.Chapitre 3 : L approvisionnement du sang en nutriments. Introduction : On a vu que les muscles avaient besoin de glucose qui est un nutriment. Nous savons que ces nutriments viennent de notre alimentation. Je dessine ci-dessous, le trajet d une pomme dans mon corps. Un exemple de travail d un élève. A la fin du chapitre je suis capable : Fiche n 3 1) de dire d où viennent les nutriments. 2) de connaître l organisation et de légender un dessin de notre appareil digestif. 3) de définir les mots «digestion», «absorption intestinale». 4) de citer un nutriment. 5) d expliquer comment la digestion est possible. 6) de citer un des trois hommes ayant fait des expériences sur la digestion au 18 ème et 19 ème siècle. 7) de dire à quoi servent les enzymes digestives et à quelle température elles agissent. 8) de citer les glandes digestives (qui fabriquent les enzymes digestives). 9) d expliquer ce que deviennent les nutriments formés dans notre tube digestif et ce que deviennent les aliments non digérés (comme les fibres par exemple). 10) de citer les caractéristiques de l intestin permettant le passage des nutriments. 11) d inventer ou de critiquer une expérience simple (ex : mauvaise température, pas de témoin ). I Appareil digestif et trajet des aliments Activité 3 1 : Appareil digestif 1. Légender d après ses connaissances un schéma de l appareil digestif. 2. A l aide des sites internets (dissection) compléter les légendes sur le schéma. De haut en bas : 1 La bouche (cavité buccale), 2 les glandes salivaires, 3 l oesophage, 4 le foie, 5 l estomac, 6 le pancréas, 7 l intestin grêle, 8 l appendice, 9 le gros intestin, 10 le rectum puis 11 l anus.
1 2 3 Trajet des aliments puis des déchets Glandes digestives 4 5 6 7 8 9 10 11 Bilan : En disséquant des appareils digestifs, l Homme a vu qu il était composé : - du tube* digestif et - des glandes* digestives. Les aliments consommés progressent dans le tube et sont modifiés mais ils ne passent pas dans les glandes digestives. II La transformation des aliments Activité 3 2 : TP sur la transformation des aliments dans notre tube digestif Rappel : Nous savons que le glucose utile à nos organes provient de notre alimentation. Situation-problème : Une des théories sur la digestion du 17 ème siècle est celle de Giovanni Borelli (1608-1672) qui observe que les poules se nourrissent de graines et de petits graviers et que leur gésier parvient à broyer les graines. Pour lui, les mouvements du gésier suffisent à digérer les graines. Il affirme alors que nos aliments sont digérés par broyage grâce à nos dents puis par la paroi de notre estomac animée de mouvements grâce à ses muscles. René-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757) naturaliste français, ne croit pas à cette théorie. Il étudie alors la digestion sur des rapaces qui ont la particularité de rejeter par le bec les aliments non digérés (les pelotes de rejection). Il pense que des substances fabriquées par notre tube digestif (comme la salive) interviennent également dans la digestion. En tant que scientifique du XXIe siècle, tu sais que M. Réaumur a raison. Tu décides, grâce à ta machine à remonter le temps, de l aider à persuader les scientifiques de son époque. Tu devras forcément réaliser une expérience pour démontrer que M. Réaumur a raison. Tu présenteras par écrit ton analyse.
Sois le plus précis possible dans tes réponses, pense à légender tes schémas. Les supports de travail : *Matériel fourni : 1 portoir, 2 tubes à essai, 4 bandelettes Keto-Diastix, un aliment (au choix : pain, pâtes..), un bain marie à 37 C, un petit pot, de l eau du robinet, du papier essuie tout, un marqueur pour verre, un suc digestif (salive d un seul élève). *Document 1 : Extrait du discours de Réaumur devant l académie des sciences (1750). *Document 2 : Caractéristiques des produits mis à disposition des élèves. *Document 3 : Caractéristiques des substances fabriquées par notre organisme. *Document 1 : Extrait du discours de Réaumur devant l académie des sciences (1750). «Je plaçai dans un gros tube en fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de viande qui l égalait presque en longueur et qui n avait guère que le tiers de son diamètre. Le tube ainsi garni de viande fut donné à la buse pour son premier déjeuner à sept heures du matin. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume et de son premier poids ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement de celles de ses parties qui avaient été dissoutes. Le reste de la chair avait perdu de sa consistance ; en la tirant doucement avec la pointe d un canif, on la mettait en charpie ; son odeur n était point celle de la viande pourrie. Elle en avait pris une qui n avait rien de si désagréable. Il est donc incontestablement prouvé, que la viande peut être digérée dans l estomac des oiseaux carnassiers sans y avoir été broyée, mais sans même y avoir souffert les plus légers frottements..» Document 2 : Caractéristiques des produits mis à disposition des élèves. Le glucose est invisible à l oeil nu, à la loupe et au microscope. Cependant grâce aux bandelettes Keto-Diastix, on peut détecter sa présence. Les bandelettes permettant de déceler la présence de glucose (et de corps cétoniques). Toute bandelette doit être plongée environ 1 seconde dans la solution contenant l aliment avant d en être retirée. Puis il faut attendre 30 secondes avant de lire le résultat (pas au-delà).
Document 4 : Caractéristiques des substances fabriquées par notre organisme. Les substances fabriquées par notre organisme (ex : salive, suc gastrique) ne sont efficaces que dans certaines conditions. -La température : Ces substances ne sont efficaces que pour une certaine température. -Le volume : Le volume de suc digestif (ex : salive) doit être suffisant par rapport au volume de «solution» à digérer (environ 0,5 cm de salive pour 2 à 3 cm de solution à digérer). - Le mélange : il est très important de mélanger les deux composés (suc digestif + solution à digérer). -Le temps : il est important de laisser les sucs digestifs agir suffisamment longtemps : 10 minutes par exemple. Evaluation du travail fourni : Compte rendu du TP (pour convaincre les scientifiques du 18 ème siècle) /10 /1 Mon compte rendu est soigné, mes dessins sont légendés et titrés. /2 J ai expliqué que l expérience de Réaumur montre que la transformation du morceau de viande n est pas une digestion mécanique puisque le tube de fer blanc reste intact. La digestion du morceau de viande chez la buse fait probablement intervenir des substances fabriquées dans le tube digestif. /2 J ai bien donné les résultats de mon expérience : - la bandelette devient de plus en plus marron au cours du temps - la bandelette reste verte dans la solution ne contenant que de l eau. /2 Mon expérience prouve que le créon permet de transformer un aliment puisqu il ne contient pas de glucose au départ et qu il en contient ensuite. L eau n a par contre aucune action sur l aliment. /2 J ai conclu que les sucs digestifs (dans le créon) permettent bien de transformer les aliments, et l action mécanique n est pas la seule à agir dans la digestion. /1 J ai expliqué que les sucs mettent un certain temps à agir (quelques minutes) et qu ils agissent à température du corps humain (37 C). Expérience à réaliser /10 /1 J ai utilisé deux tubes dont l un est le témoin /1 J ai mis un peu d aliment dans chaque tube (je n ai pas mélangé les aliments). /1 J ai vérifié si mon aliment contient du glucose au départ (grâce à une bandelette). /2 J ai mis de l eau dans un tube et du créon dans l autre. /1 J ai placé mes deux tubes au bain marie à 37 C. /1 J ai utilisé les bandelettes pour vérifier la quantité de glucose au début. /1 J ai utilisé les bandelettes pour vérifier la quantité de glucose après quelques minutes. /1 Je n ai rien cassé. / J ai écrit sur mes tubes ce qu ils contenaient. /1 J ai su utiliser correctement les bandelettes..
En début d expérience, les deux bandelettes sont vertes, ce qui signifie qu il n y a pas de glucose dans le pain. Au bout de 10 minutes, la bandelette plongée dans le tube contenant le pain et la salive (à gauche) devient marron. Ceci prouve que du glucose est apparu dans le tube. Bilan : La plupart des aliments consommés sont transformés en nutriments (ex : le glucose) dans le tube digestif. Cette transformation des aliments en nutriments est appelée la digestion. Elle est possible grâce à l action d enzymes digestives (contenues dans les sucs digestifs fabriquées dans les glandes digestives) et à une action mécanique de la part du tube digestif (broyage, brassage des aliments).
Que deviennent ensuite les nutriments? III Le devenir des nutriments : ils passent dans le sang. Activité 3 3 : Où vont les nutriments? 1. C3.1 Donne un titre à ce graphique. 2. C3.4 Combien y a-t-il de nutriments dans l œsophage? 3. C3.2 Comment évolue la quantité de nutriments dans l estomac? 4. C3.2 Comment évolue la quantité de nutriments dans l intestin grêle? 5. A quel niveau du tube digestif les nutriments passent ils dans le sang? Justifie. Correction : 1. Quantité de nutriments présents dans le tube digestif en fonction de leur distance à la bouche (en cm). 2. Aucun. 3. La quantité de nutriments dans l estomac augmente beaucoup puis diminue un peu. 4. La quantité de nutriments dans l intestin grêle diminue au fur et à mesure de la progression et donc du rapprochement du gros intestin. 5. Les nutriments disparaissent du tube digestif principalement dans l intestin grêle on peut en déduire que c est à ce niveau qu ils passent dans le sang.
Activité 3.4 : Caractéristiques de l intestin grêle.
Bilan : Les nutriments disparaissent du tube digestif au niveau de l intestin grêle et passent dans le sang. On appelle «absorption* intestinale» ce passage des nutriments du tube digestif dans le sang. L absorption est facilitée par la surface de l intestin grêle qui est grande, fine et très richement vascularisée. Conclusion générale : ALIMENTS NUTRIMENTS (Ex : glucose) SANG Digestion Absorption intestinale Circulation DISTRIBUTION DES NUTRIMENTS AUX ORGANES QUI EN ONT BESOIN