d un chèque cadeau. Le module de vente récupère la date du jour, lui ajoute le nombre de jours renseigné dans cette zone et calcul la date de fin de validité. Cette information peut être imprimée sur le chèque par le biais du champ [KADO_DLU]. Ticket/Note libre Libellé : Texte à imprimer lors de la génération d une note libre par le biais de la fonction «074 Imprime dernier ticket/note». Pour l utilisation de cette fonction. Voir ) La fonction «074 Imprime dernier ticket/note» Ticket/Note libre Code TVA : Code TVA à appliquer lors de l impression d une note libre. Activer la détection automatique des menus : Lorsque cette case est cochée, le module de vente autorise la gestion des menus automatiques. Elle peut être utilisée par le biais de la fonction «190 Resto Cherche menu» ou la fonction «033 Total ticket». Le module de vente recherche dans le ticket les lignes de ventes qui peuvent être regroupées dans un menu. Dans le cas où, il trouve un ou des menus associés à ces lignes de ventes, il affiche une fenêtre contenant une liste des menus. Vous pourrez sélectionner le menu à utiliser pour transformer les lignes de ventes. Désactiver les tickets cuisines : Lorsque cette case est cochée, le module de vente désactive les impressions cuisines sur ce poste. Empêcher l ouverture d une table déjà ouverte : Lorsque cette case est cochée, le module de vente interdit l ouverture d une table déjà ouverte par un autre poste. Calcul du compteur d articles vendus : Lors de l impression de le feuille de caisse, le module de vente affiche les quantités de tous les produits vendus. Vous pouvez exclure certains types de produit de ce calcul. Exclure les articles de type «Menu» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne prend pas en compte Page n 20 / 101

21 les quantités de ce type de produit. Exclure les articles de type «Plat menu» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne prend pas en compte les quantités de ce type de produit. Exclure les articles de type «Accompagnement» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne prend pas en compte les quantités de ce type de produit. Exclure les articles de type «Avec/Sans» : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne prend pas en compte les quantités de ce type de produit. Plan de salle : Vous pouvez mettre en place un plan de salle graphique qui schématise la disposition de votre restaurant : «salle, terrasse, tables, etc.». Lors de l appel d'une table, le module de vente affiche le plan de salle et vous pouvez sélectionner la salle et la table que vous désirez en cliquant dessus. Pour mettre en place cette option, il faut tout d'abord créer un modèle de plan de salle par le biais de l'utilitaire «WKW_PLAN_DE_SALLE.EXE». Voir -6) Le plan de salle graphique Puis sélectionner le modèle que vous voulez utiliser. Le statut des tables peut être défini par des couleurs, elles peuvent être : «non occupées, occupées et avoir dépassées un temps d'attente 1,2 ou 3». Fichier modèle : Modèle de plan de salle à utiliser pour tous les postes. Couleur des tables inactives : Couleur à appliquer pour les tables qui ne sont pas encore occupées. Couleur des tables actives : Couleur à appliquer aux tables occupées. Couleur des tables après attente 1 : Couleur à appliquer aux tables si aucune opération n a été effectuée depuis un temps d attente 1. Couleur des tables après attente 2 : Couleur à appliquer aux tables si aucune opération n a été effectuée depuis un temps d attente 2. Couleur des tables après attente 3 : Couleur à appliquer aux tables si aucune opération n a été effectuée depuis un temps d attente 3. Temps d attente N 1 : Délai d attente en minutes avant changement de la couleur de la table, si aucune opération n a été effectuée sur la table concernée. Temps d attente N 2 : Délai d attente en minutes avant changement de la couleur de la table, si aucune opération n a été effectuée sur la table concernée. Temps d attente N 3 : Délai d attente en minutes avant changement de la couleur de la table, si aucune opération n a été effectuée sur la table concernée. Page n 21 / 101

22 -4.3.2) L onglet «Libellé» : Vous pouvez modifier les libellés de certain éléments à imprimer à partir de l onglet «Libellé» dans le menu «Outils Préférences». Vente directe : Offerts 1 : Texte à imprimer sur le ticket pour un article offert. Offerts 2 : Texte à imprimer sur le ticket pour un article offert. Promo : Texte à imprimer sur le ticket pour un article en promotion. Sigle fidélité : Texte à imprimer après l impression du cumul fidélité. Menu : Texte à imprimer sur le ticket pour un article menu. Catégorie de ticket N 0 (par défaut) : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 0. Catégorie de ticket N 1 : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 1. Catégorie de ticket N 2 : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 2. Catégorie de ticket N 3 : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 3. Catégorie de ticket N 4 : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 4. Catégorie de ticket N 5 : Texte à imprimer pour les tickets de catégorie 5. Restauration : Niveau 1 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 1. Niveau 2 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 2. Niveau 3 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 3. Niveau 4 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 4. Niveau 5 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 5. Niveau 6 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 6. Niveau 7 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 7. Niveau 8 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 8. Niveau 9 : Texte à imprimer sur le ticket pour identifier le Niveau 9. Page n 22 / 101

23 -5) Les claviers tactiles : La configuration des claviers s effectue à partir du menu «Outils Vente directe Configuration des claviers tactile». Lors de l appel de ce menu une liste des claviers tactiles disponibles apparaît. Cette liste propose un bouton «Ajouter» pour créer un nouveau clavier et un bouton «Modifier» pour modifier un clavier existant. La création d un clavier tactile s effectue en deux étapes, il faut cliquer sur le bouton «Ajouter», renseigner la zone code et la zone libellé, puis valider par «OK». Ensuite, sélectionner le clavier et cliquer sur le bouton «Modifier» pour pouvoir affecter les boutons de ce clavier. Image 12: Configuration d'un clavier tactile Description des différentes zones : Code : Code numérique sur 6 digits du clavier tactile Libellé : Libellé du clavier tactile. Largeur : Largeur de la surface du clavier tactile. Cette largeur n'est là qu'à titre informatif, car le clavier tactile adapte sa largeur à la largeur du panneau sur lequel il va se positionner. Hauteur : Hauteur de la surface du clavier tactile. Cette hauteur n'est là qu'à titre informatif, car le clavier tactile adapte sa hauteur à la hauteur du panneau sur lequel il va se positionner. Nb.lignes : Nombre de lignes à affecter au clavier tactile. Nb.colonnes : Nombre de colonnes à affecter au clavier tactile. Espacement : Espacement horizontal et vertical entre chaque bouton du clavier tactile. Masquer les boutons inactifs : Lorsque cette case est cochée, le module de vente ne visualise pas les boutons du clavier tactile qui sont inactifs. Les écrans tactiles proposent une nouvelle fonction de déplacement des fenêtres, Elle s'effectue en sélectionnant la fenêtre avec la souris ou le doigt. Puis, tout en restant appuyer, on déplace la souris ou le doigt vers la droite, gauche, haut ou bas pour passer à une autre fenêtre. Cette fonctionnalité a été reprise dans le module de vente. Pour l'utiliser, il faut prévoir une zone dans le clavier tactile qui ne contient aucun bouton «Masquer les boutons inactifs». Lorsque vous appuyer sur cette zone et que vous bouger vers la droite ou la gauche, le module de vente affiche le clavier tactile suivant ou précédent. Attention, la numérotation de ces claviers doit se suivre, par exemple : 2001, 2002, 2003, 2004, etc. Vous pouvez, aussi, circuler dans le ticket de la même manière, en se déplaçant vers le haut ou le bas. Tarif : Lorsque vous créez un clavier tactile ne contenant que des appels produits, par défaut les tarifs appliqués dépendent du niveau de tarif renseigné dans le centre d'encaissement. Il est possible, avec cette option de forcer un autre tarif. Automatique : Utilise le paramétrage du centre d'encaissement pour ce clavier tactile. Non valorisé : Le tarif des produits est à zéro pour ce clavier tactile. À utiliser dans le cadre des claviers tactiles liés aux produits de type menu. Forcer Tarif standard : Utilise le tarif standard pour ce clavier tactile. Forcer Tarif N 1 : Utilise le tarif N 1 pour ce clavier tactile. Forcer Tarif N 2 : Utilise le tarif N 1 pour ce clavier tactile. Forcer Tarif N 3 : Utilise le tarif N 1 pour ce clavier tactile. Page n 23 / 101

24 Forcer Tarif N 4 : Utilise le tarif N 1 pour ce clavier tactile. Accès : Vous pouvez sécuriser l'accès à un clavier tactile. Aucun contrôle : Ce clavier tactile peut être utilisé par tous les vendeurs. Vendeur superviseur : Ce clavier tactile ne peut être utilisé que par un vendeur qui a la case à cocher «Superviseur» d'activée dans sa fiche. Type : Vous pouvez créer un type particulier de clavier tactile. Normal : Clavier tactile sans particularité. Remplissage automatique : Ce clavier tactile affectera dynamiquement les boutons avec des produits. Si le nombre de produits dépasse la contenance du clavier tactile, il proposera des touches de déplacements pour passer à la page suivante ou précédente. Ce remplissage dépend étroitement de la zone filtre. Filtre : Pour éviter d'alimenter le clavier tactile avec la base produits complète, vous devez indiquer un filtre pour affiner le remplissage. Par exemple, tous les produits de la famille «Viandes» qui ont le code 1 : «CODE_FAMILLE=1». Bouton modèle : Vous pouvez créer un modèle de bouton qui vous servira de référence pour appliquer la couleur de fond, la couleur de texte, la police de caractères et l'alignement à un autre bouton. Propriétés : Sélection de la couleur de fond 1 et 2, de la couleur du texte, de la police de caractères et de l'alignement au bouton modèle. Appliquer à la sélection : Appliquer les propriétés de ce bouton modèle à tous les boutons sélectionnés. Appliquer à tout le clavier : Appliquer les propriétés de ce bouton modèle à tous les boutons de ce clavier tactile. Activer le mode de déplacement : Lorsque cette case est cochée, vous pouvez déplacer les boutons par le biais de la fonctionnalité «glisser/déposer». Il suffit de cliquer sur le bouton gauche de la souris, puis tout en restant appuyer de le déplacer à l'endroit où vous voulez le positionner et de lâcher le bouton de la souris. Lorsque cette case n'est pas cochée, le clique gauche de la souris sélectionne les boutons du clavier tactile. Action : Cette option sert à effectuer certaines actions sur le clavier tactile. Dupliquer vers un nouveau clavier : Cette action vous propose de dupliquer le clavier tactile en cours sur un nouveau clavier tactile. Remplissage rapide depuis la liste des articles : Cette action visualise la liste des produits, vous pouvez sélectionner dans cette liste, les produits que vous voulez appliquer a ce clavier tactile. Après les avoirs sélectionner, il suffit de déposer la sélection par la fonctionnalité «Glisser/déposer» sur le clavier tactile. Les boutons s'affecteront automatiquement avec les produits sélectionnés. Changer indicateur «Afficher prix» pour tout le clavier : Cette action active l'affichage du prix des produits sur tous les boutons du clavier tactile. Changer indicateur «Afficher prix» pour la sélection uniquement : Cette action active l'affichage du prix des produits sur tous les boutons sélectionnés. Changer indicateur «Afficher stock» pour tout le clavier : Cette action active l'affichage du stock des produits sur tous les boutons du clavier tactile. Page n 24 / 101

25 -5.1) Le bouton d'un clavier tactile : Pour configurer un bouton du clavier tactile, il faut se positionner sur le bouton concerné et appuyer sur le clique droit de la souris. Une fenêtre de configuration apparaît. Image 13: Configuration d'un bouton tactile Description des différentes zones : Statut : Indique le statut du bouton : Non affecté : Bouton inactif. Fonction d'encaissement : Bouton lié à une fonction d'encaissement. Appel code article : Bouton lié à un appel produit. Fonction : Fonction à utiliser pour ce bouton. Code article : Code du produit à appeler pour ce bouton. Forcer prix : Appliquer le prix indiqué dans cette zone lors de l'appel du produit affecté à ce bouton. Afficher prix : Lorsque cette case est cochée, le prix du produit affecté à ce bouton est affiché sur sa surface. Afficher STOCK : Lorsque cette est cochée, le stock du produit affecté à ce bouton est affiché sur sa surface. Paramètre : Certaines fonctions d'encaissement réagissent différemment suivant les informations appliquées dans cette zone. Voir -9.1) Les fonctions de caisse Titre : Texte à afficher sur le bouton. Largeur x 2 : Lorsque cette case est cochée, le bouton occupe en largeur la place de deux boutons. Hauteur x 2 : Lorsque cette case est cochée, le bouton occupe en hauteur la place de deux boutons. Lire une image : Vous pouvez appliquer une image sur le bouton. Attention, évitez d'appliquer des images avec des tailles élevées. L'affichage du clavier tactile sur le module de vente peut devenir très lent. Taille +, Taille - : Augmenter ou diminuer la taille de l'image. Effacer image : Effacer l'image en cours sur ce bouton. Couleur du fond 1 : Sélection de la couleur de fond 1 pour ce bouton. Couleur du fond 2 : Sélection de la couleur de fond 2 pour ce bouton. Couleur du texte : Sélection de la couleur du texte pour ce bouton. Police : Choix de la taille et de la police de caractères pour ce bouton. Type d'alignement : Choix de l'alignement du texte pour ce bouton. Charger les valeurs du bouton modèle : Applique à ce bouton les propriétés du bouton modèle. Sauver ces valeurs dans le bouton modèle : Sauvegarde dans le bouton modèle les propriétés de ce bouton. OK : Validation des modifications et fermeture de la fenêtre. Annuler : Annulation des modifications et fermeture de la fenêtre. Page n 25 / 101

26 -6) Le plan de salle graphique : Pour créer un plan de salle graphique, il faut exécuter le programme «WKW_PLAN_DE_SALLE.EXE» qui se trouve dans le répertoire «C:\WKW». Image 14: Plan de salle graphique Avant de commencer, il faut cliquer sur le bouton nouveau et renseigner la hauteur et la largeur en pixels de votre plan de salle. Vous pouvez modifier la largeur et la hauteur a tout moment en cliquant sur le bouton «Hauteur/Largeur». Image 15: Hauteur et largeur du plan de salle Vous devez obligatoirement ajouter au moins une salle en cliquant sur le bouton «Ajouter une salle» pour poser vos éléments : «table, mur, fleur, escalier et texte». Vous pouvez attribuer un nom et une couleur de fond à votre salle. Pour modifier son nom ou sa couleur de fond, il faut cliquer sur la salle concernée dans la liste des salles et cliquer sur le bouton «Propriétés de la salle».enfin, pour la supprimer, il faut sélectionner la salle et cliquer sur le bouton «Supprimer une salle». Image 16: Ajout d'une salle Page n 26 / 101

27 Pour ajouter un objet «table, escalier, mur, fleur et texte» à la salle sélectionnée, il faut cliquer sur le bouton de l'objet concerné, puis cliquer sur la salle à la position où vous désirez poser l'objet. Pour déplacer agrandir/déplacer l'objet, il suffit de le sélectionner. Le déplacement de l'objet s'effectue en restant cliqué sur l'objet tout en déplaçant la souris. L'agrandissement de l'objet s'effectue en restant cliqué sur une des accroches noires autour de l'objet tout en déplaçant la souris. Certains objets ont besoins d'être configurés, pour ceux-ci une fenêtre de configuration apparaît. Pour faire apparaître la fenêtre «l élément doit être déjà sélectionné», faire un clic droit sur l'objet et cliquer sur l'item «Propriétés Objets» du menu contextuel. Pour supprimer un objet, il faut le sélectionner et cliquer sur le bouton «Supprimer» dans la section «Objets». -6.1) Objet Table : Image 17: L'objet table N de table : Renseigner le numéro de la table Nbre de couverts : Renseigner le nombre de couverts pour cette table. Forme : Renseigner la forme de la table (carrée ou ronde). Position (Haut, Gauche) : Position de la table dans la salle. Taille (Hauteur, Largeur) : Taille de la table. -6.2) Objet escalier : Il n'y aucune propriété pour l'objet escalier. Page n 27 / 101

28 -6.3) Objet mur : Image 18: L'objet mur Position (Haut, Gauche) : Position du mur dans la salle. Taille (Hauteur, Largeur) : Taille du mur. Texte : Titre : Titre à afficher sur le mur. Angle : Angle d'affichage du titre. Police : Taille et nom de la police de caractères à utiliser. -6.4) Objet fleur : Il n'y aucune propriété pour l'objet fleur. -6.5) Objet texte : Image 19: L'objet texte Position (Haut, Gauche) : Position du texte dans la salle. Taille (Hauteur, Largeur) : Taille du texte. Texte : Titre : Texte à afficher. Angle : Angle d'affichage du titre. Police : Taille et nom de la police de caractères à utiliser. Lorsque vous avez terminé de créer votre plan de salle. Pour le sauvegarder, il faut cliquer sur le bouton «Sauvegarder». Il doit être enregistré dans le répertoire «C:\WKW\CONFIG». Page n 28 / 101

29 -7) La fiche produit : Dans un restaurant, trois types de fiches produits peuvent être créées : «Commentaire, plat ou normal et menu». Nous allons dans ce chapitre décrire les différentes zones à paramétrer pour créer ces produits. La configuration générale d'une fiche produit ne sera pas détaillée, voir le manuel Kwisatz. Pour configurer un produit utilisé dans la restauration, il faut aller dans l'onglet «Resto» de la fiche produit. Vous retrouverez une zone type article, qui propose trois choix : «Normal, Menu et Commentaire». -7.1) Type «Commentaire» : Image 20: Fiche produit de type "Commentaire" Les produits de type «commentaire» servent à gérer les commentaires à envoyer en cuisine, par exemple : «le type de cuisson, les avec/sans, etc». Il n'y a rien de particulier à paramétrer. Page n 29 / 101

30 -7.2) Type «Normal» : Image 21: Fiche produit de type "Normal" Les produits de type «normal» sont utilisés pour gérer les plats et les produits normaux. Lorsqu'on sélectionne ce type dans la fiche produit. Une liste d'options «Infos plats» concernant ce type de produit apparaît : Bloc des cuissons : Code du clavier tactile à appeler contenant les commentaires pour les cuissons de ce produit. Ce clavier est appelé automatiquement lors de l'appel de ce produit, il apparaît sous forme de fenêtre popup. Bloc des accompagnements : Code du clavier tactile à appeler contenant les accompagnements pour ce produit. Ce clavier est appelé automatiquement lors de l'appel de ce produit, il apparaît sous forme de fenêtre popup. Nb Accompagnements max : Nombre maximum d accompagnements autorisé pour ce produit. Lorsque la zone n'est pas renseignée, le nombre d'accompagnements est illimité. Bloc des «Avec/Sans» : Code du clavier tactile à appeler lors de l'appui sur les fonctions «177 Resto - Avec», «178 Resto - Sans». Il contient des commentaires spécifiant des ingrédients, tels que : «du sel, du poivre, etc.». Indique à la cuisine pour le produit concerné, si le client veut ou pas du tout d'un certain type d'ingrédient. Niveau : Indique la position du produit dans le ticket, par exemple dans le niveau des «Entrées». Imprimante N 1 (Principale) : Indique le numéro de l'imprimante principale de production «cuisine» à utiliser pour imprimer le produit. Imprimante N 2 (Rappel 1) : Indique le numéro de l'imprimante de rappel 1 de production «cuisine» à utiliser pour imprimer le produit. Imprimante N 3 (Rappel 2) : Indique le numéro de l'imprimante de rappel 2 de production «cuisine» à utiliser pour imprimer le produit. Lorsque le restaurant à plusieurs lieux de préparation et que chaque lieu est associé à une imprimante cuisine. Il est possible d'informer chaque poste de travail de ce qui se prépare sur l'autre poste de travail. Pour cela, il faut utiliser la notion d'imprimante de rappel. Le module de vente analyse lors de l'impression cuisine les produits, si le produit en cours d'analyse contient un numéro d'imprimante de production dans les zones rappel et qu'il existe un produit dans le ticket qui contient ce numéro en tant qu'imprimante de cuisine principale, le produit analysé est imprimé sur cette imprimante de production. Cela permet aux cuisiniers de savoir que plusieurs produits pour la même table se préparent dans des lieux différents. Page n 30 / 101

31 -7.3) Type «Menu» : Image 22: Fiche produit de type "Menu" Les produits de type «Menu» sont utilisés pour gérer les menus d'un restaurant. Lorsqu'on sélectionne ce type dans la fiche produit. Une liste d'options «Infos menu» concernant ce type de produit apparaît : Saisie immédiate : Lorsque cette case est cochée, les claviers tactiles correspondants à chaque niveau apparaissent l'un à la suite de l'autre. Dans le cas contraire, pour appeler un clavier tactile du menu, il faut utiliser la fonction «179 Resto Saisie plats menu». Lors de l'appel de cette fonction, le module de vente analyse pour le menu sélectionné, les niveaux déjà utilisés et appel automatiquement le clavier tactile du niveau suivant non utilisé. Saisie obligatoire : Lorsque cette case est cochée, vous devez obligatoirement pour chaque clavier tactile correspondant à un niveau, sélectionner un produit pour passer au niveau suivant. Niveau 1 à 9 : Dans un menu, vous pouvez gérer jusqu'à 9 niveaux. Habituellement, on utilise trois niveaux : un niveau pour les entrées, un niveau pour les plats et un niveau pour les desserts. Il peut exister un quatrième niveau pour les vins. Bloc utilisé : Code du clavier tactile contenant les produits à appeler pour le niveau concerné. Nb plats autorisés : Nombre de plats que l'on doit sélectionner pour un niveau. Page n 31 / 101

32 -8) Mise en place d'un restaurant fictif : Dans le but d'être le plus complet possible. Nous allons maintenant voir comment paramétrer le logiciel Kwisatz pour mettre en place un restaurant fictif, nous partons du principe que ce restaurant aura la configuration suivante : Un point d encaissement avec écran tactile et imprimante ticket (TM 88) sur base PC. Une tablette tactile de type «Galaxy note» pour les commandes. Un plan de salle graphique contenant une salle et une terrasse. Deux imprimantes de cuisine (TM 88), une pour les entrées et les boissons et une autre pour les plats et les desserts. -8.1) Configuration du serveur TSE : Les tablettes sous Android ont besoin de se connecter à un serveur TSE pour exécuter le module de vente. Elles communiquent par le biais du WIFI. Pour mettre en place un serveur TSE, nous vous conseillons d'utiliser le programme «ThinStuff» fourni par la société «Thinstuff sro» dont l'adresse Internet est La version «lite» suffit amplement. Pour se connecter au serveur, la tablette a besoin d'un client léger, nous vous conseillons d'utiliser le programme «RemoteRDP» fourni par «YONGTAO WANG». Pour le télécharger, vous devez aller sur le «Play Store» d'android ) Installation et configuration de ThinStuff : Télécharger le programme «ThinstuffXPVSServer ,zip» depuis le site puis décompresser l'archive et exécuter le programme «ThinstuffXPVSServer exe». Il est possible que le numéro de version du programme ai changé entre le moment de la rédaction de ce document et le téléchargement. Image 23: Installation de Thinstuff Sélectionner l'item «Server Installation : Install XP/VS Teminal Server. Sélectionner l'item «Lite». Après l'installation, il faudra redémarrer votre serveur. Lors de l'achat du programme, vous aurez à votre disposition un numéro de licence qu'il faudra activé. Pour cela, vous devez aller dans le menu «File Activate licences» du programme d'administration de ThinStuff. Sous les systèmes d'exploitations récents de Windows, il ne faut pas oublier de libérer le port «3389» dans le FireWall pour la communication «RDP». Pour qu'elles puissent se connecter, il y a besoin de créer autant d'utilisateurs que de tablettes disponibles. Car chacune devra utiliser son propre nom d'utilisateur. Pour créer des utilisateurs dans Windows, il faut aller dans le menu «Panneau de configuration Ajouter ou supprimer des comptes d'utilisateurs». L'utilisateur doit avoir les droits administrateurs. Page n 32 / 101

33 Image 24: Création d'un utilisateur Pour notre restaurant, nous avons qu'une seule tablette, il nous faut donc qu'un seul utilisateur : Nom : tablette Mot de passe : tablette. Privilège : Administrateur ) Installation et configuration de RemoteRDP : Pour installer le client léger «RDP» sur la tablette, il faut aller dans le «Play Store» et installer le programme «RemoteRDP». Après, avoir installé ce programme, il faut créer une nouvelle connexion pour se connecter au serveur. Vous devez connaître l'adresse IP de votre serveur. Pour récupérer cette adresse, vous devez aller sur le statut de votre connexion réseau. Image 25: Connexion RemoteRDP Host : Renseigner l'adresse IP du serveur, dans notre cas : Port : Laisser le numéro de port par défaut. User : Renseigner le nom d'utilisateur, dans notre cas : tablette Password : Renseigner le mot de passe, dans notre cas : tablette Color : Choisir couleur sur 32 bits. Screen : Il faut connaître la résolution de votre tablette. Pour le Galaxy Note, la résolution est de 1280X800 pixels. Pour un affichage en portrait, il faut inverser la résolution et saisir : 800X1280. Keyboard : Sélectionner le clavier Français. Page n 33 / 101

34 Certaines options ne sont disponible que sur la version payante, par exemple : le lancement automatique d'un logiciel à la connexion. Utile, pour exécuter automatiquement le module de vente à la connexion. Image 26: Test de la connexion ) Sécurisation du réseau WIFI pour les tablettes : Pour avoir un réseau WIFI fiable, voici les conseils que nous a prodigués un de nos distributeurs. Il faut acheter des antennes «CISCO SN AP541N» avec «switch POE» (le nombre de ports varie en fonction du réseau) ) Paramétrage des antennes : Chaque antenne doit être paramétrée en IP fixe avec comme passerelle l'adresse IP du serveur. Côté sécurité, il faut désactiver la sécurité WEP/WPA et faire du filtrage par adresse MAC «beaucoup plus rapide et pas de perte de connexion dû à l'authentification». Lorsqu'il y a plusieurs antennes, il faut activer le «roaming» afin de n'avoir qu'un seul et même réseau ) Paramétrage de la tablette : Chaque tablette doit être paramétrée en IP fixe, avec comme passerelle et DNS 1 l'adresse IP du serveur. -8.2) Configuration du poste d'encaissement : Nous allons maintenant configurer le poste d'encaissement. Il est composé : D'un écran tactile avec une résolution de 1920 X D'une imprimante ticket pour l'impression des tickets de caisse. D'une imprimante de cuisine pour l'impression des entrées et des boissons. D'une imprimante de cuisine pour l'impression des commandes plats et des desserts. Les imprimantes sont des TM88 de la marque EPSON. Page n 34 / 101

35 -8.2.1) Configuration des périphériques : Avant de commencer à configurer les périphériques, il faut installer les drivers Windows pour chaque imprimante. Pour différencier les imprimantes, il est conseillé d'attribuer un nom au driver. L'imprimante ticket de caisse se nomme : TICKET_CAISSE. L'imprimante de cuisine pour les entrées et les boissons se nomme : CUISINE_ENTREE L'imprimante de cuisine pour les plat et les desserts se nomme : CUISINE_PLAT. Ces imprimantes n'ont pas besoin d'être partagées, car il n'y pas de postes supplémentaires. La tablette utilise le même poste pour exécuter le module de vente. Elle aura accès directement aux imprimantes. Pour déclarer l'imprimante ticket, vous devez aller dans l'onglet «Imprimante ticket n 1» du menu «Démarrage Périphériques utilisés» : Cocher la case activée Sélectionner communication via driver Windows Dans «Driver Windows», sélectionner le nom du driver «TICKET_CAISSE». Dans «Fichier FCI Associé», sélectionner le fichier «ESPON_TM-T88II_TICKET.FCI» correspondant au modèle d imprimante TM88. Pour déclarer l'imprimante de cuisine des entrées et des boissons, vous devez aller dans l'onglet «Imprimante production n 1» du menu «Démarrage Périphériques utilisés» : Cocher la case activée Sélectionner communication via driver Windows Dans «Driver Windows», sélectionner le nom du driver «CUISINE_ENTREE». Dans «Fichier FCI Associé», sélectionner le fichier «ESPON_TM-T88II_TICKET.FCI» correspondant au modèle d imprimante TM88. Pour déclarer l'imprimante de cuisine des plats et des desserts, vous devez aller dans l'onglet «Imprimante production n 2» du menu «Démarrage Périphériques utilisés» : Cocher la case activée Sélectionner communication via driver Windows Dans «Driver Windows», sélectionner le nom du driver «CUISINE_PLAT». Dans «Fichier FCI Associé», sélectionner le fichier «ESPON_TM-T88II_TICKET.FCI» correspondant au modèle d imprimante TM88. Page n 35 / 101

36 -8.2.2) Configuration de l'écran de caisse : Image 27: Résolution de l'ecran 1920X1080 L écran de caisse que nous désirons utiliser, aura l aspect suivant : Image 28: Schéma écran de caisse Nous avons besoin pour notre écran de caisse des panneaux suivants : Zone de saisie Clavier tactile N 1 (panneau N 1) Barre de navigation Clavier tactile N 2 (panneau N 2) Ticket Barre de statut Page n 36 / 101

37 Nous allons rendre invisible les panneaux inutiles. Pour cela, on sélectionne le panneau concerné dans le menu contextuel, on décoche la case à cocher «Visible» et on valide. Image 29: Désactivation des panneaux inutiles Nous allons, maintenant, positionner et agrandir les panneaux. Pour cela, on sélectionne le panneau dans le menu contextuel et on le déplace/dimensionne par le biais de la souris et de l onglet «Déplacer/Agrandir» pour affiner. Attention, ne pas oublier de valider. Image 30: Positionnement et dimensionnement des panneaux Page n 37 / 101

38 Il ne reste plus qu à modifier les couleurs de fond, les couleurs du texte et la taille des polices de caractères. Image 31: Modification des couleurs et de la taille des polices de caractères Il faut sauvegarder notre modèle d écran de caisse. Pour cela, dans le menu contextuel, on sélectionne l item «Sauvegarder». Une fenêtre de sauvegarde apparaît, Il faut choisir le répertoire «CONFIG» du répertoire «WKW» et donner un nom au modèle, par exemple : «Caisse_1920X1080.EVD» ) Configuration du centre d'encaissement : Nous allons maintenant paramétrer le centre d'encaissement que l'on veut associer à ce poste. Pour attribuer un centre d'encaissement à un numéro de poste précis, il faut cliquer sur le bouton «Utiliser par défaut». Le terme «Utilisé par défaut» doit apparaître sur la barre de titre de cette fenêtre. Voici la configuration à appliquer : ) L'onglet «Général» : Libellé : POSTE ENCAISSEMENT Le «Mode ouverture : Table» est sélectionné pour gérer les tables. La case «Ouvrir les tables avec le plan de salle» est cochée. La sélection d'une table s'effectuera par le biais du plan de salle graphique. Voir ) Configuration du plan de salle graphique La case «Autoriser ticket sans table» est cochée. Il faut pouvoir saisir un ticket sans déclarer de numéro table. Elle sera utile pour encaisser des clients au comptoir. La case «Saisie nb.couverts automatique» n'est pas cochée. Le nombre de couverts lors de la création d'une table sera directement récupéré à partir du plan de salle. Il ne faudra pas oublier de mettre en place la fonction «174 Resto Affecte couverts» pour changer le nombre de couverts. Le «Fichier écran : Caisse_1920X1080.EVD» est sélectionné. Utilisation du modèle d'écran de caisse créé précédemment. Voir ) Configuration de l'écran de caisse Le «Clavier tactile N 1 : 10001» est affecté pour le panneau N 1. Ce clavier contiendra toutes les fonctions d'encaissements pour la gestion du restaurant. Voir ) Configuration des claviers tactile La case «Réinitialiser après ticket» est cochée pour réinitialiser l'affichage du clavier principal des fonctions à la fin du ticket. Le «Clavier tactile N 2 : 20001» est affecté au panneau N 2. Ce clavier contiendra les produits de la famille «apéritifs». Il correspond à l'appel du premier bouton du clavier tactile lié à la barre de navigation. Voir ) Configuration des claviers tactile La case «Réinitialiser après ticket» est cochée pour réinitialiser l'affichage du clavier des «apéritifs» à la fin du ticket. Page n 38 / 101

39 La «Barre de navigation» est affectée avec le code clavier «20000». Ce clavier contiendra l'appel à d'autres claviers tactiles. Ils apparaîtront dans le panneau N 2. Chaque bouton de ce clavier appel une famille de produit : «Apéritifs, Entrées, Viandes, Poissons, Desserts, Vins et Menu». Voir-8.2.5) Configuration des claviers tactile L' «Imprimer ticket/note : A la fin» est sélectionné. Lorsque le ticket est validé, il s'imprime systématiquement. La case «Sauf tickets de tables» est cochée. Les tickets de type table ne seront pas systématiquement imprimés. La «Contrainte vendeur : Activé (Stricte)». Il faut obligatoirement sélectionner un vendeur pour commencer un ticket. L' «Insertion triée par niveau» est cochée. Les produits doivent apparaître sur le ticket suivant le niveau configuré dans la fiche produit. Voir ) Création des produits L' «Autorisation plusieurs tickets en attente» est cochée. Il faut pouvoir mettre plusieurs tickets en attente. Elle sera utile pour les tickets au comptoir. «Avertir si ticket en attente lors de la sortie» est coché. Le vendeur aura un message d'avertissement, s'il y a encore des tickets en attente lors de la sortie du module de vente ) L'onglet «Mention» : La «Présentation : Note resto» est sélectionnée. Le ticket affichera les différents niveaux. Le «Saut après fin ticket» est de 6 lignes. L'imprimante sautera 6 lignes avant de couper le papier. La case «Heure» est cochée pour afficher l'heure. La case «Nom du vendeur» est cochée pour afficher le nom du vendeur. La case «Plats menus Ne pas imprimer est cochée». Lors de l'impression du ticket, le contenu des menus ne sera pas imprimé ) L'onglet «Message» : Entête du ticket : %GRESTAURANT DEMONSTRATION%G 127 AVENUE DES PLATANES MARSEILLE TEL : Pied du ticket : LE RESTAURANT DEMONSTRATION VOUS REMERCIE DE VOTRE VISITE ET SOUHAITE VOUS REVOIR BIENTOT. Entête du ticket de cuisine : Numéro de table : [NUTATI] Nombre de couverts : [NBCO] Date : [DATE] Heure : [HEURE] La variable «[NUTATI]» représente le numéro de table ou le numéro de ticket. La variable «[NBCO]» représente le nombre de couverts. La variable «[DATE]» représente la date du jour. La variable «[HEURE]» représente l'heure d'impression. Page n 39 / 101

40 Il existe d'autres variables que l'on peut utiliser. Contenu du ticket de cuisine : Pour différencier les différents éléments sur le ticket. L'impression de chaque type de produit s'effectuera dans un mode particulier. Les «Plats - Attributs» seront imprimés normalement. Les «Plats menu - Attributs» seront imprimés en «gras». Les «Cuisson - Attributs» seront imprimés en «souligné». Les «Accompagnements/Avec/Sans - Attributs» seront imprimés en «souligné». Les «Commentaires - Attributs» seront imprimés en «Double Hauteur». Les «Plat en rappels - Attributs» seront imprimés en «Couleur». Les «Annulations - Attributs» seront imprimés en «Inversé». Attention : le fichier «FCI» associé à l'imprimante doit contenir toutes les séquences «Esc» nécessaires pour activer les modes sélectionnés. Il faut vérifier que ce centre d'encaissement est bien celui par défaut que l'on va utiliser pour ce poste ) Configuration des préférences : Nous allons maintenant paramétrer les préférences que l'on veut associer à ce poste. La configuration s'effectue dans l'item «Vente directe» de l'onglet «Divers» du menu «Outils Préférences». Voici la configuration à appliquer : Les «Tactile Clavier n 1 (par défaut) et Tactile Clavier n 2 (par défaut)» n'ont pas besoin d'être renseignés. Ils sont déjà affectés dans le centre d'encaissement. Le «Tactile Clavier des «Avec/Sans» (par défaut)» est affecté avec le clavier tactile N : Il contient les commentaires pour la gestion des «Avec/Sans» : Avec sel, sans sel, Avec poivre, Sans poivre, etc. Ce clavier sera appelé par les fonctions «177 Resto - Avec» et «178 Resto - Sans» pour un plat qui n'a pas de clavier «Avec/Sans» d'affecté dans sa fiche produit. Le «Tactile Clavier des «Accompagnements» (par défaut)» est affecté avec le clavier tactile N : Il contient les commentaires pour la gestion des «Accompagnements».Ce clavier sera appelé par la fonction «176 Resto Accompagnements» pour un plat qui n'a pas de clavier «Accompagnements» affecté dans sa fiche produit. Le «Tactile Clavier des commentaires» est affecté avec le clavier tactile N : Il contient les commentaires pour la gestion des «commentaires cuisine».ce clavier sera appelé par la fonction «187 Resto Commentaire article». Le «Ticket/Note libre - libellé» est renseigné avec le texte : REPAS COMPLET. Il servira lors de l'impression d'un ticket «libre». Le «Ticket/Note libre - Libellé» utilisera le code TVA : 1 au taux de 7 % lors de l'impression. La case «Désactiver les tickets cuisines» n'est pas cochée. Ce poste a besoin d'imprimer sur les imprimantes de cuisines. La case «Activer la détection automatique des menus» est cochée. Cette fonctionnalité sera utilisée par le biais de la fonction «190 Resto Cherche menu». La case «Empêcher l'ouverture d'une table déjà ouverte» est cochée. Ce poste n'aura pas le droit d'ouvrir une table déjà ouverte par un autre poste. Calcul du compteur d'articles vendus : On exclut du calcul des articles vendus, les produits de type : «Plat menu, Accompagnement et Avec/Sans». Plan de salle : Le «fichier modèle : Plan_De_Salle.RVD» est utilisé pour le plan de salle. Pour la création du plan de salle. Voir-8.2.6) Configuration du plan de salle graphique La «Couleur des tables inactives» est en blanc. La «Couleur des tables actives» est en vert. La «Couleur des tables après attente 1» est en jaune. La «Couleur des tables après attente 2» est en orange. La «Couleur des tables après attente 3» est en rouge. Le «Temps d'attente n 1» est de 15 minutes. Le «Temps d'attente n 2» est de 30 minutes. Page n 40 / 101

41 Le «Temps d'attente n 3» est de 45 minutes. On peut modifier les libellés des niveaux dans l'item «Restauration» de l'onglet «Libellés» du menu «Outils>Préférences». Le libellé du «Niveau 1» est «Direct». Ce libellé est utilisé à la fois pour les entrées, les apéritifs et les boissons. Le libellé du «Niveau 2» est «Plats». Ce libellé est utilisé pour les plats. Le libellé du «Niveau 3» est «Desserts». Ce libellé est utilisé pour les desserts ) Configuration des claviers tactile : Image 32: Liste des claviers tactiles Différents types de claviers tactiles doivent être créées. Il y a ceux qui contiennent les fonctions de caisses à utiliser pour gérer le restaurant et il y a ceux qui ont des produits associés. Les premiers peuvent être configurés sans problème. Mais pour les seconds, il faudra préalablement créer les produits avant de pouvoir les mettre en place. Page n 41 / 101

42 Astuces : Appliquer des plages de numérotations pour les différentes catégories de claviers que vous devez créer. Dans notre cas, nous avons réservé : Pour les claviers de fonctions : code de à Pour le clavier de navigation et ses claviers associés : code de à Si vous voulez utiliser le déplacement des claviers avec le doigt, il faut que la numérotation des claviers se suivent. Pour les claviers associés à des commentaires : code de à Pour les claviers associés à des menus : code de à Pour l'affectation de produits à un clavier. Vous pouvez utiliser l'action «Remplissage rapide depuis la liste des articles», il suffit de filtrer sur une famille de produit par exemple, puis de sélectionner les produits et de déplacer ces produits avec la souris vers le clavier tactile. N'oubliez pas de cocher la case «Activer le mode déplacement». Il est aussi possible d'utiliser le type «Remplissage automatique». Il suffit d'appliquer un filtre du style «CODE_FAMILLE=1». Tous les produits de la famille seront automatiquement affectés à ce clavier. Pour appliquer les mêmes propriétés à tous les boutons d'un clavier. Il suffit de modifier les propriétés d'un bouton, puis de «Sauver ces valeurs dans le bouton modèle» et enfin sur le clavier tactile d' «Appliquer à tout le clavier». Vous pouvez accéder à la création des claviers tactiles directement à partir de la fiche produit. Le clavier des fonctions : Image 33: Clavier des fonctions Image 34: Clavier des fonctions suite Nous verrons en détails dans la partie exploitation de ce document, le rôle de chaque fonctions. Page n 42 / 101

43 La barre de navigation et les claviers associés : Image 35: La barre de navigation Image 36: Clavier des entrées pour la navigation Les boutons de la barre de navigation utilisent la fonction «120 Clavier tactile». Chaque bouton appel le clavier tactile correspondant à sa désignation et l'affiche sur le panneau N 2. Ces informations doivent être renseignées dans la zone paramètre : -C N2. Affichage du clavier «20001» sur le panneau N 2. Les boutons des claviers tactiles associés à la barre de navigation appels des produits de type plat ou de type de menu. Pour les autres claviers, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Les claviers tactiles associés à des commentaires : Image 37: Les accompagnements Image 38: Les cuissons Chaque bouton de ces claviers tactiles est associé à un produit de type commentaire. Ces claviers seront appelés à partir des fiches produits de type plat. Pour les autres claviers, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 43 / 101

44 Les claviers tactiles associés aux menus : Image 39: Clavier des entrées d'un menu Image 40: Clavier des plats d'un menu Ces claviers sont appelés à partir d'un produit de type menu. Attention, ils doivent avoir le tarif «Non valorisé». Chaque bouton de ces claviers tactiles est associé à un produit de type plat. Pour les autres claviers, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 44 / 101

45 -8.2.6) Configuration du plan de salle graphique : Le plan de salle graphique est utilisé pour sélectionner une table dans le module de vente. Pour créer un plan de salle, il faut utiliser le programme «WKW_PLAN_DE_SALLE.EXE» dans le répertoire «WKW». Notre restaurant dispose d'une salle principale, d'une salle à l'étage et d'une terrasse. Le plan de salle ne doit pas occuper tout l'écran, pour cela sa résolution sera inférieure à celle de l'écran. Il sera sauvegardé dans le répertoire «WKW\CONFIG» sous le nom : «PLAN_DE_SALLE.RVD». Image 41: Plan de salle : Salle principale Image 42: Plan de salle : Etage 1 Page n 45 / 101

46 -8.2.7) Création des produits : Nous allons maintenant créer les produits nécessaires à l'exploitation de notre restaurant. Nous avons besoin de créer différents types de produits : Les commentaires «type de cuisson, commentaire cuisine, avec/sans, accompagnement, etc.» Les plats, les boissons, les entrées, etc. Les menus. Pour pouvoir classifier les produits, nous utilisons les rayons et les familles. Chaque type de produit est lié à un code famille. Image 43: Les rayons Image 44: Les familles Astuces : La codification des produits s'effectue sur 4 digits numériques. Chaque type de produit a sa plage de numérotation. Pour les produits ayant un prix de vente. Appliquer un pourcentage de marge automatique dans l'onglet «Infos caisse» pour ne pas fausser la marge. Dans «infos articles» du menu «Outils->Préférences», appliquer des valeurs par défaut lors de la création de la fiche produit. Dans «infos articles» du menu «Outils->Préférences», désactiver les onglets inutiles dans la fiche produit. Page n 46 / 101

47 ) Les «Commentaires» : Image 45: Produit commentaire Pour créer un produit commentaire : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son «type d'article» en «commentaire». Si vous désirez gérer le stock des accompagnements. Il faut créer le produit au kilo, puis créer l'article composé accompagnement. Par exemple, pour créer l'accompagnement «Frite». On crée l'article «Pomme de terre», puis l'article «Frite» qui est composé de «Pomme de terre» pour une quantité de 250 grammes. À chaque utilisation d'un accompagnement «Frite», le produit «Pomme de terre» sera débité de 250 grammes. Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 47 / 101

48 ) Les «Entrées» : Image 46: Les produits "Entrées" Pour créer un produit «Entrée» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Normal». Renseigner son niveau : Niveau des entrées «Direct : 1». Renseigner son imprimante principale «Imprimante N 1» : Imprimante des entrées «1». Renseigner son imprimante secondaire «Imprimante N 2» : Imprimante des plats «2». Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 48 / 101

49 ) Les «Alcools, Apéritifs, Sans Alcools, Cocktails et Sirops» : Image 47: les produits "Alcools, Apéritifs, Sans Alcools, Cocktails et Sirops" Pour créer un produit «Alcools, Apéritifs, Sans Alcools, Cocktails et Sirops» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Normal». Renseigner son niveau : Niveau des entrées «Direct : 1». Renseigner son Imprimante principale «Imprimante N 1» : Imprimante des entrées «1». Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 49 / 101

50 ) Les «Viandes» : Image 48: les produits "Viande" Pour créer un produit «Viandes» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Normal». Renseigner son clavier tactile des cuissons : Code (Cuisson) Renseigner son clavier tactile des accompagnements : code (Accompagnements plats). Renseigner son niveau : Niveau des «Plats : 2». Renseigner son imprimante principale «Imprimante N 1» : Imprimante des plats «2». Renseigner son imprimante secondaire «Imprimante N 2» : Imprimante des entrées «1». Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 50 / 101

51 ) Les «Poissons» : Image 49: Les produits "Poissons" Pour créer un produit «Poissons» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Normal». Renseigner son niveau : Niveau des «Plats : 2». Renseigner son imprimante principale «Imprimante N 1» : Imprimante des plats «2». Renseigner son imprimante secondaire «Imprimante N 2» : Imprimante des entrées «1». Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 51 / 101

52 ) Les «Glaces» : Image 50: les produits "Glaces" Pour créer un produit «Glaces» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Normal». Renseigner son niveau : Niveau des «Desserts : 3». Renseigner son imprimante principale «Imprimante N 1» : Imprimante des Entrées/Desserts «2». Pour les produits contenants différents parfums de glaces. Il faut créer les produits «Parfums de glaces» en tant que «commentaire», puis les assigner à un clavier tactile. Ce clavier tactile sera utilisé comme accompagnement pour sélectionner les parfums. Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 52 / 101

53 ) Les «Menus» : Image 51: Les produits "Menus" Pour créer un produit «Menu» : Attribuer un code correspondant à sa plage de numérotation. Renseigner son code famille. Renseigner son libellé. Renseigner son pourcentage de marge. Renseigner sa TVA. Renseigner son prix de vente. Renseigner son «type d'article» en «Menu». Cocher la case «Saisie immédiate». La sélection de ce produit affichera automatiquement les différents claviers tactiles correspondants aux produits à sélectionner pour le menu. Cocher la case «Saisie obligatoire». Pour chaque clavier tactile, il faudra obligatoirement choisir un produit. Renseigner chaque niveau. Renseigner le nombre de plats autorisés à 1. Pour plus de détails, voir le dossier «Restaurant» sur la version de démonstration. Page n 53 / 101

54 -8.3) Configuration du PAD : Nous allons maintenant configurer le PAD. Il utilise : Un Smart Phone «Galaxy Note» d'une résolution de 800X1280. L'imprimante de cuisine «CUISINE_ENTREE» pour l'impression des entrées et des boissons. L'imprimante de cuisine «CUISINE_PLATS» pour l'impression des commandes plats et des desserts. La tablette ne pourra pas encaisser de client et ne pourra pas imprimer de ticket de caisse. Toutes les fonctions d'encaissements et de corrections ne seront pas disponibles. Pour configurer plus facilement la tablette. Ouvrir une nouvelle session Windows, avec comme nom d'utilisateur : tablette. Attention, vérifier que le raccourci pour exécuter Kwisatz est dans le bureau de l'utilisateur «tablette» et non dans le bureau de tous les utilisateurs. La tablette exécutera le logiciel Kwisatz avec le numéro de poste 2. Pour la gestion des tablettes, il faut renseigner dans le fichier KWISATZ.INI du répertoire WKW, dans la section du poste concerné, dans notre cas le [POSTE002], les items suivants : MODE_VISUEL_DEGRADE=1 : Optimise l'affichage des listes. CLAVIER_TACTILE_RATIO=200 : Applique un coefficient de grossissement de 200 à tous les éléments d'une fenêtre de saisie ) Configuration des périphériques : La tablette utilise le même poste pour exécuter le module de vente. Elle a accès directement aux imprimantes. Déclarer l'imprimante «CUISINE_ENTREE» comme imprimante de production N 1. Déclarer l'imprimante «CUISINE_PLATS» comme imprimante de production N 2. Page n 54 / 101

55 -8.3.2) Configuration de l'écran de caisse : Image 52: Ecran de caisse "TABLETTE_800X1280.EVD" Voici l'écran de caisse utilisé pour la tablette. Son nom est TABLETTE_800X1280.EVD ) Configuration du centre d'encaissement : Nous allons maintenant paramétrer le centre d'encaissement que l'on veut associer à cette tablette. Nous utilisons le centre d'encaissement N 2 pour la tablette. Voici la configuration à appliquer : ) L'onglet «Général» : Libellé : TABLETTE Le «Mode ouverture : Table» est sélectionné pour gérer les tables. La case «Ouvrir les tables avec le plan de salle» est cochée. La case «Saisie nb.couverts automatique» n'est pas cochée. Le «Fichier écran :TABLETTE_800X1280.EVD» est sélectionné. Le «Clavier tactile N 1 : 10001» est affecté pour le panneau N 1. La case «Réinitialiser après ticket» est cochée pour réinitialiser l'affichage du clavier principal des fonctions à la fin du ticket. Le «Clavier tactile N 2 : 20001» est affecté au panneau N 2. La case «Réinitialiser après ticket» est cochée pour réinitialiser l'affichage du clavier des «apéritifs» à la fin du ticket. La «Barre de navigation» est affectée avec le code clavier «20000». La «Contrainte vendeur : Activé (Souple)». Il faut obligatoirement sélectionner un vendeur pour rentrer dans le module de vente. L' «Insertion triée par niveau» est cochée. Page n 55 / 101

56 ) L'onglet «Mention» : La «Présentation : Note resto» est sélectionnée. Le ticket affichera les différents niveaux ) L'onglet «Message» : Entête du ticket de cuisine : Numéro de table : [NUTATI] Nombre de couverts : [NBCO] Date : [DATE] Heure : [HEURE] La variable «[NUTATI]» représente le numéro de table ou le numéro de ticket. La variable «[NBCO]» représente le nombre de couverts. La variable «[DATE]» représente la date du jour. La variable «[HEURE]» représente l'heure d'impression. Il existe d'autres variables que l'on peut utiliser. Contenu du ticket de cuisine : Pour différencier les différents éléments sur le ticket. L'impression de chaque type de produit s'effectuera dans un mode particulier. Les «Plats - Attributs» seront imprimés normalement. Les «Plats menu - Attributs» seront imprimés en «gras». Les «Cuisson - Attributs» seront imprimés en «souligné». Les «Accompagnements/Avec/Sans - Attributs» seront imprimés en «souligné». Les «Commentaires - Attributs» seront imprimés en «Double Hauteur». Les «Plat en rappels - Attributs» seront imprimés en «Couleur». Les «Annulations - Attributs» seront imprimés en «Inversé». Attention : le fichier «FCI» associé à l'imprimante doit contenir toutes les séquences «Esc» nécessaires pour activer les modes sélectionnés. Il faut vérifier que ce centre d'encaissement que l'on va utiliser pour ce poste est bien celui par défaut. Page n 56 / 101

57 -8.3.4) Configuration des préférences : Nous allons maintenant paramétrer les préférences que l'on veut associer à ce poste. La configuration s'effectue dans l'item «Vente directe» de l'onglet «Divers» du menu «Outils Préférences». Voici la configuration à appliquer : Les «Tactile Clavier n 1 (par défaut) et Tactile Clavier n 2 (par défaut)» n'ont pas besoin d'être renseignés. Ils sont déjà affectés dans le centre d'encaissement. Le «Tactile Clavier des «Avec/Sans» (par défaut)» est affecté avec le clavier tactile N : Le «Tactile Clavier des «Accompagnements» (par défaut)» est affecté avec le clavier tactile N : Le «Tactile Clavier des commentaires» est affecté avec le clavier tactile N : La case «Désactiver les tickets cuisines» n'est pas cochée. Ce poste a besoin d'imprimer sur les imprimantes cuisines. La case «Empêcher l'ouverture d'une table déjà ouverte» est cochée. Ce poste n'aura pas le droit d'ouvrir une table déjà ouverte par un autre poste ) Configuration des claviers tactile : Le clavier des fonctions : Image 53: Clavier tactile "Fonctions tablette" ) Configuration du plan de salle graphique : On utilise le même plan de salle graphique paramétré sur le poste d'encaissement. Page n 57 / 101

58 -9) Exploitation du restaurant fictif : Nous allons dans un premier temps décrire les fonctions principales à utiliser dans un restaurant. Puis nous donneront des exemples d'utilisation de celle-ci. Pour les autres fonctions. Voir -10) ANNEXE 1- Tableau récapitulatif des fonctions -9.1) Les fonctions de caisse : ) Les fonctions «010 Article Offert 1, 011 Article Offert 2» : Ces fonctions sont utilisées pour offrir un produit à un client. Elles peuvent être utilisées de deux façons : Avant d'appeler le produit à offrir, il faut appuyer sur le bouton associé à ces fonctions. Le prochain produit sera offert. Il faut sélectionner la ligne de vente à offrir, puis appuyer sur le bouton associé à ces fonctions. Cette ligne passera en «offert». Vous pouvez gérer deux types d' «offert». Par exemple : «offert employé et offert client». Le texte qui s'imprime sur le ticket peut être modifié à partir de l'onglet «Libellé» du menu «Outils->Préférences» ) Les fonctions «012 Ticket Offert 1, 013 Ticket Offert 2» : Ces fonctions sont utilisées pour offrir la totalité du ticket au client. L'appuie sur le bouton associé à ces fonctions bascule tout le ticket en «Offert» ) La fonction «030 Annule ligne» : Cette fonction est utilisée pour annuler une ligne de vente dans le ticket. L'appui sur le bouton associé à cette fonction supprime la ligne sélectionnée. Attention, si vous avez activé «tracer les annulations», une ligne négative de contrepassation sera générée ) La fonction «031 Annule Ticket» : Cette fonction est utilisée pour annuler la totalité du ticket. L'appui sur le bouton associé à cette fonction provoque la suppression du ticket, puis la réinitialisation du module de vente ) La fonction «033 Total ticket» : Cette fonction est utilisée pour générer le total du ticket. L'appui sur le bouton associé à cette fonction affiche et génère le total du ticket. Après le total, seulement les fonctions d'encaissements sont autorisés. Elle peut recevoir différents paramètres liés aux menus automatiques : -CMA (Cherche Menu Automatique) : Après le total, recherche automatiquement les lignes de ventes qui correspondent à un menu. -CMSA (Cherche Menu Sélection Automatique) : Transforme automatiquement les lignes de ventes en menu. Le module de vente sélectionnera le menu dont le montant est le plus avantageux pour le client. Attention, pour utiliser les paramètres, la gestion des menus automatiques doit être activé dans l'onglet «Divers» du menu «Outils->Préférences» et le traçage des annulations ne doit pas être activé. Page n 58 / 101

59 -9.1.6) Les fonctions «044 à 063 REGL» : Ces fonctions sont utilisées pour encaisser le ticket. Lorsque le ticket est soldé, le ticket est sauvegardé dans la base de données, puis le module de vente est réinitialisé. L'appui sur le bouton sans saisi de montant préalable génère l'encaissement de la totalité du ticket. Certains règlements acceptent un paramètre «Montant». Lorsqu'il est renseigné, l'appui sur le bouton provoque l'encaissement de ce montant ) La fonction «067 Versement/Compte» : Cette fonction est utilisée pour alimenter le compte d'un client. Il faut appuyer sur la touche associée à cette fonction, sélectionner le client, saisir le montant du versement et appuyer sur le moyen de paiement concerné. Un ticket récapitulant le montant déposé sera imprimé ) La fonction «073 Imprime ticket/note en cours» : Cette fonction est utilisée pour imprimer le ticket en cours. Elle peut recevoir différents paramètres : -LI (édition libre) : Ce paramètre indique au module de vente d'imprimer le ticket sous forme de note libre, par exemple : 1 repas complet. Les informations d'impression doivent être renseignées dans l'item «Vente directe» de l'onglet «Divers» du menu «Outils->Préférences». -NV (non valorisé) : Ce paramètre indique au module de vente d'imprimer le ticket sans les prix de ventes. Il est utilisé pour les clients qui veulent offrir le produit acheté. -PA (note partagé) : Ce paramètre indique au module de vente de proposer une fenêtre de saisie, pour diviser le montant du ticket en plusieurs parties égales. Chaque partie sera imprimée séparément. -FT : Ce paramètre indique au module de vente d'imprimer le ticket, puis de fermer la table ) La fonction «074 Imprime dernier ticket/note» : Cette fonction est utilisée pour imprimer le dernier ticket ou la dernière note validée. Elle accepte les mêmes paramètres que la fonction «073 Imprime ticket/note en cours» ) La fonction «075 Imprime facture» : Cette fonction est utilisée pour imprimer le ticket sous forme de facture. Lorsque le ticket est validé, le module de vente proposera l'impression de la facture. Le paramètre «1» indique au module de vente de proposer la liste des modèles d'impression ) La fonction «078 Prélèvements» : Cette fonction est utilisée pour effectuer les prélèvements. Une fenêtre s'affiche pour saisir les montants à prélever ) La fonction «079 Décompte de caisse» : Cette fonction est utilisée pour effectuer les décomptes de caisse. Une fenêtre s'affiche pour saisir les montants à décompter ) La fonction «082 Sélection vendeur» : Cette fonction est utilisée pour sélectionner un vendeur dans une liste. L'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage de la liste des vendeurs. Il faudra sélectionner un vendeur dans cette liste. Lorsque le paramètre «-A» suivi du code vendeur est renseigné dans la zone paramètre, le module de vente appelle automatiquement le vendeur correspondant au code renseigné. Page n 59 / 101

60 ) La fonction «083 Sélection article» : Cette fonction est utilisée pour sélectionner un produit dans une liste. Elle accepte les paramètres suivants : -T[critère de tri] 1 par code, 2 par code interne ou 3 par libellé : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement triée. -P[présentation] (1,2,3,4,5 ou 6) : Lors de l'affichage de la fenêtre, la présentation N [présentation] sera utilisée. -PSRA[code rayon] formaté sur 6 digits : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code rayon correspondant. -PSFA[code famille] formaté sur 6 digits : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code famille correspondant. -PSLI[code ligne] formaté sur 6 digits : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code ligne correspondant. -PSTO[code groupe de touche] formaté sur 2 digits : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code groupe de touche correspondant. Ce code groupe de touche doit être renseigné dans les fiches produits. -PSMA[code marque] : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code marque correspondant. -PSFO[code fournisseur] : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement filtrée sur le code fournisseur principal correspondant ) La fonction «086 Sélection client» : Cette fonction est utilisée pour sélectionner un client dans une liste. Elle accepte les paramètres suivants : -A[Code du client] : Appel automatiquement le client correspondant au code renseigné. -T[critère de tri] 1 par code ou 2 par libellé : Lors de l'affichage de la fenêtre, la liste sera automatiquement triée. -P[présentation] (1,2,3 ou 4) : Lors de l'affichage de la fenêtre, la présentation N [présentation] sera utilisée ) La fonction «089 Réimprime ticket âgé» : Cette fonction est utilisée pour réimprimer un ticket. Il faut sélectionner le ticket dans une liste ) La fonction «096 Stats générales» : Cette fonction est utilisée pour imprimer la feuille de caisse de fin de journée ) La fonction «105 Quitter/Caisse» : Cette fonction est utilisée pour fermer le module de vente ) La fonction «109 Dépense diverse» : Cette fonction est utilisée pour saisir une dépense en espèce. Achat de petites fournitures pour le magasin ) La fonction «110 - Apport» : Cette fonction est utilisée pour saisir un apport en espèces. Page n 60 / 101

61 ) La fonction «120 Clavier tactile» : Cette fonction est utilisée pour appeler un clavier tactile. Elle doit contenir les paramètres suivants : -N [N du panneau clavier] (1 ou 2) : Panneau sur lequel doit apparaître le clavier tactile. -C[Code du clavier] : Code du clavier tactile à afficher ) La fonction «121 Rappel ticket en attente» : Cette fonction est utilisée pour afficher la liste des tickets en attente. Il faudra sélectionner le ticket à rappeler ) La fonction «122 Ticket en attente» : Cette fonction est utilisée pour mettre un ticket en attente. Lorsque l'option «Autoriser plusieurs ticket en attente» n'est pas cochée. Le module n'autorise qu'un seul ticket en attente. L'appui sur la touche associée à cette fonction provoque la mise en attente du ticket en cours, un nouveau appui sur la touche rappel le ticket en attente. Si l'option est cochée, le module de vente autorise la mise en attente multiple des tickets. Pour rappeler les tickets en attente, il faudra utiliser la fonction «121 Rappel ticket en attente» ) La fonction «123 Reprise avoir sécurisée» : Cette fonction est utilisée pour encaisser un avoir sécurisé. Lorsqu'un «Avoir» est généré par le module de vente. Il imprime sur le ticket un code à barres qui sera exploité par cette fonction. Après avoir lu le code à barres, le module de vente vérifiera les conditions suivantes : L existence du ticket d'avoir. La durée de validité du ticket d'avoir. Si l'avoir n'a pas déjà été utilisé. Si toutes ces conditions sont satisfaites, le montant du ticket d'avoir est encaissé avec le règlement «Compte client» ) La fonction «127 Catégorie ticket» : Cette fonction est utilisée pour affecter une catégorie au ticket en cours. Les libellés des catégories sont paramétrables dans l'onglet «Libellé» du menu «Outils->Préférences». Il est possible de changer de clavier tactile lors de l'appel de cette fonction. Elle peut être utile, lorsqu'on désire gérer les produits à emporter, le ticket aura la catégorie «Emporter» et un clavier tactile spécifique à l'emporter peut être appelé. Elle accepte les paramètres suivants : -C[N de catégorie] : Numéro de la catégorie à affecter au ticket. -CTC[N Clavier] : Code du clavier tactile à appeler. -CTN[Clavier tactile N ] : Panneau sur lequel doit s'afficher le clavier tactile. Page n 61 / 101

62 ) La fonction «155 Correction ticket (entête)» : Cette fonction est utilisée pour corriger l'entête d'un ticket. L'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage d'une fenêtre contenant la liste des tickets. Après sélection d'un ticket, une fenêtre de correction de l'entête du ticket s'affiche. Vous pouvez corriger : Le code catégorie associé à ce ticket. Le code vendeur associé à ce ticket. Le code client associé à ce ticket. Activé/désactivé la fidélité sur ce ticket. Le pourcentage de fidélité associé à ce ticket. Le code livreur associé à ce ticket. Les «infos.supp» associé à ce ticket. Activé/désactivé la facturation en compte automatique sur ce ticket. Les informations de réservation associé à ce ticket ) La fonction «156 Correction ticket (règlements)» : Cette fonction est utilisée pour corriger les règlements d'un ticket. L'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage d'une fenêtre contenant la liste des tickets. Après sélection d'un ticket, une fenêtre de correction des règlements du ticket s'affiche. Deux méthodes de correction sont possibles : Correction rapide : Remplace un mode de règlement par un autre. Correction avancée : Il faut ressaisir tous les règlements ) La fonction «157 Contre-passation ticket» : Cette fonction est utilisée pour annuler un ticket validé. L'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage d'une fenêtre contenant la liste des tickets. Après sélection d'un ticket, le module de vente génère un ticket négatif correspondant en tous points au ticket sélectionné ) La fonction «170 Resto Ouvre table» : Cette fonction est utilisée pour afficher la liste des tables ou le plan de salle graphique «Plan de salle activée dans le centre d'encaissement». L'appui sur le bouton associé à cette fonctionnalité affiche une fenêtre pour sélectionner une table, la table en cours est automatiquement fermée ) La fonction «171 Resto Ferme table» : Cette fonction est utilisée pour fermer la table en cours. La fermeture d'une table provoque automatiquement l'affichage de la liste des tables ou le plan de salle graphique pour sélectionner une nouvelle table. Dans le cas où, la sélection vendeur est obligatoire, le module de vente affiche tout d'abord la fenêtre de sélection du vendeur ) La fonction «172 Resto Transfère ticket» : Cette fonction est utilisée pour transférer un ticket en attente vers le ticket ou la table en cours. Il faut sélectionner dans la liste des tickets en attente, le ticket à transférer ) La fonction «173 Resto Transfère table» : Cette fonction est utilisée pour transférer une table ouverte vers la table en cours. Il faut sélectionner dans le plan de salle ou la liste des tables, la table à transférer. Page n 62 / 101

63 ) La fonction «174 Resto Affecte couverts» : Cette fonction est utilisée pour modifier le nombre de couverts pour la table en cours. L'appui sur le bouton associé à cette fonction provoque l'affichage d'une fenêtre de saisie. Vous devez saisir la nouvelle valeur pour le nombre de couverts. Elle accepte les paramètres suivants : + (Incrémente) : A chaque appui sur le bouton associé à cette fonction, le nombre de couverts est incrémenté de 1. - (Décrémente) : A chaque appui sur le bouton associé à cette fonction, le nombre de couverts est décrémenté de ) La fonction «175 Resto Cuisson» : Cette fonction est utilisée pour affecter un type de cuisson au plat sélectionné. Lorsque le clavier des cuissons est paramétré dans la fiche du plat concerné, il est appelé en priorité. Sinon, c'est le clavier tactile paramétré dans les «préférences» qui est appelé ) La fonction «176 Resto - Accompagnements» : Cette fonction est utilisée pour affecter un/des accompagnement(s) au plat sélectionné. Lorsque le clavier des cuissons est paramétré dans la fiche du plat concerné, il est appelé en priorité. Sinon, c'est le clavier tactile paramétré dans les «préférences» qui est appelé ) La fonction «177 Resto - Avec» : Cette fonction est utilisée pour attribuer un/des «avec(s)» au plat sélectionné. Lorsque le clavier des «avec/sans» est paramétré dans la fiche du plat concerné, il est appelé en priorité. Sinon, c'est le clavier tactile paramétré dans les «préférences» qui est appelé ) La fonction «178 Resto - Sans» : Cette fonction est utilisée pour attribuer un/des «sans» au plat sélectionné. Lorsque le clavier des «avec/sans» est paramétré dans la fiche du plat concerné, il est appelé en priorité. Sinon, c'est le clavier tactile paramétré dans les «préférences» qui est appelé ) La fonction «179 Resto Saisie plats menu» : Cette fonction est utilisée pour affecter un produit à un menu. L'appui sur la touche provoque l'affichage des claviers tactiles associés aux niveaux du menu sélectionné. Le module de vente ne traitera que les niveaux qui n'ont pas encore était traitées ) La fonction «180 Resto A suivre» : Cette fonction est utilisée pour créer un nouveau niveau sur le ticket ) La fonction «181 Resto Envoyer la suite» : Cette fonction est utilisée pour demander à la cuisine d'envoyer la suite. Une fenêtre s'affiche qui indique quel est le niveau qui a déjà été traité. Elle propose un bouton pour demander d'envoyer la suite du niveau suivant. L'appui sur le bouton provoque l'impression des informations en cuisine et la fermeture de la table ) La fonction «182 Resto Réédition cuisines» : Cette fonction utilisée pour réimprimer les demandes de produits en cuisine. Page n 63 / 101

64 ) La fonction «184 Resto Niveau précédent» : Cette fonction est utilisée pour déplacer un produit vers le niveau précédent. Il suffit de sélectionner le produit sur le ticket et d'appuyer sur le bouton associé à cette fonction ) La fonction «185 Resto Niveau suivant» : Cette fonction est utilisée pour déplacer un produit vers le niveau suivant. Il suffit de sélectionner le produit sur le ticket et d'appuyer sur le bouton associé à cette fonction ) La fonction «186 Plan de salle» : Cette fonction est utilisée pour appeler le plan de salle graphique ) La fonction «187 Resto Commentaire article» : Cette fonction est utilisée pour associer un commentaire au produit sélectionné. Lorsque le paramètre «-LI» n'est pas renseigné, l'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage du clavier tactile des commentaires paramétré dans les «Préférences». Sinon, une fenêtre pour saisir le commentaire est affichée ) La fonction «188 Resto Commentaire cuisine» : Cette fonction est utilisée pour envoyer un commentaire à la cuisine.l'appui sur la touche associée à cette fonction provoque l'affichage d'une fenêtre de saisie ) La fonction «189 Resto Partage de note» : Cette fonction est utilisée pour partager un ticket entre plusieurs clients. L'appui sur la touche associée à cette fonction bascule le module de vente en mode «Partage de note». Il faut sélectionner les produits à facturer, puis ré-appuyer sur la touche. Une fenêtre s'affiche pour imprimer et saisir le règlement associé aux produits sélectionnés. Après validation de la fenêtre, le module de vente revient à l'état initial. Pour saisir un autre partage, refaire l'opération ) La fonction «190 Resto Cherche menu» : Cette fonction est utilisée pour rechercher des lignes de ventes qui correspondent à un menu. L'appui sur la touche associée à cette fonction active la recherche. Après analyse du ticket par le module de vente, il affiche une fenêtre contenant tous les menus détectés. Il faudra choisir un menu dans cette liste. Le menu sélectionné remplacera les lignes de ventes concernées ) La fonction «191 Resto Zoom ticket» : Cette fonction est utilisée pour agrandir le ticket d'un nombre de pixels donné vers le haut et vers le bas. Elle accepte les paramètres suivants : -H(nb pixels vers le haut) : Agrandir le ticket de "Nombre de pixels" vers le haut. -B(nb pixels vers le bas) : Agrandir le ticket de "Nombre de pixels" vers le bas ) La fonction «192 Resto Saisie TVA» : Cette fonction est utilisée pour modifier le taux de TVA de la ligne de vente sélectionnée. Elle accepte les paramètres suivants : -T[Code tva] : Code de la tva à appliquer à la ligne de vente. -FTTC(Force le recalcule du prix TTC) : Recalcule le prix de vente TTC après le changement de TVA. Page n 64 / 101

65 ) La fonction «194 Resto RAZ des flags d'ouverture» : Cette fonction est utilisée pour déverrouiller les tables. Lorsque l'option «Empêcher l'ouverture d'une table déjà ouverte» est cochée. Un table ouverte est verrouillée par le vendeur qui l'utilise. Lors de sa fermeture, elle est déverrouillée. Si une coupure de courant survient, il se peut que les tables restent verrouillées. Pour réinitialiser les tables, il faut utiliser cette fonction. Page n 65 / 101

66 -9.2) Utilisation du module de vente : ) Création et encaissement d'une table : Lorsqu'on ouvre la première fois le module de vente, il nous demande de sélectionner le vendeur. Pour le poste d'encaissement à chaque fin de ticket, la liste des vendeurs sera proposée «Contrainte vendeur : stricte», pour la tablette, la liste des vendeurs ne sera plus proposée «Contrainte vendeur : Souple». Image 54: Sélection d'un vendeur Image 55: Sélection d'un vendeur Après avoir sélectionné le vendeur, il faut sélectionner la table. Pour cela, la liste des tables ou le plan de salle apparaît Image 56: Sélection d'une table Image 57: Sélection d'une table Page n 66 / 101

67 Maintenant que la table est sélectionnée, il faut saisir les produits choisis par le client. Suivant, les produits sélectionnés, le module effectuera des opérations différentes : Lors de la sélection des «Apéritifs». Le module de vente positionne automatiquement le produit dans le niveau «Direct». Lors de la sélection des «Entrées». Le module de vente positionne automatiquement le produit dans le niveau «Direct». Lors de la sélection des «Viandes». Le module affiche le clavier tactile des cuissons, puis le clavier tactile des accompagnements et positionne le produit dans le niveau «Plats». Lors de la sélection des «Poissons». Le module de vente positionne automatiquement le produit dans le niveau «Plats». Lors de la sélection des «Desserts». Le module de vente positionne automatiquement le produit dans le niveau «Desserts». Pour les produits «Glaces», il affiche le clavier tactile des «parfums». Lors de la sélection des «Vins». Le module de vente positionne automatiquement le produit à la position où se situe le curseur. Lors de la sélection des «Menus». Le module de vente positionne automatiquement le menu dans le niveau «Menu». Il affiche pour chaque niveau, le clavier des plats concerné par le niveau : «Entrées, Plats, Desserts». Image 58: Ticket d'une table Image 59: Ticket d'une table Pour envoyer les informations en cuisine, il faut appuyer sur le bouton «VALIDER COMMANDE» associé à la fonction «171 Resto Ferme table». Cette opération imprime les produits en cuisine, ferme la table et ouvre la liste des tables ou le plan de salle graphique. Pour imprimer une note pour le client, il faut appuyer sur le bouton «NOTE» associé à la fonction «073 Imprime ticket/notre en cours». Page n 67 / 101

68 Pour encaisser le client, il faut appuyer sur la touche «TOTAL» associée à la fonction «033 Total ticket» et saisir le montant et le / les moyens de paiements «fonctions 044 à 053 Règlements» proposé(s) par le client. Cette opération ne peut s'effectuer qu'à partir du poste d'encaissement. Image 60: Encaissement du client Après validation du ticket, il s'imprime automatiquement lorsque l'option est activée dans le centre d'encaissement. Sinon, il faut utiliser la touche «TICKET» associée à la fonction «074 Imprime dernier ticket/note». Organigramme : Image 61: Organigramme : création d'un ticket Page n 68 / 101

69 -9.2.2) Changer le nombre de couverts d'une table : Pour changer le nombre de couverts d'une table. Il faut appuyer sur le bouton «COUVERTS» associé à la fonction «174 Resto Affecte couverts». Une fenêtre s'affiche avec une zone de saisie pour changer ce nombre. Image 62: Changer le nombre de couverts Attention, si vous avez mis en place les paramètres «+» ou «-». Le nombre de couverts sera incrémenté ou décrémenté lors de l'appui sur la touche ) Déplacer un produit de niveau : Si on veut déplacer un produit d'un niveau vers un autre, il suffit de sélectionner le produit dans le ticket, puis, d'utiliser le bouton «NIVEAU SUIVANT» associé à la fonction «185 Resto Niveau suivant» ou le bouton «NIVEAU PRECEDENT» associé à la fonction «184 Resto Niveau précédent» ) Changer les accompagnements d'un produit : Pour changer l'accompagnement d'un produit, il suffit de sélectionner celui-ci dans le ticket, puis d'utiliser le bouton «ACCOMPAGNEMENT» associé à la fonction «176 Resto - Accompagnements». Le clavier tactile des accompagnements apparaît, il faut sélectionner le nouvel accompagnement. Image 63: Changer d'accompagnement Page n 69 / 101

70 -9.2.5) Changer le type de cuisson d'un produit : Pour changer la cuisson d'un produit. Il suffit de sélectionner celui-ci dans le ticket, puis d'appuyer sur le bouton «CUISSON» associé à la fonction «175 Resto - Cuisson». Le clavier tactile des cuissons apparaît, il faut sélectionner la nouvelle cuisson. Image 64: Changer la cuisson ) Indiquer les avec/sans d'un produit : Pour renseigner les avec/sans d'un produit. Il suffit de sélectionner celui-ci dans le ticket, puis d'appuyer sur le bouton «AVEC» associé à la fonction «177 Resto - Avec» ou le bouton «SANS» associé à la fonction «178 Resto - Sans». Le clavier tactile des «Avec/Sans» apparaît, il faut sélectionner la touche concernée. Sur le ticket un texte apparaîtra avec un «-» pour le «SANS» ou un «+» pour le «AVEC». Image 65: Produit avec + de poivre et pas de piment Image 66: Produit avec + de poivre et pas de piment ) Annuler une ligne : Pour annuler une ligne de vente, il faut se positionner sur la ligne et appuyer sur le bouton «ANNULER LIGNE» associé à la fonction «030 Annule ligne». La vente est barrée. Lorsque la table sera rappelée, ces lignes disparaîtront. Toutes les modifications sur le ticket sont renvoyées en cuisine pour information. Page n 70 / 101

71 -9.2.8) Ajouter un niveau au ticket : Pour ajouter un niveau au ticket, il suffit d'appuyer sur la touche «A suivre» associé à la fonction «180 Resto A suivre» ) La gestion des menus : Il y a deux manières de gérer un menu : Lorsque le menu est en mode «Saisie immédiate». La sélection du menu provoque l'affichage des claviers tactiles associés à chaque niveau. Pour chaque niveau, il faut sélectionner le produit choisi par le client. De plus, si la case «Saisie obligatoire» est cochée, la sélection du produit est obligatoire. Aussi non, il est possible de passer au niveau suivant sans choisir de produit. Pour sélectionner un produit dans le niveau ignoré, il faudra sélectionner le menu dans le ticket et appuyer sur le bouton «PLATS MENU» associé à la fonction «179 Resto Saisie plats menu». Cette touche proposera les claviers tactiles des niveaux manquants. Si le menu n'est pas en mode «Saisie immédiate». La sélection du menu ne provoque aucun affichage. Il faudra sélectionner le menu, puis appuyer sur la touche «PLATS MENU» associée à la fonction «179 Resto Saisie plats menu» pour afficher les claviers tactiles associés à chaque niveau du menu. Il est possible d'utiliser la touche «Quantité» associée à la fonction «002 Saisie Quantité», lorsque des clients choisissent le même menu. Les claviers tactiles de chaque niveau proposeront de saisir autant de produits que la quantité choisie ) Les menus automatiques : Le module de vente peut vérifier dans le ticket, les lignes de ventes qui peuvent être regroupées dans un menu. Pour cela, il faut cocher l'option «Activer la détection automatique des menus». Pour exécuter la recherche, vous avez deux méthodes à votre disposition : Utiliser la touche «MENU AUTO» associée à la fonction «190 Resto Cherche menu». Appliquer les paramètres «-CMA (Cherche Menu Automatique)» et «-CMSA (Cherche Menu Sélection automatique» à la touche «TOTAL». L'appui sur «TOTAL» ou «MENU AUTO» provoque la recherche des menus. Si des menus sont détectés, une fenêtre s'affiche. Image 67: Menu automatique : Liste des menus détectés Vous devez sélectionner le menu. Le menu sélectionné remplace les lignes de ventes concernés. L'opération de détection s'effectue tant que le module de vente détecte des menus. Attention : les produits associés aux menus doivent obligatoirement avoir le niveau de renseigné, Page n 71 / 101

72 ) Renvoyer les informations en cuisine : Pour renvoyer les informations en cuisine, il suffit d'appuyer sur la touche «RÉÉDITION CUISINES» associée à la fonction «182 Resto Réédition cuisines» ) Demander à la cuisine d'envoyer la suite : Lorsqu'on désire demander à la cuisine d'envoyer la suite, il suffit d'appuyer sur la touche «ENVOYER LA SUITE» associée à la fonction «181 Resto Envoyer la suite». Cette touche affiche une fenêtre avec plusieurs options. Image 68: Envoyer la suite Cette fenêtre indique quel est le niveau qui a déjà été traité. Elle propose un bouton pour envoyer le message «Demande la suite pour le niveau suivant» et un bouton pour revenir au niveau précédent. La demande provoque l'impression de l'information en cuisine et la fermeture automatique de la table. Page n 72 / 101

73 ) Associer un commentaire à un produit : Pour associer un commentaire à un produit. Il faut appuyer sur la touche «COMMENTAIRE ARTICLE» associée à la fonction «187 Resto Commentaire article». Lorsque le paramètre «-LI» est renseigné, une fenêtre de saisie apparaît, sinon le clavier tactile des commentaires défini sur l'item «Tactile Clavier des commentaires» de l'onglet «Divers» du menu «Outils->Préférences» est appelé. Image 69: Saisir un commentaire produit, paramètre "-LI" Image 70: Saisir un commentaire produit, clavier tactile ) Envoyer un commentaire à la cuisine Pour saisir un commentaire à envoyer à la cuisine. Il faut appuyer sur la touche «COMMENTAIRE CUISINE» associée à la fonction «188 Resto Commentaire cuisine» pour faire apparaître une fenêtre de saisie. Dans cette fenêtre, il faut saisir le commentaire et indiquer sur quelle imprimante cuisine envoyer le message. Image 71: Envoyer un commentaire à la cuisine Page n 73 / 101

74 ) Imprimer la note en cours ou la dernière note : Pour imprimer la note en cours ou la dernière note. Il suffit d'appuyer sur le bouton «NOTE» associé à la fonction «074 Imprime ticket/note en cours» ou sur le bouton «TICKET» associé à la fonction «074 Imprime dernier ticket/note». Ces deux fonctions acceptent des paramètres qui modifient le type d'impression. Le paramètre «-LI» imprime le ticket en mode «édition libre». Une fenêtre est affichée avec les informations saisies dans l'onglet «Divers» du menu «Outils->Préférences». Le ticket sera imprimé sous la forme : X repas complets et total du ticket. Image 72: Imprime note libre Le paramètre «-NV» imprime la note avec les montants remplacés par des «*». Il est utilisé pour les tickets cadeaux. Le paramètre «-PA» imprime la note en mode «note partagée». Elle affiche une fenêtre pour saisir le diviseur. La note sera divisée en X part égales et chaque exemplaire sera imprimé. Image 73: Imprimer en mode "partage de note" Page n 74 / 101

75 ) Mettre des tickets en attente et les rappeler : Pour mettre un ticket en ticket en attente, il faut appuyer sur la touche «TICKET EN ATTENTE» associée à la fonction «122 Ticket en attente». L'appui sur ce bouton provoque la sauvegarde du ticket et la réinitialisation du module de vente. Attention, pour gérer la mise en attente multiple, il faut activer l'option «Autoriser plusieurs tickets en attente» dans l'onglet «Général» du centre d'encaissement. Image 74: Mise en attente des tickets Pour rappeler les tickets en attente, il faut appuyer sur la touche «RAPPEL TICKET EN ATTENTE» associée à la fonction «121 Rappel ticket en attente». L'appui sur ce bouton provoque l'affichage d'une fenêtre contenant la liste des tickets mis en attente. Il faut sélectionner le ticket à rappeler. Image 75: Rappel des tickets en attente Page n 75 / 101

76 ) Annuler le ticket ou la table : Lorsqu'on désire annuler le ticket ou la table en cours, il suffit d'appuyer sur le bouton «ANNULER TICKET» associé à la fonction «031 Annule ticket». Le ticket est supprimé et le module de vente est réinitialisé ) Transférer un ticket vers une table : Pour transférer un ticket vers une table. Il faut que le module de vente soit en mode «BAR». Il suffit d'appuyer sur le bouton «Fermer» du plan de salle graphique sans sélectionner de table. Attention, il faut que la case à cocher «Autoriser ticket sans table» dans le centre d'encaissement soit activée. Image 76: Ticket sans table Après avoir saisi le ticket, il faut le mettre en attente en appuyant sur la touche «TICKET EN ATTENTE» associée à la fonction «122 Ticket en attente». Maintenant, il faut ouvrir une nouvelle table et appuyer sur le bouton «TRANSFERE TICKET» associée à la fonction «172 Resto Transfère ticket» pour récupérer le ticket précédent. Image 77: Transfère ticket Image 78: Le ticket en attente est transfèré dans le ticket de la table (001) Page n 76 / 101

77 ) Transférer une table vers un autre table : Pour transférer une table vers une autre table, il faut appeler la table cible, puis appuyer sur le bouton «TRANSFERE TABLE» associé à la fonction «173 Resto Transfère table» et sélectionner la table source. Image 79: Transfère table : table cible (008) Image 80: Transfère table : Sélection de la table source (011) Image 81: Transfère table : le contenu de la table (011) à basculer dans la table (008) Page n 77 / 101

78 ) Partager une note : Lorsque les clients d'une table désirent payer chacun séparément et avoir un ticket. Il faut utiliser le bouton «PARTAGE DE NOTE» associé à la fonction «189 Resto Partage de note». Lorsqu'on appuie sur ce bouton, le module de vente bascule en mode «partage de note». Il propose pour chaque ligne de vente un compteur de sélection. Suivant le choix du client, il faut se positionner sur la ligne, et appuyer autant de fois que la quantité de produits qu'il veut prendre à sa charge. Un compteur s'incrémente pour indiquer la quantité sélectionnée. Lorsque le compteur atteint le maximum, il repasse à zéro. Après avoir sélectionné tous les produits choisis par le client, il faut appuyer sur la touche «PARTAGE DE NOTE» pour valider ce choix. Une fenêtre apparaît pour imprimer le ticket et saisir le moyen de paiement. Le montant à encaisser apparaît sur le pied de ticket dans la zone TOTAL TTC. Pour effectuer une nouvelle saisie, il faut appuyer sur la touche «PARTAGE DE NOTE». Image 82: Mode partage de note : Sélection d'un menu à 15 euros, d'une bavette et d'un chocolat liègois. Image 83: Mode partage de note Image 84: Partage de note : sélection du moyen de paiement, Impression et validation Page n 78 / 101

79 ) Gérer les acomptes, les crédits clients et les avoirs : La fonction «067 Versement/Compte» et la fonction «047 Règl CPTE Client» associée au règlement «COMPTE CLIENT» sont utilisées pour gérer : les acomptes, les crédits clients et les avoirs. Les acomptes : Lorsque un client doit verser un acompte, voici la procédure à suivre : Appuyer sur la touche «Versement/Compte». Sélectionner le client. Saisir le montant et le moyen de paiement de l'acompte. Un ticket récapitulant l'acompte est imprimé et le solde du client est alimenté du montant saisi. Lorsque un client doit utiliser l'acompte qu'il a versé, voici la procédure à suivre : Saisir le ticket. Sélectionner la fiche client, le solde du client apparaît dans le panneau «Informations client». Si le total du ticket est égal à l'acompte, appuyer sur la touche d'encaissement «Compte Client». Sinon saisir le montant de l'acompte et appuyer sur la touche d'encaissement «Compte client». Encaisser le reste à payer avec un autre moyen de paiement. Les crédits clients : Lorsqu'on décide d'effectuer un crédit à un client, voici la procédure à suivre : Sélectionner le client. Saisir le ticket. Encaisser le ticket avec le moyen de paiement «Compte client». Le solde du client est débité du montant du ticket. Lorsque le client règle son crédit, voici la procédure à suivre : Appuyer sur la touche «Versement/Compte». Sélectionner le client. Le solde dû apparaît dans le panneau «Informations client». Saisir le montant dû et appuyer sur la touche d'encaissement «Compte client». Le solde du client est crédité du montant saisi. Les avoirs : Lorsqu'on doit effectuer un avoir pour un client, voici la procédure à suivre : Sélectionner le client. La sélection n'est obligatoire, mais elle est vivement conseillée pour suivre le solde du client. Appuyer sur la touche «Retour» associée à la fonction «017 Retour+Remb+Stock». Saisir le produit à rembourser. Appuyer sur le touche «Total». Le total du ticket doit être négatif. Appuyer sur la touche d'encaissement «Compte client». Le solde du client est crédité du montant de l'avoir. Le ticket est imprimé avec un code à barres d'identification qui pourra être utilisé lors de l'utilisation de l'avoir. Page n 79 / 101

80 Lorsqu'on doit utiliser l'avoir du client, voici la procédure à suivre : Sélectionner le client. Saisir le ticket. Pour encaisser l'avoir vous pouvez : 1. Utiliser la fonction «123 Reprise avoir sécurisée». Lors de l'appui sur la touche, le module de vente propose une fenêtre pour scanner le code à barres de l'avoir ou le rechercher manuellement dans une liste. Il vérifiera l existence de l'avoir, sa date de validité et s'il n'a pas été déjà utilisé. Si ces conditions sont satisfaites, il récupérera le montant de l'avoir et l'encaissera avec le moyen de paiement «Compte client». 2. Saisir le montant de l'avoir et l'encaisser avec le moyen de paiement «Compte client». Lorsque le montant de l'avoir est supérieur au total du ticket, un nouvel avoir est généré. Le solde du client est débité du montant de l'avoir ) Corriger un moyen de paiement : Pour corriger un moyen de paiement sur un ticket, il faut appuyer sur le bouton «CORRECTION REGLEMENT» associé à la fonction «156 Correction ticket (règlements)». Ce bouton affiche une fenêtre contenant la liste des tickets à sélectionner. Après avoir sélectionné le ticket à corriger, une fenêtre de correction apparaît. Cette fenêtre propose deux modes de correction : Correction rapide : Il faut sélectionner la ligne de règlement et modifier le moyen de paiement. Il n'est pas possible de modifier le montant. Correction avancées : Il faut ressaisir les moyens de paiements avec leurs montants. Image 85: Correction moyen de paiement : Sélection du ticket Image 87: Correction moyen de paiement : Correction rapide Image 86: Correction moyen de paiment : fenêtre de correction Image 88: Correction moyen de paiement : Correction avancée Page n 80 / 101

81 Image 89: Correction moyen de paiement : correction avancée : 100 Euros en espèces, 120 Euro en chèque et 20,75 Euros en CB ) Corriger les informations contenues dans l'entête d'un ticket : Vous pouvez corriger les informations sauvegardées dans l'entête du ticket, tels que : la catégorie, le vendeur, le client, la fidélité, le livreur, les infos supplémentaires et la facturation des tickets en compte. Pour cela, il faut appuyer sur la touche «CORRECTION TICKET» associée à la fonction «155 Correction ticket (entête)». L'appui sur la touche provoque l'affichage d'une fenêtre contenant la liste des tickets. Il faut sélectionner le ticket à corriger. Une fenêtre contenant les éléments à corriger s'affiche. On modifie la zone que l'on désire puis on appuie sur la touche «OK» pour effectuer la correction. Image 90: Correction de l'entête ticket : liste des tickets Image 91: Correction de l'entête du ticket : Modification des valeurs Page n 81 / 101

82 ) Annuler un ticket déjà validé : Vous pouvez annuler un ticket déjà validé. Pour cela, il faut utiliser la touche «CONTRE-PASSATION TICKET» associée à la fonction «157 Contre-passation ticket». L'appui sur la touche provoque l'affichage de la liste des tickets. Vous devez sélectionner le ticket à annuler. Le module de vente génère un ticket négatif à l'image du ticket sélectionné. Image 92: Contre-passation ticket : liste des tickets Image 93: Contre-passation ticket : Validation du ticket sélectionné ) La fin de journée : Pour effectuer la fin de journée, vous devez passer par trois étapes : Prélèvements, décomptes de caisse et impression de la feuille de caisse. Le prélèvement : Le but de cette opération est d'indiqué au module de vente, les montants de chaque moyen de paiement que vous allez retirer du tiroir de caisse pour les déposer à la banque ou dans votre coffre fort. Pour effectuer cette opération, il faut appuyer sur la touche «PRELEVEMENTS» associée à la fonction «078 - Prélèvements». Une fenêtre s'affiche contenant les informations suivantes : Image 94: Prélèvements Les moyens de paiements sont affichés en lignes. La première colonne contient les montant disponibles dans le tiroir de caisse. Ils correspondent aux montants laissés la veille dans le tiroir de caisse plus les montants encaissés dans la journée. La deuxième colonne contient la saisie des montants que vous désirez retirer du tiroir de caisse. La troisième colonne contient les montants restants dans le tiroir de caisse. Page n 82 / 101

83 Habituellement lors d'un prélèvement, on prélève la totalité des montants dans le tiroir de caisse. Sauf pour le moyen de paiement «Espèce» où l'on garde le «fond de caisse» pour le lendemain. Dans notre exemple, nous gardons 100 Euros en espèces. Le décompte de caisse : Le but de cette opération est d'indiqué au module de vente, les montants que l'on désire garder dans le tiroir de caisse pour le lendemain. Habituellement, on ne garde que le fond de caisse en «Espèces». Pour effectuer cette opération, il faut appuyer sur la touche «DECOMPTE» associée à la fonction «079 Décompte de caisse». Une fenêtre s'affiche contenant les informations suivantes : Image 95: Décompte de caisse La première colonne contient les montants déclaré du décompte de la veille. Ce sont les montants restants dans le tiroir de caisse. La deuxième colonne contient les montants encaissés dans la journée. La troisième colonne contient l'addition des deux premières colonnes. La deuxième colonne contient la saisie des montants que vous désirez garder dans le tiroir de caisse. La dernière colonne calcule les écarts entre les montants que vous avez calculés dans votre tiroir de caisse et les montants théoriques calculées par le module de vente. Si un écart existe, cela peut provenir d'une erreur de rendu monnaie ou une erreur de calcul du fond de caisse. Page n 83 / 101