Un conseil scientifique composé d'experts de structures de recherche publiques.

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1 Dossier de presse 30 avril 2013 ACTALIA, UN INSTITUT TECHNIQUE D ENVERGURE Une équipe pluridisciplinaire de 180 collaborateurs 12 implantations en France : Bourg-en-Bresse (01), Le Chaffaut Saint-Jurson (04), Villers Bocage (14), Caen (14), Surgères (17), Mamirolle (25), Rennes (35), Poligny (39), Saint-Lô (50), La Roche-sur-Foron (74), Paris (75), Maisons-Alfort (94). Un conseil scientifique composé d'experts de structures de recherche publiques. 6 POLES DE COMPETENCE Une expertise sur le lait et les produits laitiers ACTALIA Produits laitiers a pour mission générale la meilleure connaissance, l optimisation, le contrôle et la valorisation des productions laitières, qu elles soient fermières, artisanales ou industrielles. A partir d une expertise de la matière première, des conditions de fabrication et du produit fini, le pôle Technologie fromagère & laitière - Microbiologie laitière a pour principales missions : d identifier les bons leviers permettant d atteindre la qualité recherchée, d optimiser les rendements et d accompagner l innovation, de prévenir et maîtriser le risque lié aux micro-organismes pathogènes, d agir efficacement en cas de crise sanitaire, de répertorier, comprendre et maîtriser la biodiversité des écosystèmes microbiens laitiers. Les principaux domaines de compétences : La mise en œuvre de programmes de Recherche & Développement, La réalisation d expertises et d études spécifiques, L audit et le conseil,

2 La formation et la veille documentaire technique. Le système de management est certifié conforme aux exigences de la norme NF EN ISO 9001 : 2008 pour ses activités de conseils et expérimentations, animation technique et formation dans le domaine des technologies de fabrication des produits laitiers et leurs activités connexes, gradage des produits laitiers, conservation et mise à disposition de ressources biologiques Moyens : un laboratoire spécialisé pour la conservation des souches de micro-organismes d'intérêt laitier, des laboratoires de microbiologie, biochimie et biologie moléculaire dédiés à la R&D. Halles technologiques pour la R&D et le développement de préséries industrielles en partenariat avec l'inra et des écoles de laiteries. Halles technologiques pour la formation professionnelle. Une expertise pour la maîtrise de la Qualité Microbiologique des produits alimentaires ACTALIA Sécurité des aliments a pour vocation d apporter aux entreprises agro-alimentaires une expertise (analyses, essais, conseils, formations) permettant d assurer la sécurité microbiologique des aliments tout en préservant leur qualité. Cette expertise (contractuelle et confidentielle) s appuie sur des compétences développées dans le cadre de projets de R&D menés au niveau national et européen avec des laboratoires publics référents en microbiologie (ANSES, INRA, CNRS, Universités ) : Définition et validation des D.L.C : test de vieillissement, test de croissance dans l aliment, probabilité de dépassement de critères microbiologiques à DLC, Résolution d accidents de fabrication (flore pathogène / flore d altération) : diagnostic sur site, détection et identification des micro-organismes responsables, prévalence, cartographie d atelier, Essais de nouvelles technologies (impact sur la qualité microbiologique) et efficacité des procédures de Nettoyage et Désinfection, Conception hygiénique des équipements et certification EHEDG (seul centre certificateur français) : cahier des charges, audit d équipement, évaluation de la nettoyabilité d un équipement via un essai sur la boucle EHEDG. Mise au point de nouvelles méthodes d analyse pour les dangers microbiologiques émergents (bactéries / virus / parasites) et les flores d altération (seul centre technique français spécialisé sur les virus). Moyens : Halle technologique multi-filières : cuisine expérimentale, pilotes d essais, boucle d essai EHEDG ; laboratoires R&D (biologie moléculaire, bactériologie, virologie ). Nouvelle halle technologique de confinement 3 (en 2015) pour réaliser des challenges tests technologiques et mesurer l impact des procédures de Nettoyage et Désinfection.

3 Une expertise en évaluation sensorielle au service de vos équipes marketing, R&D, qualité ACTALIA Sensoriel propose aux industriels et distributeurs une gamme de prestations pour maîtriser la qualité organoleptique des produits, comprendre le comportement des consommateurs et évaluer leurs perceptions de l achat à la dégustation : Tests consommateurs quantitatifs et qualitatifs pour positionner les produits, accompagner des lancements ou rénovations de gammes, Etudes marketing pour évaluer l attractivité d un concept, la pertinence de mentions spécifiques l adéquation packaging-produit, Contrôle et référencement de produits à marque distributeur, Caractérisation sensorielle de produits (profils) par des panels experts, Formation sur mesure, conseil, mise en place de groupes en entreprise. Moyens : 4 laboratoires spécialisés répartis sur le territoire national, un panel de consommateurs (enfants, adolescents, adultes), des groupes experts, une aromathèque. Expertise, normalisation & développement analytique. ACTALIA Cecalait apporte une contribution technique et scientifique à la connaissance, au développement et l harmonisation au niveau national et international des méthodes analytiques pour le lait et les produits laitiers. Il propose des prestations aux acteurs de la filière laitière (laboratoires, fournisseurs ) pour assurer la fiabilité des analyses du lait et des produits laitiers : Essais inter-laboratoires d aptitude sur 7 matrices laitières (lait cru, lait homogénéisé, lait sec, crème, beurre, fromage et lactosérum) en chimie (paramètres de composition) et microbiologie (flores banales et présumées pathogènes), Matériaux de référence (Echantillons à Teneur Garantie) sur 4 matrices laitières (lait, lait sec, beurre, et fromage) en chimie et microbiologie pour l étalonnage, le contrôle et le suivi de stabilité des méthodes analytiques, L audit et le conseil, La formation et la veille documentaire et normative, La mise en œuvre de programme de Recherche & Développement analytique, L évaluation de matériels et de méthodes. Moyens : Laboratoires de chimie et microbiologie analytiques accrédités selon la norme ISO 17025, laboratoires de production d échantillons en chimie et microbiologie (accrédités selon la norme ISO 17043).

4 Conjuguer performances analytiques et services. ACTALIA Contrôle et qualité associe des laboratoires d analyses et des compétences en management afin de contrôler la qualité des produits alimentaires, d améliorer les systèmes qualité et sécurité des aliments. Les prestations, destinées principalement aux industriels et distributeurs de l'agroalimentaire, s articulent en quatre activités complémentaires : Analyse microbiologique et physico-chimique pour le contrôle de l efficacité d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), de l étiquetage nutritionnel, de la conformité de cahier des charges fournisseurs, ou la détermination la durée de vie maximale ou D.L.C. des produits agroalimentaires, Expertise analytique appropriée aux produits laitiers, fromagers et ses dérivés pour l évaluation de la maîtrise du process technologique, et pour la détermination de la composition des produits, du déroulement des fermentations, de la protéolyse et de la lipolyse des produits laitiers. Formation, conseil et audit en management qualité et sécurité des produits alimentaires pour mettre à niveau et améliorer les systèmes selon les référentiels les plus adaptés au contexte et aux objectifs : HACCP et plan de maîtrise sanitaire, IFS, ISO 22000, ISO 9001, BRC Laboratoire expert pour la validation de méthodes alternatives d analyses microbiologiques applicables à l agroalimentaire et particulièrement pour la validation de méthodes de détection des germes pathogènes (NF VALIDATION), Les laboratoires d analyses implantés en Franche Comté et en Normandie permettent de délivrer des résultats analytiques usuels mais aussi spécifiques : En microbiologie pour tous les paramètres usuels des produits alimentaires : les flores indicatrices d hygiène et pathogènes (Listeria, Salmonelles, E. coli O157 :H7, Cronobacter), En physico-chimie pour tous les paramètres des aliments (protéine, graisses, sucres, sel, minéraux, ), ou particulièrement liés à une législation ou demandes ciblées : dosage de la phycotoxine ASP dans les coquillages, identification d espèces animales ou végétales par PCR (bœuf, cheval, porc, soja, maïs ), Sur les produits laitiers, fromagers et de ses dérivés afin de déterminer et suivre l évolution des produits (dosage des acides gras volatils, fractions caséiques et protéines sériques, fractions azotées, ). L expert en innovation alimentaire, de l idée au marché ACTALIA Innovation a pour vocation de dynamiser et fiabiliser l innovation dans le secteur agroalimentaire. Dans une démarche d open innovation, ACTALIA Innovation dispose d une triple expertise: Recherche et Développement, Marketing, et Design permettant d associer expertise technique produit et procédés, vision consommateur et valeurs d usage.

5 Au travers d INNOpass, sa formule d accompagnement en innovation, ACTALIA Innovation propose des outils à la carte et des prestations 100% sur mesure : Génération de concepts innovants produit et emballage, Validation consommateur : focus groupes, atelier d observation, test de concepts, Développement technique des produits, de la maquette à l industrialisation Optimisation produit et procédé : prix de revient, durée de vie, clean label, profil nutritionnel Moyens : base de données XTC scan, illustration des concepts en 2D et 3D, cuisine expérimentale, Hall Technologique de 300m2. LES PRINCIPALES RECONNAISSANCES D ACTALIA Qualification ITAI (Institut Technique Agro-Industriel) Label C.R.T (Centre de Ressources Technologiques) Agrément C.I.R (Crédit Impôt Recherche) Premier organisme français certificateur EHEDG Certification de services Qualicert, N 5453, conformément au référentiel «Des engagements certifiés pour la formation des entrepreneurs du vivant RE/VIV» pour l activité de formation de l antenne de Carmejane. Laboratoire expert pour la validation de méthode alternative AFNOR Certification ISO 9001 : 2008 pour la conservation et la mise à disposition de ressources biologiques et pour le pôle technologie (formation, études, conseil) Expert auprès de l ANSES Publications scientifiques dans des revues internationales. LES PRINCIPAUX RESEAUX D ACTALIA Partenariats scientifiques : ANSES, INRA, CNRS, Universités, Centres Techniques, pôles de compétitivité Partenaires institutionnels : Institutions territoriales, chambres consulaires ADEME, ARIA, CRAN, MIRIADE, OSEO Partenaires de la filière lait et produits laitiers : FIL, CNIEL, ATLA, ANICAP, BBA Réseaux d experts : Nutriprevius, Sensorialis, Ecoval, Emballage, RESOMIL, Durée de vie microbiologique, Flore pro, fromages traditionnels. Administrateur ACTIA (Association de Coordination Technique pour l industrie Agroalimentaire)

6 LES PRINCIPAUX CONTACTS D ACTALIA Comité de direction Président : Patrick RAMET p.ramet@actalia.eu Directeur général : Vincent OVERNEY- v.overney@actalia.eu Directeur général adjoint : Jean-Claude INGOUF- jc.ingouf@actalia.eu Secrétaire générale : Monique BIRRAUX m.birraux@actalia.eu Directeur délégué aux établissements normands : Thierry PETIT- t.petit@actalia.eu Directeurs des pôles Directeur ACTALIA Contrôle et qualité : Thierry PETIT- t.petit@actalia.eu Directrice ACTALIA Sensoriel : Sylvie SIBIRIL - s.sibiril@actalia.eu Directrice ACTALIA Innovation : Vanessa REYNIER - v.reynier@actalia.eu Directeur ACTALIA Cecalait : Philippe TROSSAT- p.trossat@actalia.eu Directeur ACTALIA Produits laitiers : Jean-Michel HERODET- jm.herodet@actalia.eu Directeur ACTALIA Sécurité des aliments : Bernard PICOCHE - b.picoche@actalia.eu Contact presse : Service communication Mail : communication@actalia.eu Tél