Les systèmes de lavage

Les systèmes de lavage

Le système 2

de lavage Le monde de la restauration moderne doit une partie de ses progrès actuels au Système de lavage. Tous les experts de ce secteur reconnaissent que le groupe a été le véritable moteur d une évolution qui a amélioré la vie aux professionnels de la cuisine. Le Système de lavage ZANUSSI Professional est en effet un système universel, adopté partout dans le monde par des millions d utilisateurs. Une vaste gae de solutions s appuyant sur une technologie d avant-garde, conçues pour garantir une hygiène maximum. 3

la gae Lave-vaisselle à avancement automatique Lave-vaisselle à avancement automatique Compact 4

de lavage Lave-vaisselle à avancement automatique Entry Level Lave batterie Les Systèmes de Lavage ZANUSSI Professional offrent des performances fiables et de haut niveau de prestation de lavage. Les Lave-vaisselle à avancement automatique sont équipés d une série complète d accessoires. Toutes les machines, conformes aux normes de sécurité, compatibles avec l environnement et ergonomiques, sont construites avec les matériaux les plus robustes et les meilleurs composants pour garantir une hygiène parfaite, une excellente résistance même en cas d exploitation intensive. Les opérations nécessaires pour faire fonctionner les équipements sont simples et sont facilitées par un système de diagnostic automatique dans le cas des modèles électroniques, celui-ci étant en mesure de tenir constaent sous contrôle le fonctionnement des machines afin de faciliter le travail des operateurs. 5

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Lave-vaisselle à avancement automatique Le lave-vaisselle à avancement automatique assure des performances de lavage optimales, des opérations de lavage simples et rapides et une véritable réduction de consoation d eau, d énergie et de détergent. C est la solution idéale pour des installations professionnelles: hotels, réstaurants, cantines, hôpitaux et maisons de retraite. La gae est entièrement realisée avec une structure en acier inoxydable avec pompe de rinçage en acier inox haut de gae. L isolation des portes en polyuréthane expansé garantit plus de solidité et une protection efficace contre les émissions caloriques et phoniques. La gae des Lave-vaisselle à avancement automatique comprend: Modèle modulaire niveau A électrique à contrôle électronique ACTIVE, système d économie d énergie, deux vitesses et pompe de lavage en acier inoxydable, chargement à droite ou à gauche Modèle modulaire niveau B électrique à contrôle électronique ACTIVE, deux vitesses et pompe de lavage en acier inoxydable, chargement à droite ou à gauche La vidange automatique de la pompe assure un très haut niveau d hygiène et les cuve emboutie pour les zones de pré-lavage, lavage et rinçage sont inclinées vers la vidange pour empêcher l accumulation de saleté. Le système Ideal Washing System (IWS) a été conçu pour des résultats éfficaces en chaque phase de lavage grâce à la séparation des blocs de prélavage, lavage et rinçage, en assurant ainsi des conditions de travail optimales pendant tout le cycle. La fonction Autostart (équipée dans la zone de prélavage et de rinçage) empêche la consoation d eau et d énergie pendant les périodes d attente. 7

Réduction des coûts Réduction des coûts de fonctionnement grâce au système unique de lavage et rinçage qui minimise la consoation d eau, d énergie et de détergent. Jusqu au 30% d économie d eau Lorsque l eau devient trop sale, le système IWS Ideal Washing System évite la vidange complète des cuves de lavage. Une partie de l eau sale est évacuée automatiquement à chaque heure et remplacée avec de l eau propre sur une base prédéfinie, de sorte que l appareil puisse fonctionner toute la journée. L économie d eau est de 30% et la consoation de détergent est réduite jusqu à 75% : en effet la zone de pré-lavage séparé n utilise pas d eau préchauffée et ne nécessite pas d eau supplémentaire pour le refroidissement. Système Zanussi Jusqu au 75% d économie de détergent Système traditionnel Garantie de réduction de consoation jusqu à grâce au système d économie d énergie equipé d un condenseur intégré qui permet de préchauffer l eau froide entrant à 50 et éliminant la nécessité d une hotte d aspiration dédiée. Système Zanussi Performances de travail Système traditionnel Les bras de lavage sont optimisés au maximum grâce au nouveau système MWC. L eau de lavage reste ainsi deux fois plus longtemps au contact de la vaisselle comparé aux configurations traditionnelles des bras de lavage. Dans les modules de 150 litres, la configuration de la pompe de lavage duo comprend une pompe de 2,2 qui alimente les bras de lavage supérieurs et une pompe de 1,1 qui alimente les bras de lavage inférieurs. Concentrant autant de puissance que possible dans l eau de lavage, cette configuration est idéale pour les résidus secs ou en présence d un très grand nombre de récipients ou d ustensiles. La pompe de lavage autovidangeable en acier inoxydable convient aux installations à usage intense ou lorsque l arrivée d eau n est pas constante. 8

Hygiène Le système de rinçage DUO est le système de référence pour le rinçage avec disconnecteur d eau incorporé. De l eau chaude à une température constante en toute condition est la garantie d une vaisselle exempts de détergent et désinfectées. Le rinçage DUO, le système de rinçage à deux étapes qui a fait ses preuves, garantit l élimination totale du détergent avec une consoation d eau minimale - rinçage à l eau chaude dès le 2ème rinçage grâce à des résistances électriques supplémentaires de 3 situés dans la cuve de rinçage DUO. Pompe de rinçage Duo Système de rinçage duo Performance de lavage Le système de lavage (IWS) permet de laver parfaitement tous les articles de vaisselle dès le premier passage - 24 heures/24 et 7 jours/7. La zone de prélavage contient généralement l eau la plus sale du lave-vaisselle. Le prélavage est essentiel pour un lavage parfait. Contrairement aux systèmes traditionnels, le prélavage Zanussi Professional est entièrement séparé de l eau chauffée de la zone de lavage qui est chargée de détergent. Il utilise uniquement de l eau froide et claire pour éviter que des résidus de nourriture à base de protéine ne restent accrochés aux assiettes. La zone de lavage est également séparée de la zone de rinçage. La cuve de lavage est ainsi exempte de tout produit de rinçage qui diminue la puissance de lavage du détergent et entraîne une consoation excessive de celui-ci. Détergent Produit de rinçage PROCÈS TRADITIONNEL Prélavage Lavage Rinçage SYSTÈME DE LAVAGE ZANUSSI IDEAL 85 Prélavage Lavage Rinçage 50 10 9

Facilité de nettoyage et manutention Filtres en acier inox et bras de lavage facilement amovibles Intérieur de la chambre de lavage sans tuyauterie. Cuves embouties dans les zones de prélavage, de lavage et de rinçage, inclinées vers l évacuation pour éviterl incrustation des déchets. Grandes portes contre balancées pour un accès aisé aux zones de lavage et de rinçage. Poignées facilement accessibles de toutes les positions. Portes doubles isolation en mousse injectée et contrebalancées, excellente isolation thermique et phonique Facilité d utilisation Grâce au panneau de coande éléctronique, les deux vitesses peuvent être modifiées sur place. Les Quantités de vidange et les fréquences sont tous prograables par le panneau de contrôle électronique afin d optimiser les performances de lavage avec le minimum de consoation d eau. Le tableau de coande intuitif facilite l usage de la machine quel que soit l utilisateur. Dans la version ACTIVE le voyant lumineux est vert lorsque les conditions de rinçage optimales sont atteintes. Touche ON/OFF Ecrain tactile Fonctions avancées 10

Lave-vaisselle à avancement automatique Compact Adaptable et résistante, la nouvelle gae de lavevaisselle à avancement automatique offre un maximum d hygiène. Toutes les laveuses sont fabriquées à partir d une structure modulaire. Les zones de prélavage et de séchage sont indépendantes de la zone principale de lavage/rinçage. Malgré ses dimensions compactes, une distance optimale est maintenue entre les bras de lavage et de rinçage permettant d éliminer les projections d eau sale sur la vaisselle propre. LA GAMME DE LAVE-VAISSELLE A AVANCEMENT AUTOMATIQUE COMPACT COMPREND : Des modèles Compacts de Niveau A électriques avec coandes électroniques, ACTIVE, Dispositif d Économie d Énergie, deux vitesses et une pompe de lavage en acier inox, avec chargement à droite ou à gauche Des modèles Compacts de Niveau B électriques avec coandes électroniques, ACTIVE, deux vitesses et une pompe de lavage en acier inox, avec chargement à droite ou à gauche Les rideaux de séparation empêchent le transfert de résidus de nourriture entre la cuve de lavage et la zone de rinçage. Les opérations de nettoyage se sont simplifiées grâce à l accès aisé indépendant de chaque zone qui possède sa propre porte d inspection, zone de séchage comprise. Le nettoyage du système ESD est extrêmement simple étant donné qu il peut être complètement amovible pour un nettoyage. 11

Performances de lavage La zone de prélavage est complètement séparée de la zone de lavage et de rinçage. L évacuation de l eau sale et le remplissage avec de l eau propre est automatique: l eau sale est évacuée et remplacée par de l eau propre. En fonction de la vaisselle présente dans la machine, un renouvellement fréquent pour la vaisselle sale, moins fréquent pour les verres et pour la vaisselle légèrement sale. Haute efficacité dans un espace compact Une conception compacte pour les espaces réduits, à partir de 15 de longueur totale, comprenant la zone de lavage et de rinçage en un seul module. Les raccordements électriques et mécaniques à l environnement sont prévus, ce qui garantit une fixation fiable entre le lave-vaisselle et les tables. La synchronisation avec le système d avance des casiers permet un rendement optimal de la capacité de lavage. La conception particulière des modèles RTCS90 et RTCS140 qui possèdent une cuve de lavage positionnée de manière centrale permet de modifier si nécessaire, sur site, le sens d entrée. 6m 2 taille Afin de s adapter à vos exigences techniques, les laveuses RTCS ont deux puissances électriques d installation. Une puissance maximale et une minimale. La puissance maximale est recoandée pour le travail en continu et la puissance minimale pour le travail intermittent avec des phases de lavage courtes (30 minutes). 3,5m longueur

Nettoyage et opérations de manutention plus faciles Cuves embouties et auto-vidangeable (niveaux A et B), permet de vider complètement l eau de lavage sale L E.S.D (dispositif d économie d énergie) est amovible pour faciliter le nettoyage Portes double isolation en mousse injectée et contrebalancées, excellente isolation thermique et sonore Robustesse et fiabilité : tuyauterie arrière en acier inox et structure montée sur un châssis Panneau de coande simple et intuitif pour tous le opérateurs Touche ON/OFF Sélection de vitesse Ecrain tactile Plus de robustesse grâce au système de transport des paniers fabriqué en acier inox 13

Le système de lavage Le système de lavage est constitué d une large gae de produits : tables de prélavage table entrée avec cuve de prélavage et dosseret tables de stockage angle mécanisé 90 et 180 SORTIE laveuse tables à rouleaux courts, longues convoyeurs à cordes Les surfaces lisses, le fond incliné des cuves de lavage et les rouleaux amovibles garantissent un niveau d hygiène très élevé. Table entrée avec cuve de prélavage et dosseret Table de prélavage Convoyeur à rouleaux, longues Convoyeur sur roulettes Convoyeur à cordes 90 sortie laveuse Tables de charge/décharge Tables de stockage 14

Lave vaisselle à avancement automatique Le lave-vaisselle à avancement automatique Entry Level ZANUSSI Professional est parfait pour tous ceux qui souhaitent avoir un lave-vaisselle performant au meilleur rapport qualité/prix. Fiabilité accrue grâce aux robustes matériaux utilisés. Cuve en acier inox AISI 316 anti-corrosion, tous les éléments principaux sont en acier inox AISI 304, structure portante, porte, pieds, panneaux internes et externes, bras de lavage, bras de rinçage, gicleurs et filtres de cuve compris. LA GAMME COMPREND les modèles équipé avec: coandes mécaniques; avec tunnel de séchage; condenseur intégré; tunnel de séchage et condenseur; chargement à droite ou à gauche; Le niveau d hygiène élevé est assuré par l indépendance des circuits de rinçage et de lavage, et par la paroi qui sépare physiquement les zones de lavage et de rinçage. La grande porte d inspection ergonomique permet d accéder facilement et simplement aussi bien à la zone de lavage qu à celle de rinçage afin de simplifier les opérations de nettoyage quotidiennes. Les opérations de nettoyage externes sont aisées grâce aux surfaces externes lisses, aux pieds de 200 de hauteur et à la protection à l eau IPX5. L entretien n est pas un problème étant donné que l accès aux principaux composants techniques, surchauffeur et pompe de lavage compris, est possible soit des panneaux frontaux soit des panneaux latéraux. Le lave-vaisselle à avancement automatique facilite le travail en laverie grâce à la double paroi de la porte avec isolation interne qui réduit le bruit et les dispersions de chaleur sur le lieu de travail. Pompe de lavage Lave-vaisselle à avancement automatique 15

Lave-batterie Conçues pour garantir des résultats optimaux au cours du lavage, les lave-batterie ZANUSSI Professional se caractérisent par leurs excellentes performances, leurs résultats élevés du point de vue de la qualité et leur souplesse d emploi. Le tout nouveau circuit de lavage, avec pompe auto-vidangeable a été étudié pour limiter les pertes de pression de l eau et pour permettre une meilleure élimination de la saleté. La configuration innovatrice des bras, un bras de lavage intermédiaire sur les cotés et à l arrière (sur les modèles frontaux) permet de retirer la saleté dans tous les coins de la batterie. Il est possible de régler la pression d eau dans les bras de lavage supérieurs et inférieurs (en fonction du type d objet à laver) afin d obtenir la meilleure performance de lavage. Pour garantir un assainissement total, à la température constante de 84, les lave-batterie sont équipés d une chaudière atmosphérique, qui peut être facilement vidée en appuyant sur un bouton. La structure à double paroi de la cuve et de la porte réduit les niveau sonores. La porte frontale se rabat à 180 permettant un accès total et aisé à l intérieur de la machine. Tous les composants, costruits en acier inox 304 pour une plus grande durabilitè, sont facilement amovibles pour un nettoyage rapide. Tous le modèles manuels sont equipés d une pompe de vidange et de distributeur de détergent et de produit de rinçage pour faciliter l installation et le fluxe de travail dans tous les types de cuisines. LA GAMME DES LAVE-BATTERIE COMPREND: Version manuelle électrique avec pompe de vidange integrée, distributeur de détergent et de produit de rinçage : 2 modèles - ouverture standard, électrique et vapeur 1 modèle - ouverture haut/bas, électrique 2 modeles - large ouverture, électrique et vapeur Version automatique: 1 modèle - ouverture standard, électrique 1 modèle - grande ouverture, électrique Porte à double ouverture (haut/ bas) avec poissibilité d ouvrir la porte inférieure jusqu à 180 pour faciliter l accès à la chamber de lavage La gae des lave-batteries est conçue pour garantir des performances exceptionnelles de lavage des batteries de casseroles et des ustensiles et pour mettre fin aux problémes de la saleté persistante. 16

LAVE-VAISSELLE A AVANCEMENT AUTOMATIQUE Gae Système d économie d énergie Productivité Dimensions Longueur Profondeur Hauteur Hauteur avec porte ouverte Paniers/h Assiettes/h RTM140 RTM165 RTM180 RTM200 Niveau A Niveau A Niveau A Niveau A 140, 80 2520, 1440 1773 884 1771 2119 165, 90 2970, 1620 2098 884 1771 2119 180,110 3240, 1980 2526 884 1771 2119 200,130 3600, 2340 2852 884 1771 2119 Prélavage Température Capacité cuve Débit pompe Résistances l <35 45 0.23 10.5 <35 45 0.23 10.5 Lavage Température Capacité cuve Débit pompe Résistances l 100 2.2 6+6 150 2.2+1.1 10.5+10.5 100 2.2 6+6 150 2.2+1.1 10.5+10.5 Rinçage Température Capacité chaudière Consoation d eau Résistances l l/h 84 240 84 300 16.5 84 300 16.5 84 300 16.5 Puissance maximale Config. standard Config. Puissance minimale 27.4 18.4 31.5 24 32.2 23.2 31.8 24.3 ACCESSOIRES EN OPTION ADTLERCT ADTLELCT ADTERCT ADTELCT ADTERC90CT* ADTELC90CT* Tunnel de séchage Longueur Puissance Température de l air Puissance du moteur Volume d air brassé m 3 900 9.4 50-60 1.1 1000 600 8.5 50-60 0.35 600 847 8.5 50-60 0.35 600 * Tunnels d angle 17

LAVE-VAISSELLE A AVANCEMENT AUTOMATIQUE Gae COMPACT MODELE DE BASE RTCS90 RTCS140 RTCS180 RTCS250 NERT10 NERT10C Système d économie d énergie Productivité Dimensions Longueur Profondeur Hauteur Hauteur avec porte ouverte Paniers/h Assiettes/h Niveau A Niveau A Niveau A Oui 90 1620 15 884 1771 2119 140, 90 2520, 1620 15 884 1771 2119 180, 0 3240, 2160 1837 884 1771 2119 250, 180 4500, 3240 2243 884 1771 2119 100 1800 1550 824 1454 2050 100 1800 1550 824 1924 2050 Prélavage Température Capacité cuve Débit pompe Résistances l <35 45 0.2 <35 100 1.0 Lavage Température Capacité cuve Débit pompe Résistances l 100 1.0 10.5 100 1.5 100 1.0 100 1.5 114 1.5 9 114 1.5 9 Rinse Température Capacité boiler Consoation d eau Résistances l l/h 80-90 240 80-90 240 80-90 240 80-90 300 16.5 80-90 16 330 16.5 80-90 16 330 21 Puissance maximale Config. standard Config. Puissance minimale 23.9 13.4 26.0 14.1 25.7 13.8 31.0 19.6 27.5 32.1 ACCESSOIRES EN OPTION ADTLERCT ADTLELCT ADTERCT ADTELCT ADTERC90CT* ADTELC90CT* HABRTER HABRTEL Tunnel de séchage Longueur Puissance Température de l air Puissance du moteur Volume d air brassé m 3 900 8.5 50-60 0.19 1000 600 4.25 50-60 0. 600 847 4.25 50-60 0. 600 600 4.25 50-60 0. 600 * Tunnels d angle 18

LAVE-BATTERIE Gae LAVE-BATTERIE OUVERTURE FRONTAL GAMME À CAPOT ZPPWESG ZPPWSSG* ZPPWEHG ZPPWELG ZPPWSLG* LOEA80 LOEA140 Lifting Manual Manuel Manuel Automatique Automatique Version Electrique Vapeur* Electrique Electrique Vapeur* Electrique Electrique Pompe de vidange intégré Distributeur de détergent intégré Distributeur de produit de rinçage intégrée Oui Oui Oui No No Oui Oui Oui No No Oui Oui Oui No No Dimensions externes Largeur Profondeur Hauteur 876 900 1791 876 900 1991 1552 900 1791 833 890 1760 1433 890 1760 Dimensions internes Largeur Profondeur Hauteur 670 710 570 670 710 740 1340 710 570 670 610 580 70 610 580 Cycle de lavage Température Puissance pompe Résistences 2.5 7 2.5 7 5 10.5 2.5 7 2x2.5 10.5 Cycle de rinçage Température Consoation d eau Résistances l/h 84 7 10.5 84 7 10.5 84 10.5 84 6.2 10.5 84 7.7 10.5 Durée des cycles Lavage + Rinçage min. 3/6/9/infini 3/6/9/infini 3/6/9/infini 3/6/9/infini 3/6/9/infini Alimentation d eau Température Dureté f 50 7-14 Puissance totale Puissance électrique 13 9.5* * Version à vapeur 50 7-14 50 7-14 13 17 5* 50 7-14 50 7-14 13.5 15.5 19

Préparation Statique Cuisson Evo900 - Evo700 La gae Lave-vaisselle Lave-vaisselle Système de lavage Réfrigération La Société se réserve le droit de changer des caractéristiques sans counication préalable. Photos non contractuelles. Snack 600 Machines industrielles Fours Distribution EasyLine Self-Service ActiveSelf FCF Fit-System 9JZBOF www.zanussiprofessional.com